Αγαπημένος παραδοσιακός μεζές για τους μερακλήδες… μέσα από την «σοφία» των παλιών νοικοκυρών!!
Προετοιμασία: 2 ώρες
Βράσιμο: 30′ λεπτά
Αναμονή: 2 μέρες
Τα υλικά
4 χοιρινά πόδια
8-10 σκελίδες σκόρδο
½ φλιτζάνι λευκό ξύδι
½ φλιτζάνι ξύδι
1 φύλλο δάφνης
Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο
Αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Καθαρίζουμε και πλένουμε σχολαστικά τα πόδια.
Βάζουμε τα ποδαράκια να βράσουν σε άφθονο νερό, στο οποίο θα προσθέσουμε αλάτι και το λευκό ξύδι, σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 45′ λεπτά.
Ξαφρίζουμε μέχρι να καθαρίσει ο ζωμός.
Όταν βράσουν τα βγάζουμε από το νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αφαιρούμε από το ζωμό, που έμεινε, το λίπος.
Βάζουμε και πάλι τον ζωμό να βράσει.
Καθαρίζουμε το κρέας από τα πόδια κόβοντάς το σε μικρά ομοιόμορφα κομμάτια.
Χοντροκόβουμε τις σκελίδες του σκόρδου.
Ρίχνουμε το κρέας, τα σκόρδα, αλάτι όσο χρειαστεί, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το ξύδι και την δάφνη στο ζωμό και βράζουμε για 30′ λεπτά.
Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα, σκεπάζουμε πολύ καλά την φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες.
Διατηρείται στο ψυγείο τουλάχιστον 1 μήνα.
Tips:
Εάν δεν είστε συνδεδεμένος στο Facebook, αφήστε το σχόλιο σας παρακάτω: