Funky Cook

Όταν το παραδοσιακό γίνεται gourmet…

Το κυδωνόπαστο ή παστοκύδωνο «κρατάει» όλη η γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα του κυδωνιού!
Δεν τρώγεται μόνο σαν γλύκισμα, έχει λίγες θερμίδες και ελάχιστα λιπαρά!
Συνοδεύστε τα έντονα γευστικά τυριά, αλλαντικά, δοκιμάστε το σε σαλάτες και μαγειρέψτε το με κρέας!

Χρόνος Προετοιμασίας: 15′  λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 3 ώρες
Χρόνος Αναμονής: 1 μέρα

Τα υλικά

5 μεγάλα κυδώνια
Ζάχαρη
2 λεμόνια
1 βανίλια σκόνη
2 κλωναράκια αρμπαρόριζας
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Εκτέλεση Συνταγής

Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε στην μέση.

Αφαιρούμε τα κουκούτσια και το σκληρό μέρος γύρω από αυτά.

Κόβουμε τα κυδώνια σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό και χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.

Βάζουμε τα κυδώνια σε μία κατσαρόλα με νερό που θα τα σκεπάζει, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού, την αρμπαρόριζα και βράζουμε για 1 ώρα.

Αφαιρούμε τα κλωναράκια της αρμπαρόριζας και βγάζουμε τα κυδώνια από το νερό.

Πολτοποιούμε τα βρασμένα κυδώνια, να γίνουν πουρές.

Ζυγίζουμε τον πουρέ, όσο είναι σε βάρος ο πουρές θα χρησιμοποιησουμε και αντίστοιχα ίση ποσότητα ζάχαρης.

Βάζουμε και πάλι την κατσαρόλα με τον πουρέ, την ζάχαρη και την βανίλια στην φωτιά.

Βράζουμε για 1 1/2 ώρα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε τακτικά με ξύλινη κουτάλα.

Σ’ αυτή την φάση ο πουρές θα αρχίσει να πήζει και αποσύρουμε από την φωτιά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ταψί ή φόρμα που έχουμε λαδώσει με ηλιέλαιο ανάλογα τί σχήμα θέλουμε να δώσουμε.

Βάζουμε το σκεύος στο φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου για 1 1/2 ώρα.

Αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά για 1 μέρα σκεπασμένο.

Όταν κρυώσει κόβουμε σε φέτες ή τετράγωνα κομμάτια και τυλίγουμε με μεβράνη για να το διατηρηθεί.

Τips:

• Άν θέλετε τα κυδώνια που πρόκειται να κάνετε πουρέ μπορείτε να τα ψήσετε με ένα φλιτζάνι νερό για 1 ώρα στον φούρνο αντί να τα βράσετε.

• Άν θέλετε πιό έντονη το άρωμα της αρμπαρόριζας, προσθέστε και όταν βράζετε τον πουρέ μέσα σε δεμένο τούλι αρμπαρόριζα.

• Άν σας αρέσει το άρωμα της κανέλας ή του γαρίφαλου μπορείτε να προσθέσετε όταν βράζετε τον πουρέ.

• Μπορείτε να προσθέσετε αμύγδαλα ασπρισμένα και κομμένα στην μέση, μόλις αποσύρετε από την φωτιά τον πουρέ.

• Μπορείτε να ραντίσετε την επιφάνεια πρίν το κόψετε, με ροδόνερο ή ανθρόνερο και να πασπαλίσετε με κρυσταλλική ζάχαρη.

• Το κυδωνόπαστο διατηρείται για πολύ καιρό, αρκεί να το κλείσετε καλά σε μεταλλικό κουτί και να το φυλάξετε σε μέρος δροσερό!