Πίσω από το Funky Cook, one woman show είμαι εγώ, η Εύα.
FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

1101 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 268 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Hummus με Παντζάρι_Βιολογικό Βούτυρο Κάνναβης

Λατρεύω όλα αυτά τα φαγητά που «μαρτυράνε» με την πρώτη ματιά πόσο υγιεινά είναι, μια τέτοια υγιεινή συνταγή είναι το χούμους με παντζάρι και βιολογικό βούτυρο κάνναβης και αυτό, όπως σου είχα υποσχεθεί, είναι ένα από τα hummus series που θα σου ετοιμάζω μέχρι τη Σαρακοστή.

Το χούμους με παντζάρι έχει «παίξει» αρκετά και το έχω φάει με βρασμένα παντζάρια, που ομολογώ πως το μόνο που ένιωθα γευστικά ήταν η «γλύκα» του παντζαριού και όχι η ξεχωριστή του γεύση, ακόμη και το χρώμα του ήταν μέτριο.

Όταν έφτιαξα το χούμους με κουνουπίδι, κατάλαβα πως τα παντζάρια θα έπρεπε να ψηθούν για να πάρω το αποτέλεσμα που ιδανικά θέλω και όντως αυτό το χούμους όχι μόνο έχει γεύση παντζάρι αλλά έχει και το τέλειο, ζωηρό χρώμα!

Το μόνο κακό που διαπίστωσα ήταν ότι ήταν ιδιαίτερα «γλυκό» για τα δικά μου γούστα, ήθελε αυτό το «κάτι» να το κατεβάσει και αυτό ήταν δύο πράγματα, το ένα ήταν τα πράσινα φύλλα του και το άλλο το βιολογικό βούτυρο κάνναβης που είχα στο ψυγείο και είχα δοκιμάσει αλλά δε μου άρεσε σκέτο.

Το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο, τα πράσινα φύλλα και το βούτυρο κάνναβης το ισορρόπησαν όσο έπρεπε και «έσπασαν» τη γλύκα του παντζαριού “φτιάχνοντας» ένα διαφορετικό χούμους με παντζάρι.

Όσοι δοκίμασαν ενθουσιάστηκαν, αρχικά από το χρώμα αλλά και την προσθήκη του βουτύρου κάνναβης, οι περισσότεροι δεν το είχαν δοκιμάσει ξανά.

Το βιολογικό βούτυρο κάνναβης «Βιολόγος», το οποίο αγόρασα από ένα κατάστημα στην Κυψέλη που πουλάει προϊόντα από κάνναβη, παράγεται στην Τήνο και είναι οργανικό, προέρχεται από σπόρους της ποικιλίας Cannabis Sativa L.

Φυσικά δεν περιέχει THC, είναι κατάλληλο για vegan και gluten free διατροφή και μου κέντρισε το ενδιαφέρον γιατί είναι υψηλή πηγή Ω3 & Ω6 και είναι φυσική πηγή ευεξίας.

Όπως είπα η raw γεύση του δεν δεν με ξετρέλανε, όμως το έχω δοκιμάσει σε dressing για σαλάτες, σε κριτσίνια με καρότο, με αβοκάντο και τώρα στο hummus.

Εννοείται πως το χούμους με παντζάρι μπορείς να το φτιάξεις και χωρίς το βούτυρο κάνναβης, στη θέση του μπορείς να χρησιμοποιήσεις ταχίνι ολικής άλεσης.

Αυτό ήταν το εντυπωσιακό δεύτερο κατά σειρά hummus, έχω σχεδόν έτοιμο και το επόμενο και μένει η γευστική δοκιμή για επιβεβαίωση.

Θα σου αποκαλύψω μόνο πως δεν είναι λαχταριστό σε χρώμα αλλά γευστικά, με εντυπωσίασε πολύ γιατί περιέχει ένα από τα πιο αγαπημένα μου λαχανικά όσο για τη «superfood» κάνναβη θα έρθουν και άλλες συνταγές!


Hummus με Παντζάρι_Βιολογικό Βούτυρο Κάνναβης


Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά
Ποσότητα: 6-8 άτομα

Υλικά

Για το χούμους
200 γρ. βολβούς παντζαριού
300 γρ. ρεβύθια βρασμένα
3 σκελίδες σκόρδο
1¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 λεμόνι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι μπαλσάμικο λευκό
40 γρ. ταχίνι
50 γρ. βιολογικό βούτυρο κάνναβης
80 ml. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι

Για το σερβίρισμα
1κουταλάκι του γλυκού βιολογικό βούτυρο κάνναβης
2 πράσινα φύλλα παντζαριού
30 ml. ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι
Κουκουνάρι
Μαυροκούκι

Εκτέλεση Συνταγής

1 Σε αλουμινόχαρτο κλείνουμε τους βολβούς κομμένους στη μέση και τις σκελίδες του σκόρδου.
Το περιχύνουμε με τα 30 ml. από το ελαιόλαδο, το ξύδι και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε τους βολβούς για περίπου 45 λεπτά.

2 Στο μπλέντερ βάζουμε τα ρεβύθια, το ταχίνι, το βούτυρο κάνναβής, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τους ψημένους βολβούς παντζαριού, τα σκόρδα και όσα ζουμιά έχουν βγάλει τα παντζάρια κατά το ψήσιμο.
Πολτοποιούμε για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το κύμινο, πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε με το αλάτι και το λεμόνι τη γεύση. Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό σε υφή προσθέτουμε λίγο νερό από τα ρεβύθια ή νερό.

3 Στον επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε τα πράσινα φύλλα, προσθέτουμε το βούτυρο κάνναβης, το ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι.
Το χούμους με παντζάρι σερβίρεται δροσερό, το σερβίρουμε με μαυροκούκι, κουκουνάρι, φύλλα κόλιανδρου και το λάδι.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Διατηρούμε το χούμους με παντζάρι στο ψυγείο, σκεπασμένο καλά με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδο.
– Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο κάνναβης προσθέτουμε την ίδια ποσότητα ταχίνι
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και παντζάρι βρασμένο ή στον ατμό, όμως δεν θα έχει το ίδιο ζωηρό χρώμα και το βρασμένο παντζάρι «βγάζει» περισσότερο νερό.

Συνταγές για Χούμους_Hummus Recipes

Συνταγές με Παντζάρια

Συνταγές με Βούτυρο Κάνναβης

Συνταγές με Ρεβύθια_Hummus

Συνταγές Χούμους με Παντζάρι

Χούμους Παντζάρι Συνταγή

Πορτογαλική Κρέμα Φλαν_Portuguese Pudim Flan

Η Πορτογαλία με «κέρδισε» ως χώρα και γαστρονομικά, αυτή είναι η πρώτη συνταγή από την Πορτογαλική Κουζίνα που μοιράζομαι μαζί σου και είναι η πορτογαλική κρέμα φλαν με βανίλια (Portuguese Pudim de Baunilha).

Δεν έχει υπάρξει ημέρα να μη σκεφτώ το ταξίδι μου στην Πορτογαλία, 24 ημέρες στο πιο παραδεισένιο μέρος του κόσμου, το καλύτερο απ΄όσα έχω επισκεφθεί μέχρι τώρα!

Η Πορτογαλία είναι ένα κράμα από λαούς, κουλτούρες και πολιτισμούς, που έφεραν μαζί τους οι θαλασσοπόροι, μια πολυπληθυσμική χώρα με κουλτούρα αποδοχής και συναίνεσης όλων αυτών που οδήγησε στην απόλυτη αρμονία σε κάθε επίπεδο!

Η Λισαβόνα είναι μια υποδειγματική ευρωπαϊκή πρωτεύουσα γεμάτη «ιστορία» και πανέμορφα αξιοθέατα.

Mικρά μαγαζιά που σερβίρουν κάθε είδους φαγητό από Αφρικάνικο μέχρι γκουρμέ πορτογαλικό και όσο και να με ενθουσίασε, την ξεψάχνισα ολόκληρη για περισσότερο από 10 ημέρες αλλά την «γνήσια» Πορτογαλία τη γνώρισα εκτός Λισαβόνας!

Όσο για το φαγητό, όπως μου είπε ο Ιγκόρ και η Ινέζ, δύσκολα στη μέσα Λισαβόνα θα έβρισκα την γνήσια παραδοσιακή πορτογαλική κουζίνα και μ΄εστειλαν στο Μπελέμ.

Εκεί έφαγα εξαιρετικά πορτογαλικά φαγητά στο Os Jeronimos!

Όπως μας είπαν στο τέλος, όταν είδαν τα πιάτα που είχαμε παραγγείλει στοιχημάτιζαν οτι δεν θα τα φάμε, αξιαγάπητοι άνρθωποι!
Ειδικά όταν ζητήσαμε το μαύρο λουκάνικο και την πουτίγκα με ψωμί και γαρίδες.

Επίσης μου είπαν να πάω στη Σεσίμπρα, στον Ησαΐα «Taberna Isaias» για ψάρια και θαλασσινά.

Αυτή η ταβέρνα ήταν μια «αποκάλυψη» όχι μόνο για το θεϊκό φαγητό της αλλά για τους ανθρώπους και την αίσθηση του χώρου, όπου νόμιζες πως από στιγμή σε στιγμή θα ξεπροβάλει ο μακαρίτης, ο Anthony Bourdain, ορκίζομαι!

Εκεί, πίσω από το μικρό πάσο η μαμά και η γιαγιά του Ησαΐα έκαναν «μαγικά» και την ωραιότερη κρέμα φλαν με βανίλια, που φυσικά δοκίμασα και ζήτησα τη συνταγή για την πορτογαλική κρέμα φλαν με βανίλια (Portuguese Pudim de Baunilha).

Στη Σεσίμπρα και τα μικρά ψαράδικα ταβερνάκια που ήταν χωμένα στα στενά έφαγα τέλεια αλλά θα σου πω κάτι σημαντικό σα τα Ελληνικά ψάρια δεν έχει!

Την πορτογαλική κρέμα φλαν την έτρωγα συχνά, όπως κατάλαβες μοιάζει με κρέμα καραμέλέ όμως αυτό που την ξεχωρίζει από τις υπόλοιπες είναι η φυσική βανίλια, αρκετή ώστε να τη γεύεσαι και να τη «βλέπεις»!

Και η Πορτογαλία να ξέρεις είναι «γλυκατζού» ή αλλιώς «golosa», όπως τη χαρακτήριζαν οι φίλοι μας, τα γλυκά της είναι λαχταριστά με πολλά αυγά, αφράτες ζύμες και πολύ «γλυκά»!

Δοκίμασε αυτή την κρέμα φλαν με βανίλια είναι μια πανεύκολη συνταγή και 100% επιτυχημένη, το «ταξίδι» στην Πορτογαλία συνεχίζεται!

Bom Apetite!


Πορτογαλική Κρέμα Φλαν_Portuguese Pudim Flan


Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά
Ποσότητα: 6-8 άτομα

Υλικά

Για την κρέμα με βανίλια
6 αυγά
140 γρ. ζάχαρη
500 ml. γάλα πλήρες
1 στικ φυσική βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την καραμέλα
170 γρ. ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας νερό

Εκτέλεση Συνταγής

1 Σ΄ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό, τοποθετούμε σε μέτρια θερμοκρασία και αφήνουμε τη ζάχαρη να γίνει καραμέλα, με προσοχή ώστε να μη μας καεί.

2 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
Ρίχνουμε αμέσως την καραμέλα σε πυρίμαχο σκεύος, με χωριτηκότητα περίπου 1,2 lt, και τ΄αφήνουμε στην άκρη. Το σκεύος θα πρέπει να χωράει σε ένα ταψί που θα μετατρέψουμε σε μπεν μαρί.

3 Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να πάρει μια γρήγορη βράση.
Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τ΄αυγά και χτυπάμε με τον αυγογδάρτη για 1 λεπτό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι ν΄αφρατέψει το μείγμα.

4 Προσθέτουμε το αλάτι, τους σπόρους από τη βανίλια και τέλος το γάλα τμηματικά.
Μεταφέρουμε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος μαζί με τον αφρό που θα σχηματιστεί, τοποθετούμε το πυρίμαχο σκεύος μέσα στο ταψί και προσθέτουμε νερό μέχρι τη μέση ώστε να δημιουργήσουμε ένα μπεν μαρί.

5 Ψήνουμε την κρέμα για 60 λεπτά στους 170° C.
Την αφήνουμε να κρυώσεις εντελώς και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος, τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Για να ξεφορμάρουμε εύκολα τη φλαν βουτάμε το σκεύος για μερικά λεπτά σε ζεστό νερό
– Αν δε θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε φυσική βανίλια χρησιμοποιούμε εκχύλισμα
– Μπορούμε ν΄αρωματίσουμε με ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
Εδώ μπορείς να δεις και άλλες φλαν

Εύκολη Κρέμα Καραμελέ

Κρέμ Καραμελέ Συνταγή

Συνταγή για Κρέμα Καραμελέ με Αυγά

Συνταγή για Κρέμα Βανίλια

Κρέμα Καραμελέ Συνταγές

Συνταγή για Κρέμα Φούρνου

Πορτογαλικές Συνταγές για Κρέμα Φλαν

Portuguese Recipes

Χόρτα Τσιγαριαστά με Αυγά και Φέτα

Οι πάγκοι της λαϊκής είναι γεμάτοι από υπέροχα, καταπράσινα χόρτα κάθε λογής, τις συνταγές με χόρτα τις αγαπώ αλλά πάνω από όλες τις συνταγές “έχω» τα τσιγαριαστά χόρτα με αυγά και φέτα είναι το καλύτερό μου!

Πάντα θυμάμαι αυτή την εποχή, κάποια απογεύματα, να μας βρίσκουν μέσα στους αγρούς και μια σακούλα στο χέρι να μαζεύουμε χόρτα! Ποικιλία από «πράσινα» χόρτα ήμερα και άγρια, από σπανάκια, λάπατα, σέσκουλα αλλά και ζωχιούς, αγριοράδικα και άλλα νόστιμα χόρτα εποχής.

Τα καλύτερα μας τα έφερνε η γιαγιά μου, που ανέβαινε στους πρόποδες του Παρνασσού και μας έφερνε τους ζωχιούς και απίστευτα άγρια χόρτα.

Και πώς δεν τα μαγειρεύε η μαμά μου! Συνταγές αμέτρητες όπως πίτες, χόρτα βραστά, χόρτα με σουπιές αλλά και τ΄αγαπημένα μας τσιγαριαστά χόρτα με αυγά και φέτα, πάντα με ελάχιστη ντομάτα, τα χόρτα δεν έλειπαν ποτέ από την κατσαρόλα μας.

Από τότε μέχρι σήμερα συνεχίζουν να είναι από τ΄αγαπημένα μου φαγητά, μη «δω» χόρτα παραμερίζω οτιδήποτε άλλο, ακόμη και τα απλούστερα βραστά χόρτα με ελαιόλαδο και λεμόνι για μένα είναι TOP!

Όμως σημασία, πέρα από τις συνταγές, έχει το σωστό μαγείρεμα των χόρτων!

Η αλήθεια είναι πως αν εξαιρέσεις τις πίτες, έμαθα να τα τρώω καλοβρασμένα γιατί η μαμά μου πάντα τα έβραζε μέχρι που «έχαναν» το πράσινό τους χρώμα.

Ευτυχώς όμως μεγαλώνοντας άρχισα ν΄αντιλαμβάνομαι οτι ο τρόπος “της» ήταν λάθος και έμαθα να τα φτιάχνω όπως ακριβώς πρέπει για να τα ευχαριστηθείς.

Κάπως «επαναπροσδιόρισα» στο μυαλό μου και τα τσιγαριαστά χόρτα, ένα παραδοσιακό φαγητό πραγματικό μεγαλείο της Ελληνικής Κουζίνας και μια συνταγή για χόρτα που πρέπει να δοκιμάσεις, δύο μικρές συμβουλές θα σου δώσω μόνο…

Μη «παραβράσεις» τα χόρτα, βάλε πολλά μυρωδικά και ρίξε μπόλικο χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι, φυσικά πάρε ένα καρβέλι ζυμωτό ψωμί δίπλα και ξεκίνα να τρως το πιο τέλειο φαγητό με χόρτα του αγρού!


Χόρτα Τσιγαριαστά με Αυγά και Φέτα


Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 20 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα

Υλικά

500 γρ. διάφορα χόρτα εποχής (αντίδια, ραδίκια, σπανάκι, σέσκουλα)
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ματσάκι μυρωδικά (καυκαλήθρες, μάραθο, μαϊντανό, κόλιανδρο)
100 γρ. χυμό ντομάτας
50 ml. ελαιόλαδο
3-4 αυγά
100 γρ. φέτα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1 Καθαρίζουμε, πλένουμε τα χόρτα και χοντροκόβουμε τα χόρτα με το χέρι μας.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα μυρωδικά.

2 Σε ευρύχωρο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια για 1-2 λεπτά.
Αραιώνουμε τον ντοματοχυμό σε 100 ml. νερό και τον προσθέτουμε στο τηγάνι μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε τα χόρτα.

3 Τα σωτάρουμε για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, αρκετό πιπέρι, τα μυρωδικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.

4 Μ΄ένα πιρούνι «ανοίγουμε» τα χόρτα δημιουργώντας κενά μέσα στα οποία ρίχνουμε τ΄αυγά, όταν πήξει το ασπράδι τους είναι έτοιμα, αποσύρουμε και προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φέτα και μπόλικο ψωμί!

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όπια χόρτα εποχής μας αρέσουν
– Αν είναι η εποχή της ντομάτας προσθέτουμε 2 ντομάτες τριμμένες
– Τ΄αυγά και τη φέτα μπορούμε να τα παραλείψουμε
Εδώ μπορείς να δεις άλλη μια συνταγή με σπανάκι και αυγά

Συνταγές για Τσιγαριαστά Χόρτα

Συνταγές για Χόρτα Τσιγαριαστά

Συνταγές με Χόρτα_ Recipes Greens

Τσιγαριαστά Χόρτα Συνταγές με Αυγά

Τσιγαριαστά Χόρτα με Αυγά Εύκολες Συνταγές

Συνταγή για Χόρτα Τσιγαριαστά

Χούμους με Ψητό Κουνουπίδι

Πόσο ασύλληπτα γρήγορα περνάει ο «χρόνος» ήδη είμαστε μόλις ένα μήνα πριν τις Απόκριες και την Καθαρά Δευτέρα, μέχρι τότε οι περισσότερες συνταγές που θα μοιραστώ μαζί σου θα είναι νηστίσιμες (veggie & vegan) και ξεκινώ με τη συνταγή για χούμους με ψητό κουνουπίδι!

Το χούμους ή hummus είναι μια υγιεινή σαλάτα με ρεβύθια που μας έρχεται από την Μέση Ανατολή, τα τελευταία χρόνια έχει αγαπηθεί ιδιαίτερα στην Ελλάδα, όπως και τα φαλάφελ και άλλες ανατολίτικες συνταγές.

Όμως πέρα από τις τάσεις της εποχής το hummus είναι στ΄αλήθεια εξαιρετικά θρεπτικό και μπορεί να συνδυαστεί πολύ ωραία με δροσερά και φρέσκα λαχανικά, με κρεατικά, με οτιδήποτε πικάντικο ή απλά να το απολαύσεις με αραβικές πίτες.

Το χούμους χρειάζεται ισορροπία σε υφή αλλά και γευστικά, πρέπει να νιώθεις όλες τις γεύσεις διακριτικά όχι πολύ ταχίνι, όχι πολύ σκόρδο, όχι πολύ λεμόνι, όχι λίγο κύμινο αλλά κυρίως να γεύεσαι το ρεβύθι.

Ο καλύτερο τρόπος για το καλύτερο χούμους είναι τ’ αποφλοιωμένα ρεβύθια γιατί δίνουν καλύτερη υφή και είναι πιο εύπεπτα.

Το hummus μπορεί να είναι μια από τις κλασικότερες παραδοσιακές συνταγές με ρεβύθια όμως είναι και από τις συνταγές που μπορείς να κάνεις «χίλιες και μία» παραλλαγές κάπως τον επόμενο καιρό θα δεις αρκετές!

Όπως είπα, διάλεξα το χούμους με το κουνουπίδι για πρώτο, αφού προχτές έφτιαξα εκείνη τη σούπα με κουνουπίδι και ρεβύθια που λατρέψατε, πολλά μηνύτα μ΄έκαναν να χαμογελάσω από χαρά!

Στις γευστικές δοκιμές πήρε 10’ ακόμη και από τους haters του κουνουπιδιού, όμως για εμένα το πιο σπουδαίο ήταν πως ένοωθαν όλοι το κουνουπίδι γιατί αυτό άλλωστε είναι και το ζητούμενο.

Το χούμους με κουνουπίδι είναι φανταστικό, πολύ γήινο ειδικά αν το ψήσεις στο φούρνο, όπως προτείνω, μαζί με αρκετές σκελίδες σκόρδο, για ένα ιδανικό αποτέλεσμα.

Το σέρβιρα με ένα «τύπου» πέστο από ωμό κουνουπίδι και κόλιανδρο και φυσικά σουμάκ, όσο έτρωγα αυτό το «αλλιώτικο» χούμους σκεφτόμουν το επόμενο, μπορείς να μαντέψεις με ποιο υλικό θα το εμπλουτίσω;


Χούμους με Ψητό Κουνουπίδι


Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτά
Ποσότητα: 6-8 άτομα

Υλικά

Για το χούμους
300 γρ. κουνουπίδι
300 γρ. ρεβύθια βρασμένα
4-5 σκελίδες σκόρδο
1¼ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
100 ml. νερό από τα ρεβύθια
2 μέτρια λεμόνια
100 γρ. ταχίνι
160 ml. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι

Για το σερβίρισμα
Σουμάκ
Ελαιόλαδο
Κόλιανδρο ή μαϊντανό

Εκτέλεση Συνταγής

1 Κόβουμε σε μπουκετάκια το κουνουπίδι, το τοποθετούμε σ΄ένα ταψί μαζί με τις ακαθάριστες σκελίδες του σκόρδου.
Το περιχύνουμε με τα 40 ml. από το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
Ψήνουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσει για περίπου 35-40 λεπτά.

2 Στο μπλέντερ βάζουμε τα ρεβύθια, το ταχίνι, το νερό από τα ρεβύθια, το κουνουπίδι και καθαρισμένες τις σκελίδες σκόρδου και πολτοποιούμε.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό των λεμονιών, το κύμινο, πιπέρι και συνεχίζουμε να πολτοποιούμε για 3 λεπτά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι. Αν το χούμους είναι πολύ πηχτό σε υφή προσθέτουμε λίγο νερό από τα ρεβύθια ή νερό.

3 Το χούμους τρώγεται ζεστό και κρύο, όταν το σερβίρουμε προσθέτουμε σουμάκ, ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανο και ελαιόλαδο.
Διατηρείται στο ψυγείο, σκεπασμένο καλά με μια λεπτή στρώση ελαιόλαδο.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να βράσουμε το κουνουπίδι αν δεν θέλουμε να το ψήσουμε όμως η γεύση του δε θα είναι το ίδιο νόστιμη

Υλικά για Συνταγή Χούμους

Συνταγές για Χούμους με Κουνουπίδι

Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι και Ρεβύθια

Δεν πάνε 2 ώρες που ετοίμασα αυτή τη συνταγή για σούπα βελουτέ με κουνουπίδι και ρεβύθια, ακόμη έχω τη γεύση της στο μυαλό μου και το μόνο που θέλω να σου πω είναι πως αν σου αρέσουν οι βελουτέ, τα ρεβύθια και το κουνουπίδι ΠΡΕΠΕΙ να τη δοκιμάσεις!

Η αλήθεια είναι πως εγώ δεν αγαπώ το κουνουπίδι (το τρώω μόνο ωμό) ενώ ο Φ. το λατρεύει από την άλλη εγώ «πεθαίνω» για ρεβύθια και ο Φ. δεν τα συμπαθεί καθόλου και όμως αυτή η σούπα βελουτέ μας κέρδισε και τους δύο.

Τα τελευταία χρόνια βράζω αρκετά ρεβύθια και τα τοποθετώ στην κατάψυξη, ετσι όποτε θέλω τα έχω έτοιμα για χρήση αφού, όπως όλοι ξέρουμε, είναι από τα όσπρια που θέλουν την προετοιμασία τους, η οποία δυστυχώς κρατάει σχεδόν μια ολόκληρη ημέρα, και συχνά αυτός είναι ένας λόγος να τ΄αποφεύγουμε.

Τα πιο νόστιμα ρεβύθια τα έχω φάει σε ένα ορεινό χωριό στη Βοιωτία, μαγειρεμένα σούπα, με τον πιο απλό τρόπο, χυλωμένα και ορφανά.

Αυτά τα έξοχα όσπρια είναι γεμάτα θρεπτικές ιδιότητες, κορυφαία πηγή πρωτεϊνης γι΄αυτό και πλέον αποτελούν τάση αφού οι vegan τα χρησιμοποιούν συνεχώς και πλέον χάρη στο διαδίκτυο μπορείς να βρεις αμέτρητες συνταγές για ρεβύθια που ούτε θα μπορούσες να φανταστείς.

Από την άλλη το βουτυράτο κουνουπίδι μπορεί να μη το συμπαθώ αλλά δε γίνεται να μην αναφέρω τις ευφάνταστες και υπέροχες υγιεινές συνταγές που «χαζεύω» συχνά όπως πρόσφατα μια ωραιότατη vegan συνταγή για κάρυ αλλά και ως βάση σε πίτσα από το paleokoritso.

Και σήμερα όλα αυτά τα υπέροχα και μοναδικά υλικά έγιναν σούπα βελουτέ στην κατσαρόλα μου, τόσο η γεύση της όσο και η υφή της φανταστική και απόλυτα ιδανική για τη σημερινή ασταμάτητα βροχερή ημέρα, αφού τα «ζεστά» αρώματα των μπαχαρικών με «ταξίδεψαν» σε μέρη «εξωτικά», ΑΧ.

Παρακάτω εκτός από τη συνταγή για σούπα βελουτέ με κουνουπίδι και ρεβύθια, θα βρεις και τα καραμελωμένα ρεβύθια τα οποία σκέφτηκα πως θα ταίριαζαν ιδανικά με τη βελουτέ και όντως, αν έχεις χρόνο δοκίμασέ τα είναι εξαιρετική η αντίθεση!

Έπιασε ξανά βροχή αλλά ευτυχώς η κατακόκκινη vintage κατσαρόλα μου έχει ακόμη δυο μερίδες από την αγαπημένη μου σούπα!


Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι και Ρεβύθια


Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 10 λεπτά
Ποσότητα: 4-5 μερίδες

Υλικά

Για τη σούπα βελουτέ
200 γρ. κουνουπίδι
200 γρ. ρεβύθια βρασμένα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
550 ml. ζωμο λαχανικών
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 ½ κουταλάκια του γλυκού πάστα κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού ταχίνι
50 ml. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι

Για τα καραμελωμένα ρεβύθια
100 γρ. ρεβύθια βρασμένα
30 γρ. αμύγδαλα φιλέ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ελάχιστη κανέλα
Θαλασσινό αλάτι

Για το σερβίρισμα
Κόλιανδρο ή μαϊντανό
Λάιμ

Εκτέλεση Συνταγής

1 Η σούπα:
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια μέσα στο τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, το σκόρδο και πασπαλίζουμε με το κύμινο, την κανέλα, την πάπρικα και κουρκουμά, τέλος προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά.

2 Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα βρασμένα ρεβύθια, το κουνουπίδι, προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά.Μεταφέρουμε τη σούπα στο μπλέντερ και την πολτοποιούμε μέχρι να αποκτήσει βελούδινη υφή, προσθέτουμε το ταχίνι, την πάστα κάρυ και πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.

3Κρατάμε τη σούπα ζεστή μέχρι να τη σερβίρουμε και ετοιμάζουμε τα ρεβύθια.

Σ΄ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τα ρεβύθια και το αμύγδαλο φιλέ μαζί το ελαιόλαδο σωτάρουμε για ένα λεπτό και προσθέτουμε το μέλι και το αλάτι και την κανέλα ανακατεύουμε και μόλις καραμελώσουν τα ρεβύθια, περίπου σε 2 λεπτά, αποσύρουμε.

Σερβίρουμε τη σούπα με μερικά καραμελωμένα ρεβύθια, φρέσκο κόλιανδρο και λάιμ.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Τα καραμελωμένα ρεβύθια είναι προαιρετικά
– Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στη σούπα κρέμα καρύδας ή ελάχιστο μέλι
– Την ποσότητα των μπαχαρικών την ορίζουμε σύμφωνα με τα γούστα μας
– Αν δεν έχουμε πάστα κάρυ χρησιμοποιούμε κάρυ σε σκόνη
Εδώ μπορείς να δεις και άλλες σούπες

Εύκολες Vegan Συνταγές

Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι και Ρεβύθια

Σούπα Βελουτέ με Κουνουπίδι Συνταγή

Chickpeas Recipes

Soup Chickpeas Recipes

Ριζότο με Μανιτάρια και Μυρωδικά Risotto με Μανιτάρια

Η βαθιά νοστιμιά, αυτός είναι ο τέλειος χαρακτηρισμός γι’ αυτό το φαγητό, το ιταλικό risotto είναι ένα φαγητό που στην κουζίνα μου μαγειρεύεται συχνότατα με ό,τι διαθέτει το ψυγείο μου, όμως το πιο αγαπημένο μου είναι το ριζότο με μανιτάρια και μυρωδικά!

Πριν λίγο καιρό βρήκα σε κάποιο ντελικατέσεν τα μανιτάρια king oyster (Πλευρώτους ο Ερυγγίος) χωρίς δεύτερη σκέψη αγόρασα μερικά γιατί όσες φορές τα είχα δοκιμάσει «έξω» είχα ενθουσιαστεί, πόσο μάλλον τώρα που θα μπορούσα να τα μαγειρέψω μόνη μου!

Η πρώτη king oyster συνταγή που μου ήρθε στο μυαλό δεν ήταν άλλη από τα σωτέ μανιτάρια με ελαιόλαδο και μυρωδικά.

Η δεύτερη ήταν μια συνταγή για ριζότο με μανιτάρια και κάπως ετσι σκέφτηκα να συνδυάσω ένα risotto με σωτέ μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά.

Συχνά όταν τρώω έξω, risotto με μανιτάρια, αυτό που δεν μου αρέσει είναι οτι δεν νιώθω τα μανιτάρια, δεν τα νιώθω «ζωντανά» – τραγανά και γευστικά ενώ ακόμη συχνότερα η μόνη δυνατή αίσθηση μανιταριού, ας πούμε, είναι το λάδι τρούφας.

Βέβαια έχω φάει και ριζότι έξω που ακόμη κλείνω τα μάτια και τα ονειρεύομαι, απίστευτες γεύσεις!

Επίσης μια ακόμη συχνή αστοχία που αφορά κυρίως το «σπιτικό» ριζότο και πραγματικά με ξενερώνει, λίγο περισσότερο, από το λάδι τρούφας είναι ο δυνατός ζωμός κότας -και ειλικρινά- αυτό δεν θα ήθελα να το αναλύσω γιατί σίγουρα είναι μια κοινή διαπίστωση.

Ενώ αυτό που μου την «σπάει» περισσότερο και φυσικά μου έχει συμβεί είναι να μου στενώσει το ριζότο, όταν βιάζομαι και δε του δίνω την ευλαβική προσοχή που απαιτεί.

Μπορεί το risotto να φαίνεται εύκολο όμως θέλει «φροντίδα» από την επιλογή των υλικών μέχρι το χύλωμα του.

Ριζότο με Μανιτάρια και Μυρωδικά

Όταν θέλω να μαγειρέψω ριζότο με μανιτάρια αυτό που κάνω είναι να φτιάχνω ζωμό από αποξηραμένα μανιτάρια.

Άλλες φορές τα μουλιάζω και κρατώ τον ζωμό και άλλες φορές τα αλέθω και τα ανακατεύω, μαζί με ίνες από κρόκο Κοζάνης μέσα στο καυτό νερό, όπως έκανα σε αυτή τη συνταγή και αυτό του δίνει «εκείνη» τη βαθιά γεύση!

Όσο μαγειρεύω το ριζότο φροντίζω να το ανακατεύω συνεχώς ειδικά προς το τέλος του ελέγχω να μη στεγνώσει, ούτε να παραβράσω το ρύζι, η ποσότητα του ζωμού είναι όση ακριβώς χρειάζομαι, προς το τέλος πρέπει να μένει ζουμερό (βλέπε στην φωτογραφία κάτω) και με υγρά τα οποία θα «τραβήξει» ως το σερβίρισμα.

Και αυτά ήταν τα μοναδικά μανιτάρια μέσα στο ριζότο αφού ταυτόχρονα με το χύλωμα του risotto ετοίμαζα και τα σωτέ μανιτάρια που θα έμπαιναν στο σερβίρισμα.

Εκτός από τα king oyster χρησιμοποίησα και ένα μέτριο πορτομπέλο μανιτάρι, τα μυρωδικά τα «έσπασα» στο γουδί μαζί με κόκκους από πιπέρια, μια μικρή σκελίδα σκόρδο και ελαιόλαδο.

Και ύστερα ήρθε η ώρα του φαγητού, ξέρεις ποια είναι για μένα η απόδειξη της επιτυχίας ένα φαγητού;

Να κοιτάζομαι στα μάτια με τους υπόλοιπους, απλά να κουνάμε το κεφάλι σε κάθε μπουκιά και απλά να ξαναμιλάμε όταν θέλουμε ακόμη μια κουταλιά, αυτό το συναίσθημα της απόλαυσης με γεμίζει τόση ευτυχία!


Ριζότο με Μανιτάρια και Μυρωδικά Risotto με Μανιτάρια


Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 4-5 μερίδες

Υλικά

Για το ριζότο
200 γρ. ρύζι arborio ή carnaroli
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
6-7 ίνες κρόκο Κοζάνης
700 ml. καυτό νερό
30 ml. ελαιόλαδο
60 γρ. βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας Αρσενικό Νάξου
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι

Για τα μανιτάρια με μυρωδικά
250 γρ. μανιτάρια king oyster
150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα μυρωδικά (εστραγκόν, θυμάρι, ρίγανη)
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
40 ml. ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριών
Θαλασσινό αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1 Στον επεξεργαστή τροφίμων αλέθουμε τ΄αποξηραμένα μανιτάρια. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη σκόνη των μανιταριών και τις ίνες του κρόκου. Κρατάμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας ζεστό.

2Κόβουμε τα μανιτάρια king oyster σε μέτρια κομμάτια και το πορτομπέλο σε φέτες.
Στο γουδί «σπάμε» τους κόκκουςτων πιπεριών με το σκόρδο, προσθέτουμε τα μυρωδικά, το μαϊντανό και το ελαιόλαδο.

3Ετοιμάζουμε το ριζότο:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και πατάμε ελαφρά τη σκελίδα του σκόρδου, σε βαθύ τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να «ιδρώσει», προσθέτουμε τη σκελίδα του σκόρδου και το ρύζι ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 1 περίπου λεπτό.
Ξεκινάμε να προσθέτουμε ζωμό στο ρύζι, με προσοχή σε μικρές ποσότητες κάθε φορά περιμένουμε να «ρουφήξει» τα υγρά το ρύζι και συνεχίζουμε, ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

4Ταυτόχρονα τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και με το μείγμα μυρωδικών που ετοιμάσαμε σωτάρουμε για περίπου 3-4 λεπτά και τα κρατάμε ζεστά.

5Δοκιμάζουμε το ριζότο και διορθώνουμε το αλάτι, όταν το ριζότο χυλώσει τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και το τριμμένο Αρσενικό, σερβίρουμε σε 5 λεπτά το ριζότο με τα σωταρισμένα μανιτάρια σε κάθε πιάτο.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια μανιτάρια μας αρέσουν
– Αν δεν μας αρέσει η «δυνατή» γεύση του προτεινόμενου τυριού χρησιμοποιούμε γραβιέρα ή Grana Padano
– Ο ζωμός πρέπει να είναι συνεχώς ζεστός
Εδώ μπορείς να δεις και άλλες συνταγές με μανιτάρια

Συνταγή για Ριζότο

Συνταγές για Ριζότο Μανιταριών

Συνταγές με Μανιτάρια King Oyster

Συνταγή για Σωτέ Μανιτάρια

Συνταγή Μανιτάρια στο Τηγάνι Σωτέ

Recipe risotto with mushrooms

Risotto Recipe

NY Cheesecake με Κόκκινα Φρούτα

Τα τυρένια γλυκά είναι η αδυναμία μου, πραγματικά ένα καλό τσιζκέικ (cheesecake) μπορεί να με κάνει να «γονατίσω» αλλά μιλώντας για cheesecake αναφέρομαι πρωτίστως στο τσιζκέικ φούρνου, με αδυναμία στο κλασικό New York Cheesecake με Κόκκινα Φρούτα!

Μέχρι στιγμής έχω «ψήσει» στο blog 7 διαφορετικά cheesecakes, και αν εξαιρέσεις τα δύο τσιζκέικ, το ένα με την καραμέλα με τη βάση από μπισκότα oreo και το άλλο με τα σύκα τα περισσότερα τα συνδυάζω με κόκκινα φρούτα γιατί πιστεύω πως η λίγο «ξινούτσικη» γεύση τους του ταιριάζει απίστευτα!

Πρόσφατα στο instagram είδα την τέλεια φωτογραφία ενός cheesecake και αμέσως ήθελα να το φτιάξω, ετσι μπήκα στο Bon Appétit για να μάθω περισσότερα γι΄αυτή τη συνταγή.

Το cheesecake ενώ μοιάζει δεν είναι το κλασικό NY Cheesecake αλλά το βάσκικο, το οποίο δεν έχει βάση από μπισκότο και περιέχει αλεύρι.

Τελικά κατέληξα να διαφοροποιήσω τη συνταγή βαζοντας μπισκότο στη βάση και κορν φλάουρ αντί για αλεύρι, στο ψήσιμο ακολούθησα τον βάσκικο τρόπο γιατί λατρεύω τη σκουρόχρωμη κρούστα, αποτέλεσμα που με κέρδισε!

Επιφυλάσσομαι οτι στον επόμενο καιρό θα δεις και αυτή τη φανταστική, παραδοσιακή συνταγή για τσιζκέικ!

Το cheesecake θέλει το χρόνο του, μη το δοκιμάσεις την ίδια μέρα αφού γιατί είναι από τα γλυκά που πρέπει να «μείνει» το λιγότερο μια ολόκληρη ημέρα πριν φτάσεις να το απολαύσεις, και πίστεψέ με αυτό είναι ένα βήμα εξίσου σημαντικό με τις αναλογίες των υλικών.

Την επόμενη δένεις στα γρήγορα τα κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα, τα οποία χρειάζονται ελάχιστη ζάχαρη φρόντισε να το κρατήσεις ρευστό σιρόπι γιατί ταιριάζει καλύτερα με την υφή του τσιζκέικ.

Μπορεί εγώ γι΄αυτή τη συνταγή να διάλεξα τα κόκκινα φρούτα αλλά μη διστάσεις να χρησιμοποιήσεις τις δικές σου ιδέες ακόμη και λίγο μέλι, μόνο μη το συνοδεύσεις με κάποια «βαριά» σε υφή μαρμελάδα γιατί δεν θα σ΄ενθουσιάσει, μπορείς να την αραιώσεις με νερό δίνοντάς της μια γρήγορη βράση.

Και λίγο πριν σε αφήσω ν΄»απολαύσεις» τις εικόνες «σημείωσε» πως αν δεν σ΄ενθουσίασε η σκούρα κρούστα μπορείς να ψήσεις το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C Κελσίου, για 25′ λεπτά και κατόπιν στους 120° C Κελσίου για άλλα 20 λεπτά,θα είναι εξίσου νόστιμο!


NY Cheesecake με Κόκκινα Φρούτα


Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
Ποσότητα: 6-8 μερίδες

Υλικά

Για την κρέμα του cheesecake
500 γρ. τυρί κρέμα
200 γρ. κρέμα γάλακτος
2 αυγά + 1 κρόκο αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 στικ φυσική βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη βάση του cheesecake
500 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
70 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη μαρμελάδα με κόκκινα φρούτα
200 γρ. κατεψυγμένα κόκκινα φρούτα
50 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

Εκτέλεση Συνταγής

1 Αφήνουμε τα υλικά για την κρέμα του cheesecake εκτός ψυγείου για 1-2 ώρες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C.
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τ΄ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να φαίνεται βουτυρωμένο όλο το μείγμα.
Καλύπτουμε τον πάτο από ένα τσέρκι ή μια ανοιγόμενη φόρμα 20 εκ. με το μπισκότο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά.

2 Στον κάδο του μίξερ αφρατέυουμε το τυρί κρέμα για 2 λεπτά και προσθέτουμε την άχνη.
Κατόπιν προσθέτουμε ένα-ένα τ΄αυγά αφήνοντας κάθε φορά το αυγό που προσθέτουμε να ενσωματωθεί στο μείγμα τυριού, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το κόρν φλάουρ, τους σπόρους της φυσικής βανίλιας και το αλάτι.

3 Μεταφέρουμε την κρέμα τυριού στη φόρμα, επάνω από το μπισκότο, και την τοποθετούμε στο φούρνο.
Μέσα στο φούρνο τοποθετούμε και ένα μικρό πυρίμαχο μπωλ γεμάτο ζεστό νερό, ψήνουμε στους 170° C για 45 λεπτά και το αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει, εκτός ψυγείου, μια ολόκληρη ημέρα πριν το σερβίρουμε.

4 Ξεφορμάρουμε το τσιζκέικ και το τοποθετούμε σε πιατέλα.
Σ΄ενα κατσαρολάκι βάζουμε τα παγωμένα φρούτα και τη ζάχαρη να πάρουν 1-2 βράσεις και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Προτιμούμε τη φυσική βανίλια ή εκχύλισμα, αποφεύγουμε τη βανιλλίνη γιατί «χάνουμε» την πραγματική γεύση του τσιζκέικ
– Η ποσότητα της ζάχαρης μας δίνει ένα μέτριας γλυκύτητας αποτέλεσμα αν το θέλουμε περισσότερο γλυκό προσθέτουμε επιπλέον ζάχαρη ή αν το θέλουμε πιο άγλυκο μειώνουμε την ποσότητα αφαιρώντας μέχρι ¼ της αρχικής ποσότητας

Συνταγές για Τσιζκέικ

ΝΥ Cheesecake Φούρνου Συνταγές

Συνταγές για Cheesecake Φούρνου

Υλικά και Συνταγή για Cheesecake

Βάση Cheesecake Συνταγές

Συνταγή για Κρέμα Cheesecake

NY Cheesecake Recipe

Best ever New York Cheesecake

Εύκολη Τυρόπιτα Σουφλέ

Κάποια πρωινά, το μόνο που θέλω είναι κάτι πολύ νόστιμο και εύκολο πρωινό.Συνήθως η τυρόπιτα είναι αυτό που σκέφτομαι και συγκεκριμένα η πιο εύκολη τυρόπιτα σουφλέ, όπως τη λέει, η μαμά μου!

Η λέξη «σουφλέ» για τη μαμά μου, σημαίνει κάτι πολύ εύκολο, που θα αρέσει σίγουρα σε όλους και κυρίως «τυρένιο» γιατί το τυρί πάντα αρέσει σε όλους. Έτσι, απλά, έχω «ασπαστεί» κι εγώ την απλή της ιδέα.

Η συνταγή για την τυρόπιτα σουφλέ ξεκινά με ένα μπωλ και ένα ταψί. Στο μπωλ ξεκινάω ν’ ανακατεύω το γάλα, τ΄αυγά, το γιαούρτι και το τυρί. Το δικό μας αγαπημένο, κίτρινο τυρί που είναι το Gouda NOYNOY.

Στο ταψί, στρώνω τα φύλλα «σουρωτά», δηλαδή ακανόνιστα, και πάνω τους «πέφτει» το μείγμα αυτό το μείγμα είναι αυτό που θα δώσει στην τυρόπιτα «σουφλεδένια» όψη και γεύση.

Ψήνω και απολαμβάνω, κάθε κομμάτι τόσο απολαυστικά και χορταστικά. Ξεκάθαρα το πιο τέλειο πρωινό μαζί με ένα ποτήρι γάλα!
Η ευκολία όμως αυτής της τυρόπιτας σουφλέ δε σταματά εκεί.

Εκτός από φύλλα κρούστας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ακόμη και μπαγιάτικο ψωμί και να εμπλουτίσουμε με λαχανικά ή κυβάκια ζαμπόν, γαλοπούλα και κοτόπουλο.

Μπορούμε επίσης να την ετοιμάσουμε από το βράδυ και να την απολαύσουμε ζεστή-ζεστή το πρωί!

Αν λοιπόν υπάρχουν ημέρες που αναζητάς ένα πρωινό με γρήγορη και εύκολη διάθεση, η τυρόπιτα σουφλέ είναι ό,τι χρειάζεσαι για ένα υπέροχο πρωινό ΝΟΥΝΟΥ με το καλημέρα!


Εύκολη Τυρόπιτα Σουφλέ


Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά
Ποσότητα: 8 μερίδες

Υλικά

6 φύλλα κρούστας
400 γρ.Gouda NOYNOY σε φέτες
200 mlNOYNOY Family Πλήρες
200 γρ.ΝΟΥΝΟΥ Εκλεκτό Πλήρες
30 γρ. βούτυρο NOYNOY λιωμένο
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας σχοινόπρασο ή φρέσκο κρεμμυδάκι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βρείτε τα προϊόντα των συνταγών «ΝΟΥΝΟΥ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΗΜΕΡΑ» στο AB Click2Shop

Εκτέλεση Συνταγής

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° Κελσίου.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί ή πυρίμαχο σκεύος 26 εκ. και στρώνουμε «τσαλακωτά» τέσσερα από τα φύλλα, τα οποία βουτυρώνουμε κάθε φορά.

2 Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα αυγά, το γάλα, το γιαούρτι, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, το σχοινόπρασο και το πιπέρι. Προσθέτουμε το τυρί στο μείγμα και περιχύνουμε τη γέμιση επάνω από τα φύλλα.

3 Κλείνουμε την τυρόπιτα με τα δύο, υπόλοιπα, φύλλα όπου βάζουμε και αυτά «τσαλακωτά» μέσα στο ταψί. Ψήνουμε την τυρόπιτα στους 175° Κελσίου για 50 λεπτά και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Mπορούμε να προσθέσουμε στην τυρόπιτα πιπεριές και αλλαντικά
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και Emmental ΝΟΥΝΟΥ

Τυρόπιτα Σουφλέ με Γκούντα NOYNOY

Εύκολη Τυρόπιτα Συνταγές

Υλικά για Τυρόπιτα Συνταγή

Συνταγή για Τυρόπιτα με Gouda NOYNOY

Συνταγές με γάλα NOYNOY

Συνταγές για Σουφλέ

Συνταγές για Εύκολη Τυρόπιτα

Σιγομαγειρεμένο Μοσχάρι Κατσαρόλας με Καπνιστή Πάπρικα

Εδώ και αρκετές ημέρες έχω έτοιμη αυτή τη συνταγή, το μόνο που με «προβλημάτιζε» ήταν ο τίτλος της γιατί αυτό το πραγματικά φανταστικό φαγητό είναι ένα μικρό «μπέρδεμα» μοιάζει με μοσχάρι κατσαρόλας αλλά το τελικό αποτέλεσμα είναι σχεδόν σα παχύρευστη σούπα, ετσι αποφάσισα να τη συνταγή να την ονομάσω σιγομαγειρεμένο μοσχάρι κατσαρόλας με καπνιστή πάπρικα και μανιτάρια.

Αυτό το φαγητό είναι τόσο νόστιμο! Το μοσχάρι λιώνει στο στόμα ενώ τα τραγανά μανιτάρια και οι χυλοπίτες το κάνουν ακόμη πιο νόστιμο, όμως όλη τη διαφορά την κάνει το πιο απλό συστατικό η καπνιστή πάπρικα.

Η καπνιστή πάπρικα – Pimentón είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά της Ισπανίας και το δικό μου αγαπημένο, ικανή να απογειώσει γευστικά ακόμη και τα πιο αδιάφορα πιάτα.

Όταν επέστρεφα από τη Μαδρίτη πετούσα με Iberia, εκεί λοιπόν ξεφυλλίζοντας το περιοδικό με τα προϊόντα που μπορούσα να αγοράσω στην πτήση λάτρεψα τα ρετρό κουτάκια της El Avion και προμηθεύτηκα μερικά.

Στ΄αλήθεια δεν μπορούσα να πιστεύψω την τόσο χαρακτηριστική της γεύση, φυσικά δεν ήταν η πρώτη φορά που «έβαζα» στην κουζίνα μου την καπνιστή πάπρικα αλλά αυτή είναι μια ωδή στην πάπρικα, τη γλυκιά και την καυτερή, αγαπώ άλλωστε και τις 2 το ίδιο, όπως και τη κουζίνα της Ισπανίας.

Τη συνταγή αυτή τη μαγειρεύω συχνά τον χειμώνα πολύ συχνά μάλιστα προτιμάω να τη φτιάχνω μόνο με μανιτάρια, φρέσκα και αποξηραμένα, και μάλιστα είναι ακόμη πιο υπέροχο το αποτέλεσμα.

Όπως θα δεις χρησιμοποίησα σπιτικές χυλοπίτες αλλά και οι ταλιατέλες θα κάνουν «δουλίτσα» ή τα κλασικά noodles ενναλακτικά το συνοδεύεις με ό,τι σου αρέσει, δες αυτές τις τέλειες πατάτες φούρνου που είναι σα τηγανητές!

Φροντίσε να κρατήσεις αρκετή από τη σάλτσα στο μαγείρεμα και φρυγάνισε μπόλικο ψωμί γιατί θα «γλείψεις» και το πιάτο!


Σιγομαγειρεμένο Μοσχάρι Κατσαρόλας με Καπνιστή Πάπρικα


Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 120 λεπτά
Ποσότητα: 4-5 άτομα

Υλικά

600 gr. μοσχάρι κατάλληλο για κατσαρόλα (ελιά ή ποντίκι)
300 gr. μανιτάρια λευκά
20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
1 κρεμμύδι ξερό
1 πράσο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο καρότο
800 ml. ζεστό νερό
100 ml. χυμό ντομάτας
30 ml. ελαιόλαδο
20 ml. βούτυρο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1½ κουταλιά της σούπας πάπρικα γλυκιά καπνιστή
1 δαφνόφυλλο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
150 γρ. σπιτικές χυλοπίτες ή ταλιατέλες
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
Φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση Συνταγής

1Κόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια να μαλακώσουν μέσα στο καυτό νερό ώστε να προετοιμάσουμε το ζωμό.

2 Στεγνώνουμε καλάτο μοσχάρι με απορροφητικό χαρτί και αλευρώνουμε με τις 2 κουταλιές τις σούπας αλεύρι. Το σωτάρουμε σε τηγάνι με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα.
Στο ίδιο τηγάνι σωτάρουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα όπου εκεί προσθέτουμε την πάπρικα, το δαφνόφυλο, τη ζάχαρη και πιπέρι.

3 Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και μόλις έχει ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το ζωμό των μανιταριών, σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες ελέγχοντας προς το τέλος τα υγρά.

4 Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες, τα πασπαλίζουμε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και τα σωτάρουμε με το βούτυρο ώστε να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια στην κατσαρόλα και τις χυλοπίτες, προσθέτουμε αλάτι και συνεχίζουμε το βρασμό για 10 λεπτά, αν το φαγητό δεν έχει αρκετά υγρά προσθέτουμε 150ml ζεστό νερό.

5 Αποσύρουμε και προσθέτουμε το γιαούρτι, σερβίρουμε με φρυγανισμένο ψωμί και φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αν αποφεύγουμε το κρέας μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό μόνο με μανιτάρια μικρά λευκά κομμένα στη μέση
– Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζυμαρικά τα παραλείπουμε, αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε χυλοπίτες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και noodles
– Ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού φροντίζοντας στο τέλος να έχει αρκετή παχύρευστη σάλτσα
– Αν δεν έχουμε αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιούμε ζωμό λαχανικών

Beef Stew Recipes

Συνταγές για Μοσχάρι στην Κατσαρόλα

Συνταγές για Μοσχαράκι Κατσαρόλας με Λαχανικά

Μοσχαράκι Κατσαρόλας Συνταγές

Συνταγές με Λαχανικά

Μανιτάρια Σωτέ Συνταγή

Μανιτάρια με Μοσχαράκι Συνταγές

Μοσχαράκι Κοκκινιστό Συνταγή

Τσίλι Κον Κάρνε με Κιμά, Κόκκινα Φασόλια και Καλαμπόκι

Το τσίλι κον κάρνε – Chili Con Carne είναι από εκείνα τα «διάσημα» πιάτα που ανήκουν στην κατηγορία ethic κουζίνα. Συγκεκριμένα, ενώ θεωρείται ένα κλασικό μεξικάνικο φαγητό, η παραδοσιακή συνταγή αυτού δεν έχει τόπο προέλευσης το Μεξικό αλλά το Τέξας. Οι παραλλαγές πολλές η δική μου αγαπημένη εκδοχή το τσίλι κον κάρνε με κιμά, κόκκινα φασόλια και καλαμπόκι.

Η γνωριμία μου με την Μεξικάνικη Κουζίνα έγινε σε αρκετά μεγάλη ηλικία και συγκεκριμένα όταν μετακόμισα μόνιμα στη μεγάλη πρωτεύουσα, μέχρι τότε το μόνο που «ήξερα» για το Μεξικό ήταν οι επικές 90’s μεξικάνικες σειρές και βέβαια η τεκίλα!

Και αν μπορούσα να συγκρίνω το πρώτο «μεξικάνικο» που έφαγα στη ζωή μου με την μεξικάνικη κουζίνα που γνωρίζω σήμερα αρκετά καλύτερα, θα έλεγα πως ήταν σα τη μεταγλώτιση εκείνων των σειρών δηλαδή Ο,ΤΙ ΝΑ ‘ΝΑΙ!

Από τότε μέχρι σήμερα έμαθα τουλάχιστον τη βασική διαφορά, πως άλλο είναι το μεξικάνικο άλλο το tex mex. Η μεξικάνικη κουζίνα όπως την γνωρίζουμε εμείς προφανώς και απέχει από αυτό που μας σερβίρουν στα περισσότερα «μεξικάνικα» σε σχέση με τη ντόπια γαστρονομία του Μεξικού.

Βέβαια η γαστρορονομία πάντοτε «ταξιδεύει και μετακινείται» από γενιά σε γενιά και από τόπο σε τόπο, φέρνοντας αλλοιώσεις και αλλαγές!

Αυτό που μπορώ να με σκεφτώ είναι, όπως και με τις ελληνικές συνταγές έτσι και με τις μεξικάνικες συνταγές, άνθρωποι που βρέθηκαν σε άλλους τόπους με ίσως κάποια καταγωγή από το Μεξικό, επιρροές από ταξίδια εκεί, επίσης ίσως με τη διαμόρφωση-προσαρμογή των Μεξικάνικων συνταγών σε ένα νέο τόπο ή με τη διάδοση των συνταγών από στόμα σε στόμα ήρθαν οι παραλλαγές και πολλές φορές η «μετάλλαξη».

Με λίγα λόγια οι περισσότεροι «αγαπάμε» την Tex Mex κουζίνα δηλαδή την συγχώνευση της Τεξανής και Μεξικάνικης κουζίνας.
Μια τέτοια συνταγή είναι και το τσίλι κον κάρνε – Chili Con Carne που στην πραγματικότητα σημαίνει πιπεριές με κρέας, το λατρεύω και θεωρώ πως αυτή είναι μια πολύ καλή συνταγή, πάντα σύμφωνα και με τις κριτικές των φίλων που έχουν δοκιμάσει ξανά και ξανά το συγκεκριμένο Chili Con Carne.

Τις Παρασκευές μας αρέσει να τις περνάμε με φίλους και φαγητό, όπου συνήθως μαγειρεύω ethnic συνταγές , το Chili Con Carne το σερβίρω είτε απλά με ρύζι είτε σαν μπουρίτο ή quesadillas.

Δοκίμασέ το και κάν΄το όσο καυτερό θες όμως μην παραλείψεις τα μπαχαρικά και κυρίως τη μαντζουράνα και το κύμινο γιατί θα τους δώσει την τέλεια tex mex γεύση, η κουβερτούρα είναι ιδέα «κλεμμένη» από το μεξικάνικο mole και του πάει φανταστικά!

Και αν αναρωτιέσαι κι εσύ τι τρώνε στο Μεξικό, δες αυτό το βίντεο με αυθεντικό Μεξικάνικο Street Food, ελπίζω κάποια στιγμή να βρεθώ εκεί και να σου μιλήσω «εκ πείρας», ειδικά για τα tacos!


Τσίλι Κον Κάρνε με Κιμά, Κόκκινα Φασόλια και Καλαμπόκι


Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα

Υλικά

500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από ελιά ή ποντίκι
300 γρ. κόκκινα φασόλια
100 γρ. καλαμπόκι
2 κόκκινες πιπεριές
1 καυτερή κόκκινη πιπεριά τσίλι
2 ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
200 ml. ζωμό βοδινού
250 ml. τοματοχυμό
200 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
¾ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη
½ κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
50 γρ. κουβερτούρα 72%
30 ml. ελαιόλαδο
Θαλασσινό αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστούμε
300 γρ. ρύζι parboiled βρασμένο
2 ώριμα αβοκάντο
150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
150 γρ. τυρί Gouda τριμμένο
Φρέσκος κόλιανδρος
1 λάιμ

Εκτέλεση Συνταγής

1 Ψιλοκόβουμε σε καρέ τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Σε βαθύ, ευρύχωρο τηγάνι και σε δυνατή φωτιά σωτάρουμε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και το σκόρδο συνεχίζοντας το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά ακόμη.

2 Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τον ζωμό, μόλις πάρει ο κιμάς μια καλή βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τον τοματοχυμό, τις ντομάτες, τη μαντζουράνα και τη ρίγανη.
Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε αλάτι.

3 Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και μερικά λεπτά πριν αποσύρουμε προσθέτουμε την κουβερτούρα ψιλοκομμένη, τα φασόλια και το καλαμπόκι.Το τσίλι κον κάρνε πρέπει να έχει πηχτή και αρκετή σάλτσα ενώ τα φασόλια και το καλαμπόκι δεν πρέπει να βράσουν, απλά να ζεσταθούν καλά.

4 Σερβίρουμε τσίλι κον κάρνε με το βρασμένο ρύζι και σε κάθε πιάτο προσθέτουμε στραγγιστό γιαούρτι, φρέσκο κόλιανδρο, αβοκάντο και φέτες λάιμ.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορείτε να κάνετε όσο καυτερό θέλετε το τσίλι κον κάρνε, ανάλογα με τα γούστα σας προσθέτοντας λιγότερες ή περισσότερες πιπεριές
– Εκτός από κόκκινα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μαύρα φασόλια
– Μπορούμε εκτός από κιμά να χρησιμοποιήσουμε κιμά κοτόπουλο εναλλακτικά μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει, σ΄αυτή την περίπτωση μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε επιλέον ζωμό
– Τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά είναι απαραίτητα για ν΄αποκτήσει το τσίλι την τέλεια tex mex γεύση
– Δες και αυτή την παραλλαγή για chili con carne με μπίρα

Chili Con Carne Recipes

Chili Con Carne με Ρύζι Συνταγή

Συνταγές για Τσίλι Κον Κάρνε με Κιμά

Κιμάς Τσίλι κον Κάρνε Συνταγή

Tex Mex Συνταγές

Τσίλι Κον Κάρνε Συνταγές