FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

940 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 176 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Λαχματζούν με Φύλλο Ολικής Άλεσης
Share
Το λαχματζούν θεωρείται η πίτσα της Ανατολής και στα αραβικά μεταφράζεται  μαγειρικά ως  μια ζύμη γαρνιρισμένη με μια λεπτή στρώση από κιμά ή κρέας.

Δεν είναι λίγες οι φορές που τον τελευταίο καιρό ακούμε το λαχματζούν, το οποίο έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα  trend – σνακ των Αθηναίων.

Κάποτε η Δανάη μου έφερε να δοκιμάσω λαχματζούν με ζύμη ολικής άλεσης.  Μου άρεσε! Έψαξα αμέσως να βρω  μια καλή συνταγή ώστε να το φτιάχνω μόνη μου. Έτσι έμαθα για την καταγωγή του λαχματζούν, η οποία ξεκινά από τα βάθη της Ανατολής, γι΄αυτό και υπάρχουν εκδοχές όπως αρμένικο, λιβανέζικο, πολίτικο, τούρκικο λαχματζούν.

Αν και είναι εύκολο να βρεις την ιδανική γέμιση για το λαχματζούν, αφού η βάση είναι ο κιμάς και τα ανατολίτικα πικάντικα μπαχαρικά, η «ανακάλυψη» για τη σωστή ζύμη δεν είναι το ευκολότερο!

Συνταγή για Φύλλο Ολικής Άλεσης

Έχω δει και δοκιμάσει διάφορες συνταγές για ζύμη λαχματζούν. Ποτέ δε με έχει ικανοποιήσει κάποια, επειδή θέλω να φτάσω όσο πιο κοντά γίνεται σε «εκείνο» το τέλειο λαχματζούν με τη λεπτεπίλεπτη πίτα.

Στις αναζητήσεις μου, έχω δει και λαχματζούν με αφράτη ψωμένια ζύμη, σαν την «ελληνική» εκδοχή της  πίτσας, η οποία, θεωρώ, ότι είναι λάθος εκδοχή, τόσο για το λαχματζούν όσο και για την πίτσα.

Κάποια στιγμή και ενώ είχα στα χέρια μου το Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη, σκέφτηκα πως αυτό το ξεχωριστό χοντρό χωριάτικο φύλλο μπορεί να γίνει η πιο σωστή βάση για  λαχματζούν.

Δεν έχασα χρόνο! Έβγαλα ένα πακέτο από την κατάψυξη και μέχρι να ετοιμάσω  τον πικάντικο κιμά, έψηνα τα λαχματζούνια.

Μόλις ψήθηκε το πρώτο από τα τρία, ωραιότατα και μεγάλα  λαχματζούν,  ετοίμασα τα λαχανικά  που θα τα συνόδευαν. Σίγουρα μετά από αυτό το εύκολο λαχματζούν, το επόμενο εγχείρημα θα είναι χορτοφαγικό, που θα απολαμβάνω καθ’ όλη τη διάρκεια της νηστείας, ως ελαφρύ σνακ ή βραδινό.

Τα δοκίμασαν επτά άτομα, με διαφορετικά,  γευστικά γούστα  και απόψεις και καταλήξαμε ότι ήταν από τα καλύτερα που έχουμε φάει ποτέ και μάλιστα στην πιο ελαφριά εκδοχή τους!


Εύκολο Λαχματζούν σε Φύλλο Ολικής  Άλεσης
Χρόνος Προετοιμασίας: 30’
Χρόνος Ψησίματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 6-8 άτομα

 Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη, 700 gr.
700 gr. κιμά μοσχαρίσιο
3 μέτρια κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
Πάπρικα γλυκιά
Κύμινο σε σκόνη
1-2 πιπεριές τσίλι ή μπούκοβο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
5-6 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ή δυόσμο

Για το σερβίρισμα
Φρέσκες σαλάτες της επιλογής μας
Ντομάτες ή ντοματίνια
Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
Πολύχρωμες πιπεριές
Γιαούρτι
Πάπρικα

 

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε το Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη μέσα στη συσκευασία του, εκτός ψυγείου,  για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά.

2 Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σωτάρουμε τον κιμά με ελαιόλαδο, περίπου 50 ml., ανακατεύουμε συνεχώς και φροντίζουμε να μην έχει μεγάλα κομμάτια, τα οποία «σπάμε» με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλα.

3 Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, τα προσθέτουμε στον κιμά μαζί με τον τοματοπελτέ και συνεχίζουμε να σωτάρουμε μέχρι να ψηθούν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε όσο ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος  χρειάζεται,  περίπου 200-220 ml. Σιγοβράζουμε  και μόλις  η λιγοστή σάλτσα του κιμά  πήξει  πάρα  πολύ καλά,  προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό.

4 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C. Χρησιμοποιούμε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος, τον οποίο ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Ανοίγουμε και απλώνουμε 2 από τα χωριάτικα φύλλα ολικής άλεσης, τα οποία ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο, κόβουμε με ένα ψαλίδι τις άκρες του φύλλου που εξέχουν και το διπλώνουμε προς το κέντρο.

5 Προσθέτουμε τον κιμά, διάσπαρτα, στην επιφάνεια  των φύλλων. Δεν θέλουμε ο κιμάς να είναι πυκνός στη γέμιση, ένα λεπτό στρώμα αρκεί. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά.

Σερβίρουμε με γιαούρτι και ψιλοκομμένα λαχανικά.

Μεγάλο Λαχματζούν Συνταγή

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Μπορούμε το λαχματζούν να το κλείσουμε σαν μια μεγάλη κρέπα.
– Μπορούμε να προσθέσουμε στον κιμά 100 ml. γλυκό κρασί.
– Αν είναι καλοκαίρι,  προσθέτουμε στον κιμά 2-3 ώριμες ντομάτες, ξεσποριασμένες.
– Το πόσο πικάντικος θα είναι ο κιμάς εξαρτάται από τα γούστα μας. Πάντως τόσο η πάπρικα όσο και το κύμινο είναι απαραίτητα συστατικά.
– Αν θέλουμε, χρησιμοποιούμε μοσχαρίσιο, αρνίσιο κιμά ή μείγμα αυτών των δύο.
– Τα λαχανικά δεν είναι απαραίτητα στο σερβίρισμα.
– Μπορούμε να προσθέσουμε κουκουνάρι που ταιριάζει πολύ.
– Αν θέλουμε να φτιάξουμε χορτοφαγικά ή νηστίσιμα λαχματζούν, χρησιμοποιούμε λαχανικά εποχής, τα οποία σωτάρουμε ελαφρά.

Κιμάς Γέμιση για Λαχματζούν Συνταγή

Φύλλο Ολικής Άλεσης για Λαχματζούν

Συνταγή Χρυσή Ζύμη για Λαχματζούν

Συνταγή για Λαχματζούν

Λαχματζούν Αρμένικο Συνταγές

Πολύχρωμα Λαχανικά για Συνταγή Λαχματζούν

Συνταγές με Φύλλο Ολικής Άλεσης

Λαχματζούνια Συνταγές

Share

Εύκολη Μηλόπιτα με Σφολιάτα και Παγωτό
Share
Τα γλυκίσματα με μήλο και ειδικά η μηλόπιτα είναι προφανώς τα πιο δημοφιλή μετά τη σοκολάτα!

Το μήλο, λοιπόν, δεν θα μπορούσε παρά να είναι το απόλυτο ερωτικό σύμβολο, γι΄αυτό λόγω της ημέρας και αν ανήκεις στο #teamValentinos, παρακάτω σου δίνω μερικούς λόγους και αρκετές ιστορίες ώστε να «ψηθείς» από σήμερα να καθιερώσεις τη μηλόπιτα ως το γλυκό του έρωτα.

Στον αντίποδα, εμείς που δεν ανήκουμε στους οπαδούς αυτής της γιορτής ας μην είμαστε τόσο κυνικοί γιατί καταντάμε γραφικοί γύρω από αυτό.
Σίγουρα δεν βρίσκω λόγο να τρέχω στα μαγαζιά να αγοράζω ιδιαίτερα δώρα, ούτε να κλείνω τραπέζι για δύο ψάχνοντας το τέλειο ερωτικό μενού, ούτε φυσικά θα άπλωνα ροδοπέταλα δημιουργώντας την μοναδική ρομαντική ατμόσφαιρα, όμως παιδιά θα έφτιαχνα ΑΥΤΗ την αγαπησιάρικη μηλόπιτα – τάρτα με μήλα… Αλήθεια!

Μεθυσμένη Μηλόπιτα, Μήλα και Σφολιάτα

Το μήλο είναι το πιο αγαπημένο από τα φρούτα και το πλέον συμβολικό: σύμβολο ζωής, υγείας, ομορφιάς, έρωτα, ειρήνης, επιστήμης, αλλά και το πιο αναγνωρίσιμο, παγκοσμίως,  εμπορικό σήμα.

Η λέξη «μήλον» συμβόλιζε τον στρογγυλό καρπό και ανέκαθεν ήταν και είναι σύμβολο της  ομορφιάς και της υγείας.

Ξεκινώντας από την «αρχή» του κόσμου με τον μύθο του «χαμένου παραδείσου», η Εύα παρασύρει τον Αδάμ, δοκιμάζουν το μήλο από το δέντρο της γνώσης, ο πειρασμός τούς οδηγεί στην αμαρτία και χάνουν έτσι τον ηθικό παράδεισο.

Η επόμενη ερωτική ιστορία ανήκει στον Μήλο και την Πελία: αυτή η δραματική ιστορία του έρωτα «γέννησε» το όνομα της μηλιάς και του καρπού της, με τη θεϊκή παρέμβαση της θεάς Αφροδίτης να εδραιώνει τον συσχετισμό του μήλου ως καρπού της αγάπης.

Το μήλον της Έριδος ήταν αυτό που προκάλεσε τη φιλονικία και τη διεκδίκηση ενός τίτλου ομορφιάς ανάμεσα στις θεές Αφροδίτη, Αθηνά και Ήρα. Νικητής και αυτή την φορά ο έρωτας του Πάρη και της ωραίας Ελένης, με επακόλουθο τον Τρωικό πόλεμο.

Αλλά οι ερωτικές ιστορίες δεν τελειώνουν εδώ, αφού η δυναμική Αταλάντη μπήκε και αυτή στον πειρασμό να αποκτήσει τα μήλα της Αφροδίτης, «όπλο» που χρησιμοποίησε ο Ιππομένης για να καταφέρει να την οδηγήσει στην ήττα και τον γάμο.

Τέλος, το φανταστικό παραμύθι της Χιονάτης που ξεκινά από την ζήλεια για την ομορφιά, χρησιμοποιεί το αγνό, δελεαστικό μήλο για να παρασύρει την πανέμορφη Χιονάτη στον αιώνιο ύπνο από τον οποίο θα την σώσει ο αθώος έρωτας του πρίγκηπα.

Βρες λοιπόν κι εσύ ωραία, ζουμερά μήλα, τα οποία θα «μεθύσεις», θα καραμελώσεις και θα κλείσεις μέσα σε ένα βουτυράτο, τραγανή και νόστιμη Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη και φτιάξε τη δική σου ιστορία, ερωτική ή μη. Μόλις τη βγάλεις την μηλόπιτα ζεστή-ζεστή από τον φούρνο ακούμπησε μια μεγάλη μπάλα παγωτό και σαν άλλη Αφροδίτη γίνε η θεά… της μηλόπιτας!

Συνταγές για του Αγίου Βαλεντίνου


Μεθυσμένη Μηλόπιτα – Τάρτα Μήλου
Χρόνος Προετοιμασίας: 60’
Χρόνος Ψησίματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 6

Υλικά

1 φύλλο Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη
450 gr. μήλα (4 μεγάλα μήλα)
30 gr. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
25 gr. μαλακή μαύρη ζάχαρη
40 gr. βούτυρο
1 στικ φυσικής βανίλιας
50 ml. ρούμι ή METAXA
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κόρν φλάουρ
30 ml. νερό
1 ασπράδι αυγού

Επιπλέον για το σερβίρισμα
Παγωτό καϊμάκι ή βανίλια
Άχνη ζάχαρη
Κανέλα

Εκτέλεση

1  Αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας Χρυσή Ζύμη μέσα στη συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες περίπου, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Όσο ξεπαγώνει το φύλλο φτιάχνουμε τη μαρινάδα για τα μήλα.

2  Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες, περίπου 3 εκ. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλκοόλ, τις ζάχαρες, το νερό, το κόρν φλάουρ, τα μπαχαρικά και τη βανίλια. Προσθέτουμε τα μήλα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.

3  Μεταφέρουμε τα μήλα σε ένα μεγάλο τηγάνι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αφήνουμε τα μήλα να κρυώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

4  Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας και το τοποθετούμε σε στρόγγυλο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος, με διάμετρο περίπου 18 εκ. το κόβουμε σε κυκλικό σχήμα, κόβοντας τις άκρες της σφολιάτας και τοποθετούμε τα μήλα στο κέντρο μαζί με το σιρόπι. Κλείνουμε τη μηλόπιτα αφήνοντας ανοικτό το κέντρο της.

5  Αλείφουμε τη σφολιάτα με το ασπράδι και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη καστανή ή κρυσταλλική και ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά στους 175ο C. Μόλις βγάλουμε την τάρτα από τον φούρνο πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σερβίρουμε με παγωτό και κανέλα όσο είναι ακόμη ζεστή!

Εύκολη Μηλόπιτα με Σφολιάτα Συνταγή

Μηλόπιτα με Σφολιάτα Συνταγές

Συνταγές με Μήλα Ζαγορίν

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Είμαστε πολύ προσεκτικοί και ακριβείς με το ξεπάγωμα του φύλλου, ακολουθώντας τις οδηγίες που υπάρχουν στη συσκευασία.
– Το υπόλοιπο φύλλο της σφολιάτας που περίσσεψε μπορούμε να το κόψουμε σε σχέδια με κουπ πατ και να το τοποθετήσουμε επάνω από την μηλόπιτα.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αλκοόλ της επιλογής μας, όπως λικέρ αμαρέτο ή  μαστίχα, μπράντυ, ουίσκι ή γλυκό κρασί.
– Στη μηλόπιτα ταιριάζει και το τζίντζερ ή το γαρίφαλο.
– Μπορούμε να δώσουμε και «πικάντικη» γεύση στην μηλόπιτα, προσθέτοντας νιφάδες από πιπεριά τσίλι.
– Αν μας αρέσουν οι αντιθέσεις, μπορούμε να πασπαλίσουμε με ανθό αλατιού.

Συνταγή για Μηλόπιτα

Συνταγή για Μηλόπιτα με Ρούμι

Συνταγές για Τάρτα με Σφολιάτα

Μηλόπιτα Συνταγή

Share

Καλλιθιώτικη Κοτόπιτα με Πράσο
Share
Όταν δοκίμασα, καλεσμένη σε ένα γιορτινό τραπέζι, αυτή την κοτόπιτα, δεν μπορούσα να πιστέψω ότι θα ερχόταν η στιγμή που θα μου άρεσε το ρύζι μέσα στη γέμιση μιας πίτας.

«Φάε κοτόπιτα να μου πεις τι έκανε η γιαγιά!»

Η γιαγιά ήταν από εκείνες τις όχι και τόσο «γιαγιάδες», που έρχονται επίσκεψη στα παιδιά τους στην πρωτεύουσα για τις γιορτές.
Συνήθως κάθονται καμαρωτά σε μια καρέκλα, σου σφίγγουν το χέρι και σου χαμογελάνε τόσο γλυκά, μοσχομυρίζουν, και είναι στολισμένες με τα καλά τους, φούστα-μπλούζα, μαλλί φουσκωτό και τα 80’s χρυσά γυαλιά τους.

Η γιαγιά λοιπόν μου λέει: «Η Μαριάνθη μου είπε ότι γράφεις συνταγές στο ίντερνετ, θα δοκιμάσεις την κοτόπιτα με ρύζι, και αν σου αρέσει θα σου δώσω τη συνταγή. Μου την έδωσε η ξαδέρφη μου που μένει στην Καλλιθέα, κοντά στην παραλία».

Ξαφνικά κάπως τα είχα χάσει. Παραλία Καλλιθέα και η κοτόπιτα με το ρύζι σερβιρισμένη μπροστά μου (μα εμένα δεν μου αρέσουν τα ρύζια στις πίτες, πως θα το αποφύγω;). ΜΟΝΟΔΡΟΜΟΣ.

Κάπως έτσι έφαγα πρώτη φορά κοτορυζόπιτα, την «Καλλιθιώτικη», παραδοσιακή πίτα από την Καλλιθέα της Πιερίας.

Τη συνταγή μου την είχε ήδη γραμμένη.
«Να πεις στον χασάπη να σου ξεκοκκαλίσει το πουλί και πάρε ένα καλό, έτοιμο φύλλο για πίτες… ξέρεις αυτοί εκεί πάνω έβαζαν γλίνα αλλά εγώ βάζω βούτυρο.
Εμείς τότε στην κουζίνα παιδευόμασταν να κάνουμε ένα φαγητό, εσείς σήμερα τα έχετε όλα, γι΄ αυτό δεν δικαιολογήστε να μην ξέρετε να φτιάξετε μια πίτα, τα λέω και στην φιλενάδα σου».

Η «Καλλιθώτικη» κοτόπιτα δεν άργησε να ψηθεί και στην δική μου κουζίνα, που διάλεξα το Φύλλο Κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη. Η ελαστικότητα αυτού του φύλλου, που δεν σπάει όταν φτιάχνω την πίτα, μου έδωσε για ακόμη μια φορά το τραγανό αποτέλεσμα που ήθελα, και μείωσα το ρύζι στο μισό.

Καλά ψησίματα φίλοι μου!


Καλλιθιώτικη Κοτόπιτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 40’
Χρόνος Ψησίματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 16

Υλικά

1 συσκευασία Φύλλο Κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη

Για την γέμιση
300 gr. στήθος κοτόπουλου
500 gr. μπουτάκια κοτόπουλου
1000 ml. ζωμό κοτόπουλου
6 πράσα
80 gr. ρύζι
3 μεγάλα αυγά
50 gr. βούτυρο
Γλυκό κόκκινο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1  Αφήνουμε το Φύλλο Κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη μέσα στην συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Ζητάμε από τον χασάπη να μας ξεκοκκαλίσει τα μπουτάκια και το στήθος, αν θέλουμε χρησιμοποιούμε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου στα 800 gr.

2 Βράζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στον ζωμό για 25 λεπτά, αφαιρούμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και κρατάμε ζεστό τον ζωμό. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το ρύζι και τον ζεστό ζωμό που κρατήσαμε, τόσο όσο χρειάζεται για να βράσει το ρύζι.
Ελέγχουμε το ρύζι συχνά, θέλουμε να «κρατάει», γι΄ αυτό και αν χρειαστεί προσθέτουμε ξανά ζωμό.

3  Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και το σοτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο για 2 λεπτά. Ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο σε βαθύ σκεύος και το καρυκεύουμε με αλατοπίπερο, προσθέτουμε το ρύζι, τα πράσα, το μοσχοκάρυδο και 50 gr. βούτυρο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρά. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά της γέμισης.

4  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Ανοίγουμε το φύλλο και σε καλά λαδωμένο ταψί, στρώνουμε τα 5 από τα φύλλα, και δεν ξεχνάμε να τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο κάθε φορά. Ρίχνουμε μέσα τη γέμιση και απλώνουμε να πάει παντού. Κλείνουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με ελαιόλαδο κάθε φύλλο, μαζεύουμε τις άκρες της και χαράζουμε ελαφρά.

5 Αλείφουμε την επιφάνεια με ελαιόλαδο και ραντίζουμε με λίγο νερό.
Συνήθως, ετοιμάζω ένα «γαλάκτωμα» με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 ½  κουταλιές της σούπας νερό, τα οποία χτυπάω σε σέικερ μέχρι να ασπρίσουν και να πάρουν παχύρευστη μορφή. Κατόπιν, αλείφω όλη την επιφάνεια και αυτό δίνει μοναδικό αποτέλεσμα, σε υφή και εμφάνιση.

Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180ο C στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου.

Σερβίρεται ζεστή και κρύα.

Κοτόπιτα Συνταγές Παραδοσιακές

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Είμαστε πολύ προσεκτικοί και ακριβείς με το ξεπάγωμα του φύλλου, ώστε να μην θρυμματιστεί.
– Αν θέλουμε αντί για κοτόπουλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γαλοπούλα.
– Φυσικά μπορούμε να εμπλουτίσουμε την κοτόπιτα με τυρί της αρεσκείας μας.
– Η πίτα μπορεί να φτιαχτεί και με περίσσευμα από ψητό κοτόπουλο.

Συνταγή για Παραδοσιακή Κοτόπιτα

Εύκολες Συνταγές με Κοτόπουλο και Πράσο

Συνταγές για Κοτόπιτα

Συνταγές για Πίτες Φύλλο Κρούστας Χρυσή Ζύμη

Συνταγές για Πίτες

 

Share

Γλυκές Τυρόπιτες Παραδοσιακές Συνταγές
Share
Φλογέρες με Φύλλο Ολικής Άλεσης Ανθότυρο και Μέλι, αυτού του τύπου οι γλυκές πίτες με τυρί και μέλι είναι η αδυναμία μου!

Φυσικά εκείνο το trend των προηγούμενων χρόνων, που συνεχίζει ακάθεκτο, είναι η φέτα τυλιγμένη σε φύλλα κρούστας, συνήθως στο τηγάνι, περιχυμένη με μέλι και σουσάμι.

Κατά τόπους, στην Ελληνική Κουζίνα και ιδιαίτερα στα νησιά, συναντά κανείς αρκετές τέτοιες γλυκές συνταγές με τοπικά τυριά, κυρίως φρέσκα, όπως η μυζήθρα-ξινομυζήθρα και ο ανθότυρος.

Αγαπημένες τέτοιες πίτες είναι οι κρητικές σαρικόπιτες αλλά και όλες οι γλυκές, περιχυμένες με μέλι φλογέρες, που εμπλουτίζονται με αρώματα σαν τη μαστίχα ή το λεμόνι, τη ζεστή κανέλα, το πετιμέζι, τις σταφίδες που τους ταιριάζουν γάντι, όπως και τους ξηρούς καρπούς.

Ο μόνος λόγος που με «κρατάει» μακριά από αυτές τις γλυκές τυρένιες πίτες είναι πως οι περισσότερες πρέπει να τηγανίζονται για να είναι απόλυτα νόστιμες και με ωραία εμφάνιση.

Και όμως έρχονται τα καινοτόμα προϊόντα και μας «λύνουν» τα χέρια, μας γεμίζουν έμπνευση, μας αλλάζουν τα συνηθισμένα και μας φέρνουν πιο κοντά στην απόλαυση χωρίς τύψεις. Ένα τέτοιο προϊόν είναι και το Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη.

Όπως σου είπα τις προηγούμενες ημέρες δοκίμασα την έτοιμη Σπιτική Τυρόπιτα με φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη, με γέμιση από γιαούρτι, φέτα και μυζήθρα. Η γεμάτη δημητριακά γεύση του φύλλου με ξετρέλανε, το ίδιο και στην Ανοιχτή Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Κατίκι, Κοτόπουλο και Λαχανικά. Η τραγανή υφή του φύλλου και ο συνδυασμός των φυτικών ινών με διευκολύνει να τρώω ένα κομμάτι παραπάνω χωρίς τύψεις.

Έτσι ήρθε και η έμπνευση για τον συνδυασμό των υλικών για την παρακάτω συνταγή. Ήμουν σίγουρη και η επιτυχία επιβεβαιώθηκε. Όσοι δοκίμασαν διαπίστωσαν αυτή την ιδιαίτερη διαφορά και την light πλευρά των επιτυχημένων νόστιμων ρολών χωρίς τηγάνισμα!

Mην ξεχνάς ότι μπορείς να φτιάξεις τις φλογέρες, να τις αποθηκεύσεις στην κατάψυξη και μέσα σε λίγη ώρα, πανέτοιμο το ελαφρύ γλύκισμα!


Φλογέρες με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ανθότυρο και Μέλι
Χρόνος Προετοιμασίας: 30’
Χρόνος Ψησίματος: 40′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 12

Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη
1000 gr. ανθότυρο
1 πορτοκάλι
1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Σουσάμι
Ελαιόλαδο
Μέλι

Εκτέλεση

1  Αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης, μέσα στη συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

2  Σε ένα μπωλ θρυμματίζουμε τον ανθότυρο, προσθέτουμε το ξύσμα του πορτοκαλιού, το σιμιγδάλι και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Απλώνουμε το πρώτο φύλλο και το ραντίζουμε με ελαιόλαδο, απλώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε σε ρολό. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε για όλα τα φύλλα.

3  Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί, αλείφουμε την επιφάνειά τους με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά στους 175ο C. αφού τοποθετήσουμε το ταψί στο χαμηλό ράφι  του φούρνου.

Σερβίρουμε με μέλι και κανέλα, τρώγονται και ζεστά και κρύα.

Φλογέρες με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ανθότυρο και Μέλι

 

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Είμαστε πολύ προσεκτικοί και ακριβείς με το ξεπάγωμα του φύλλου ώστε να μην θρυμματιστεί.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για το πορτοκάλι λεμόνι και να εμπλουτίσουμε με σταφίδες ή ξηρούς καρπούς.

Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ανθότυρο και Μέλι Συνταγή

Πίτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ανθότυρο και Μέλι Συνταγές

Συνταγές με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ανθότυρο και Μέλι

Πίτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Ανθότυρο και Μέλι Συνταγή

Ελαφριές Συνταγές με Τυρί και Μέλι

 

Share

Ραγού με Ματσάτα και Καλαθάκι Λήμνου
Share
Τα ζυμαρικά τα λατρεύω, μπορώ να τρώω κάθε μέρα χωρίς δεύτερη σκέψη, ειδικά με την πήχτη σάλτσα του ραγού.

Δεν μπορώ να κρύψω την αδυναμία μου στα ζυμαρικά, δηλώνω λάτρης του σπαγγέτι no6.

Τόσο στα φρέσκα όσο και στα έτοιμα, άλλωστε τα αγαπημένα μου σχήματα ζυμαρικών δεν μπορώ να τα φτιάξω μόνη μου ή για να το πω απλά θέλω την ευκολία που συνδυάζεται με την ποιότητα στο πιάτο και την κουζίνα μου.

Στη δεύτερη ειδικά περίπτωση,  χρόνια τώρα και συγκεκριμένα από πάντα, προτιμώ την MISKO και είμαι απόλυτη, ΑΝ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ MISKO ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΖΥΜΑΡΙΚΑ.

Και αν με ρωτήσεις, τι είναι αυτό που με κάνει  να επιλέγω τόσα χρόνια τα μακαρόνια MISKO, η απάντηση είναι απλή, η σταθερή και εξαιρετική τους ποιότητα και γεύση.

Όταν έφτασε στα χέρια μου η Χρυσή Σειρά της MISKO, το μάτι μου έπεσε αμέσως στα ματσάτα.

Θυμήθηκα λοιπόν έναν φίλο που είχε πάει στην Φολέγανδρο και μου έλεγε οτι τα λάτρεψε, κάθε μέρα τα έτρωγε με συνοδεία κοκκινιστό, θες αυτό να ήταν κατσικάκι, μοσχαράκι, κοκοράκι, σουτζουκάκι, αυτός έκανε την περιγραφή κι εγώ «έλιωνα».

Αν έχεις βρεθεί στην Φολέγανδρο ξέρεις πολύ καλά τι είδους ζυμαρικά είναι τα ματσάτα,αν δεν έχεις βρεθεί να σου πω οτι είναι μακρύα και λίγο πλατιά ζυμαρικά σαν κορδέλα ή σαν πολύ μακρυές χυλοπίτες αλλά και με πιο συμπαγή υφή.

Έβγαλα λοιπόν ένα καλό κομμάτι μοσχαράκι ελευθέρας βοσκής, ειδικά για κοκκινιστό, που μου έστειλαν από την Καρδίτσα και άναψα τις φωτιές για να το ετοιμάσω.

Το ραγού δεν είναι βέβαια τίποτα ξεχωριστό από ένα απλό κοκκινιστό μοσχαράκι, που όλοι αγαπάμε!

Όμως για να πετύχεις την πραγματικά πηχτή σάλτσα, θέλει την περιποίηση του, τον χρόνο του, το καλό κομμάτι κρέατος, να δοκιμάσεις λοιπόν το κότσι που γίνεται φανταστικό ή το ποντίκι.

Το μοσχαράκι αυτό προτιμά τα μυρωδικά του αγρού, θυμάρι, δενδρολίβανο και φασκόμηλο και όχι τόσο την κανέλα που συνηθίζουμε στα κοκκινιστά.

Θεωρώ το ραγού με την πλούσια σάλτσα ιδανική για να δοκιμάσω πρώτη φορά τα ματσάτα MISKO ΧΡΥΣΗ ΣΕΙΡΑ, ανυπομονώ γιατί είμαι σίγουρη οτι θα με κερδίσει!

Η Νέα ΧΡΥΣΗ ΣΕΙΡΑ παράγεται από μονοποικιλιακό σιτάρι ΣΒΕΒΟ που ωριμάζει κάτω από τον ελληνικό ήλιο και για εμένα είναι το Κορυφαίο Ελληνικό Ζυμαρικό.

Αυτό το μοναδικό ελληνικό ζυμαρικό υπόσχεται υψηλή μαγειρική απόδοση, ασυναγώνιστη υφή, γεμάτη εξαιρετική γεύση και με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνών από κάθε άλλο ζυμαρικό.

Ματσάτα με Ραγού Μοσχάρι Συνταγές
Την περασμένη Κυριακή έστρωσα το τραπέζι για αγαπημένα πρόσωπα, τους σέρβιρα το κοκκινιστό μοσχαράκι με ματσάτα.

Ξεκινήσαμε να τρώμε και να κοιταζόμαστε γεμάτοι απόλαυση, κάπου εκεί ένιωσα την διαφορά στα ζυμαρικά και  την ικανοποίηση  πως το καλό ζυμαρικό δεν θέλει πολλά-πολλά.


Ραγού Μοσχάρι με Ματσάτα και Τυρί Καλαθάκι Λήμνου
Χρόνος Προετοιμασίας: 30’
Χρόνος Ψησίματος: 3 ώρες 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 5 άτομα

Υλικά

1 πακέτο ματσάτα MISKO Χρυσή Σειρά
100 gr. τυρί καλαθάκι Λήμνου
1200 gr. μοσχαρίσιο κρέας ( ποντίκι ή κότσι)
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 μέτρια κρεμμύδια
1 μεγάλο καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
4-5 κρεμμυδάκια εσαλότ
200 ml. κρασί κόκκινο
350 ml. ζεστό ζωμό κρέατος
250 gr. ντοματάκια κονκασέ
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κλωναράκι φρέσκο δενδρολίβανο
1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι
Μαϊντανό
Φρέσκο πιπέρι
Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

1  Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας ταμπονάροντάς το με απορροφητικό χαρτί.
Αφού το κόψουμε σε μικρότερα κομμάτια, το πασπαλίζουμε με το αλεύρι και το σωτάρουμε εως ότου να ροδίσει, με ελαιόλαδο, σε βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Δεν το σωτάρουμε όλο μαζί γιατί θέλουμε να κρατήσουμε υψηλή θερμοκρασία, γι’ αυτό το κάνουμε τμηματικά, κρατάμε το κρέας ζεστό σε άλλο σκεύος μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

2  Ταυτόχρονα καθαρίζουμε τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και τα σκόρδα και συνεχίζουμε να σωτάρουμε τα λαχανικά στο σκεύος που ροδίσαμε το κρέας.

Σβήνουμε με το κρασί, συνεχίζουμε με δυνατή φωτιά, και με μια ξύλινη κουτάλα «ξύνουμε» την κατσαρόλα ώστε να πάρουμε όλη τη «νοστιμιά» από το κρέας που σωτάραμε προηγουμένως.

Μεταφέρουμε τα κομμάτια κρέατος στην κατσαρόλα με την  σάλτσα, προσθέτουμε τα ντοματάκια, τα μυρωδικά, την ζάχαρη και το πιπέρι.

3  Χαμηλώνουμε την φωτιά στο λιγοστό, προσθέτουμε τον ζωμό και σιγοβράζουμε για 3 περίπου ώρες, δεν ξεχνάμε να ελέγχουμε τα υγρά του φαγητού μετά τις 2,5 ώρες.

Θέλουμε να πετύχουμε μια σάλτσα πλούσια και πηχτή, με προσοχή όμως γιατί όσο κρυώνει η σάλτσα θα πήξει λίγο ακόμη, οπότε αποσύρουμε όταν ακόμη επαρκούν τα υγρά.

Όταν είναι έτοιμο το μοσχαράκι προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ετοιμάζουμε τα ματσάτα.

4  Σε άφθονο νερό που κοχλάζει προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα ΖΥΜΑΡΙΚΑ, κρατάμε προσεκτικά τον χρόνο και σε 13 λεπτά είναι έτοιμα για να τα στραγγίσουμε.

Μεταφέρουμε τα ματσάτα ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε σχεδόν τη μισή ποσότητα της σάλτσας και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Στο σερβίρισμα προσθέτουμε επιπλέον σάλτσα σε κάθε πιάτο και θρυμματισμένο τυρί.

Ραγού Μοσχάρι με Ματσάτα και Καλαθάκι Λήμνου

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Τα ματσάτα MISKO τα βράζουμε ακολουθώντας με τις οδηγίες που αναγράφονται στην συσκευσία.
– Αν χρειαστεί να προσθέσουμε υγρά στο φαγητό, προσθέτουμε καυτό νερό ή αν έχουμε ζωμό.
– Τον χειμώνα χρησιμοποιούμε ντοματάκια κονκασέ ή σπιτική σάλτσα ενώ το καλοκαίρι ψιλοκόβουμε 2-3 ξεσποριασμένες ντομάτες.
– Μπορούμε επιπλέον να προσθέσουμε 2-3 καρότα baby.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε με ένα ξυλάκι κανέλα, σε αυτή την περίπτωση δεν χρησιμοποιούμε αρωματίζουμε με δενδρολίβανο.
– Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον αλάτι στο φαγητό, αυτό όμως μπορούμε να το προσθέσουμε στο τέλος του βρασμού και να καρυκεύσουμε αναλόγως.
– Αντί για καλαθάκι Λήμνου μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα ελληνικά τυριά.

Ματσάτα Ζυμαρικά Φολέγανδρος

Μοσχαράκι Ραγού Συνταγή

Εύκολες Συνταγές για Κοκκινιστό Μοσχαράκι

Λαχανικά για Συνταγή Ραγού Μοσχάρι

Συνταγές για Μοσχαράκι Κοκκινιστό Ραγού

Ματσάτα MISKO Χρυσή Σειρά

Μοσχαράκι Ραγού Συνταγές

Ραγού Κοκκινιστό Μοσχάρι με Ματσάτα Χρυσή Σειρά

Συνταγή για Μακαρόνια Ματσάτα

(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την MISKO, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή)

 

Share

Εκμέκ με Παγωτό Καϊμάκι και Ροδόνερο
Share
Αν και δεν είμαι ιδιαίτερα αυτό που λέμε «του παγωτού» λατρεύω το καϊμάκι!

Χειμώνα ή καλοκαίρι, δεν υπάρχει περίπτωση να μην το σερβίρω μαζί με κάθε σιροπιαστό που φτιάχνω.

Έχεις αναρωτηθεί ποτέ γιατί το παγωτό καϊμάκι έχει τόσο μαστιχωτή υφή σε σχέση με οποιοδήποτε άλλο παγωτό;

Το «μυστικό» είναι ένα μαγικό υλικό, το όνομα του οποίου το έχεις ακούσει σίγουρα σε κάποια βόλτα σου στο κέντρο της Αθήνας.

Το μαγικό βοτάνι ή  μαγιόχορτο ή σερνικοβότανο (στο τελευταίο σίγουρα σε έχω) είναι το σαλέπι, αυτό που ίσως δεν γνωρίζεις είναι οτι  το σαλέπι προέρχεται από την ρίζα της ορχιδέας.

Θα το βρεις σε όλα τα μπαχαράδικα της Αθήνας ή μπορείς να το παραγγείλεις online.

Το σαλέπι είναι «φάρμακο» και αυτό που λέμε super food, αν διαβάσεις για τις ευεργετικές του ιδιότητες θα ενθουσιαστείς!

Εκτός από συστατικό στο παγωτό καϊμάκι και την πασίγνωστη χρήση ως θερμαντικό ρόφημα, το σαλέπι είναι ένα πηκτικό μέσο, βέβαια λιγουλάκι ακριβό  ώστε να το σπαταλάμε από δω και από κει αλλά παγωτό καϊμάκι χωρίς σαλέπι δεν γίνεται!

Φυσικά και εκμέκ χωρίς παγωτό καϊμάκι δεν γίνεται και αν μιλώντας για εκμέκ το μυαλό σου πάει στο «λιγωτικό» κλασικό σιροπιαστό γλύκισμα με τις διπλές κρέμες, σου προτείνω να διαβάσεις την παρακάτω συνταγή για το πιο ωραίο και απλό εκμέκ.

Για να φτιάξω την  βάση προτιμώ Καταΐφι Χρυσή Ζύμη είναι ελαστικό με λεπτές ίνες,  με τέλειο αποτέλεσμα στο ψήσιμο και στο σιρόπιασμα!

Από επάνω το μαγευτικό σπιτικό καϊμάκι με λίγο ροδόνερο και «βουτιά» στην απόλαυση!


 

Εκμέκ με Παγωτό Καϊμάκι και Ροδόνερο
Χρόνος Προετοιμασίας: 30’
Χρόνος Ψησίματος: 40′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 10 κομμάτια

 

Υλικά

1 συσκευασία Καταΐφι Χρυσή Ζύμη, 500 gr.
170 gr. βούτυρο
400 gr. ζάχαρη
300 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
1 φλούδα λεμονιού

Για το παγωτό καϊμάκι
200 ml. γάλα φρέσκο
330 ml. κρέμα γάλακτος
100 gr. ζάχαρη άχνη
50 ml. ροδόνερο
6 gr. σαλέπι σκόνη

Για το σερβίρισμα
Κανέλα
Ροδοζάχαρη

Εκτέλεση

Το παγωτό καϊμάκι

1  Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το φρέσκο γάλα να πάρει μια γρήγορη βράση.
Αποσύρουμε και στο κατσαρολάκι  προσθέτουμε το σαλέπι και την άχνη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς και περνάμε το μείγμα από σίτα. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την κρέμα,  το ροδόνερο και το μείγμα με το σαλέπι, αναδεύουμε καλά με έναν αυγογδάρτη να ομογενοποιηθούν τα υλικά.


2 Μεταφέρουμε το μείγμα σε καθαρό μεταλλικό μπωλ που χωράει στην κατάψυξη, κάθε 2 ώρες το ανακατεύουμε ώστε να μην πιάσει κρυστάλλους. περίπου σε 7-8 ώρες το παγωτό είναι έτοιμο.
Εναλλακτικά αν έχουμε παγωτομηχανή ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή.

 

Το καταϊφι
3 Αφήνουμε το καταϊφι, μέσα στην συσκευασία του,  εκτός ψυγείο για 2 ώρες ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

4 Ξάνουμε το καταϊφι για να αφρατέψει και το τοποθετούμε σε μέτριο ταψί. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, αφαιρώντας τον «αφρό» που θα σχηματιστεί και ραντίζουμε το καταϊφι σε όλη την επιφάνεια.
Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 175ο C.

5  Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το ροδόνερο, να βράσουν για 5 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το καταϊφι από τον φούρνο το σιροπιάζουμε προσεκτικά, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και ραντίζουμε με το ροδόνερο.

Σερβίρουμε μαζί με μια μπάλα παγωτό καϊμάκι, κανέλα και ροδοζάχαρη, προαιρετικά.

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Είμαστε πολύ προσεκτικοί και ακριβείς  με το ξεπάγωμα του φύλλου ώστε να μην θρυμματιστεί.
– Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη μαστίχα, 1-2 θρυμματισμένα δάκρυα.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και όποιο άλλο παγωτό θέλουμε.
– Αν θέλουμε αντί για ροδόνερο χρησιμοποιούμε ανθόνερο.

Συνταγές για Εκμέκ, Καταϊφι Χρυσή Ζύμη

Πως Ξάνουμε το Φύλλο Καταϊφι Συνταγές

Συνταγή για Εκμέκ Κανταϊφι

Εκμέκ Σιροπιαστό Καταϊφι Συνταγές

Εκμέκ Σιροπιαστό Καταϊφι Συνταγή

Συνταγή για Μαστιχωτό Παγωτό Καϊμάκι

Σπιτικό Παγωτό Καιμάκι Συνταγή

Share

Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης και Γραβιέρα Συνταγές
Share
Μετά το απίστευτο φαγοπότι των γιορτών ήρθε ώρα για να βάλουμε φρένο, αυτό βέβαια δεν θέλει τόσο κόπο όσο τρόπο.

Αλήθεια, εσύ όταν θέλεις να χάσεις τις περιττές θερμίδες των Χριστουγεννιάτικων διακοπών, τι κάνεις;

Να τι κάνω εγώ, αρχικά κόβω τα πολλά λιπαρά, τα γλυκά, εμπλουτίζω τη διατροφή μου με σαλάτες και με λαχανικά, προτιμώ λευκό κρέας, σχετικά ελαφριά γαλακτοκομικά, φρούτα, φυτικές ίνες και πολύ νερό απαραίτητα!

Φυσικά, όλα αυτά, σε συνδυασμό με λίγη άσκηση, θα έχουν το ιδανικό αποτέλεσμα σε γρήγορο χρόνο!

Πρόσφατα «ήρθε» στα χέρια μου το νέο, καινοτόμο φύλλο από την Χρυσή Ζύμη, ένα χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης, ζυμωμένο με παρθένο ελαιόλαδο και αλεύρι από ολόκληρο καρπό σιταριού.

Το σκούρο του χρώμα μαρτυρά τις φυτικές ίνες που περιέχει, η γεύση του πλούσια και η υφή του ελαστική, χονδρή, κατάλληλη για κάθε Παρασκευή. Eιδικά αν προσέχεις την διατροφή σου αξίζει να το δοκιμάσεις πάραυτα!

Κι ενώ μπορώ να «αποχωριστώ» κάθε μικρή ή μεγάλη αμαρτία στη διατροφή μου, η πίτα είναι κάτι που δεν μπορώ να αντισταθώ. Πλέον, όμως, μπορώ να φτιάχνω ελαφριές πίτες και με το φύλλο ολικής άλεσης, όπως αυτή η τάρτα με λίγο κοτόπουλο, ελαφριά τυριά, λαχανικά εποχής. Εψησα την πιο υπέροχη, ελαφριά τάρτα!

Βέβαια, η απόλαυση αυτής της τάρτας δεν ήταν τόσο στη γέμιση, άλλωστε όλοι έχουμε φτιάξει μια απλή κοτόπιτα, το φύλλο σαν βάση τάρτας ήταν η έκπληξη!

Τραγανό, καραμελένιο, με τη μοναδική γεύση δημητριακών, ναι με κέρδισε, δεν σου κρύβω ότι για μια ολόκληρη ημέρα απολάμβανα μόνο αυτή την τάρτα, με σαλάτα για μεσημεριανό και με ένα χρωματιστό smoothie από παντζάρι για βραδυνό!

Προχθές, σε μια στιγμή λιγούρας, έψησα τη νέα, έτοιμη σπιτική τυρόπιτα Χρυσή Ζύμη με φύλλο ολικής, γιαούρτι και μυζήθρα και φέτα – σε πολύ λίγο χρόνο βυθίστηκα για τα καλά στην απόλαυση της ζεστής, αλλά ιδιαίτερα ελαφριάς τυρόπιτας.

Έτοιμη Τυρόπιτα Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη

Το ξέρω σου μοιάζει σα να τρώω όλη μέρα, κι αυτή είναι μια αλήθεια αλλά σημασία έχει η σωστή διατροφική επιλογή, κατ΄εμέ και λιγότερο η «πείνα» της δίαιτας. Εξάλλου είπαμε να βρούμε την φόρμα μας και οι φυτικές ίνες σίγουρα με βοηθούν!


 

Ανοιχτή Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Κατίκι, Κοτόπουλο και Λαχανικά
Χρόνος Προετοιμασίας: 25’
Χρόνος Ψησίματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 10 κομμάτια

 

Υλικά

1 συσκευασία χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ

Για την γέμιση
350 gr. στήθος κοτόπουλου
200 gr. τυρί κατίκι
200 gr. τυρί κρέμα ή στραγγιστό γιαούρτι
1 αυγό
100 gr. γλυκιά γραβιέρα
500 gr. λαχανικά εποχής (κουνουπίδι, σελινόριζα, μανιτάρια, καρότα, πράσα)
1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο ή μαϊντανό
Γλυκό κόκκινο πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση


1 Αφήνουμε το χωριάτικο φύλλο ολικής άλεσης , μέσα στην συσκευασία του,  εκτός ψυγείου  για 2 ώρες ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

2 Ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε ελαφρά το κοτόπουλο, το οποίο αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα λαχανικά και σωτάρουμε για μερικά  λεπτά. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το κατίκι, τα μπαχαρικά, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, το αυγό και ανακατεύουμε καλά.

3  Ανοίγουμε το φύλλο και σε μια μεγάλη ταρτιέρα στρώνουμε όλα τα φύλλα ολικής άλεσης, χωρίς να ξεχνάμε να τα λαδώνουμε κάθε φορά.
Κόβουμε με ένα ψαλίδι ό,τι περισσεύει και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα την γέμιση, στρώνουμε να πάει παντού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και ραντίζουμε με ελαιόλαδο.

4  Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 175ο C στην χαμηλότερη σχάρα του φούρνου.
Η τάρτα σερβίρεται ζεστή και κρύα.

Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης, Λαχανικά και Γραβιέρα


Σημειώσεις για την συνταγή:

– Είμαστε πολύ προσεκτικοί και ακριβείς  με τo ξεπάγωμα του φύλλου ώστε να μην θρυμματιστεί.
– Ανάλογα τον φούρνο, αν χρειαστεί σκεπάζουμε την τάρτα με αντικολλητικό χαρτί.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο είδος λαχανικού θέλουμε, πάντα κρατώντας ισορροπία στις ποσότητες για ένα νόστιμο αποτέλεσμα, δοκιμάστε επίσης καλαμπόκι του ταιριάζει πολύ.
– Αν θέλουμε αντί για κοτόπουλο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γαλοπούλα.

 

Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης Κοτόπουλο και Λαχανικά Συνταγή

Συνταγές για Τάρτα με Λαχανικά

Λαχανικά και Κατίκι Συνταγές για Τάρτα

Συνταγές για Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης

Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης και Γραβιέρα Συνταγή

Τάρτα με Φύλλο Ολικής Άλεσης και Τυρί Συνταγή

(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την ΧΡΥΣΗ ΖΥΜΗ, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή)

Share

Σούπα με Κουνουπίδι, Μπέικον και Μήλο
Share
Εσύ τρως κουνουπίδι ή είσαι hater, όπως ήμουν κι εγώ πριν μερικά χρόνια;

Αν βρίσκεις το κουνουπίδι «αδιάφορο» γευστικά, σε καταλαβαίνω, λογικά θα έχεις συνηθίσεις να το βλέπεις στο τραπέζι μόνο βραστό με λαδολέμονο ή έστω καπαμά.

Πάντως είναι άξιο αναφοράς οτι κάποια κλασικά φαγητά τα προηγούμενα χρόνια είχαν ένα και μοναδικό συγκεκριμένο τρόπο μαγειρέματος άντε και δύο, ο ένας τρόπος ήταν βέβαια το «νερομπλούμ» και όχι οτι είμαι κατά αυτού του τρόπου αλλά πες μου, ΠΩΣ ΝΑ ΦΑΣ ΒΡΑΣΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ έτσι απλά;

Την σχολή του νερομπλούμ ακολουθούσαν αρκετές μαμάδες και γιαγιάδες, όχι απαραίτητα πως είναι λανθασμένο να φας βραστά λαχανικά, όμως είναι αδύνατο, τουλάχιστον, να το απαιτείς από ένα παιδί συνοδεύοντάς τα με την φράση «θα το φας, κάνει καλό».

Κουνουπίδι Συνταγές

Κάπως έτσι χτίζεται η απέχθεια για κάποια φαγητά και αν η μαμά ήταν ή είναι μαγείρισσα σαν την θεία μου την Ιουλία, την πάτησες!

Δεν ξέρω τί να πρωτοθυμηθώ αλλά καταλαβαίνω γιατί τα παιδιά της για να καθίσουν να φάνε ο,τι λαχανικό, όσπριο και χόρτο είχε μαγειρέψει έπρεπε να γίνει πρώτα η «μάχη της Κορέας», όπως έλεγε και λέει.
Σου λέω, η πιο φανατική οπαδός του νερομπλούμ, αυτό και η ρίγανη που πασπάλιζε όλα τα φαγητά της.

Επίσης και η δική μου μαμά φανατική του νερόβραστου κουνουπιδιού, όταν την ρώτησα κάποτε πόση ώρα βράζει το κουνουπίδι η απάντηση ήταν αποστομωτική και τόσο αναμενόμενη, μέχρι να «λιώνει», επίσης αυτό που της ταίριαζε πάντα ακούγοντας την λέξη κουνουπίδι ήταν το βραστό και το τουρσί.

Μέχρι που της έφτιαξα αυτή την σούπα πριν μερικά, δεν μπορεί να μην μου αρέσει, σκέφτηκα, έτσι δοκίμασα και συμφιλιώθηκα με το αδικημένο κουνουπίδι.

Πριν μερικά χρόνια αν έλεγα στην μαμά μου οτι το κουνουπίδι θα μπορούσε να γίνει ωμή σαλάτα ή ωραιότατη σούπα θα με κοιτούσε και θα κουνούσε το κεφάλι συγκαταβατικά, σίγουρα θα σκεφτόταν «πάλι πειράματα κάνει».

Εσύ όμως ξέρεις ή μπορείς να ψάξεις υπέροχες, φρέσκιες συνταγές κουνουπίδι!


Σούπα με Κουνουπίδι, Μπέικον και Μήλο
Χρόνος Προετοιμασίας: 5’
Χρόνος Μαγειρέματος: 35′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4-5 μερίδες

 

Υλικά

1 μέτριο κουνουπίδι
1 μέτριο μήλο
100 gr. μπέικον
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας  βούτυρο ή Ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας ή κάρυ κατά βούληση
1000 ml. ζωμό βοδινού ή ζωμό λαχανικών
100 gr. κασέρι Ξάνθης
Κόκκινο γλυκό πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση

1  Ψιλοκόβουμε το μπέικον, κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια, χοντροκόβουμε το μήλο, το κρεμμύδι και την σκελίδα σκόρδου. Ετοιμάζουμε τον ζωμό να είναι καυτός.

2  Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, μόλις κάψει προσθέτουμε το μπέικον, το κουνουπίδι, το μήλο, το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά.
Προσθέτουμε την μισή ποσότητα του ζωμού και σιγοβράζουμε περίπου 25 λεπτά.

3 Πολτοποιούμε την σούπα. Μεταφέρουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε την μουστάρδα ή το κάρυ, το πιπέρι και όσο αλάτι χρειαστεί. Αραιώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό, δίνοντας στην σούπα την πυκνότητα που επιθυμούμε και την βάζουμε να πάρει μία-δύο βράσεις.

4  Πριν σερβίρουμε μεταφέρουμε την σούπα σε πυρίμαχα ατομικά σκεύη και προσθέτουμε το κασέρι, τριμμένο. Τοποθετούμε στο γκρίλ μέχρι να λιώσει το κασέρι.
Αν δεν θέλουμε να ακολουθήσουμε την διαδικασία αυτή, προσθέτουμε απλά στην καυτή σούπα το τριμμένο κασέρι.

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον στο σερβίρισμα ψιλοκομμένο μπέικον το οποίο πρώτα έχουμε κάνει crispy.
– Αντι για κασέρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε ωριμασμένο τυρί με πικάντικη γεύση.
– Η σούπα μπορεί να φτιαχτεί και με μπρόκολο ή πατάτα.

Συνταγές Σούπα με Κουνουπίδι

Συνταγές με Κουνουπίδι

Κουνουπίδι, Μήλο Σούπα Συνταγή

Εύκολη Σούπα με Κουνουπίδι Διαδικασία

Σούπα Κουνουπίδι Βελουτέ Συνταγές

Κουνουπιδόσουπα Συνταγές

 

Share

0 1204
Tetra Pak ΟΛΥΜΠΟΣ ΤΣΑΙ ΒΟΥΝΟΥ
Share
Το τσάι του βουνού είναι το πιο παραδοσιακό, διαχρονικό τσάι, τα καλά νέα;
Συσκευάστηκε πλέον από την ΟΛΥΜΠΟΣ και την Tetra Pak!

Από παιδί θυμάμαι το τσάι του βουνού να μη λείπει από το σπίτι μας, ειδικά τον χειμώνα αποτελούσε καθημερινό απογευματινό ρόφημα, καθώς δεν είναι διεργετικό και δεν περιέχει καφεϊνη.

Το τσάι του βουνού λέγεται και σιδερίτης,  αυτοφύεται σε υψηλό υψόμετρο, στην Ελλάδα εντοπίζονται περίπου 17 είδη, οι δε ευργετικές του ιδιότητες είναι αμέτρητες, ιδιαίτερα βοηθά στο κρυολόγημα, την δυσπεψία, το αναπνευστικό αλλά και στην ευεξία του οργανισμού.

ΤΣΑΙ ΒΟΥΝΟΥ

Ετσι λοιπόν το ζεστό τσαγάκι με μερικά σπιτικά κουλουράκια ήταν ο,τι καλύτερο ως παιδιά, αυτή την συνήθεια την συνέχισα και μεγαλώνοντας, ένα φλυτζάνι τσάι βουνού καθημερινά.

Το τσάι του βουνού, για εμένα, δεν συγκρίνεται με κανένα άλλο, η γεύση, το άρωμα και η φρεσκάδα του είναι κάτι ξεχωριστό το μόνο «αρνητικό» ήταν οτι δεν μπορώ να το έχω συνεχώς μαζί μου, μέχρι που η ΟΛΥΜΠΟΣ το συσκεύασε και το πρώτο τσάι που κυκλοφορεί σε χάρτινη συσκευασία Tetra Pak είναι γεγονός!

Ακολουθώντας την παραδοσιακή διαδικασία συλλέγεται από τα ελληνικά βουνά, αποξηραίνεται και βράζεται ήπια, όμως όλα αυτά δεν θα αρκούσαν αν δεν υπήρχε η συσκευασία Tetra Gemina® Aseptic που διατηρεί αναλλοίωτη την ποιότητα και τη γεύση του τσαγιού, το πόσο σπουδαία όμως είναι αυτή η συσκευασία θα το καταλάβεις μόνο όταν ανοίξεις την εύχρηστη συσκευασία και πιεις την πρώτη γουλιά.

Όταν έχεις μαζέψει τσάι με τα χέρια σου από Ελληνικά βουνά καταλαβαίνεις γιατί η ΟΛΥΜΠΟΣ και η μοναδική συσκευασία Tetra Gemina® Aseptic έκαναν το θαύμα τους!

Tetra Pak Συσκευασία

Κρύο ή ζεστό μπορώ να το απολαμβάνω κάθε στιγμή, να το έχω μαζί μου ολόφρεσκο και μυρωδάτο ως την τελευταία του σταγόνα. Κλασικό, με λεμόνι ή αρώνια χωρίς προσθήκη ζάχαρης και συντηρητικά χάρη στην Tetra Pak.

Η Tetra Pak, γενικότερα είναι μια εταιρεία που με την έρευνα, την ανάπτυξη και την εξειδίκευσή της στον χώρο της συσκεασία και ασφάλειας τροφίμων έχει καινοτομήσει και στα 30 χρόνια παρουσίας της στην Ελλάδα, έχει δημιουργήσει μια ισχυρή αλυσίδα αξιών που περικλείει το σύνολο των δεσμεύσεων, αλλά και των δράσεων της εταιρείας στον τομέα της ασφάλειας τροφίμων.

Η παραγωγή των συσκευασιών βασίζεται σε ανανεώσιμες πρώτες ύλες και η διαχείριση τους γίνεται με τρόπο φιλικό προς το περιβάλλον.

Από τις 12 Δεκεμβρίου, μια ημέρα μετά τη «Παγκόσμια ημέρα Βουνών» έως τις 8 Ιανουαρίου, οι φίλοι της Tetra Pak και  της ΟΛΥΜΠΟΣ θα έχουν την ευκαιρία να ανακαλύψουν τι τύπος «βουνίσιου» είναι και να μπουν στην κλήρωση για να κερδίσουν ένα Revelstoke Backpack, γεμάτο με τις μοναδικές γεύσεις από το κρύο τσάι του βουνού ΟΛΥΜΠΟΣ: Φυσική, με Λεμόνι και με Αρώνια σε συσκευασίες του 1lt και των 250ml.

(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την TETRA PAK, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία και έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια)

Share

Η πίτα του Βασιλιά (Galette de Rois)
Share
Η πίτα του Βασιλιά, Αμυγδαλόπιτα με Σφολιάτα (Galette de Rois)

Πλησιάζουν τα Θεοφάνεια και δεν μπορώ να κρύψω πόσο με ενθουσιάζει αυτή η λαμπρή γιορτή – αφενός μεν γιατί το άλλο μου μισό γιορτάζει, αφετέρου επειδή εδώ και 12 χρόνια, αυτή την ημέρα, κλείνομαι από το πρωί στην κουζίνα μου, στρώνω τα «καλά» μου σερβίτσια   στο λευκό λινό, φρεσκοσιδερωμένο τραπεζομάντηλο και προσμένω όλους τους αγαπημένους μου να γιορτάσουμε με ένα «βασιλικό γεύμα», το πρώτο μεγάλο τραπέζι της νέας χρονιάς.

Ήδη από τις προηγούμενες ημέρες έχω ξεσκονίσει και σκεφτεί τις συνταγές για το δείπνο, κι ενώ πέρσι είχε την τιμητική της η κουζίνα του Ιονίου, φέτος αποφάσισα να μαγειρέψω παραδοσιακή, κλασική γαλλική.

Πριν απ΄όλα, έχω αποφασίσει ότι θα φτιάξω, επιτέλους, την Galette de Rois για να τηρήσω και το γαλλικό έθιμο της ημέρας!

Για να φτιάξω αυτή την παραδοσιακή αμυγδαλόπιτα χρειάζομαι δύο ποιοτικά υλικά, αφράτη αμυγδαλόψιχα και μια πολύ καλή βουτυράτη σφολιάτα, συγκεκριμένα προτιμώ την Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη, δεν με προδίδει ποτέ γευστικά και εμφανισιακά σε ό,τι φτιάχνω!

Συνταγή για Αμυγδαλόπιτα

Κάθε φορά που ξεκινώ τα μαγειρέματα σκέφτομαι τους ανθρώπους γύρω μου τρισευτυχισμένους και αυτό με κάνει να θέλω να τους προφέρω την «αγάπη» μου στο πιάτο.

Το ψητό καμαμπέρ με δενδρολίβανο και ξερά φρούτα, όπως και το φοντί με γαλλικά τυριά θα υποδεχτούν τους καλεσμένους μου.

Γαλλικά αξεπέραστα τυριά, σαλιγκάρια με βούτυρο και σκόρδο, κις λορέν με την κρεμώδη γέμιση από γραβιέρα και πανσέτα θα μπει στη μέση του τραπεζιού και η κρεμμυδόσουπα θα τους προετοιμάσει για να υποδεχτούν δύο από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα, τον κρασάτο κόκορα ή αλά γαλλιστί το Coq au Vin – ήδη έχω στείλει παραγγελία στο χωριό να μου στείλουν ένα καλοαναθρεμένο κόκορα.

Τέλος η κασουλέ, που έχω να μαγειρέψω τουλάχιστον 6 χρόνια, θα σιγοψηθεί, στην εκδοχή cassoulet de Toulouse.

Το δείπνο θα κλείσει με την αμυγδαλόπιτα την οποία θα σερβίρω ζεστή. Τη  βουτυρένια, ζεστή σφολιάτα θα «αγκαλιάσει» μια ελαφριά κρέμα πατισερί.

Όποιος βρει το «τυχερό γούρι – fève» θα είναι ο τυχερός βασιλιάς ή η τυχερή βασίλισσα της βραδιάς, όπως θέλει και αυτό το πολύ παλιό γαλλικό έθιμο!

Οι ρίζες του ξεκινούν από την πτώση της ρωμαϊκής εποχής – τον καιρό της Γαλλικής Επανάστασης μετονομάστηκε «Gateau de l’egalité» (γλυκό της ισότητας).
Την ημέρα των Θεοφανίων βασιλιάδες και δούλοι μοιράζονταν την πίτα του βασιλιά, η οποία κοβόταν και μοιραζόταν με δημοκρατικό τρόπο και ένα μικρό παιδί «στα τυφλά» όριζε ποιος θα πάρει το πρώτο κομμάτι.

Ο τυχερός βασιλιάς έκανε πραγματικότητα τις επιθυμίες του.

Σήμερα η αμυγδαλόπιτα αυτή έχει αρκετές παραλλαγές και το έθιμο της συνεχίζει να ζει και να βασιλεύει!


Η πίτα του Βασιλιά (Galette de Rois)
Χρόνος Προετοιμασίας: 20’
Χρόνος Ψησίματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 8 κομμάτια

Υλικά

1 συσκευασία Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη
100 gr. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
100 gr. βούτυρο
125 gr. αμυγδαλόψιχα
2 αυγά
1 στικ φυσικής βανίλιας
20 ml. λικέρ αμαρέτο
Ξύσμα πορτοκαλιού

Επιπλέον
1 ολόκληρο αμύγδαλο
1 αυγό

Άχνη ζάχαρη, για την διακόσμηση

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε την Σφολιάτα Χρυσή Ζύμη εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

2 Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε την αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα 2 αυγά, προσθέτουμε τα σποράκια της βανίλιας και το λικέρ.
Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 15 λεπτά.

3 Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, το απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί και το κόβουμε σε κύκλο, διαμέτρου 24-26 εκ. Το ίδιο κάνουμε και για το άλλο φύλλο σφολιάτας.
Απλώνουμε τη γέμιση, ξεκινάμε από το κέντρο και συνεχίζουμε αφήνοντας ένα κενό περίπου 5 εκατοστά, για να κλείσουμε την πίτα. Ακουμπάμε επάνω στην γέμιση το ολόκληρο αμύγδαλο, για «φλουρί».

4 Χωρίζουμε το αυγό (σε ασπράδι και κρόκο) και περνάμε τις άκρες της σφολιάτας, σκεπάζουμε ομοιόμορφα με το άλλο φύλλο σφολιάτας και πατάμε με το δάχτυλο μας τις άκρες ώστε να κολλήσουν τα δύο φύλλα. Μπορούμε να κάνουμε ό,τι σχέδιο μας αρέσει και να χαράξουμε την επιφάνεια της πίτας.

5 Χτυπάμε τον κρόκο με ελάχιστο νερό και αλείφουμε την πίτα. Ψήνουμε για περίπου 40-45 λεπτά στους 175ο C. ή για όσο χρειαστεί για να αποκτήσει χρυσό χρώμα.

H πίτα του βασιλιά, τρώγεται καλύτερα ζεστή και, λίγο πριν την σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Είμαστε πολύ προσεκτικοί και ακριβείς με το ξεπάγωμα του φύλλου, ακολουθώντας τις οδηγίες που υπάρχουν στη συσκευασία.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε την galette με λεμόνι ή μαστίχα.
– Μια πολύ ωραία παραλλαγή της πίτας είναι να προσθέσουμε στη γέμιση καραμελωμένα μήλα ή κυδώνια, να τη σερβίρουμε με κρεμ ανγκλεζ ή ακόμη και ζεστή σοκολατένια ρευστή γκανάζ.
– Τη σφολιάτα που περισσεύει φυσικά δεν την πετάμε, κόβουμε με κουπ-πατ σχέδια πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και κανέλα και ψήνουμε εύκολα και γρήγορα τέλεια σφολιατίνια – μπορούμε να τα φάμε σαν μπισκότα ή να φτιάξουμε μιλφέιγ.

Συνταγές με Σφολιάτα

Εκτέλεση για Συνταγές με Σφολιάτα

Αμυγδαλόπιτα με Σφολιάτα Συνταγές

Συνταγή για πίτα με σφολιάτα

Συνταγή για Σφολιάτα

Συνταγές για Galette

 

Εύκολές Συνταγές Σφολιάτα

 

Share