Πίσω από το Funky Cook, one woman show είμαι εγώ, η Εύα.
FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

1083 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 254 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Pavlova Recipe

Η μαγική στιγμή των Χριστουγέννων ξεκινά από τη στιγμή που σκεφτόμαι τι διαφορετικό θα ετοιμάσω και φέτος, τι είναι αυτό που κάνει τους αγαπημένους μου να νιώσουν πόσο ιδιαίτεροι είναι για εμένα, ετσι το σίγουρο είναι πως εκτός από τα κλασικά Χριστουγεννιάτικα γλυκά, μια ξεχωριστή πάβλοβα (pavlova) με κάστανα και μασκαρπόνε θα τους καταπλήξει!

Η πάβλοβα είναι ένα σπουδαίο γλυκό όσο και η διάσημη ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Παβλοβα, από την οποία πήρε και το όνομά της.

Η αέρινη και «παραμυθένια» συνταγή για πάβλοβα (pavlova) που δημιούργηκε στην κουζίνα ενός ξενοδοχείου προς τιμή της διάσημης χορεύτριας έγινε μια συνταγή που έγινε αγαπητή σε όλο τον κόσμο και πως όχι άλλωστε αφού αν δοκιμάσεις μια πετυχημένη πάβλοβα «μαγεύεσαι» από τη γεύση και την υφή της.

Όμως η πάβλοβα ενώ μοιάζει τόσο απλή στην παρασκευή της, και είναι, θέλει τον τρόπο της.

Στη μαρέγκα να χτυπηθεί σωστά και να γίνει αφράτη και «φουσκωτή» σα τη λευκή τουτού της χορεύτριας και σ΄αυτό σύμμαχο για την απόλυτη επιτυχία έχω την κουζινομηχανή της Kenwood Chef Titanium.

Μόνο όταν έχεις «γράψει» αμέτρητες ώρες στην κουζίνα ξέρεις τι σημαίνει να διαθέτεις μια κουζινομηχανή που δεν θα σε «προδώσει» ποτέ!

Χάρη στην τεχνογνωσία της Kenwood η τέλεια κατασκευή του κάδου αλλά και τα «δυνατά» εξαρτήματα όπως το χτυπητήρι μου ετοιμάζουν την καλύτερη, πιο αφράτη μαρέγκα.

Το μόνο που μένει είναι να προσθέσω κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη στη μαρέγκα και κατόπιν να την «στεγνώσω» ψήνοντάς την υπομονετικά.

Τραγανή απ΄έξω και τρυφερή αλλά σωστά ψημένη στο κέντρο, αυτή είναι η τέλεια συνταγή για πάβλοβα!

Επειδή όμως όπως σου είπα η «σκέψη» μου είναι στα Χριστούγεννα σκέφτηκα την πάβλοβα (pavlova) να την «παντρέψω» με το εξίσου καταπληκτικό γλυκό μοντ μπλανκ (mont blanc) που αποδείχτηκε μια συγκλονιστική «γευστική» ιδέα.

Αντί όμως για την κρέμα γάλακτος αποφάσισα να εμπλουτίσω το γλυκό με μια νόστιμη κρέμα από μασκαρπόνε που με τη βοήθεια του αναδευτήρα Flexi την ετοίμασα πανεύκολα.

Ο συγκεκριμένος αναδευτήρας μου αρέσει πάρα πολύ όταν θέλω να ετοιμάσω κρέμες με τυρί γιατί ενώ ομογενοποιεί όλα τα υλικά ταυτόχρονα μαζεύει και τα υπολείμματα από τον κάδο, χωρίς ν΄αναγκάζομαι χάνω χρόνο και να το κάνω εγώ με σπάτουλα.

Όσο για τον βελούδινο πουρέ από κάστανα, έχω τον κόφτη της Kenwood που απλά θα πω οτι δεν υπάρχει κανείς άλλος κόφτης που δίνει σε τόσο γρήγορο χρόνο τόσο φανταστικό αποτέλεσμα!

Πραγματικά δεν έχω λόγια, πόσο υπέροχα έδεσαν όλες αυτές οι γεύσεις και υφές, πολύ χαρούμενη και σίγουρη θα ετοιμάσω αυτή τη γιορτινή συνταγή για πάβλοβα με κάστανα εύκολα, και όλοι θα μαγευτούν όπως μαγεύτηκαν από τη διάσημη μπαλαρίνα!


Pavlova Recipe


Χρόνος Προετοιμασίας: 120 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 90 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 6-8 άτομα

Υλικά

Για την πάβλοβα
4 ασπράδια από μέτρια αυγά
220 γρ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα μασκαρπόνε
250 γρ. τυρί μασκαρπόνε
50 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
10 ml. κονιάκ

Για τον πουρέ κάστανο
400 γρ. κάστανα βρασμένα
100 γρ. γάλα
100 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 ml. κονιάκ

Για το σερβίρισμα
Τριμμένη κουβερτούρα 70%
Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση Συνταγής

1
Για την πάβλοβα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Στον κάδο της κουζινομηχανής τοποθετούμε τα ασπράδια και το αλάτι, με το χτυπητήρι χτυπάμε τ΄ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι ν΄αρχίσουν να κάνουν κορυφές.

Αρχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά τη ζάχαρη, κάθε φορά μόνο μια κουταλιά και η επόμενη μετά από τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.

Μόλις η μαρέγκα ασπράσει και γυαλίσει προσθέτουμε το λεμόνι και το εκχύλισμα βανίλιας.

Απλώνουμε τη μαρέγκα σε αντικολλητικό χαρτί δίνοντας ύψος και στρογγυλό σχήμα. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 120ο C και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Αφήνουμε σε σημείο χωρίς υγρασία και ζέστη να κρυώσει.

2
Για τα κάστανα
Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε τα κάστανα με το γάλα και το αλάτι για μερικά λεπτά.

Αφαιρούμε τα 350 γρ. κάστανα από το γάλα και τα πολτοποιούμε, όσο είναι ζεστά μαζί με το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος και το ρούμι μέχρι να γίνει ένα βελούδινο μείγμα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη τον πουρέ και τον τοποθετούμε στο ψυγείο.
Τα υπόλοιπα κάστανα με το γάλα τα πολτοποιούμε σε σφιχτό πουρέ και τον κρατάμε στο ψυγείο για το σερβίρισμα.

3
Για την κρέμα μασκαρπόνε
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για την κρέμα μασκαρπόνε και με τον αναδευτήρα Flexi ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο.

4
Ολοκληρώνουμε την πάβλοβα λίγο πριν τη σερβίρουμε, βάζουμε την ψημένη μαρέγκα σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλώνουμε την κρέμα μασκαρπόνε και την κρέμα κάστανο.
Βάζουμε τον πουρέ κάστανο στο κορνέ, χρησιμοποιούμε την ειδική «μύτη» που βγάζει το μείγμα σαν λεπτά κορδόνια και κάνουμε ένα «βουνό» επάνω από το μασκαρπόνε.

Πασπαλίζουμε με άχνη και τριμμένη κουβερτούρα, σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κάστανα τα οποία μπορούμε να έχουμε βράσει εμείς
– Αντί για κονιάκ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μαύρο ρούμι
– Την κουβερτούρα μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με άγλυκο κακάο

Πάβλοβα με Κάστανα και Μασκαρπόνε

Χριστουγεννιάτικες συνταγές Pavlova

Μίξερ KENWOOD

Πάβλοβα Συνταγή

Γλυκά με Κάστανα Συνταγές

Συνταγή για Πουρέ Κάστανο

Συνταγή για Πάβλοβα

Pavlova Recipe

Παραδοσιακά Μελομακάρονα Συνταγή

Κάθε χρόνο τέτοιες ημέρες οι κουζίνες «παίρνουν» φωτιά, το ίδιο και η αναζήτηση για την τέλεια συνταγή για μελομακάρονα και φέτος σου έχω την πιο πετυχημένη συνταγή για παραδοσιακά μελομακάρονα με καρύδι, τα πιο νόστιμα που δοκίμασες ποτέ!

Αν με ρωτήσεις πως θέλω τα μελομακάρονα θα σου πω οτι θέλω να είναι σαν εκείνα που έτρωγα τα Χριστούγεννα του 1984!Είναι από τα μελομακάρονα που υπάρχουν στη μνήμη μου πάντα!

Στο παντοπωλείο της γειτονιάς μου, η κυρά Ντίνα στις αρχές του Δεκέμβρη τα έφερνε με τις «κούτες» και ξεπουλούσε κάθε μέρα.

Μπαμπάτσικα μελομακάρονα, αληθινά μελωμένα μέχρι την «καρδιά» κι ενώ έλιωναν στο στόμα σε τόσο όσο τραγανά, όπως έπρεπε, μοσχοβολούσαν διακριτικά κανέλα και γαρίφαλο ενώ ένιωθες ολόφρεσκο το καρύδι σε κάθε μπουκιά!

Αυτά τα μελομακάρονα ήταν και είναι τ΄αγαπημένα μου, χρόνια προσπαθούσα να φτάσω κοντά σ΄αυτό το αποτέλεσμα και αυτό έγινε, επιτέλους.

Οι συνταγές για μελομακάρονα χωρίζονται σε αυτές με το σιμιγδάλι και αυτές που έχουν μόνο αλεύρι, η διαφορά φαίνεται αμέσως στο δάγκωμα και στην υφή.

Χωρίζονται ακόμη σ΄εκείνες με το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο, προσωπικά προτιμώ πάντα ελαιόλαδο όμως θέλω να είναι ελαφρύ σε γεύση, μη χρησιμοποιήσεις ποτέ αγουρέλαιο γιατί το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά «βαρύ».

Επίσης χωρίζονται σ΄εκείνες με το μέλι και την πλούσια χαρακτηριστική γεύση και άρωμά του να πρωταγωνιστεί σε σχέση με το σιρόπι από ζαχαρόνερο με λίγο μέλι που κάποιες συνταγές προτείνουν.

Προσωπικά μου αρέσει να φτιάχνω ένα σιρόπι από ζαχαρόνερο και αρωματισμένο με κανελογαρίφαλα και φλούδες από λεμόνι και πορτοκάλι, το οποίο αφήνω ακόμη και μια ημέρα να αρωματιστεί.

΄Οταν θέλω να μελώσω τα μελομακάρονα το ζεσταίνω ξανά, αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το μέλι ανακατεύοντας μέχρι να γίνει ένα τέλειο, σωστό παχύρευστο σιρόπι.

Τέλος θα δεις πως στη ζύμη προσθέτω λίγη καρυδόψιχα, δοκίμασέ το θα ξετρελαθείς!

Μέσα στο Σαββατοκύριακο πάμε για 5η δόση, αν ακολουθήσεις αυτή τη συνταγή για μελομακάρονα είμαι σίγουρη πως θα την ευχαριστηθείς!

Και αν θέλεις μερικές συμβουλές επειδή μπορεί να φτιάχνεις πρώτη φορά μελομακάρονα δες αναλυτικά εδώ μερικές συμβουλές αλλά και μια ακόμη πετυχημένη συνταγή για μελομακάρονα με σιμιγδάλι.


Παραδοσιακά Μελομακάρονα Συνταγή


Χρόνος Προετοιμασίας: 80 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 100 μελομακάρονα

Υλικά

Για τα μελομακάρονα
1100 γρ. αλεύρι
50 γρ. καρυδόψιχα
580 ml. ελαιόλαδο
150 γρ. ζάχαρη
200 ml. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
1 ¾ κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
¾ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 κάψουλα βανιλλίνης

Για το μέλωμα
600 γρ. μέλι
450 ml. νερό
350 γρ. ζάχαρη
Φλούδες από πορτοκάλι και λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλα
3 μοσχοκάρφια

Εκτέλεση Συνταγής

1
Με σύρμα ή στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε για 3-4 τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και τη βανιλλίνη.

2
Ανακατεύουμε το χυμό, τη σόδα και το baking powder, τα προσθέτουμε μαζί στον κάδο μαζί με την καρυδόψιχα το ¼ από το αλεύρι.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι όμως συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια.

Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175ο C και καλύπτουμε ένα δίσκο ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.
Πλάθουμε μελομακάρονα 25 γρ. και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας μικρό κενό.

Αν θέλουμε τ΄ακουμπάμε με τον τρίφτη ή με πιρούνι για να κάνουμε «σχεδιάκια», προσοχή όμως δεν τα «πατάμε» θέλουμε να έχουν «ύψος» και να είναι σα μικρές οβίδες.

Ψήνουμε στους 175ο C για 22-25 λεπτά.

4
Ετοιμάζουμε το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τις φλούδες και βράζουμε χωρίς ν΄ανακατέψουμε για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

5
Μελώνουμε τα μελομακάρονα για περίπου 3 λεπτά, τα βάζουμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε ν΄αρωματίσουμε με λίγο κονιάκ
– Όσο ψήνουμε τα μελομακάρονα και ζεσταίνεται ο φούρνος ίσως χρειαστεί να χαμηλώσουμε ελάχιστα το φούρνο
– Το σιρόπι μπορούμε να το έχουμε έτοιμο από την προηγούμενη

Καλύτερη Συνταγή για Μελομακάρονα

Μελομακάρονα με Καρύδια

Συνταγές για Μελομακάρονα

Μελομακάρονα Πετυχημένα Συνταγές

Συνταγή για Μελομακάρονα

Συνταγή για Εύκολα Μελομακάρονα

Τηγανίτες με Καλαμπόκι_ Gouda_Αβοκάντο

Αφράτες και χορταστικές, οι τηγανίτες με καλαμπόκι, gouda και αβοκάντο είναι τέλειες για πρωινό ή brunch τις γιορτινές ημέρες που θα βρεθούμε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα!

Τα pancakes ή τηγανίτες είναι από τις νούμερο ΕΝΑ προτιμήσεις σε όλο τον κόσμο. Συνήθως αλμυρές με τυρί ή γλυκές με ένα μικρό κομματάκι βούτυρο και μέλι, σερβίρονται πάντα ζεστές σε στοίβα!

Μία από τις αγαπημένες μου γεύσεις, είναι αυτές με το τυρί και συγκεκριμένα με το πιο αγαπημένο μου κίτρινο τυρί, το ΝΟΥΝΟΥ Gouda με τη μοναδική και γεμάτη γεύση που φτιάχνει τις πιο υπέροχες cheesy τηγανίτες- pancakes για το πρωινό μας!

Όπως έχω πει ξανά, μ΄αρέσει πολύ να καλώ φίλους στο σπίτι για πρωινό-brunch και αυτές οι τηγανίτες με λίγες μικρές «πινελιές» είναι από τις αγαπημένες όλων. Το τυρί, σε συνδυασμό με το “γλυκό” καλαμπόκι, είναι φανταστικός συνδυασμός.

Πώς θα έχεις όμως το τέλειο αποτέλεσμα στις τηγανίτες; Το ψήσιμο είναι το θέμα, γι΄αυτό θα σου δώσω μερικά tips.

Χρειάζεσαι ένα αντικολλητικό τηγάνι, το οποίο ζεσταίνεις πολύ καλά και το αλείφεις με βούτυρο με απορροφητικό χαρτί. Θα σκουπίσεις καλά το τηγάνι και αρχίζεις να ρίχνεις το μείγμα.

Σου προτείνω να έχεις βάλει το μείγμα σε κανάτα για ευκολία κι επίσης να προσπαθήσεις να κάνεις ομοιόμορφες, σε μέγεθος, όλες τις τηγανίτες- pancakes.

Στην αρχή η θερμοκρασία πρέπει να είναι πιο δυνατή ενώ σταδιακά χαμηλώνουμε, αφού το τηγάνι θα «πυρώνει» περισσότερο.

Επειδή οι τηγανίτες έχουν τυρί, δεν χρειάζεται να προσθέσουμε ξανά βούτυρο ενώ το γύρισμα γίνεται πανεύκολα με σπάτουλα-μαρίζ σιλικόνης.

Όσο ψήνονται οι τηγανίτες-pancakes, ετοιμάζεις την κρέμα αβοκάντο με γιαούρτι ΝΟΥΝΟΥ Εκλεκτό Πλήρες, ένα γιαούρτι που λατρεύω να χρησιμοποιώ στα φαγητά, τα γλυκά αλλά κυρίως να το απολαβάνω καθημερινά από το πρωί μέχρι το βράδυ.

Η κρέμα αβοκάντο είναι το ιδανικό συνοδευτικό και κάνει ακαταμάχητες τις τηγανίτες. Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιήσεις την κρέμα αβοκάντο, οι τηγανίτες-pancakes σερβίρονται ιδανικά με μία μεγάλη κουταλιά γιαούρτι!

Νόστιμο πρωινό NOYNOY με το καλημέρα που το απολαμβάνουμε με τους αγαπημένους μας και με την καλύτερή μας διάθεση. Τη γιορτινή!


Τηγανίτες με Καλαμπόκι_ Gouda_Αβοκάντο


Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 10 τηγανίτες

Υλικά

Για τις τηγανίτες
50 γρ. NOYNOY Gouda τριμμένο
180 ml. NOYNOY Family Πλήρες
30 γρ. ΝΟΥΝΟΥ βούτυρο
110 γρ. αλεύρι
40 γρ. καλαμποκάλευρο
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
100 γρ. καλαμπόκι
30 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

Για την κρέμα αβοκάντο
1 μεγάλο αβοκάντο
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ΝΟΥΝΟΥ Εκλεκτό Πλήρες
1 λάιμ
1-2 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο, προαιρετικά
5-6 φέτες NOYNOY Gouda

Βρείτε τα προϊόντα των συνταγών «ΝΟΥΝΟΥ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΗΜΕΡΑ» στο AB Click2Shop

Εκτέλεση Συνταγής

1 Οι τηγανίτες
Σ΄ένα τηγάνι, σωτάρουμε το μπέικον και το καλαμπόκι, προσθέτουμε το βούτυρο, πιπέρι και αποσύρουμε.
Στο μπλέντερ βάζουμε το γάλα, τ΄αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το baking powder και τη σόδα, προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι.

2
Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά, μεταφέρουμε το μείγμα σε μπωλ και προσθέτουμε το καλαμπόκι και το ξύδι, ανακατεύοντας καλά.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τις τηγανίτες.

3 Η κρέμα αβοκάντο
Λιώνουμε το αβοκάντο μ΄ένα πηρούνι, προσθέτουμε το γιαούρτι, τον κόλιανδρο και το λάιμ.
Σερβίρουμε τις τηγανίτες κάνοντας εναλλάξ στρώσεις με φέτες NOYNOY Gouda και κρέμα αβοκάντο ή ατομικά

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Το μπέικον μπορούμε να το παραλείψουμε
– Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε το μείγμα για τις τηγανίτες 30 λεπτά πριν τις ψήσουμε
– Την κρέμα αβοκάντο την ετοιμάζουμε λίγα λεπτά πριν σερβίρουμε
– Στις τηγανίτες ταιριάζει πολύ η σάλτσα sriracha

Τηγανίτες με Αβοκάντο, Τυρί Gouda NOYNOY

Pancakes Recipe

Συνταγές για Τηγανίτες με Τυρί Gouda

Τηγανίτες με Καλαμπόκι Συνταγή

Συνταγές με Αβοκάντο και Γιαούρτι

Συνταγές για Pancakes Αλμυρά

Συνταγές για Κουραμπιέδες

Τα Χριστούγεννα ξεκινούν γλυκά και για εμένα, όπως και για τους περισσότερους, οι ολόλευκοι, μυρωδάτοι, αφράτοι κουραμπιέδες είναι το πιο γλυκό ξεκίνημα! Φέτος θα ψήσουμε μαζί τους ωραιότερους κουραμπιέδες με φουντούκια, μια ιδιαίτερη και πετυχημένη συνταγή για κουραμπιέδες!

Οι συνταγές για κουραμπιέδες πολλές, στο blog όλα αυτά τα χρόνια σας έχω παρουσιάσει από τους κλασικούς παραδοσιακούς κουραμπιέδες μέχρι ξεχωριστούς κουραμπιέδες από τοπικές συνταγές όπως τους κατάδες Σάμου αλλά και τους κουραμπιέδες χωρίς ζωικά λιπαρά.

Οι κουραμπιέδες με φουντούκια δεν είναι κάτι που σκέφτηκα απλά για ν΄αντικαταστήσω το κλασικό αμύγδαλο, χάριν εντυπωσιασμού ή για να δείξω κάτι «εναλλακτικό».

Πρόκειται για μια συνταγή που βρήκα στο αγαπημένο βιβλίο μαγειρικής της Εύης Βουτσινά και η συγκεκριμένη συνταγή για κουραμπιέδες έχει πολίτικες ρίζες, εκτός από φουντούκια αρωματίζονται και με κανέλα αλλά προτίμησα να μη την προσθέσω.

Η κάθε συνταγή για κουραμπιέδες έχει κάτι διαφορετικό, όμως σε όλες αυτές τις πετυχημένες χριστουγεννιάτικες συνταγές , πάντα σας υπενθυμίζω οτι εκτός από την άριστη πρώτη ύλη το ίδιο σημαντικό είναι και η εκτέλεση.

Ετοιμάζω για 2η φορά αυτούς τους κουραμπιέδες με φουντούκια, αυτή τη φορά με βοηθούς την Υβόννη και τη μαμά μου, η οποία πάντα μου υπενθυμίζει πως το βούτυρο θέλει καλό αφράτεμα.

Όταν βγάζω τα φουντούκια από το ντουλάπι και ξαφνιάζεται αλλά ξέρω καλά πως μου έχει απόλυτη εμπιστοσύνη, τα καβουρδίζει και τα κόβει στον κόφτη της κουζινομηχανής Kenwood Chef Titanium ενθουσιάζεται και με ρωτάει αν είναι όντως καλή γιατί την βλέπει παντού.

Βάζω τον αναδευτήρα Κ και ξεκινώ ν΄αφρατεύω το βούτυρο μαζί με την άχνη, ο στιβαρός αναδευτήρας Κ θα μου δώσει το τέλειο αποτέλεσμα.

Τότε, μου λέει, πως τότε μόνο η κυρία Ντίνα είχε μίξερ και όλο το χωριό πήγαινε εκεί ν΄αφρατέψει το βούτυρο για τους κουραμπιέδες, δεν έχουν περάσει 2 λεπτά και το βούτυρο έχει γίνει πραγματικά αφρός!

Για να πω την αλήθεια πάντα μ΄ενθουσιάζει κι εμένα ο αναδευτήρας Κ, τόσο εύκολα αναδεύει τέλεια δύσκολα υλικά όπως το βούτυρο, βασική προϋπόθεση για τους καλύτερους κουραμπιέδες, που θα λιώνουν στο στόμα!

Στη συνέχεια τη θέση του παίρνει ο αναδευτήρας Flexi, ο οποίος αναδεύει τα υλικά όπως ακριβώς θέλω και όπως θα το έκανε το δικό μου χέρι, χάρη στο μαλακό λαστιχένιο περίβλημα γιατί χριεάζεται ελάχιστο ζύμωμα, ίσα-ίσα να ενωθούν τα υλικά.

Για μένα ο αναδευτήρας Flexi είναι από τα κορυφαία εξαρτήματα της κουζινομηχανής και για να είμαι απόλυτα ακριβής, από την ημέρα που έβαλα στην κουζίνα μου την Kenwood Chef Titanium νιώθω μια απόλυτη σιγουριά για την επιτυχία των γλυκών μου, κάθε είδους.

Οι κουραμπιέδες βγαίνουν ζεστοί και μοσχομυρίζουν, φυσικά δεν κρατιόμαστε και δοκιμάζουμε αμέσως, το φουντούκι κάνει τη διαφορά!

Καβουρντισμένα χοντροσπασμένα φουντούκια σε κάθε μπουκιά, βγάζουν την ζεστασιά, τη γλύκα, τα έλαιά τους και δίνουν στον κουραμπιέ μια μαγευτική, βελούδινη επίγευση!

Δοκίμασε ανεπυφύλακτα αυτή τη συνταγή για κουραμπιέ, το μόνο σίγουρο πως όλοι θα θέλουν τη συνταγή.

Ακόμη και αν είσαι του κλασικού κουραμπιέ με αμύγδαλο, πάρε τη βασική συνταγή και φέρ’ τη στα μέτρα σου.


Συνταγές για Κουραμπιέδες


Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 50 κουραμπιέδες

Υλικά

Για τους κουραμπιέδες
280 γρ. βούτυρο γάλακτος αιγοπρόβειο ή αγελαδινό
400 γρ. αλεύρι μαλακό
150 γρ. φουντούκια
50 γρ. ζάχαρη άχνη
1 ολόκληρο αυγό + 2 κρόκους
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κάψουλα βανιλλίνη
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού baking powder
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το άχνισμα των κουραμπιέδων
500 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κάψουλα βανιλλίνη
1 κουταλάκι του γλυκού νισεστέ

Εκτέλεση Συνταγής

1
Τοποθετούμε το βούτυρο και τα 50 γρ. άχνης ζάχαρης στον κάδο της κουζινομηχανής, με τον αναδευτήρα Κ αφρατεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να πάρουμε ένα κρεμώδες μείγμα.

Προσθέτουμε τα αυγά, κρόκους, το ολόκληρο αυγό και συνεχίζουμε για 2 λεπτά το χτύπημα.

2
Στη συνέχεια χρησιμοποιούμε τον αναδευτήρα Flexi, προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι, τη σόδα, το baking powder, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ενώ συνεχίζουμε προσθέτωντας το υπόλοιπο αλεύρι τμηματικά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους στους 170ο C.

3
Τους πλάθουμε στρογγυλούς μετρίου μεγέθους και τους ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ο C για 25 λεπτά και τους ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.
Ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη, τη βανιλλίνη, το νισεστέ και αχνίζουμε τους κρύους κουραμπιέδες.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε ν΄αρωματίσουμε με κανέλα αλλά και ξύσματα από πορτοκάλι ή λεμόνι
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο βούτυρο μας αρέσει
– Αν θέλουμε πιο τραγανό τον κουραμπιέ τους ψήνουμε λίγο περισσότερο μέχρι να πάρουν και ρόδινο χρώμα

Συνταγή για Κουραμπιέδες με Φουντούκια

Συνταγή για Κουραμπιέδες

Κρέπες με Κολοκύθα και Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλα

Τι πιο ωραίο από ένα γλυκό και μάλιστα ένα γλυκό που είναι υγιεινό, όπως αυτές οι απολαυστικές ελαφριές κρέπες με Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλα και κολοκύθα!

Σας είχα υποσχεθεί πως ο φετινός χειμώνας θα έχει πολλές συνταγές με κολοκύθα, γιατί εκτός από εξαιρετικά νόστιμη, είναι το ιδανικότερο υλικό για ελαφριά γλυκά γεμάτα γεύση, κάνοντας ακόμη και το πιο συνηθισμένο γλυκό διαφορετικό!

Είναι ξεκάθαρο πως οι περισσότεροι αγαπάμε τις κρέπες, αυτά τα υπέροχα φύλλα ψημένης ζύμης που γίνονται βάση τόσο για αλμυρές, όσο και για γλυκές δημιουργίες.

Οι κρέπες είναι ένα γλύκισμα που τρώγεται σχεδόν όλες τις ώρες, μπορούμε να τις απολαύσουμε ως σνακ, να τις πάρουν τα παιδιά στο σχολείο, οι μεγάλοι στη δουλειά και κυρίως να πειραματιστούμε μαζί τους.

Όπως σας είχα πει, είχα ετοιμάσει άφθονο πουρέ κολοκύθας και σκέφτηκα πως θα ταιριάζει υπέροχα με τις κρέπες!

Πώς γεννήθηκε όμως η ιδέα για συνδυασμό με το Μακεδονικό Χαλβά;
Μα πολύ απλά o Μακεδονικός Χαλβάς συνδυάζεται ιδανικά! Δε χρειάστηκε να βάλω καθόλου ζάχαρη στον πουρέ κολοκύθας, γιατί το μείγμα γλύκανε υγιεινά ο Μακεδονικός Χαλβάς με Αμύγδαλα, του οποίου η τραγανή υφή απογείωσε τις κρέπες.

Έτσι, οι κρέπες με κολοκύθα και πουρέ έγιναν η πιο λαχταριστή και θρεπτική συνάμα «τούρτα», με την πρώτη μπουκιά αυτό το γλυκό σε κερδίζει!

Η γεύση του είναι απρόσμενα υπέροχη, διαφορετική και τόσο «ζεστή», όπως ακριβώς θέλω το γλυκό μου, να κάνει καλό!


Κρέπες με Κολοκύθα και Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλα


Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα

Υλικά

Για τις κρέπες
300 γρ. αλεύρι φαρίνα
380 ml. φρέσκο γάλα
50 ml. κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
20 γρ. ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ στικ φυσικής βανίλιας

Για την κολοκύθα
250 γρ. πουρέ κολοκύθας
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σκόνη
1 στικ φυσικής βανίλιας
200 γρ. Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλα

Εκτέλεση Συνταγής

1
Στο μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες, ξεκινώντας από το γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό.
Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε όσο μείγμα χρειάζεται ώστε να φτιάξουμε όμοιες κρέπες.
Ψήνουμε τις κρέπες όσο χρειαστεί και από τις δύο πλευρές.

2
Όσο ετοιμάζονται οι κρέπες, ζεσταίνουμε τον πουρέ κολοκύθας και τον ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.

Σε πιατέλα κάνουμε στρώσεις με τον πουρέ κολοκύθας και τον Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλα τριμμένο, σερβίρουμε τις κρέπες με κολοκύθα ζεστές!

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Στις κρέπες με κολοκύθα ταιριάζει πολύ το πορτοκάλι, οπότε αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ξύσμα
– Μπορούμε να προσθέσουμε στο σερβίρισμα λίγο σιρόπι σφενδάμου
– Δες και αυτή τη συνταγή, ένα σνακ με το γλυκό που κάνει καλό!

Συνταγές με Μακεδονικό Χαλβά και Κρέπες

Σούπα με Σολομό, Πατάτες και Πράσο

Η ψαρόσουπα είναι από εκείνα τα φαγητά που μπορεί ν΄αλλάξει» τη διάθεσή μας, αρκεί να είναι ζεστή και φυσικά νόστιμη, όπως αυτή η υπέροχη φινλανδική σούπα με την ονομασία Lohikeitto με σολομό, πατάτες, πράσο και γάλα!

Με την πρώτη ματιά αυτή η ψαρόσουπα μπορεί να σου μοιάζει μια «παράξενη» σούπα και σίγουρα θα δυσκολευτείς κι εσύ να την προφέρεις σωστά.

Όμως μπορώ να σου υποσχεθώ πως είναι απίστευτη και θα φας μια διαφορετική σούπα που θα σε «ταξιδέψει» στην παγωμένη Φινλανδία, που προσωπικά «πεθαίνω» να πάω!

Τη συγκεκριμένη σούπα τη γνωρίζω από πολύ παλιά αφού υπήρχε σ΄ ένα βιβλίο μαγειρικής που παρουσίαζε τις καλύτερες συνταγές από την Ευρωπαϊκή Κουζίνα.

Ποτέ όμως δεν την είχα δοκιμάσει γιατί πίστευα πως δεν θα ήταν «κάτι» αξιόλογο άλλωστε μια σούπα με γάλα και σολομό δεν πίστευα πως θα ήταν στις «γεύσεις» μου.

Πρόσφατα και λόγω Χριστουγέννων, διάβαζα για την Φινλανδία εκεί κάπου λοιπόν πήρε ξανά το μάτι μου αυτή τη σούπα με σολομό και μάλλον, πιο “ώριμη» τώρα πια, ήταν η κατάλληλη στιγμή για να τη δοκιμάσω.

Για τη σούπα με σολομό χρειάζεσαι φρέσκο φιλέτο σολομό, χωρίς κόκκαλα, πατάτες, πράσο, καρότο, γάλα, άνηθο και μπαχάρι.

Στις ελληνικές συνταγές το μπαχάρι το χρησιμοποιούμε πιο πολύ στα κοκκινιστά και σπάνια βλέπουμε συνταγές με άνηθο και μπαχάρι, αν και μόλις σκέφτηκα τις πεντανόστιμες μαγειρευτές σουπιές στο Λέσβιον, οι οποίες περιέχουν αυτά τα δύο συστατικά.

Συνεχίζοντας την αναζήτηση για πληροφορίες και συνταγές για τη σούπα Lohikeitto, βρήκα αρκετές παραλλαγές.

Στη συνέχεια πολτοποίησα τα ¾ από τη σούπα, όχι όμως το σολομό, το αποτέλεσμα ήταν απίστευτα νόστιμο, θα σου θυμίσει ένα γνωστό πιάτο του ΙΚΕΑ και τελικά το μπαχάρι με τον άνηθο και το γάλα ταιριάζουν τόσο μα τόσο πολύ!

Αυτή η φινλανδική σούπα είναι πραγματικά μια από τις πιο νόστιμες και ταυτόχρονα διαφορετικές ψαρόσουπες που εμείς γνωρίζουμε!

Δοκίμασέ την στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι σαν ορεκτικό, μια κρύα μέρα ή νύχτα του χειμώνα, όταν θες κάτι διαφορετικό ή απλά κάτι πολύ γρήγορο.

Εμείς ξετρελαθήκαμε, μικροί-μεγάλοι, και ελπίζουμε να βρεθούμε στη Φινλανδία κάποια στιγμή και να την απολαύσουμε μαγειρεμένη παραδοσιακά, περιμένοντας τον Άγιο Βασίλη με παγωμένες μύτες!


Σούπα με Σολομό, Πατάτες και Πράσο


Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 30 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα

Υλικά

500 γρ. φιλέτο σολομό
3 πατάτες
2 πράσα
2 καρότα
1 κρεμμύδι
1200 ml. ζωμό ψαριού ή λαχανικών
500 ml. γάλα
1 μικρό ματσάκι άνηθο
¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι
Κόκκους ροζ πιπέρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση Συνταγής

1
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτρια και όμοια κομμάτια.

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τα καρότα και τις πατάτες συνεχίζοντας το σωτάρισμα για μερικά λεπτά.

2
Πορσθέτουμε το μπαχάρι, τα πιπέρια, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και το ζωμό, βράζουμε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Προσθέτουμε ολόκληρο το σολομό, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, σιγοβράζουμς για 8-10 λεπτά.

3
Αφαιρούμε το σολομό και πολτοποιούμε την υπόλοιπη σούπα, επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα, μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο.

Σερβίρουμε τη σούπαμε κομμάτια σολομού, ροζ πιπέρι και άνηθο.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αντί για γάλα μπορούμε να προσθέσουμε κρέμα γάλακτος σ΄αυτή τη περίπτωση χρειαζόμαστε περίπου 300 ml. περισσότερο ζωμό
– Αν χρειαστεί αραιώνουμε τη σούπα με επιπλέον γάλα

Lohikeitto Salmon Soup

Σούπα Lohikeitto

Εύκολες Συνταγές για Ψαρόσουπα

Συνταγές για Σούπα με Σολομό

Υλικά για Ψαρόσουπα

Συνταγή για Σούπα με Σολομό

Συνταγές με Σολομό

Ψαρόσουπα με Σολομό Συνταγή

Σαλάτα με Μαρούλια, Ανθότυρο και Ρόδι

Τα Χριστούγεννα οι σαλάτες έχουν την τιμητική τους, μια σαλάτα όχι μόνο θα δώσει «χαρακτήρα» στο εορταστικό τραπέζι αλλά θα κάνει το γεύμα ακόμη πιο απολαυστικό, γι΄αυτό και οι περισσότεροι ψάχνουμε ευφάνταστες συνταγές για σαλάτες, η σαλάτα με μαρούλια, ανθότυρο και ρόδι είναι η σαλάτα που ψάχνεις!

Η πράσινη σαλάτα με μαρούλια πολλές φορές μας βάζει σε σκέψεις, ένα και μόνο μαρούλι σε μια σαλάτα είναι «λίγο» ενώ από την άλλη τα πολλά μαρούλια θέλουν κόπο να πλυθούν σωστά, να καθαριστούν και όσα περισσέψουν ν΄αποθηκευτούν… ήδη κουράστηκα.

Γι΄αυτό δηλώνω φαν της συσκευασμένης σαλάτας με μαρούλια ΦΡΕΣΚΟΥΛΗΣ ώστε να δημιουργήσω εύκολα και γρήγορα τη συνταγή που θα συνοδεύσει τα γεύματα των γιορτών και σίγουρα θ΄αρέσει σε όλους.

Η αλήθεια είναι πως όταν είσαι όλη μέρα στο τρέξιμο με τις ετοιμασίες το μόνο που δεν θέλεις είναι να χάσεις χρόνο και να κάνεις και όλη την προετοιμασία, τρία αγαπημένα αλλά και ιδιαίτερα μαρούλια έτοιμα, πλυμένα και κομμένα για σερβίρισμα!

Ένα mix από 3 μαρούλια όπως η τρυφερή γαλλική σαλάτα, το δροσερό- ξεχωριστό indivia και το τραγανό, νόστιμο μαρούλι ρομάνο αποτελούν την τέλεια βάση για την καλύτερη συνταγή με μαρούλια.

Σε άλλες περιπτώσεις τη συγκεκριμένη σαλάτα την απολαμβάνω με τον πιο απλό τρόπο με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι γιατί το μαρούλι είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και φυλλικό οξύ όμως ας της δώσουμε μια εορταστική γευστική νότα.

Φυσικά δεν θα μπορούσε να λείπει το χρώμα γι΄αυτό και το ρόδι είναι η ιδανική λύση και γευστικά, βρες ένα νόστιμο κατακόκκινο ζουμερό ρόδι, το σχεδόν το μισό θα το βάλεις στο dressing και με το υπόλοιπο θα στολίσεις τη σαλάτα.

Και τέλος τα απίθανα «τρουφάκια» τυριού με ανθότυρο, ξερά φρούτα και επικάλυψη με παξιμάδια από χαρούπι, θα σ΄ενθουσιάσουν σίγουρα και ταιριάζουν τόσο μα τόσο με τη σαλάτα με μαρούλια.

Αυτή θα είναι η φετινή μου πεντανόστιμη σαλάτα, όμως σίγουρα στα γιορτινά τραπέζια χωράνε και μια και δύο και τρεις τις συνταγές, μη σου πω, γι’ αυτό δες λοιπόν και τις συνταγές για λαχανοσαλάτα πολίτικη και coleslaw εδώ!


Σαλάτα με Μαρούλια, Ανθότυρο και Ρόδι


Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Ποσότητα: 4 άτομα

Υλικά

1 σαλάτα μαρούλια Φρεσκούλης
200 γρ. ανθότυρο
3 ξερά βερίκοκα
3 ξερά σύκα
50 γρ. καρύδια
1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμική κρέμα
80 γρ. παξιμάδια από χαρούπι
1 μεγάλο ρόδι
2-3 σταγόνες λάδι τρούφας
40 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
20 ml. ξύδι βαλσαμικό
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τζίντζερ
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Θαλασσινό Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Στον επεξεργαστή ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα, τα σύκα και το καρύδι, τα αναμειγνύουμε με το ανθότυρο, την βαλσαμική κρέμα και προσθέτουμε όσο πιπέρι θέλουμε.

Θρυμματίζουμε τα παξιμάδια και πλάθουμε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες, καλύπτουμε με το παξιμάδι από χαρούπι.

2
Σε σαλατιέρα σερβιρίσματος τοποθετούμε τη σαλάτα μαρούλια, αλατίζουμε ελαφρά, επάνω τοποθετούμε τις μπαλίτσες από το ανθότυρο που ετοιμάσαμε.

3
Στίβουμε το ρόδι παίρνουμε 50 ml. χυμό, το υπόλοιπο το καθαρίζουμε και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
Σε ένα βαζάκι ανακατεύουμε καλά το χυμό από ρόδι, το ελαιόλαδο, το τζίντζερ και το βαλσαμικό, το μέλι και το λάδι τρούφας.
Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε αμέσως.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε αντίστοιχο λευκό τυρί
– Μπορούμε να εμπλουτίσουμε με μπλέ τυρί, ροκφόρ ή κάποιο πικάντικο τυρί
– Αν δεν έχουμε ρόδι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πορτοκάλι
– Τα παξιμάδια από χαρούπι μπορούμε να τ΄αντικαταστήσουμε με τ΄αγαπημένα μας παξιμάδια
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα ξερά φρούτα όπως σταφίδες, χουρμάδες κτλ.
– Το λάδι τρούφας είναι προαιρετικό

Σαλάτα με Μαρούλια Φρεσκούλης

Χριστουγεννιάτικες Σαλάτες με Μαρούλι

Σαλάτες_Φρεσκούλης

Υλικά για Σαλάτα Μαρούλια, Ρόδι, Τυρί

Συνταγές με Ανθότυρο

Τρουφάκια με Τυρί και Χαρούπι

Συνταγές για Σαλάτες

Roast Beef με Πουρέ από Γλυκοπατάτες και Σάλτσα Ψητού

Τα Χριστούγεννα, γενικά οι γιορτές και ειδικότερα τα γιορτινά τραπέζια με τους αγαπημένους μου τα λατρεύω και ξέρω καλά πια, πως όλοι περιμένουν να έρθουν να γιορτάσουμε και ν΄απολαύσουμε το roast beef με σάλτσα ψητού, όπου φέτος θα σερβίρω με πουρέ από γλυκοπατάτες.

Τα Χριστούγεννα του 2009 με βρήκαν να έχω μετακομίσει μόλις 2 μέρες στο νέο μας σπίτι, φυσικά οι φίλοι μας ήταν καλεσμένοι στο πρώτο γιορτινό μου τραπέζι και ήθελα κάτι ξεχωριστό γι΄αυτή την ιδιαίτερη περίσταση.

Η πρώτη μου σκέψη λοιπόν ήταν το roast beef, που για να πω την αλήθεια αρκετά μεγαλύτερη και «Αθηναία» πια έμαθα πως δεν πρόκειται για εκείνο το ωραιότατο κοκκινιστό μοσχαράκι με το χοντρό μακαρόνι που έκανε η θεία Πηνελόπη.

Η πρώτη φορά που είχα επιχειρήσει να φτιάξω ήταν σχεδόν αποτυχία αλλά αυτή η συνταγή για roast beef με είχε «κερδίσει» και προσπάθησα ξανά και ξανά μέχρι που το 2013 το έφτιαχνα τέλειο και μοιράστηκα τη συνταγή.

Από εκεί και μετά κάθε Χριστούγεννα ή Πρωτοχρονιά το μενού είχε roast beef, άλλοτε με πατάτες και λαχανικά, άλλοτε με πουρέ πατάτας ενώ όπως σου είπα φέτος έχει πουρέ με κόκκινες γλυκοπατάτες.

Η umami γεύση του ψητού θα ολοκληρωθεί με τη σάλτσα, μια συνταγή όπου το πορτοκάλι θα δώσει το φρουτώδη χαρακτήρα του.

Με το roast beef επίσης ταιριάζει απίστευτα η μπύρα, ξέρεις άλλωστε πως είμαστε beer lovers στο Funky Cook και πως μια από τις αγαπημένες μας μπύρες είναι η ΑΛΦΑ Weiss.

Μια μπύρα ταιριάζει απίστευτα με τα μεσογειακά μυρωδικά, τα αποξηραμένα μανιτάρια όπου θα χρησιμοποιηθούν για να δώσω ένταση στο φιλέτο, αλλά και τη βελούδινη, γλυκιά σαν ώριμη μπανάνα γεύση του πουρέ.

ΑΛΦΑ WEISS ΜΠΥΡΑ

Καταλαβαίνεις πως κάποια πράγματα δεν επιλέγονται τυχαία. H ΑΛΦΑ Weiss θ΄απογειώσει όλες τις γεύσεις και θα τις αναδείξει όπως ακριβώς χρειάζεται για να ευχαριστηθούν αυτό το γεύμα οι αγαπημένοι μου!

Βγάλε, λοιπόν, μία δροσερή ΑΛΦΑ Weiss από το ψυγείο, γέμισε το χαρακτηριστικό μεγάλο ποτήρι στα ¾ του, κούνα το μπουκάλι αργά και στριφογυριστά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και μόλις κάνει αφρό ρίξε την υπόλοιπη μπύρα στο ποτήρι.

Τσουγκρίζεις με γιορτινή διάθεση και απολαμβάνεις το υπέροχο συνδυασμό φαγητού-μπίρας!

Προσωπικά, τo φιλέτο το προτιμώ πάντα rare όμως επειδή δεν αρέσει σε όλους το ψήνω τόσο ώστε να είναι όλοι ευχαριστημένοι.

Οι άκρες του συνήθως είναι πιο ψημένες και στην καρδιά πολύ-πολύ ζουμερό, συνήθως σε τέτοιες περιπτώσεις χρησιμοποιώ θερμόμετρο για να είμαι σίγουρη.

Επίσης μη παραλείψεις να το «ξεκουράσεις», συχνά ψήνω 2 κομμάτια και το ένα το διατηρώ στο ψυγείο, το κόβουμε πολύ-πολύ λεπτές φέτες και το χρησιμοποιούμε σε σάντουιτς ή απλά για να συνοδεύσουμε τη μπύρα μας.

Για τη συνταγή για σάλτσα ψητού χρησιμοποίησα ζωμό που είχα από μια άλλη παρασκευή και αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι.

Επιπλέον όταν ο χασάπης μου ετοίμασε το φιλέτο του ζήτησα ό,τι αφαιρούσε το σόταρα σε πολύ δυνατή φωτιά ώστε να πάρω τη γεύση τη γεύση του «ψητού».

18 ημέρες έμειναν για την πιο μαγική στιγμή του χρόνου, τη γιορτή των Χριστουγέννων, μαγείρεψε με αγάπη… και cheers!


Roast Beef με Πουρέ από Γλυκοπατάτες και Σάλτσα Ψητού


Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 60 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα

Υλικά

Για το φιλέτο μοσχάρι (Roast Beef)
1200 γρ. φιλέτο μοσχαρίσιο
1 σκελίδα σκόρδο
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
30 γρ. βούτυρο
20 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριών
Φύλλα από 1 κλωναράκι δενδρολίβανο
Φύλλα από 2-3 κλωναράκια θυμάρι
Θαλασσινό αλάτι

Για τον πουρέ από γλυκοπατάτες
1000 γρ. κόκκινες γλυκοπατάτες
100 ml. κρέμα γάλακτος
50 ml. γάλα
40 γρ. βούτυρο
3-4 φυλλαράκια φασκόμηλο
½ κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
Θαλασσινό αλάτι

Για την σάλτσα ψητού
300 ml. ζωμό κρέατος
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
20 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
25 γρ. βούτυρο
1 μεγάλο πορτοκάλι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Για τον πουρέ από γλυκοπατάτες
Ξεκινάμε ψήνοντας τις γλυκοπατάτες, τις τυλίγουμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε στους 200ο C για όσο χρειαστεί (περίπου 1 ώρα.

Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι να διαπιστώσουμε αν έχουν ψηθεί, κατόπιν τις ξεφλουδίζουμε και τις κρατάμε ζεστές.

Βράζουμε το γάλα και την κρέμα μαζί με τα φύλλα του φασκόμηλού σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, αλάτι και πιπέρι, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση.

Ανακατεύουμε και αφού αποσύρουμε προσθέτουμε το βούτυρο.

2
Για το φιλέτο μοσχάρι (Roast Beef)
Δένουμε το φιλέτο με σπάγκο ή ζητάμε να το κάνει ο χασάπης.

Αλέθουμε στον επεξεργαστή τ΄αποξηραμένα μανιτάρια, τα πιπέρια, τα φύλλα και λίγο αλάτι.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C και σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το φιλέτο μοσχάρι σε πολύ δυνατή φωτιά.

Όταν πάρει βαθύ ροδοκόκκινο χρώμα από όλες τις πλευρές το τοποθετούμε σε σχάρα ψησίματος και από κάτω βάζουμε ένα ταψί.
Αλείφουμε το φιλέτο με βούτυρο και απλώνουμε παντού το μείγμα που ετοιμάσαμε με τα μυρωδικά.

3
Ψήνουμε το φιλέτο στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για περίπου 50 λεπτά στους 200ο C για ένα μέτριο ψήσιμο ενώ αν θέλω το φιλέτο καλοψημένο συνεχίζω για περίπου 15 λεπτά ακόμη, για rare το περισσότερο 35 λεπτά.

Μόλις βγάλουμε το φιλέτο από το φούρνο το τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο αφήνοντάς το για τουλάχιστον 40 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

4
Η σάλτσα ψητού (gravy)
Μέσα στο ζωμό μουλιάζουμε τα μανιτάρια για όσο περισσότερο χρόνο μπορούμε.

Σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο τοποθετούμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει καφέ χρώμα και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

Προσθέτουμε το ζωμό, αφού αφαιρέσουμε τα μανιτάρια και όλα τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η σάλτσα, δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί διορθώνουμε το αλάτι.

Σερβίρουμε το roast beef κομμένο σε φέτες, με τον πουρέ γλυκοπατάτας, τη σάλτσα και δροσερές ΑΛΦΑ Weiss.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Φροντίζουμε ο ζωμός να είναι περασμένος από σίτα και αν είναι σπιτικός να έχει αφαιρεθεί το λίπος του
– Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε σάλτσα ψητού ραντίζουμε το φιλέτο με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι.

Μπύρα ΑΛΦΑ WEISS

Πουρές από Γλυκοπατάτες Συνταγή

Χριστουγεννιάτικες Συνταγές με Μοσχάρι

Συνταγή για Roast Beef

Συνταγές για Φιλέτο Μοσχαρίσιο

Μοσχαρίσιο Φιλέτο Πως Ψήνεται

Συνταγές για Πουρέ Γλυκοπατάτας

Συνταγή για Πουρέ Γλυκοπατάτας

Συνταγή για Σάλτσα Ψητού
Χριστουγεννιάτικες Συνταγές με Μοσχάρι

Μαλεμπί με Χειμωνιάτικη Φρουτοσαλάτα

Οι κρέμες αποτελούν το αγαπημένο πρωινό μικρών και μεγάλων, πόσο μάλλον όταν είναι βελούδινες, μοσχοβολάνε και συνοδεύονται από φρούτα, όπως το υπέροχο μαλεμπί με χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα!

Το μαλεμπί ήταν μια παντελώς άγνωστη λέξη για μένα και την πρωτοάκουσα ή μάλλον πρωτοδιάβασα πριν περίπου 18 χρόνια σε μια πολίτικη ταβέρνα. Όμως ποτέ δεν έμαθα τη γεύση της γιατί προτίμησα το καζάν ντιπί.

Αρκετά χρόνια αργότερα με φιλοξένησε στο σπίτι της η φίλη μου, η Στέλλα.Στη κουζίνα η πολίτισσα γιαγιά της γέμιζε με λευκή κρέμα ένα ταψί, όπου περνώντας δίπλα μου για να το βάλει στο ψυγείο να κρυώσει μοσχομύρισε τριαντάφυλλο.

Την άλλη μέρα το πρωί η Στέλλα μου σέρβιρε στο πρωινό, ένα κομμάτι μαλεμπί με λίγη κομπόστα.

«Έλα, φάε ένα κομμάτι μαλεμπί για πρωινό» και χασκογελώντας μου εξήγησε πως η γιαγιά της έφτιαχνε μαλεμπί και το σέρβιρε ανάλογα την περίσταση, από πρωινό, σκέτο ή με κομπόστα μέχρι επιδόρπιο με γλυκό τριαντάφυλλο και φυστίκι.

Όντως, κάθε μέρα όσο έμενα μαζί τους, κάθε πρωί τρώγαμε μαλεμπί, η γιαγιά Στέλλα το έκανε τόσο φίνο σχεδόν αέρινο και μου έλεγε πως το μαλεμπί τη «μεγάλωσε» αφού τότε δεν υπήρχαν οι κρέμες και έμαθα και τη συνταγή για μαλεμπί.

Μια συνταγή που τη φτιάχνω συχνά για πρωινό, όπως και το ρυζόγαλο, το σερβίρω με μυρωδάτο τριαντάφυλλο, το «παντρεύω» με φράουλες την άνοιξη, βύσσινο το καλοκαίρι και όταν χειμωνιάζει ετσι απλά.

Το ροδόνερο είναι το χαρακτηριστικό της συνταγής, αυτής της υπέροχης γαλατένιας κρέμας, που την απολαμβάνουμε δροσερή το καλοκαίρι και σχεδόν ζεστή το χειμώνα.

Όμως η διάθεσή μου είναι γιορτινή, το ίδιο και το πρωινό μου, γι΄αυτό μια χειμωνιάτικη πολύχρωμη φρουτοσαλάτα δένει τόσο μοναδικά και θα ενθουσιάσει με όσους μοιραστούμε στις γιορτές πρωινό με το καλημέρα , δοκίμασέ το και θα δεις!


Μαλεμπί με Χειμωνιάτικη Φρουτοσαλάτα


Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα

Υλικά

Για το μαλεμπί
1000ml. NOYNOY Family πλήρες
70 γρ. κόρν φλάουρ ή 80 γρ. ρυζάλευρο
60 γρ. ζάχαρη
3-4 κρυστάλλους μαστίχα κοπανισμένη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη φρουτοσαλάτα
250 γρ. φρούτα (λωτό, μήλο, αχλάδι, ακτινίδιο)
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι
2-3 της κουταλιές σούπας μέλι
1-2 της κουταλιές σούπας ροδόνερο
1 κουταλάκι του γλυκού παπαρουνόσπορο

Βρείτε τα προϊόντα των συνταγών «ΝΟΥΝΟΥ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΗΜΕΡΑ» στο AB Click2Shop

Εκτέλεση Συνταγής

1
Η κρέμα μαλεμπί
Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε την μισή ποτόστητα από το γάλα με το κορν φλάουρ ή το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.

2
Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, όταν ζεσταθεί ελαφρά προσθέτουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.

Βρέχουμε ατομικά μπολάκια ή ταψί και γεμίζουμε. Αφήνουμε μερικές ώρες να σταθεροποιηθεί.

3
Η χειμωνιάτικη φρουτοσαλάτα
Κόβουμε τα φρούτα σε ομοιόμορφα μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το μέλι, το ροδόνερο και τον παπαρουνόσπορο.

Σερβίρουμε το μαλεμπί με τη φρουτοσαλάτα.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Για τη φρουτοσαλάτα χρησιμοποιούμε φρούτα εποχής
– Ο παπαρουνόσπορος μπορεί ν΄αντικατασταθεί από φυστίκι Αιγίνης

Συνταγές με Γάλα ΝΟΥΝΟΥ

Μαλεμπί Πολίτικο Συνταγές

Συνταγές με Γάλα

Συνταγές για Κρέμα

Συνταγή για Μαλεμπί

Γιορτινό Παστίτσιο με Εύκολη Κρέμα

Το σημερινό post είναι διπλό γιατί όπως θα διαβάσεις παρακάτω, δεν σου έχω μόνο τη συνταγή για το τέλειο γιορτινό παστίτσιο με εύκολη κρέμα αλλά και τον πανεύκολο τρόπο για να κάνεις το πλύσιμο των πιάτων στο πλυντήριο παιχνιδάκι.

Ήρθαν τα νέα Finish Power Gels, το απόλυτα χρηστικό απορρυπαντικό το οποίο ήρθε για να συμπληρώσει την σειρά απορρυπαντικών πλυντηρίου Finish!

Το παστίτσιο παλιά θεωρούνταν ένα γιορτινό φαγητό και συνάμα ένα μπελαλίδικο φαγητό, και όχι άδικα αφού έπρεπε να μπουν στη «φωτιά» τρεις κατσαρόλες και ένα ταψί στο φούρνο αλλά η δυσκολία συνεχιζόνταν και μετά με το πλύσιμο των πιάτων!

Το πλυντήριο πιάτων το απέκτησα το 2010, πριν ορκιζόμουν πως είναι μια συσκευή όχι και τόσο απαραίτητη σ΄ένα νοικοκυριό πλέον όμως δεν θα μπορούσα να φανταστώ την καθημερινότητά μου στην κουζίνα ως food blogger χωρίς αυτό!

Μέχρι σήμερα στο πλυντήριο πιάτων χρησιμοποιoύσα φανατικά τις ταμπλέτες Finish γιατί με κάλυπταν 100% σε κάθε ανάγκη.

“Ομως όταν «συστήθηκαμε» με το νέο απορρυπαντικό πιάτων το Finish Power Gel, το απόλυτα χρηστικό απορρυπαντικό και με όλα τα οφέλη της γνώριμης ταμπλέτας!

Όμως με ενθουσίασε το Finish Power Gel για τρεις πολύ βασικούς λόγους:

1. Μπορώ να χρησιμοποιώ κάθε φορά τη δόση που έχω ανάγκη ανάλογα με το πόσο βρώμικα είναι τα πιάτα μου ή ανάλογα με το φορτίο, αυτό σημαίνει πως μπορώ να έχω επιλογή και αυτό το θεωρώ τεράστιο πλεονέκτημα

2. Χάρη στη gel σύνθεσή του διαλύεται ακόμη και στα σύντομα προγράμματα χωρίς ν΄αφήνει κατάλοιπα

3. Δρα άμεσα από την αρχή της πλύσης γιατί διαλύεται ευκολότερα από την κλασική ταμπλέτα

Finish Power Gels and Food

Ετσι λοιπόν οι 32 δόσεις συνεχίζουν να περιέχουν αλάτι και εκθαμβωτικό όπως οι ταμπλέτες αλλά και κάποια επιπλέον πλεονεκτήματα που μπορείς να βρεις σε κάθε έναν από τους 3 κωδικούς ενώ τ΄αρώματά τους θα σε συναρπάσουν.

Το Finish Power Gel λεμόνι διαλύει ακόμη και τους πιο δύσκολους λεκέδες αλλά και τα ξεραμένα λίπη, το πορτοκάλι εξαφανίζει δυνατές οσμές ενώ το μπλε βοηθά τα ποτήρια μου να λάμπουν και να μη θαμπώνουν αφού τα προστατεύει.

Πολύ απλά αφού βρεις το ιδανικό για εσένα Finish Power Gel, το τοποθετείς στο πλυντήριο στη θήκη που βάζεις την ταμπλέτα και αμέσως θα καταλάβεις τη διαφορά!

Φυσικά μπορεί ένα καλό απορρυπαντικό να έχει τα καλύτερα δυνατά αποτελέσματα όμως χωρίς συντήρηση και καθαρισμό του ίδιου του πλυντηρίου σε βάθος χρόνου θα έχουμε και τ΄ανάλογα αποτελέσματα.

Αυτό σημαίνει πως και ο καθαρισμός του πλυντηρίου είναι ιδιαίτερα σημαντικός αλλά κι εδώ τα καλά νέα από το Finish συνεχίζονται!

Αφού «έφερε» το καθαριστικό σε μορφή ταμπλέτας που απλά την χρησιμοποιείς σε τακτά χρονικά διαστήματα για εμένα μια φορά το μήνα απαραίτητα.

Το καλύτερο όμως στο αφήνω για το τέλος και αφορά τη χρήση της, την ταμπλέτα καθαρισμού απλά την «πετάς» στον κάδο σε μια από τις πλύσεις των πιάτων και αυτό ήταν.

Αμέσως καταλαβαίνεις πως έκανε δουλειά, ειδικά αν έχεις καιρό να καθαρίσεις το πλυντήριό σου, μαγικό!

Ετσι συντηρείς το πλυντήριο πιάτων καθαρό και αν ανήκεις στη δική μου περίπτωση με πολλά άπλυτα και βρώμικα πιάτα γεμάτα λίπη και μυρωδιές 1 φορά το τρίμηνο, θα πρέπει να χρησιμοποιείς το προϊόν του Finish για βαθύ καθαρισμό.

Αυτό το καθαριστικό χρησιμοποιείται σε άδειο πλυντήριο πιάτων και εισχωρεί ακόμη και στα πιο «αφανή» και δύσκολα σημεία, ξεκάθαρα με τη χρήση του αντιλαμβάνεσαι πως καθαρότερο πλυντήριο σημαίνει καθαρότερα πιάτα!

Φυσικά το Finish εκτός από την τεχνογνωσία στα απορρυπαντικά πλυντηρίου έχει και όλα τα προϊόντα για μια ολοκληρωμένη πλύση.

Δες το εκθαμβωτικό που στεγνώνει τα σκεύη και τα κάνει τα ποτήρια να λάμπουν αλλά και το αρωματικό που τοποθετείς στο ράφι του πλυντηρίου για εως και 60 πλύσεις έχεις άρωμα φρεσκάδας.

Διαβάζοντας όλα τα παραπάνω είμαι σίγουρη πως ενθουσιάστηκες με τα καλά νέα όπως κι εγώ γιατί γιορτές έρχονται με πολύ μαγείρεμα για τους αγαπημένους μας και καθόλου χάσιμο χρόνου στο πλύσιμο των πιάτων!

Το τέλειο αυτό εορταστικό παστίτσιο με εύκολη κρέμα θα ξετρελάνει τους καλεσμένους σου και το μυστικό βρίσεται στα συστατικά του κιμά αλλά και την κρέμα!

Ο κλασικός κιμάς εμπλουτίζεται με κιμάς εμπλουτίζεται με μοσχαρίσιο συκώτι, χοιρινό λουκάνικο και είναι εμπνευσμένος από το βενετσιάνικο παστίτσιο, τα μπαχαρικά και κονιάκ αρωματίζουν υπέροχα!

Ιδανικό ζυμαρικό φυσικά το χοντρό μακαρόνι αλλά σου προτείνω το σχήμα «σέλινο».

Η εύκολη κρέμα είναι απίστευτα νόστιμη, πλούσια και με γεμάτη γεύση και το παστίτσιο ολοκληρώνεται με το εξαιρετικό αρσενικό Νάξου.

Το ψήνεις και συγκλονίζεσαι από τη γεύση γιατί είναι μια μοναδική εορταστική συνταγή για παστίτσιο!


Γιορτινό Παστίτσιο με Εύκολη Κρέμα


Χρόνος Προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά
Ποσότητα: 8-10 άτομα

Υλικά

Για τον κιμά
350 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
200 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι
200 γρ. χοιρινά λουκάνικα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο350 γρ. χυμό τομάτας
30 ml. κονιάκ ή γλυκό κρασί
30 γρ. βούτυρο
30 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2-3 μοσχοκάρφια
1 ξυλάκι κανέλα
4-5 κόκκους μπαχάρι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για την εύκολη κρέμα
1800 ml. γάλα
85 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. κόρν φλάουρ
50 γρ. βούτυρο2 κρόκους αυγών
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστούμε
500 γρ. ζυμαρικά σε σχήμα σέλινο
150 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα τριμμένο
2 ασπράδια αυγών
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά
30 γρ. βούτυρο

Εκτέλεση Συνταγής

1 Ξεκινάμε με τον κιμά:
Ανοίγουμε τα λουκάνικα χαράζοντας το έντερο και αφαιρούμε τη γέμισή του την οποία ψιλοκόβουμε με μαχαίρι, ψιλοκόβουμε και το το συκώτι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα σκόρδα.

Σε δυνατή φωτιά βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο και το βούτυρο.

Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα, προσθέτουμε το συκώτι, το κρεμμύδι, τα σκόρδα και τέλος τον κιμά από τα λουκάνικα.

Μόλις καβουρδιστούν και στεγνώσουν τα υγρά σβήνουμε με το κονιάκ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τον χυμό τομάτας, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό ή ζωμό αν χρειάζεται.

Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα του κιμά.

2
Ταυτόχρονα ξεκινάμε να βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, επίσης προθερμαίνουμε τον φούρνο.

Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την εύκολη κρέμα για το παστίτσιο:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το κόρν φλάουρ, με σύρμα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, μοσχοκάρυδο και τους κρόκους, ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για να μην πήξουν οι κρόκοι και σκεπάζουμε με μεμβράνη την κρέμα.

3
Μέσα στην κατσαρόλα που βράσαμε τα ζυμαρικά ρίχνουμε τον κιμά, το τυρί και τ΄ασπράδια.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί, περιχύνουμε με την κρέμα, τέλος πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και προσθέτουμε βούτυρο σε μικρά κομματάκια.

Ψήνουμε το παστίστιο για περίπου 50 λεπτά στους 180ο C και το σερβίρουμε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αν θέλουμε αντί για μοσχαρίσιο συκώτι χρησιμοποιούμε συκωτάκια πουλιών
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τα κλασικά μακαρόνια για παστίτσιο
– Μπορούμε να ετοιμάσουμε και ατομικές μερίδες μέσα σε πυρίμαχα σκεύη

Greek Pastitsio Recipe

Συνταγές για Παστίτσιο

Κιμάς για Παστίτσιο Συνταγή

Συνταγή για Εύκολη Κρέμα Μπεσαμέλ

Συνταγές για Εύκολη Μπεσαμέλ

Συνταγή Παστίτσιο, Ζυμαρικά, Κιμάς

Συνταγή για Παστίτσιο

Pastitsio Recipe

Finish Power Gel

Greek Pastitsio Recipe

Παστίτσιο Χριστουγεννιάτικες Συνταγές

Συνταγές για το Χριστουγεννιάτικο Τραπέζι Γιορτινό Παστίτσιο