Πίσω από το Funky Cook, one woman show είμαι εγώ, η Εύα.
FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

977 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 196 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Αυγοφέτες - French Toast
Μπορεί οι αυγοφέτες να μην είναι κάποια περίτεχνη συνταγή είναι όμως μία από τις πιο αγαπημένες της παιδικής μας ηλικίας, γεμάτη αναμνήσεις!

Τα καλοκαίρια η γιαγιά μας έφτιαχνε κάθε μέρα αυγοφέτες, όπως μάλλον όλες οι γιαγιάδες.

Κι ενώ το πρωινό μας ήταν μόνο ένα ποτήρι γάλα, στο δεκατιανό μας έδινε μεγάλη σημασία και έστρωνε ολόκληρο τραπέζι  κάτω από την κληματαριά!

Καυτές, χρυσαφένιες  αυγοφέτες με κανελοζάχαρη ή μέλι, βραστά αυγά και ντεκοτό, φρούτα, τυρί, ντομάτες από το περιβόλι, μαρμελάδα δαμάσκηνο ή από κορόμηλα και φυσικά στη μέση το ΒΙΤΑΜ αφού από το σπίτι της δεν έλειπε ποτέ η μεγάλη συσκευασία.

Άμα ξυπνούσαμε τα απογεύματα  από τη μεσημεριανή ραστώνη, η αυλή μοσχομύριζε ελληνικό καφέ και πεπόνι, αργότερα μας ετοίμαζε το απογευματινό μας που δεν ήταν τίποτ’ άλλο από ψωμί, ΒΙΤΑΜ, μια σταλιά ζάχαρη και λίγο κακάο, η «δύναμή» μας, όπως έλεγε, γι΄ατελείωτο παιχνίδι!

Μοναδικές αναμνήσεις, μέχρι και σήμερα όταν βλέπω το ΒΙΤΑΜ ακόμη θυμάμαι εκείνο το «περίεργο» άλειμμα σοκολάτας που έφτιαχνε με αυτό, με άχνη και κακάο.

Η συνταγή για αυγοφέτες θέλουν και  αυτές τον τρόπο τους και τα μικρά τους «μυστικά» ώστε να γίνουν λαχταριστές και νόστιμες, όταν ρώταγα τη γιαγιά γιατί οι δικές τις αυγοφέτες είναι πιο νόστιμες από της μαμάς μου απαντούσε «είναι το ψωμί και τ΄αυγά».

Βιτάμ Συνταγές για Γλυκα

Το ψωμί λοιπόν πρέπει να κομμένο σε χοντρές φέτες περίπου 2,5-3 εκ. λευκό ή μαυρό δεν έχει σημασία αρκεί να είναι μπαγιάτικο. Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να τις φτιάξεις αρκετά είδη αρτοσκευασμάτων, από κουλούρι Θεσαλλονίκης μέχρι bagel ή τσουρέκι.

Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο, συχνά προτιμώ να χρησιμοποιώ γάλα εβαπορέ (όπως και η γιαγιά μου σε αναλογία 60% νερό και 40% γάλα) και πλέον το μοσχοκάρυδο το θεωρό σχεδόν απαραίτητο.

Το σπορέλαιο δίνει το πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και το πιο ωραίο χρώμα, πάντα χρησιμοποιώ αντικολλητικό τηγάνι καλά ζεσταμένο ώστε να μη χρησιμοποιώ μεγάλη ποσότητα λαδιού, επίσης πάντα ακουμπάω τις αυγοφέτες σε απορροφητικό χαρτί και κατόπιν σε σχάρα μέσα σε ζεστό φούρνο μέχρι να τις σερβίρω.

Αλήθεια εσύ πώς τις προτιμάς;

Γλυκές, τις κλασικές της γιαγιάς με κανελοζάχαρη ή μέλι ή μήπως αλμυρές και πιο ευρωπαϊκές, το λεγόμενο French Toast;

Όπως θα δεις παρακάτω υπάρχουν αυγοφέτες για όλα τα γούστα αρκεί μια φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί, ολόφρεσκα αυγά και είσαι ένα βήμα πριν την παιδική μας απόλαυση!


Αυγοφέτες Γλυκές και Αλμυρές – French Toast
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Αναμονής: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

10 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (χωριάτικο ή ψωμί του τοστ  με προζύμι)
6 αυγά
380 ml. γάλα
1 κουταλιά της σούπας ΒΙΤΑΜ SOFT
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ή κανέλα
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τις γλυκές αυγοφέτες
Φρούτα εποχής
Μέλι
Κανέλα
Λιωμένη σοκολάτα
Ζάχαρη κρυσταλλική

Για τις αλμυρές αυγοφέτες
Γραβιέρα
Καπνιστό ζαμπόν
Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το ΒΙΤΑΜ λιωμένο.

2Αραδιάζουμε τις φέτες σ΄ενα σκεύος και τις περιχύνουμε με το μείγμα αυγών που ετοιμάσαμε. Τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να ρουφήξουν οι φέτες του ψωμιού το μείγμα και να μαλακώσουν.

3 Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο λάδι, τηγανίζουμε τις αυγοφέτες μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά.

4  Μεταφέρουμε τις αυγοφέτες σε σχάρα και μέχρι να τις σερβίρουμε τις τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Παρακάτω ακολουθούν οι συνδυασμοί για να διαλέξεις τον αγαπημένο σου!

 


instagram
Δοκίμασες αυτή την συνταγή; Μοιράσου τη μαζί μας! Tag @funkycookgr ή με το hashtag #funkycookgr


Πως μπορείς να σερβίρεις τις  αυγοφέτες

Το κλασικό σερβίρισμα
Αν προτιμήσουμε να σερβίρουμε τις αυγοφέτες με τον κλασικό τρόπο όσο είναι ζεστές τις πασπαλίζουμε με μπόλικη κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

Συνταγή για Αυγοφέτες με Κανέλα και Ζάχαρη

 

Ή μήπως μελωμένες με φρούτα;
Διαλέγουμε ένα αρωματικό μέλι, όσο είναι ζεστές τις περιχύνουμε με όσο μέλι και κανέλα θέλουμε.
Εναλλακτικά σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 100 g. μέλι , τα σποράκια από 1 λοβό βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού ΒΙΤΑΜ, περιχύνουμε τις αυγοφέτες και προσθέτουμε φρούτα εποχής.

Συνταγή για French Toast - Αυγοφέτες

Choco lover;
Ετοίμαζουμε μια γκανάζ με την αγαπημένη μας σοκολάτα χρησιμοποιώντας 50 ml. ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στην οποία προσθέτουμε 125 g. κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί και σερβίρουμε με μπανάνα και μπισκότο τριμμένο.

Chocolate French Toast Recipes - Εύκολες Συνταγές με Σοκολάτα

Αλμυρό French Toast
Μόλις ψήσουμε τις αυγοφέτες τις γεμίσουμε, αλείφουμε με μουστάρδα, προσθέτουμε τη γραβιέρα τριμμένη και το καπνιστό ζαμπόν, τοποθετούμε μια αυγοφέτα από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο ή σε τοστιέρα. Αν θέλουμε να κάνουμε ένα εντυπωσιακό σερβίρισμα βάζουμε το ένα τόστ επάνω στο άλλο και κόβουμε στη μέση.

Συνταγή για French Toast - Αλμυρές Αυγοφετες

Tips για τη συνταγή:
– Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες, αν χρησιμοποιήσουμε ψωμί του τόστ προτιμάμε χωριάτικο με προζύμι  ή σίκαλης ή ολικής.

– Το γάλα και τα αυγά τ΄αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

– Αφήνουμε τις φέτες του ψωμιού  να τραβήξουν καλά το μείγμα ώστε να γίνουν αφράτες και νόστιμες.

– Για τις αλμυρές αυγοφέτες χρησιμοποιούμε μοσχοκάρυδο ενώ για τις γλυκές κανέλα, φυσικά ταιριάζουν και άλλα μπαχαρικά ή αρώματα εσπεριδοειδών.

– Το τηγάνισμα μπορεί να γίνει είτε με τη μέθοδο του deep fry ή με ελάχιστο λάδι, στη δεύτερη περίπτωση χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία ώστε να ψηθούν σωστά μέχρι μέσα. Μπορούμε να ψήσουμε τις αυγοφέτες και στο φούρνο.

– Μπορούμε να πασπαλίζουμε τις αυγοφέτες με λίγη φρυγανιά ή με μείγμα ξηρών καρπών και βρώμης γι΄ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Μπάρες Ενέργειας με Φυστικοβούτυρο, Σουσάμι και Σοκολάτα

Αγαπημένοι φίλοι και φίλες πολύ χαίρομαι που σας ξαναβρίσκω μετά από αρκετό καιρό διακοπών!

Εύχομαι να ξεκουραστήκατε και να επιστρέψατε με όρεξη, έμπνευση και δημιουργικότητα για γευστικές μαγειρικές στο σπίτι. Ξέρω ότι η επάνοδος μετά τις διακοπές είναι πάντα λίγο δύσκολη και γεμάτη από  την «ωραία» κούραση των διακοπών.

Είναι κι αυτές οι  αναμνήσεις που δεν σ΄ αφήνουν να ξεκολλήσεις από τον ήλιο, τη θάλασσα και την ξεγνοιασιά…

Στην πρώτη συνταγή για τη νέα –θεωρητικά- σεζόν θέλω να μοιραστώ μαζί σας τις πιο νόστιμες μπάρες ενέργειας με τρία εξαιρετικά δυναμωτικά συστατικά: το  φυστικοβούτυρο, το σουσάμι και το κακάο. Η «επανένταξη» στη ρουτίνα της καθημερινότητας ξεκίνησε ήδη και απαιτεί, αν μη τι άλλο, να είμαστε γεμάτοι ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας με σωστές διατροφικά επιλογές.

Οι μπάρες ενέργειας είναι ιδανική λύση καθώς  μπορώ να χρησιμοποιήσω πολλές και διαφορετικές επιλογές συστατικών που υπάρχουν στο ντουλάπι μου. Με τον τρόπο αυτό δημιουργώ μοναδικές συνταγές ακόμη και με ελάχιστα υλικά και φτιάχνω κάτι που μπορώ να έχω μαζί μου κάθε στιγμή.

Energy Bars Συνταγές με φυστικοβούτυρο

Τι κάνει όμως αυτές τις μπάρες τόσο αγαπητές; Μα τί άλλο! Τα θρεπτικά τους συστατικά στη σωστή ποσότητα και αναλογία! Στη συνταγή για τις λαχταριστές αυτές μπάρες έχω προσθέσει το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Απαλό, που λατρεύω και χρησιμοποιώ συχνά-πυκνά στις συνταγές μου, περισσότερες συνταγές ή πληροφορίες σχετικά με το προϊόν μπορείτε να δείτε στη νέα ιστοσελίδα peanutbutter.gr

Η συνταγή που ακολουθεί είναι μια βασική συνταγή για μπάρες με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο. Εσείς  όμως, μπορείτε να συνδυάσετε κι άλλα αγαπημένα σας υλικά και κάθε φορά να απολαμβάνετε μια διαφορετική γεύση: την αγαπημένη σας!


Μπάρες Ενέργειας με Φυστικοβούτυρο, Σουσάμι και Σοκολάτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Αναμονής: 120′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 24

Υλικά

100 g. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό
250 g. ψημένες νιφάδες βρώμης
70 g. σουσάμι βιολογικό
50 g. ξηρούς καρπούς
50 g. ξερά φρούτα
70 g.  μαύρη κορινθιακή σταφίδα
220 g. κουβερτούρα 70% κακάο
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
150 g. μέλι

Εκτέλεση

1  Χοντροκόβουμε με μαχαίρι τους ξηρούς καρπούς. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και την κρατάμε ζεστή. Σ’ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μέλι με την κανέλα και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.  Μόλις αφρίσει, το αποσύρουμε.

2 Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε όλα μαζί τα στέρεα υλικά με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μέλι, το φυστικοβούτυρο και την κουβερτούρα. Δεν  χρησιμοποιούμε  το χέρι μας για να αναμείξουμε τα υλικά αφού το μέλι έχει υψηλή θερμοκρασία.

3 Καλύπτουμε ένα ορθογώνιο σκεύος 28×22 (περίπου) με μεμβράνη τροφίμων, απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Αφήνουμε το μείγμα 2 περίπου ώρες πριν το τεμαχίσουμε σε κομμάτια.

Διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο εκτός ψυγείου.


instagram
Δοκίμασες αυτή την συνταγή; Μοιράσου τη μαζί μας! Tag @funkycookgr ή με το hashtag #funkycookgr


 

Energy Bars Tasty Easy Recipes

Σημείωσεις για τη συνταγή:
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε είδους ανάλατο ξηρό καρπό ή αποξηραμένα φρούτα που μας αρέσουν.
Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τις μπάρες με σπόρους όπως  chia, παπαρουνόσπορο κτλ. ή άλλα θρεπτικά υλικά όπως cacao nibs, maca, γύρη κτλ.
Προτιμούμε κουβερτούρα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο.

Συνταγές για Μπάρες Ενέργειας με ΣοκολάταΙδέες για Κολατσιό Μπάρες Ενέργειας

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας για την καμπάνια Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

Tο cheesecake φούρνου είναι ένα γλυκό με μεγάλη ιστορία και ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκίσματα!

Για την ιστορία, υπάρχουν σαφείς αναφορές πως στην Αρχαία Ελλάδα παρασκευάστηκε για πρώτη φορά, ένα είδος cheesecake (τσιζ κέικ) που συνδέθηκε με τελετουργικά και γαμήλια μυστήρια, όπως και με τους Ολυμπιακούς Αγώνες.

Αυτή, η πρώτη συνταγή που εμφανίστηκε στη Σάμο, σύμφωνα με τα συγγράματα που διασώζονται, ονομαζόταν πλακούντας και αποτελείτο από αλεύρι, σιτάρι σε στρώσεις με τυρί και μέλι.

Επίσης ένα τέτοιο γλύκισμα προσέφερε η Κίρκη στον Οδυσσέα με όλα τα παραπάνω υλικά και εμπλουτισμένο με σαμιώτικο γλυκό κρασί.

Την εποχή της Ρωμαϊκής αυτοκρατορίας, ξεκίνησε το «word of mouth» και μέσα στους αιώνες το γλυκό «ταξίδεψε» σε όλο τον κόσμο. Οι αμέτρητες συνταγές-παραλλαγές αποδεικνύουν πως το cheesecake  προσαρμόστηκε στα υλικά και τα τυριά του κάθε τόπου.

Έγινε ένα από τα πιο αγαπητά γλυκά παγκοσμίως, ενώ το 1872 η «ατυχής» παρασκευή και «ανακάλυψη» του τυριού σε μορφή κρέμας (τυρί κρέμα) έμελλε να καθιερωθεί ως το βασικό συστατικό για την παρασκευή του.

Κι ενώ η Αμερική θεωρείται «γενέτειρα» του cheesecake φούρνου…

στην Ελλάδα τα γλυκά με τυρί που θυμίζουν cheesecake είναι ιδιαίτερα αγαπητά, με γιορτινό χαρακτήρα συχνά – για παράδειγμα η γλυκιά τυρόπιτα της Τήνου, η επική μελόπιτα της Σίφνου και τα Μελιτίνια Σαντορίνης.

Η ιδέα γι΄αυτό το cheesecake φούρνου ήρθε απλά, αφού συχνά-πυκνά χρησιμοποιώ στα cheesecake μου ανθότυρο, γιατί καλό και το τυρί κρέμα, αλλά όταν η Ελλάδα παράγει υπέροχα μαλακά, ανάλατα τυριά όπως ο υπέροχος ανθότυρος Κρήτης, δε μπορώ παρά να εμπλουτίσω το cheesecake με αυτό το μοναδικό τυρί.

Στην ΑΒ Βασιλόπουλος βρίσκω ίσως τον καλύτερο συσκευασμένο ανθότυρο, αυτόν της Κρήτης, πάντα φρέσκος, γευστικός και είμαι σίγουρη για την ποιότητα του αφού διασφαλίζεται μέσα από την αυστηρή τήρηση των προδιαγραφών του «Κύκλου Ποιότητας ΑΒ».

Cheesecake Φούρνο Υλικά και Συνταγές

Επιπλέον τα σύκα εποχής που θα βρεις στο οπωροπωλείο της ΑΒ Βασιλόπουλος, μαύρα ή κλασικά πράσινα, δεν έχει σημασία, και τα δύο είναι εξίσου νόστιμα και ολόφρεσκα, ποιοτικά ελεγμένα και φροντισμένα ώστε να φτάσουν στα χέρια μας στην ανώτερη ποιότητα!

Αυτό το cheesecake φούρνου #MadeWithAB ή μάλλον αυτά, γιατί εμείς στο γύρισμα φτιάξαμε 2, δοκιμάστηκαν από όλους μας και πέρασαν το test με επάξια σχόλια!

Η αλήθεια είναι πως λατρεύω αυτή την εκδοχή – η υφή, η γεύση, τα φρούτα και το γλυκό κρασί «δένουν» εξαίσια. Θα το δεις όταν το φτιάξεις, ένα «ελληνικό καλοκαίρι» νοστιμιά!


Cheesecake Φούρνου με Ανθότυρο, Σύκα και Γλυκό Κρασί
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Ψησίματος: 60′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 8

Υλικά

Για τη βάση:
100g μπισκότα ΑΒ digestive
40g φιστίκια Αιγίνης
λίγη κανέλα
50g βούτυρο

Για τη γέμιση:
400g ανθότυρο
400g ΑΒ φρέσκο τυρί κρέμα
50ml κρέμα γάλακτος
150g ΑΒ ζάχαρη άχνη
1 ½ κουτ. γλυκού κόρν φλάουρ
3 αβγά
1 στικ φυσική βανίλια
χυμός ½ λεμονιού
ξύσμα λεμονιού

Για το topping:
100g ζάχαρη κρυσταλλική
1 στικ φυσική βανίλια
4 σπόροι κάρδαμο
φλούδες λεμονιού
100 ml. κόκκινο ημίγλυκο κρασί
50g μέλι
Ώριμα φρέσκα σύκα

Τα υλικά μπορείτε να τα ψωνίσετε και στο ηλεκτρονικό κατάστημα της ΑΒ Βασιλόπουλος click2shop, μ” ένα κλικ
Αγοράστε τα υλικά σας στο AB Click2shop

Εκτέλεση

1 Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα, τα φιστίκια και λίγη κανέλα στο μούλτι.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα και φιστίκια με το βούτυρο και απλώνουμε το μίγμα, ομοιόμορφα, σε μια στρογγυλή φόρμα ή τσέρκι (διαμέτρου 20εκ).

Τοποθετούμε στην κατάψυξη μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.

2 Για τη γέμιση: Χτυπάμε το ανθότυρο και την κρέμα γάλακτος στο μούλτι, ρίχνουμε το μίγμα στο μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το κορν φλάουρ, τα αβγά και το φρέσκο τυρί κρέμα, και τα χτυπάμε όλα μαζί για 3΄.

Προσθέτουμε τέλος τα σποράκια από το στικ βανίλιας και τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ξαναχτυπάμε ελαφρά.
Περιχύνουμε την κρέμα πάνω στη βάση και ψήνουμε το cheesecake σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, γυρνώντας αρχικά τη θερμοκρασία στους 170°C για 40’ και κατόπιν στους 120°C για άλλα 20’.

Αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει για τουλάχιστον 3 ώρες (εκτός ψυγείου) και ξεφορμάρουμε.

3 Για το topping:
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το κρασί, με τη ζάχαρη, το στικ βανίλιας, τις φλούδες λεμονιού και τους σπόρους κάρδαμου σε χαμηλή θερμοκρασία, για 4-5’. Αφαιρούμε από τη φωτιά, σουρώνουμε το μίγμα και μόλις κρυώσει, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε το cheesecake, γαρνίροντας με φρέσκα ώριμα σύκα και περιχύνοντας με το σιρόπι.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Εναλλακτικά των σύκων, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φρούτο εποχής θέλουμε!
– Εάν πρόκειται να σερβίρουμε το γλυκό και σε παιδάκια, αντικαθιστούμε το κρασί με νερό.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε το γλυκό με πορτοκάλι ή μαστίχα.

 

Semifreddo με Φυστικοβούτυρο, Crumble, Καραμέλα
Ένα γλυκό στo οποίο δε μπορώ ν’ αντισταθώ για κανένα, μα κανένα λόγο, είναι το semifreddo.

Κάθε φορά που ετοιμάζω αυτό το γλύκισμα σκέφτομαι αν άραγε οι Ιταλοί, που θεωρούνται γκουρού στην κατηγορία του παγωτού, επινόησαν αυτό το θεϊκό γλυκό σκόπιμα για να τους αποθεώνουμε κάθε φορά που απολαμβάνουμε τη βελούδινη και μοναδική υφή του!

Βέβαια οι λόγοι που προτιμώ ένα σπιτικό, κρεμώδες και πλούσιο σε γεύση semifreddo από ένα κοινό παγωτό είναι:

  • η εύκολη και εγγυημένη παρασκευή του, αφού δε χρειάζεται παγωτομηχανή
  • τα εποχιακά φρούτα, οι ξηροί καρποί και ο καφές που του ταιριάζουν απόλυτα και χρησιμοποιούνται εύκολα στην παρασκευή του
  • πως κόβεται σε φέτες χωρίς κόπο και άρα μπορώ να το σερβίρω ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, εξασφαλίζοντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα
  • πως δεν έχει υπάρξει άνθρωπος που να έχει δοκιμάσει semifreddo και να μην υποκλιθεί στη γεύση του, ίσως και λίγο περισσότερο από ό,τι στο παγωτό

Το semifreddo το έχω δοκιμάσει σε αμέτρητες παραλλαγές, με μαρέγκα ή χωρίς, και το φτιάχνω όλο τον χρόνο Ένα από τα πιο αγαπημένα μου μέχρι προσφάτως ήταν αυτό με τη ρικότα και τα φρέσκα σύκα.

Όμως, ακόμη και αυτή τη στιγμή που σου γράφω, «λιώνω» με κάθε μπουκιά του semifreddo με φυστικοβούτυρο.

Συνταγές για Σεμιφρέντο

Βρε παιδιά πείτε μου επιτέλους: αυτό το φυστικοβούτυρο «ΠΑΕΙ ΜΕ ΟΛΑ ΠΙΑ»; Ας δώσω τώρα και την απάντηση μόνη μου, ΜΕΓΑΛΟ ΝΑΙ!

Το φυστικοβούτυρο ανήκει για εμένα στο TOP 10 των θεϊκότερων γεύσεων στον πλανήτη.

Πρόκειται  σίγουρα γι’ αυτό που λέμε UMAMI γεύση. Έτσι, για την πιο φανταστική συνταγή για semifreddo με φυστικοβούτυρο επιλέγω το ελληνικό Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Crunchy που έχει μοναδική υφή και αρμονική γεύση, ώστε να απογειώσει το προσεκτικά φτιαγμένο μου semifreddo!

Συνταγές για Εύκολο Παγωτό Φυστικοβούτυρο

Δώσε βάση στο crumble από φυστικοβούτυρο με το οποίο θα το συνοδεύσεις. Φτιάχνεται πανεύκολα, με τρία μόλις υλικά και υπόσχομαι ότι δεν πρόκειται να αναζητήσεις ποτέ ξανά άλλη συνταγή για crumble.

Τελευταία συμβουλή: Φτιάξε καλού-κακού διπλή δόση!


Semifreddo με Φυστικοβούτυρο, Crumble και Ρευστή Καραμέλα
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Αναμονής: 180′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 10

Υλικά

Για το semifreddo με φυστικοβούτυρο

100 g.  Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy
470 ml. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
100 g. τυρί κρέμα
110 g. ζάχαρη
5 αυγά
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 στικ φυσική βανίλια

Για το crumble με φυστικοβούτυρο
25 g. ζάχαρη
40 g. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 g. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Crunchy

Για τη ρευστή καραμέλα
100 g. ζάχαρη
130 g. κρέμα γάλακτος
35 g. βούτυρο

Επιπλέον για το σερβίρισμα
50 g. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

1 Το Semifreddo:  Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τους οποίους ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κονιάκ και τοποθετούμε το μεταλλικό μπολ σε μπεν μαρί.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το νερό δεν πρέπει να κοχλάζει, ούτε να ακουμπά στο μπολ, γιατί τα αυγά θα βράσουν.

Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να πάρει ένα υπόλευκο χρώμα. Όταν το μείγμα γίνει σαν κρέμα, αποσύρουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε σε σαντιγί.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy, την κρέμα που ετοιμάσαμε με τους κρόκους και τα σποράκια της βανίλιας (το εξωτερικό της περίβλημα το κρατάμε για να αρωματίσουμε τη ρευστή καραμέλα).

Αναδεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων το σκεύος που πρόκειται να παγώσουμε το semifreddo: προτιμάμε μια μακρόστενη φόρμα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και τοποθετούμε στην κατάψυξη το λιγότερο για 4 ώρες.

Παγωτό χωρίς παγωτομηχανή Συνταγές

2 Για το crumble με φυστικοβούτυρο: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα υλικά να γίνουν ψίχουλα.

Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του crumble.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

3 Για τη ρευστή καραμέλα: Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη με το εξωτερικό περίβλημα της βανίλιας σε μέτρια φωτιά, προκειμένου να γίνει καραμέλα, χωρίς ν’ ανακατέψουμε.

Μόλις πάρει σκούρο χρώμα, αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αποθηκεύουμε σε βάζο.

Αναποδογυρίζουμε το semifreddo σε πιατέλα και το αφήνουμε 2-3 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Σερβίρουμε το semifreddo με το crumble, τη ρευστή – ζεστή καραμέλα και τριμμένη κουβερτούρα.

Semifreddo με Φυστικοβούτυρο Συνταγή

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Το crumble και η ρευστή καραμέλα δεν είναι απαραίτητα. Το semifreddo με φυστικοβούτυρο σερβίρεται και σκέτο.

-Για το semifreddo καλό είναι να έχουμε βάλει την κρέμα γάλακτος για 5 λεπτά στην κατάψυξη ενώ για τη ρευστή καραμέλα να την έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.  Αν η κρέμα γάλακτος είναι κρύα η καραμέλα θα σκληρύνει αλλά συνεχίζοντας ν’ ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά διαπιστώνουμε ότι σιγά-σιγά λιώνει.

– Το κονιάκ δεν είναι απαραίτητο ή μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο λικέρ.

– Αν μας αρέσει, προσθέτουμε τριμμένη σοκολάτα και μέσα στο semifreddo.

Εύκολο Παγωτό Semifreddo Συνταγές

 

 

Ζυμαρικά Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με Αβοκάντο
Όταν το μοναδικό αβοκάντο «συναντά» τις πέννε ριγκάτε ολικής άλεσης MISKO δε μπορείς παρά να «φας κόλλημα»!

Τα τελευταία χρόνια έχω βάλει το αβοκάντο για τα καλά στη ζωή μου και τον τελευταίο καιρό τα ζυμαρικά ολικής άλεσης MISKO είναι απόλυτη προτίμηση για ένα γρήγορο και ελαφρύ γεύμα.

Θέλω όμως να σου μοιραστώ το γιατί με συναρπάζουν τα ζυμαρικά ολικής άλεσης MISKO και τα προτιμώ συχνά στη διατροφή μου:

Οι φυτικές ίνες:  Αν αγαπάς τα ζυμαρικά, όπως εγώ, απολαμβάνοντας ένα πιάτο ζυμαρικών MISKO ολικής άλεσης προσλαμβάνεις περισσότερο από το 25% φυτικών ινών που χρειάζεσαι σε καθημερινή βάση.

Ισορροπημένη διατροφή: Σημαίνει καλή υγεία και η MISKO έχει καταφέρει μέσα από την τεχνογνωσία της να αποδώσει τα μέγιστα, ποιοτικά, παρασκευάζοντας τα ιδανικά ζυμαρικά ολικής άλεσης, μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.

Μοναδική ελαφριά γεύση με διαφορά: Δεν είναι υπέροχο ν’ απολαμβάνεις τη Γεύση της  Καλής Ζωής χωρίς ενοχές; Λαμπερό, εύγευστο ζυμαρικό που αρέσει σε μικρούς (ναι, το κάναμε το τεστ) και μεγάλους, άριστη μαγειρική απόδοση και το μόνο που χρειάζεται είναι μια ελαφριά σάλτσα για έναν θρεπτικό συνδυασμό!

Ζυμαρικά με Σάλτσα Αβοκάντο Συνταγή

Δεν υπάρχει τίποτα πιο καλοκαιρινό, εύκολο και συνάμα «τίμιο» σε γεύση από τις σάλτσες που δε χρειάζονται μαγείρεμα.

Η ιστορία ξεκίνησε ένα καλοκαίρι με ένα πιάτο μακαρόνια που είχαν περισσέψει (αληθινό μυστήριο), 2 ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 τσιμπιά χοντρό αλάτι, ελαιόλαδο και ένα τριμμένο παξιμάδι, αυτή ήταν η αγαπημένη μακαρονάδα του παππού.

Έκτοτε οι σάλτσες τσακ μπαμ με ολίγη φαντασία και πολύ νοστιμιά είναι γεγονός.

Με αυτές τις ωμές σάλτσες όμως χρειάζεσαι το κατάλληλο ζυμαρικό, θεωρώ οτι τα ζυμαρικά ολικής άλεσης ταιριάζουν γάντι γιατί έχουν, αυτή, την αναλλοίωτη γεύση των δημητριακών που δένει τέλεια με τη δυνατή-καθαρή γεύση των λαχανικών και των μυρωδικών, επιπλέον σε χορταίνουν γεύση και καλή ενέργεια υψηλής θρεπτικής αξίας.

Σαφώς και το αβοκάντο ως ωμή σάλτσα δεν είναι κάτι νέο αφού συχνά-πυκνά βλέπουμε το ώριμο-κρεμώδες αβοκάντο να αντικαθιστά π.χ. την κρέμα γάλακτος.

Γενικότερα, το λιπαρό αλλά φιλικό προς τον ανθρώπινο οργανισμό αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές υγιεινές συνταγές με ζυμαρικά ολικής άλεσης, εσύ απλά επιστράτευσε τη φαντασία σου!

Όπως αυτή η σούπερ μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο, λίγο ανθότυρο και τσίλι, που ετοίμασα για το πάρτυ γενεθλίων του Στέφανου και έγινε viral συνταγή για κάθε περίσταση.

Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης με Σάλτσα Αβοκάντο Συνταγή

Και για να επιστρέψουμε στις ωμές σάλτσες θα σου δώσω μερικές ακόμη ιδέες για σάλτσες τριών-τεσσάρων υλικών που ταιριάζουν ιδανικά με τις πέννες ριγκάτε ολικής άλεσης MISKO και δώσε βάση στο ριγκάτε γιατί κάνει όλη τη «δουλειά»!

– Μηλέικος μπελτές, θρούμπι, ελιές
– Πιπεριά, ντομάτα, γαλοτύρι
– Κολοκυθάκια, άνηθος, κατίκι Δομοκού
– Μανούρα, παντζάρι, αμύγδαλα
– Μαλάκα, λιαστή ντομάτα, ρίγανη
– Κοπανιστή, ντοματίνια, γιαούρτι
– Ανεβατό, μέντα, αγγούρι, σκόρδο
– Ρόκα, Σαν Μιχάλη, Ντοματίνια


Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με Αβοκάντο και Ανθότυρο 
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 5-6

Υλικά
500 g. πέννε ριγκάτε ολικής MISKO
350 g. ώριμο αβοκάντο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο
100 g. γιαούρτι στραγγιστό
150 g. ανθότυρο
1 πιπεριά τσίλι
Φρέσκο κόλιανδρο
10 φύλλα βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τις πέννες ολικής άλεσης σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις κρατάμε al dente.

2 Όσο βράζουν οι πέννες στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε 30 g. αβοκάντο, τον κόλιανδρο, τον βασιλικό, το σκόρδο και το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια.  Επίσης προσθέτουμε 30 ml. ελαιόλαδο και περίπου 50 ml. ζεστό νερό από τις πέννες, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι σύμφωνα με τα γούστα μας.

3 Μεταφέρουμε τις πένες σε μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε το γιαούρτι, το υπόλοιπο αβοκάντο σε κύβους και περιχύνουμε με τη σάλτσα, καρυκεύουμε με πιπέρι και κύμινο, ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το ανθότυρο και το τσίλι.

Σερβίρουμε τις πέννες ζεστές ή κρύες με επιπλέον μυρωδικά, αν θέλουμε.

Γρήγορες Συνταγές για Ζυμαρικά με Σάλτσα

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε αντί γι΄ανθότυρο να χρησιμοποιήσουμε μια πικάντικη γραβιέρα ή ένα κρεμώδες ελληνικό τυρί.
– Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε καθόλου τυροκομικά προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε με χυμό λεμόνι.
– Φυσικά τη συνταγή μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με τα αγαπημένα μας υλικά.

Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με Αβοκάντο και Ανθότυρο

Σαλάτα με Μάνγκο, Τσίλι και Φυστικοβούτυρο
Τη σαλάτα με μάνγκο και φυστικοβούτυρο θα τη βρεις σε πολλές εκδοχές στην ταϋλανδέζικη και εξωτική, ασιατική κουζίνα.

Αν την έχεις ζηλέψει δοκιμάζοντάς την στο αγαπημένο σου ασιατικό εστιατόριο, ήρθε η στιγμή να τη φτιάξεις και στο σπίτισε μία δική μου εκδοχή με dressing φτιαγμένο από τραγανό φυστικοβούτυρο!

Πολύχρωμα λαχανικά, γευστικό μάνγκο, λίγο τσίλι, αγαπημένα μυρωδικά και το υπέροχο Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy συνθέτουν αυτή τη μοναδικής νοστιμιάς σαλάτα που φτιάχνεται πανεύκολα!

Η σαλάτα αυτή θα σε δροσίσει γευστικά τις ζεστές ημέρες του καλοακαιριού κι ενώ δεν έχεις διάθεση να βαρύνεις  το στομάχι σου, δεν θα μπορείς να παραβλέψεις την ανάγκη του οργανισμού για κάτι δροσερό που θα σε τονώσει και θα σε «ταξιδέψει» γευστικά κάπου εξωτικά και ονειρεμένα.

Σαν άλλη όαση, μέσα σ’ αυτή τη σαλάτα θα βρεις την τόνωση που προσφέρουν τα φρέσκα συστατικά της αλλά και το δυναμωτικό Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου.

Το εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης ελληνικό αυτό φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου κυκλοφορεί σε Crunchy ή Απαλή υφή  και είναι ο σύμμαχός μου για ένα καλό ξεκίνημα ως πρωινό ή ως σνακ αυτές τις απαιτητικές ημέρες που χρειάζομαι συνεχή τόνωση!

Απόλαυσε λοιπόν στο βίντεο που σου ετοίμασα μια σαλάτα που θα συγκινήσει τον ουρανίσκο σου και ολοταχώς στην κουζίνα!

 


Σαλάτα με Μάνγκο, Τσίλι και Φυστικοβούτυρο

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4


Υλικά

Για τη σαλάτα
1 μάνγκο
150g κινέζικο λάχανο
150g μωβ λάχανο
150g πολύχρωμες πιπεριές
2 πράσινα κρεμμυδάκια
Τσίλι
1 μικρό αγγούρι σε φέτες
1 καρότο κομμένο
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Προαιρετικά, σουσάμι
Προαιρετικά, τραγανό τηγανητό κρεμμύδι

Για το dressing φυστικοβούτυρου
100g Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy
20g φρέσκο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
20ml Παρθένο Σησαμέλαιο
30ml ζεστό νερό
40g μαλακή καστανή ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Χυμό από ένα λάιμ

Εκτέλεση

1  Για τη σαλάτα:
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και  το λάχανο και πατάμε ελαφρά το λάχανο με τα χέρια μας να μαλακώσει.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι (προσσθέτουμε όσο θέλουμε σύμφωνα με τα γούστα μας) σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι και το καρότο σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια του αποφλοιωτή (πίλερ).

Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα και συνεχίζουμε κόβοντας το μάνγκο σε λεπτές φέτες.

Τέλος, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

2  Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το dressing
Σ΄ ένα βάζο ανακατεύουμε τη σόγια, την σάλτσα ντομάτας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το νερό,  προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο σκόρδο .
Προσθέτουμε τους χυμούς λάιμ και λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή ποσότητα του dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing, πασπαλίζουμε προαιρετικά, με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι  και σουσάμι.

Thai Mango Peanut Butter Salad

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Το dressing μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες παρασκευές. Ταιριάζει τέλεια με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι ή άλλες σαλάτες.
–  Στη σαλάτα ταιριάζει το κολοκυθάκι, το μπρόκολο, το καλαμπόκι, το ψητό κοτόπουλο ή ψητό μοσχάρι σε λωρίδες.
– Αν θέλουμε μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα με ρίζες μπαμπού, φύτρες φασολιού ή καλαμπόκι.

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί, από εμένα την ίδια, και χρησιμοποιηθεί στην παραπάνω συνταγή).

AVA χρηστικά εργαλεία
Αλήθεια, εσύ πιστεύεις πως τα εργαλεία στην κουζίνα είναι απαραίτητα;

Δες το βίντεο by AVA που ακολουθεί και θα καταλάβεις ότι σημασία δεν έχει μόνο να έχεις χρηστικά εργαλεία ή να ξέρεις να τα χρησιμοποιείς αλλά και «ποιος» τα καθαρίζει καλύτερα!

Όπως διαπίστωσες διάλεξα δύο ανθρώπους, έναν με εμπειρία και έναν χωρίς, το challenge ήταν να χρησιμοποιήσουμε ένα άκρως χρηστικό εργαλείο κουζίνας και οτιδήποτε άλλο χρησιμοποιούμε όταν δεν το έχουμε ή όταν πολλές φορές δεν το θεωρούμε  αναγκαίο.

Φανταστικό χρηστικό εργαλείο no1: ο επεξεργαστής τροφίμων vs ψαλίδι

Πολλές φορές όταν διαβάζεις μια συνταγή η λέξη «ψιλοκόβουμε» είναι στανταράκι, λαχανικά, μυρωδικά ή φρούτα είναι απαραίτητα να είναι κομμένα, ομοιόμορφα με ευλαβικό τρόπο.
Για να ψιλοκόψεις όμως με εμπειρεία πρέπει να εξασκηθείς, μέχρι τότε όμως ένας επεξεργαστής  τροφίμων θα σε βγάλει από τη δύσκολη θέση, ειδικά όταν έχει να ψιλοκόψεις μυρωδικά.
Αν βέβαια είσαι στο level ενός σεφ ένα καλό και κοφτερό μαχαίρι θα σου προσφέρει το καλύτερο αποτέλεσμα.
Αυτό που σε καμία περίπτωση δεν θα επέλεγα για την κουζίνα μου είναι το ψαλίδι για μυρωδικά, αφού τόσο το αποτέλεσμα όσο και η χρηστικότητα του σε άλλες χρήσεις είναι μηδαμινή.

Το tip που θα σε κάνει pro:
–  Οι λεπίδες των εργαλείων πρέπει να κόβουν άψογα!
-Όποιο χρηστικό εργαλείο και να επιλέξεις , για να καθαρίσεις τέλεια τον επεξεργαστή τροφίμων από μυρωδιές και υπολλείματα ακολούθησε τα εξής βήματα:
Γέμισε, λίγο κάτω από τη μέση, το δοχείο του με ζεστό νερό πρόσθεσε 2-3 σταγόνες AVA και βάλτο σε λειτουργεία, μία-δύο στροφές … και voila έλαμψε!

Φανταστικό χρηστικό εργαλείο no2: η ζυγαριά

Η ερώτηση είναι μια και σαφής, «Πόσες συνταγές έχουν αποτύχει εξαιτίας της απουσίας μιας ζυγαριάς»!  Η ζυγαριά σε όποιο επίπεδο και αν ανήκεις είναι απαραίτητη και στρώνει με δάφνες το δρόμο της επιτυχίας!

Τα γραμμάρια ως μονάδα μέτρησης στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική έχουν μοναδική σημασία είτε είσαι αρχάριος είτε σεφ, η ειδοποιός διαφορά λέγεται εμπειρία.

Σαφώς και κάποιος μπορεί , ειδικά στη μαγειρική, να προσθέσει μια ποσότητα υλικών με το μάτι αλλά όταν φτιάχνουμε ένα γλυκό ακόμη και για έναν  έμπειρο σεφ που θέλει ν΄αγγίξει την τελειότητα η συνταγή του,  η ζυγαριά είναι ο σύμμαχός του!

Οι κούπες ή άλλες μεζούρες μέτρησης από την άλλη δεν είναι απαγορευτικές αλλά και σε αυτή την περίπτωση χρειαζόμαστε τα κατάλληλα εργαλεία.

Το tip που θα σε κάνει pro:
Συνήθως οι ζυγαριές δεν μετρούν μόνο σε γραμμάρια αλλά έχουν επιπλέον μετρήσεις, καλό είναι να χρησιμοποιείς κάθε φορά την αντίστοιχη μέτρηση.

– Η ζυγαριά είναι ένα εργαλείο που λερώνεται εύκολα και συνεχώς, ειδικά από λιπαρά συστατικά, 2 σταγόνες AVA σε νωπό πανί θα την κάνει σα καινούρια!

Φανταστικό χρηστικό εργαλείο no3: το piller ή αποφλοιωτής

Ο βασιλιάς της ευκολίας και όλων των χρηστικών αντικειμένων στην κουζίνα είναι ο αποφλοιωτής. Καθαρίζει, τεμαχίζει και κόβει σε λωρίδες λαχανικά και φρούτα.
Αν θεωρείς οτι μπορείς να κάνεις την ίδια δουλειά με ένα μαχαίρι ή έχεις το χέρι ενός σεφ που κάνει τα πάντα μαγικά, θα συνεχίσω να επιμένω ο αποφλοιωτής  να τον «βάλεις» στην κουζίνα σου!

Απλά προτίμησε ν΄αγοράσεις έναν πολύ καλό από καταστήματα με είδη κουζίνας και κυρίως να έχει ανοξείδωτες λεπίδες.

Το tip που θα σε κάνει pro:
– Κόψε κολοκυθάκια, καρότα, παντζάρι, αγγούρι ή φρούτα με τη βοήθεια του αποφλοιωτή και πρόσθεσέ τα σε σαλάτες, το αποτέλεσμα θα σε ενθουσιάσει.

– Βρέξε καλά το σφουγγαράκι πρόσθεσε μερικές σταγόνες AVA και καθάρισέ τον σπρώχνοντάς τον προς την αντίθετη φορά απ΄ό,τι χρησιμοποιείται, ταμπονάρισέ τον  με απορροφητικό χαρτί και οι λεπίδες του λάμπουν!

Φανταστικό χρηστικό εργαλείο no4: ο μικρός στύφτης

Μπορεί η λέξη αποχυμωτής να φαντάζει στο μυαλό μας σαν ήρωας, όμως ο ήρωας της κουζίνας σου που θα σε σώζει καθημερινά από τον κόπο είναι ένας μικρός στύφτης.

Σε πολύ γρήγορο χρόνο στύβεις τα πάντα, χωράει παντού και καθαρίζει εύκολα! Σίγουρα πρόκειται για ένα πολύ βοηθητικό εργαλείο της κουζίνας ειδικά αν το πρωί συνηθίζεις να πίνεις χυμό πορτοκάλι.

Φυσικά υπάρχει και το σύνηθες στύψιμο με το χέρι ή ακόμη καλύτερα με το πιρούνι αλλά όλο το χυμό θα τον πάρεις μόνο με το στύφτη.

Το tip που θα σε κάνει pro:
– Πίεσε ελαφρά το λεμόνι ή το πορτοκάλι πριν το στύψεις για να πάρεις ακόμη περισσότερο χυμο.

– Οι μικροί στύφτες συχνά καθαρίζονται με κόπο λόγω των κουκουτσιών  και πολλοί απλά τον ξεπλένουν με αποτέλεσμα να έχει στίγματα όταν στεγνώσει ή να φαίνεται πολυχρησιμοποιημένος γι΄αυτό τον πλένουμε προσεκτικά με σφουγγάρι που έχουμε κάνει πλούσια σαπουνάδα, αρκούν 2-3 σταγόνες AVA.

Φανταστικό χρηστικό εργαλείο no5: ο αυγογδάρτης ή φουέ (fouet)

Αυτό το φανταστικό εργαλείο είναι σίγουρα καλύτερο από το μίξερ που σου άφησε προίκα η θεία σου ή από εκείνο που με μεγάλη χαρά σου πήρε ο φίλος σου για να φτιάχνεις το αγαπημένο του γλυκό!

Με το φουέ μπορείς να κάνεις τα πάντα, από ζηλευτές μαρέγκες μέχρι και σπιτικό πουρέ, αρκεί να είναι στοιβαρό και καλής ποιότητας. Το φουέ δεν θέλει κόπο αλλά τρόπο.

Προσπάθησε επίσης το φουέ σου να έχει καλή λαβή ώστε να μην κουράζεσαι, με λίγη εξάσκηση θα είσαι καλύτερος-η και από το μίξερ!

Το tip που θα σε κάνει pro:
– Εξόπλησε την κουζίνα σου με 2-3 μεγέθη φουέ και χρησιμοποίησέ τά ανάλογα.
– Το φουέ είναι το ιδανικό εργαλείο για το χτυπημα των αυγών εξ’ ού και η απόδοση της ελληνικής του ονομασίας, για τον καθαρισμό του από μυρωδιές μη νοιάζεσαι, AVA με ξύδι και καθάρισες!

Σημασία δεν έχει μόνο ποιο είναι το πιο χρηστικό εργαλείο αλλά «ποιος» το καθαρίζει καλύτερα! Ανακηρύσσουμε αληθινό σύμμαχο στην κουζίνα μας το AVA γι΄αυτό ακολουθούν 5 ακόμη tips που θα κάνουν την κουζίνα σου να λάμπει και θα σε ξετρελάνουν!

Αγαπημένα AVA TIPS:

Αντίο λίπη για πάντα!
Λίπη και δύσκολοι λεκέδες σε εστία και φούρνο;
Κανένα πρόβλημα γιατί το AVA θα τα διώξει σε χρόνο dt αρκεί ένα νωπό σφουγγάρι και 5-6 σταγόνες AVA, προσοχή μην κάνεις αφρό, απλά πέρασέ το πάνω από τις λερωμένες επιφάνειες άστο για μερικά λεπτά και καθάρισε με νωπό πανί.
Ειδικά το τζάμι του φούρνου θα γίνει σαν καινούριο!

Το πάτωμα αστράφτει!
Σου έπεσε λάδι ή αυγό στο πάτωμα; Λίγο AVA με ξύδι στο νερό και το πάτωμα καινούργιο!

Λάμπεις κατσαρόλα μου, λάμπεις!
Βάλε ένα φλυτζάνι νερό στην κατσαρόλα και βράστο σε δυνατή φωτιά, μόλις την αποσύρεις πρόσθεσε λίγες σταγόνες AVA. Το αποτέλεσμα, αστραφτερό!

Ψυγείο μυρωδάτο!
Οι μυρωδιές στο ψυγείο; Λίγο AVA σ΄ένα μπωλάκι με ζεστό νερό, ένα πέρασμα και στέγνωμα με απορροφητικό χαρτί.

Λεκές μη σου «τύχει»!

Και όμως τίποτα δεν είναι απίθανο σε μια κουζίνα, όπως και ένας λεκές από σοκολάτα ή σάλτσα τομάτας  στον τοίχο, φυσικά το AVA μπορεί να τον καθαρίσει, απλά μην τρίψεις ποτέ τον τοίχο και μη χρησιμοποιήσεις το συρματάκι του σφουγγαριού.

Από μικρή όταν έβλεπα κλασικές αμερικάνικες ταινίες  το φυστικοβούτυρο μου κέντριζε το ενδιαφέρον.

Μία κουταλιά που απλωνόταν επάνω στο ζεστό ψωμί και η λαχτάρα μου να δοκιμάσω ήταν απερίγραπτη. Βλέπεις έπρεπε να φτάσω περίπου 19 ετών για να καταφέρω να το γευτώ στο σπίτι του Νικ, σε ένα θρυλικό σάντουιτς, που -όπως μου είπε- λάτρευε ο Έλβις Πρίσλεϊ.

Έκτοτε, το φυστικοβούτυρο σε κάθε του εκδοχή έγινε αδυναμία μου. Το έχω κάνει γλυκό, έχω μαγειρέψει με αυτό, το τρώω για πρωινό αλλά και κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν χρειάζομαι ενέργεια ή όταν απλώς θέλω να γευτώ κάτι εξαιρετικά απολαυστικό!

Πρόσφατα δοκίμασα το ελληνικό Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου και θυμήθηκα τον Brad Pitt στο “Meet Jo Black” που δοκιμάζοντας μια κουταλιά φυστικοβούτυρο «έλιωσε» από την παραδεισένια γεύση του.

Αυτή η βελούδινη υφή και η δυνατή του γεύση με ξεσήκωσε κυριολεκτικά!

Ελληνικό Φυστικοβούτυρο Συνταγές

Μπήκα στην κουζίνα, για βραδινό ετοίμασα ένα κοτόπουλο με σάλτσα φυστικοβούτυρο και γάλα καρύδας, naan (δείτε τη συνταγή για σπιτικά naan εδώ) και ρύζι μπασμάτι.

Φυσικά δεν διάλεξα την ταινία τυχαία αφού θυμήθηκα τη σκηνή: «Δεσποινίς Morris, μπορώ να φτιάξω μόνος μου το πρωινό μου. Δια του λόγου το αληθές, μόλις ετοίμασα ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και δυο whiskey sour».


Κοτόπουλο με Φυστικοβούτυρο και Καρύδα

Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 6


Υλικά

Για το κοτόπουλο
600 g. κοτόπουλο στήθος
3 μικρά κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπα fish sauce
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού μάραθο σπόρους ή σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σπόρους ή σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη

Για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο
150 g. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό
280 ml. γάλα καρύδας
50 ml. ζεστό νερό
1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό
1 σκελίδες σκόρδο
20 ml. χυμό λάιμ
25 g. φρέσκο τζίντζερ
1 πιπεριά τσίλι
2 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο
2 κουταλιές της σούπας fish sauce
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 ½ κουταλιές της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
3 κουταλιές της σούπας Παρθένο Σησαμέλαιο

Για το σερβίρισμα
Λάιμ
Κόλιανδρο
Ρύζι μπασμάτι
Πιτάκια Νααν

Εκτέλεση
1 Ξεκινάμε με το μαρινάρισμα του κοτόπουλου:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το τοποθετούμε σε βαθύ γυάλινο σκεύος. Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλέθουμε τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε από 1-24 ώρες, σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.

2 Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φυστικοβούτυρο-καρύδα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα βάζουμε μαζί με το σησαμέλαιο σ΄ ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το τσίλι ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε καλά το φυστικοβούτυρο με το γάλα καρύδας, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη, και το garam masala.Τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

3 Το ψήσιμο του κοτόπουλου:
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί. Αν έχουμε τη δυνατότητα ψήνουμε το φιλέτο κοτόπουλο στο grill, σε bbq ή σε σχάρα στα κάρβουνα.
Ψήνουμε το κοτόπουλο σε δυνατη φωτιά για όσο χρόνο χρειάζεται ώστε να παραμείνει τραγανό απ” έξω και μέσα ζουμερό.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη πιατέλα, περιχύνουμε με σάλτσα φυστικοβούτυρο – καρύδα, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τσίλι και λάιμ. Συνοδεύουμε με τα naan και ρύζι μπασμάτι.

Κοτόπουλο Satay Συνταγή
Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μοσχάρι αντί για κοτόπουλο.
– Αν η σάλτσα πήξει πολύ αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό.
– Αντί για λέμονγκρας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρεμμυδάκι φρέσκο και λίγο ξύσμα λάιμ.
– Το garam masala είναι μείγμα μπαχαρικών (συνταγή εδώ), αν δεν έχουμε στο ντουλάπι μας αυτά τα μπαχαρικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ελάχιστο γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κρόκο Κοζάνης, μαύρο πιπέρι και κύμινο.

Ινδικές Συνταγές με Κοτόπουλο και Καρύδα

Peanut Butter Chicken Recipe

Ταϋλανδέζικες Συνταγές με Κοτόπουλο

Σάλτσα με Φυστικοβούτυρο Συνταγές

Κοτόπουλο με Καρύδα και Φυστικοβούτυρο

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί, από εμένα την ίδια, και χρησιμοποιηθεί στην παραπάνω συνταγή).

Black Forest Cake
Αν η ζωή και η ευτυχία μπορούσε να είναι γλυκό, η δική μου θα ήταν μια θεική black forest (μπλακ φορεστ).

Σοκολατένιο, τρυφερό παντεσπάνι, ντελικάτη κρέμα και αυτά τα ζουμερά κεράσια σε λικέρ με την τόσο ξεχωριστή γεύση, στα οποία οφείλεται και το όνομά της η black forest.

Για την ακρίβεια το λικέρ με κεράσια Schwarzwälder Kirsch που φτιάχνεται στο Black Forest της Γερμανίας «βάπτισαν» αυτό το επικό γλυκό με τις αμέτρητες παραλλαγές, το τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο.

Έχω φάει αμέτρητες black forest σε κάθε εκδοχή-παραλλαγή, σ΄αυτό που έχω καταλήξει είναι πως κύριο το συστατικό που δε μπορεί να λείπει από μια μπλακ φόρεστ είναι το κιρς και τα κεράσια, όλα τ΄αλλά είναι «τρώγονται»!

Όπως σε κάθε γιορτινή περίσταση ήρθε η ώρα να φτιάξω ξανά αυτό το γλυκό αλλά αυτή τη φορά ήρθε εκείνη η στιγμή που ακριβώς πριν δύο χρόνια μου έμοιαζε τόσο μακρινή.

Μητέρα πια, να ετοιμάζω την τούρτα για τα πρώτα γενέθλιά της, μέσα από το γλυκό ήθελα να μεταδώσω σε όλους γύρω μου την ευτυχία μου και τη γεύση που έχει αυτή.

Γλυκό Black Forest Original

Όσον αφορά τη συνταγή, σου δίνω μερικά highlights  για να φτιάξεις κι εσύ αυτή την υπέροχη black forest:

Οχι άλλα στεγνά παντεσπάνια ή παντεσπάνια που διαλύονται όταν πας να τα τεμαχίσεις!
Οταν θέλω να φτιάξω μια τούρτα με ύψος πχ. με 3 ή περισσότερα παντεσπάνια προτιμώ σαφώς κέικ και έχω καταλήξει στην παρακάτω συνταγή πως για πετυχημένο, αφράτο, ζουμερό παντεσπάνι χρησιμοποίησε μαλακό αλεύρι, Flora Soft με βούτυρο και ζεστό νερό, όχι γάλα ή ό,τι άλλο.

– Στη black forest χρησιμοποιούνται κεράσια.
Συχνά πολλοί επιλέγουν το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού βύσσινο, κατά την δική μου άποψη αυτό δεν είναι μπλακ φορεστ αφού λείπει αυτή η ιδιαίτερη γεύση του κιρς. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσουμε  μαυροκέρασα ή τ΄αγριοβύσσινα αρκεί να τα κάνουμε μια ελαφριά δεμένη κομπόστα με κιρς.

Εύκολα Γλυκά με Μαργαρίνη Βούτυρο

Εμπλούτισε τη σαντιγί με μασκαρπόνε.
Μπορεί να σε κατευθύνω με αυτή τη συμβουλή σε μια παραλλαγή τηςblack forest άλλά πραγματικά το αποτέλεσμα είναι «θεικό»!  Το μασκαρπόνε είναι εντελώς προαιρετικό [η original black forest περιέχει μόνο σαντιγί] μπορεί να το αντικαταστήσει το κλασικό τυρί κρέμα ή ακόμη και 1-2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, προτιμώ το πλήρες.

– Επικάλυψη ρευστής σοκολάτας
Είναι το στοιχείο που θ’ απογειώσει το γλυκό σου αφούόχι μόνο «δένει» φανταστικά με τα υπόλοιπα στοιχεία του γλυκού και θα στην κάνει πολύ εμφανίσιμη, ακόμη και αν είσαι σαν εμένα που δεν πολυπιάνει το χέρι μου με τα καλλιτεχνικά.

Ετσι μοναδικά απολαύσαμε τα πρώτα της γενέθλια με τη γεύση της black forest και μια ευχή για τη μικρή μου Υβόννη, «Stay wild my child»!

Μπλακ Φορεστ Συνταγή

 


Black Forest Cake (Μπλάκ Φόρεστ Κέικ)

Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 14


Υλικά
για το κέικ
225 g. αλεύρι μαλακό
130 g. Flora Soft με βούτυρο
100 g. μαλακή καστανή ζάχαρη
140 g. ζάχαρη κρυσταλλική
50 g. άγλυκο κακάο
2 μεγάλα αυγά
225 ml. βραστό νερό
½ στικ φυσική βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 ml. κιρς

για τη γέμιση
300 ml. κρέμα γάλακτος
150 g. μασκαρπόνε
½ στικ φυσική βανίλια
45 g. ζάχαρη άχνη

για τη σοκολατένια επικάλυψη
80 g. κουβερτούρα
70 ml. κρέμα γάλακτος
15 g. Flora Soft με βούτυρο

για τα κεράσια
200 g. κεράσια
65 ml. κιρς
40 g. ζάχαρη

για το σερβίρισμα
Τριμμένη κουβερτούρα
Ζάχαρη άχνη
Κεράσια

 

Εκτέλεση

1  Ετοιμάζουμε τα κεράσια:
Κόβουμε τα κεράσια στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι αλλά δεν το πετάμε. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα κεράσια, το κιρς και τη ζάχαρη τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε τα κεράσια να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

2  Ετοιμάζουμε την κρέμα γέμισης:
Τοποθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε μεταλλικό κάδο και την αφήνουμε 20′ στην κατάψυξη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και ενσωματώνουμε το μασκαρπόνε, τη βανίλια και την άχνη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

3  Ετοιμάζουμε το κέικ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την μαλακή καστανή ζάχαρη, το Flora Soft με βούτυρο, τη βανίλια, το κιρς  και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder, την σόδα και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την ταχύτητα και ξεκινάμε να προσθέτουμε εναλλάξ στον κάδο το σοκολατένιο μείγμα και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Μεταφέρουμε σε ανοιγόμενη φόρμα 18-20 εκ. όπου έχουμε καλύψει τον πάτο της με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 175ο C. Μόλις ψηθεί το κέικ ξεφορμάρουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσει καλά.

4  Ετοιμάζουμε τη σοκολατένια επικάλυψη:
Σ΄ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με το Flora Soft με βούτυρο περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Την κρατάμε ρευστή μέχρη να τη χρησιμοποιήσουμε.

5  Η συναρμολόγηση της Black Forest:
Κόβουμε σε 3 ισόποσα παντεσπάνια και ξεκινάμε να «χτίζουμε» την black forest. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σ΄ενα δίσκο σερβιρίσματος και το σιροπιάζουμε επαρκώς με το σιρόπι των κερασιών που ετοιμάσαμε νωρίτερα.

Απλώνουμε την κρέμα τυριού, περίπου την μισή ποσότητα και τη μισή ποσότητα από τα κεράσια. Από πάνω τοποθετούμε το επόμενο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και τα κεράσια.

Τέλος τοποθετούμε το τελευταίο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και με μια σπάτουλα μαζεύουμε όση κρέμα εξέχει απλώνοντάς την σε όλο το κέικ, αυτή τη διαδικασία την εφαρμόζουμε με σπάτουλα μεταλλική ή μαχαίρι επάλειψης.

Περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα, την οποία αφήνουμε να «τρέξει» ώστε να διακοσμήσει το κέικ. Διατηρούμε την black forest στο ψυγείο.

Τέλος πριν σερβίρουμε το κέικ ακουμπάμε στην επιφάνεια φρέσκα, ολόκληρα κεράσια, πασπαλίζουμε με τις φλύδες σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.

Τούρτα Black Forest

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αν έχουμε χρόνο ν΄αφήσουμε την black forest  3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο!
– Το κέικ και τα κεράσια μπορούμε να τα προετοιμάσουμε μια ημέρα νωρίτερα.
– Αν δεν έχουμε κιρς χρησιμοποιούμε στην black forest λικέρ αμαρέτο ή λικέρ κεράσι.

Black Forest Τούρτα Συνταγή

Συνταγές Τούρτα με Κεράσια

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την Unilever για την καμπάνια Flora Taste,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

你好 αν μέχρι σήμερα το κινέζικο φαγητό στο σπίτι, σού φαίνεται «κινέζικα» ήρθε η ώρα να σου δείξω το Σπιτικό Κινέζικο με τον αγαπημένο μας θείο Μπεν!

Νι χάο, λοιπόν φίλοι μου, ελάτε να μαγειρέψουμε μαζί, σε ελάχιστο χρόνο, ένα Stir Fry με χοιρινό και ρύζι μπασμάτι!

Η κινέζικη κουζίνα είναι μια υπέροχη, ελαφριά και νόστιμη κουζίνα, μια ξεχωριστή έθνικ πινελιά στις κουζίνες του κόσμου, που αφήνει το στίγμα της με τον έντονο χαρακτήρα της, τα ιδιαίτερα υλικά, τις γεύσεις και τα χρώματα της!

Η γλυκόξινη, πικάντικη γεύση είναι όσα την χαρακτηρίζουν: το τζίντζερ, οι πιπεριές, το σκόρδο,  το baby καλαμπόκι, τα μανιτάρια, η σάλτσα σόγιας και τα καρυκεύματα απαραίτητα συστατικά, όμως για ένα τέλειο και πετυχημένο σπιτικό κινέζικο χρειάζονται οι σωστές αναλογίες κάτι που η σάλτσα Uncle Ben’s σου εγγυάται κάθε φορά με την αυθεντική της γεύση.

Βέβαια το καλό με την κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s είναι οτι μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις και σαν βάση για να φτιάξεις όποιο κινέζικο πιάτο θέλεις χωρίς να πρέπει να «τρέχεις» να προμηθευτείς ιδιαίτερα-απαραίτητα υλικά και χωρίς πειράματα.

Επίσης ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι ελάχιστος μέχρι το σερβίρισμα, πίστεψέ με λιγότερος από το delivery.

Το stir fry με χοιρινό με κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s είναι ένα πιάτο που λατρεύω και θέλησα να μοιραστώ μαζί σου, γι΄αυτό κλήρωσα και 2 πλήρη σετ με:
– 2 Ταϊλανδέζικες σάλτσες Uncle Bens
– 1 Αρωματικό Ρύζι Basmati
– 1 Ποδιά Μαγειρικής
– 1 Block με Sous plat Έθνικ Σπιτικό

Οι νικητές της κλήρωσης είναι οι: Sophie Sotiraki και Anna Maria Katsarou, (οι οποίες θα πρέπει να στείλουν email με τα στοιχεία τους στο info@funkycook.gr ώστε να παραλάβουν τα δώρα τους)

Ζουμερό χοιρινό ψαρονέφρι, τραγανά λαχανικά, ένα βάζο κινέζικη σάλτσα και ένα πακέτο ρύζι μπασμάτι Uncle Ben’s είναι όσα χρειάζεσαι όπως θα δεις και στο βίντεο που σου ετοίμασα.

Το stir fry είναι ένα πιάτο που «χωράει» πολλές παραλλαγές στην επιλογή κρέατος, λαχανικών ή και φρούτων όχι όμως στην σάλτσα και τα καρυκεύματα, άσε την φαντασία σου ελεύθερη και απόλαυσε όσο συχνά θέλεις το αγαπημένο σου σπιτικό κινέζικο, μην ξεχάσεις να το συνοδεύσεις με το εξαιρετικό μπασμάτι.

祝您好胃 ή απλά «σπιτικά» καλή όρεξη!

Επιπλέον μη ξεχάσεις να συμμετάσχεις στον πιο νόστιμο, Ethnic διαγωνισμό στο www.ethnic-spitiko.gr της Uncle Ben’s με δώρα έκπληξη που θα σε ταξιδέψουν γευστικά στα πιο εξωτικά μέρη!

 

Stir Fry Συνταγές


 Stir Fry με Χοιρινό Κινέζικο Σπιτικό by Uncle Ben’s

 

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολος
Μερίδες: 4


 

Υλικά

300 g. ψαρονέφρι
1 βάζο κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s
100 g. κόκκινη πιπεριά
100 g. πορτοκαλί πιπεριά
100 g. κίτρινη πιπεριά
100 g. κινέζινο λάχανο
100 g. καλαμπόκι baby
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο
30 ml. σησαμέλαιο
Αλάτι

για το σερβίρισμα
Κόλιανδρο φρέσκο
300 g. ρύζι μπασμάτι Uncle Ben’s

 

Εκτέλεση

1  Ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, για να κάνουμε τέλειο κολλώδες ρύζι μετράμε 2 κούπες νερό για κάθε 1 κούπα ρύζι.

2  Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές, το κινέζικο λάχανο και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το λεμονόχορτο, τα καλαμπόκια σε φέτες. Τεμαχίζουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Κινέζικη Σάλτσα Uncle Bens

3  Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά το γουόκ και ζεσταίνουμε ελαφρά το σησαμέλαιο, προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το ψαρονέφρι, σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να θωρακίσουμε καλά το κρέας.

4  Τραβάμε στην άκρη του γουόκ το κρέας και συνεχίζουμε να σωτάρουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και προσθέτουμε την κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.

Σερβίρουμε το ρύζι μπασμάτι και αν θέλουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Το λεμονόχορτο είναι προαιρετικό.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα είδη κρέατος, όπως μοσχάρι, πάπια ή κοτόπουλο, επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρέας με μανιτάρια.

Κινέζικη Κουζίνα Συνταγές

Uncle Bens Συνταγή Κινέζικο Σπιτικό

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την Uncle Ben’s για την καμπάνια Ethnic Spitiko,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).