FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

965 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 191 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο
Share
Αλήθεια, έχεις σκεφτεί ποτέ πόσες διαφορετικές πίτες μπορείς να ψήσεις; Πάρε για παράδειγμα αυτή την πίτα με φύλλο ολικής άλεσης, κοτόπουλο, μοτσαρέλα και αρωματικό πέστο.

Μια πίτα φτιάχνεται τόσο εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο, με υλικά από το φαγητό που πρόκειται να φτιάξεις, με μερικές προσθήκες, από τυριά, λαχανικά και μυρωδικά, ειδικά αυτή την εποχή μια πίτα για ελαφρύ βραδινό, κολατσιό ή αν σου ήρθαν ξαφνικές επισκέψεις στο σπίτι.

Και μια και μιλάμε για εποχή, αυτό τον καιρό «έχω φάει κόλλημα» με το νέο Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη, καθώς θέλω ν’ ακολουθώ μια προσεγμένη διατροφή.
Το φύλλο αυτό είναι ότι πιο ελαφρύ και θρεπτικό, καθώς αποτελεί πηγή φυτικών ινών και είναι ζυμωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Το έχω δοκιμάσει σε αρκετές εκδοχές, αντικαθιστώντας ζύμες με περίσσιο γευστικό αποτέλεσμα, όπως το λαχματζούν που σου είχα φτιάξει πριν λίγο καιρό.

Γενικά, αυτή η τόσο «πλούσια» σε δημητριακά γεύση του με κάνει να θέλω να πειραματίζομαι συνεχώς.

Το έχω κάνει πολλά βράδια chips, τα οποία εμπλουτίζω με ό,τι έχω πρόχειρο ή με μέλι και κανέλα σαν μια γλυκιά εκδοχή.

Το ίδιο κόλλημα έχω φάει με την Σπιτική Τυρόπιτα με φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη με την ελαφριά αλλά τόσο νόστιμη γέμιση με γιαούρτι, φέτα και μυζήθρα!

Γι΄αυτό σου ετοίμασα μια άκρως καλοκαιρινή ιδέα ήδη η θερμοκρασία παραπέμπει σε καλοκαίρι και θέλω να το «γεύομαι» και στην κουζίνα μου.

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού δεν μπορεί παρά να σε «ψήσει», αφού δεις το βίντεο, να την ετοιμάζεις κάθε φορά που λαχταράς μια πίτσα ή μια ελαφριά πίτα!


Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο σε φύλλο ολικής άλεσης
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 50′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολος
Μερίδες: 12 άτομα

 Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη
100 ml. ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων


Για τη γέμιση

150 g. κοτόπουλο
200 g. μοτσαρέλα
100 g. τυρί κρέμα
100 g. πιπεριές πολύχρωμες
1-2  σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
5-6 ντοματίνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σάλτσα πέστο
15 g. βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
15 g. κουκουνάρι
40 ml. ελαιόλαδο

Ρόκα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε το Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη μέσα στην συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

2 Κόβουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με αλάτι και γλυκό πιπέρι, σοτάρουμε με ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Ψιλοκόβουμε  τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το σοτάρισμα, αποσύρουμε και μεταφέρουμε σε μπωλ. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα της μοτσαρέλας κομμένη σε κύβους, το τυρί κρέμα, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

3  Σε μια μεγάλη φόρμα ή ταψί, το οποίο αλείφουμε με ελαιόλαδο απλώνουμε 4 φύλλα ολικής άλεσης, τα οποία ραντίζουμε ένα – ένα με ελαιόλαδο κάθε φορά. Κόβουμε την  υπόλοιπη μοτσαρέλα σε φέτες, αφού πρώτα την πιέσουμε καλά να φύγουν τα υγρά της και κάνουμε μια στρώση, προσθέτουμε την γέμιση.

4  Κόβουμε τις περιττές άκρες και δημιουργούμε έναν κόθρο, γυρίζοντας το φύλλο προς τα μέσα, κυκλικά. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180ο C.

5  Όσο ψήνεται η πίτα ετοιμάζουμε το πέστο χτυπώντας όλα τα υλικά σε μπλέντερ και προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο. Εναλλακτικά, ετοιμάζουμε το πέστο σε γουδί πολτοποιώντας αρχικά το σκόρδο με λίγο αλάτι, το κουκουνάρι, το βασιλικό και τέλος σταδιακά το ελαιόλαδο.

Μόλις βγει η πίτα από το φούρνο, περιχύνουμε με το πέστο και σερβίρουμε με ρόκα.

Ανοιχτή πίτα με φύλλο ολικής άλεσης κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο

Share

Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα
Share
Προέρχομαι από ένα τόπο όπου έχει αγάπη και παράδοση στην πέστροφα, τον Ορχομενό, αφού στα γάργαρα νερά του Μέλανα ποταμού, που προέρχονται από από τις Πηγές των Χαρίτων, κολυμπούν και μεγαλώνουν πέστροφες.

Η πέστροφα, αυτό το πεντανόστιμο ψάρι «έμπαινε» συχνά στο σπίτι μου και ήταν ένα ψάρι που μας άρεσε πολύ να τρώμε από παιδιά. O πατέρας μου είχε σαν χόμπυ το ψάρεμα και έτσι δεν έλειπε ποτέ από το τραπέζι μας.
Φρέσκια ή καπνιστή, στο τραπέζι μας πάντα συνοδευόταν από πράσινη σαλάτα και συνήθως τις ημέρες που είχαμε όσπρια.

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα και συγκεκριμένες συνθήκες για να μεγαλώσει, καθώς αν τα νερά όπου ζει δεν έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά με το πόσιμο νερό, η πέστροφα δεν επιβιώνει.

Γενικότερα, τα ψάρια – τόσο τα θαλασσινά όσο και του γλυκού νερού – χρήζουν ιδιαίτερης φροντίδας, προστασίας και αναπαραγωγής ώστε να καταφέρουν να φτάνουν στο πιάτο μας και τα επόμενα χρόνια.

Προς αυτή την κατεύθυνση λειτουργεί το πρόγραμμα Υπεύθυνης Ιχθυοκαλλιέργειας που στηρίζει η ΑΒ Βασιλόπουλος www.ab.gr και υλοποίει σε συνεργασία με το WWF, δεσμευόμενη για την παροχή περιβαλλοντικά υπεύθυνων ελληνικών ψαρικών.

Αυτός είναι ένας επιπλέον λόγος που εκτιμώ την ΑΒ Βασιλόπουλος και χαίρομαι που συνεργάζομαι μαζί της.

Βλέποντας τις αγαπημένες μου πέστροφες στο ιχθυοπωλείο των ΑΒ – τις οποίες παρεμπιπτόντως μπορείς να ζητήσεις να σου τις καθαρίσουν για να σε βγάλουν από μεγάλο κόπο – θυμήθηκα εκείνες τις ημέρες στο πατρικό μου, γι’ αυτό και στο βίντεο που ακολουθεί θα τις δεις να πλαισιώνονται στο τραπέζι από μια υπέροχη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια!

Αν σου ήρθε όρεξη  να απολαύσεις αυτό το ψαράκι, θυμήσου πως η πέστροφα είναι νόστιμη, με αφράτη σάρκα, χωρίς πολλά κόκκαλα (στο βίντεο σου δείχνω πώς θα βγάλεις το μεγάλο κόκκαλο), μαγειρεύται εύκολα και γρήγορα, είναι ιδανική για κάθε περίσταση,  πλούσια σε Ω3, έχει την ίδια θρεπτική αξία και ιδιότητες με τον σολομό, προσφέρεται σε πολύ καλή τιμή και είναι ένα ψάρι που ζει μόνο σε κρυστάλλινα, πεντακάθαρα νερά!

H πέστροφα επίσης «αγαπάει» τα μυρωδικά και το ψήσιμο στον φούρνο! Δοκίμασε την εκδοχή που προτείνω με το εξαιρετικό παξιμάδι πετρόμυλου από την Ασή Γωνιά Κρήτης η ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ και μυρωδικά, εμπνευσμένη από μια Μυτιληνιά συνταγή.

Ένα πλούσιο λαδολέμονο και σε λιγότερο από μία ώρα απολαμβάνεις ένα τέλειο μεσογειακό πιάτο!

Τα μαυρομάτικα φασόλια ΑΒ βράζουν γρήγορα και δεν χρειάζονται προεργασία, ενώ ο συνδυασμός αυτής της σαλάτας με τις ελιές ΑΒ (σε ροδέλες, για ευκολία) και την κόκκινη πιπεριά, να δεις που θα σου αρέσει – με ψάρι ή χωρίς.

Δες στο βίντεο πόσο λαχταριστή έγινε η πέστροφα σ΄αυτή την αγαπημένη συνεργασία #MadeWithAB και καλή όρεξη!


Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 35′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 2 άτομα

 

Υλικά

Για την πέστροφα φούρνου
2 πέστροφες (1 για κάθε μερίδα)
4 κριθαρένια παξιμαδάκια πετρόμυλου από την Ασή Γωνιά Κρήτης Η ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ
1 λεμόνι
5-6 κλωναράκια μαϊντανός
3 σκελίδες σκόρδο
Φρέσκο θυμάρι
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι

Για την σαλάτα με μαυρομάτικα
250 g. ΑΒ μαυρομάτικα φασόλια
1 καρότο
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φέτες κόκκινη πιπεριά ψητή τουρσί
100 g. ελιές ΑΒ ποικιλίας Καλαμών, ροδέλες
5 κλωναράκια σέλινο
1 φύλλο δάφνης
1 lt. νερό
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι

Για την σάλτσα λεμονιού
50 ml. ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
χυμός 2 λεμονιών

 

Εκτέλεση Συνταγής

1 Τα φασόλια:
Σε μια κατσαρόλα με 1 lt νερό, βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, το φύλλο δάφνης, το καρότο και 5 κλωναράκια σέλινο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

2 Οι πέστροφες: Παράλληλα, ξεπλένουμε καλά τις πέστροφες (οι οποίες είναι καθαρισμένες από το ιχθυοπωλείο των ΑΒ) και αφαιρούμε υπολείμματα και κόκκαλα. Στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδο, τα παξιμάδια και 5-6 κλωναράκια από τον μαϊντανό.

3 Γεμίζουμε τις πέστροφες στην κοιλιά με αυτό το μίγμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τις χαράζουμε και σε κάθε εγκοπή τοποθετούμε μισή φέτα λεμόνι, ενώ πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και αλατοπίπερο.

Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ

4 Τυλίγουμε χαλαρά κάθε πέστροφα σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 175οC, στις αντιστάσεις, για περίπου 35’ (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).

5 Συνεχίζουμε με τη σαλάτα, στραγγίζοντας τα φασόλια και αφήνοντάς τα να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα και τα φρέσκα κρεμμύδια σε ροδέλες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια και τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τις ελιές και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

6 Σε ένα μικρότερο μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, σε ροή. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή σάλτσα και κρατάμε την υπόλοιπη για το σερβίρισμα της πέστροφας.

Σερβίρουμε τις ζεστές πέστροφες με τη σαλάτα και τη σάλτσα.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Τα προϊόντα για την συνταγή που ακολουθεί μπορείς να τα προμηθευτείς  εύκολα, γρήγορα και χωρίς κόπο στο click2shop, το Ηλεκτρονικό Κατάστημα της ΑΒ Βασιλόπουλος

 

Share

Κοτόπουλο με Κάρυ και Καρύδα
Share
Η καρύδα, το άρωμα και η εξωτική, γλυκιά της γεύση είναι κάτι που έχω συνδέσει με τα παιδικά μου χρόνια και την φροντίδα της μαμάς.

Αυτό οφείλεται στο αφράτο, νόστιμο, ελαφρύ  και άλλοτε γιορτινό κέικ της με καρύδα που δεν έλειπε ποτέ από την σχολική μας τσάντα, τις Κυριακές, τα γενέθλια και τις γιορτές ή τα ζεστά απογευματινά καλοκαίρια σερβιρισμένο με μπόλικο παγωτό και γλυκό βύσσινο.

Όταν ξεκινούσε να φτιάχνει το κέικ καρύδας μοσχοβολούσε όλο το σπίτι, έψηνε την καρύδα προσεκτικά μέχρι να πάρει ένα όμορφο ξανθό χρώμα και αφράτευε καλά το ΒΙΤΑΜ ωσότου να γίνει σαν κρέμα, όπως έλεγε και λέει αυτό είναι το μυστικό για τέλειο κέικ.

Πρόσφατα στο σούπερ μάρκετ το μάτι μας έπεσε στη νέα συσκευασία του ΒΙΤΑΜ με έλαια καρύδας και αμυγδάλου.

Βιτάμ με Καρύδα Συνταγές για Κέικ

«Φτιάχνουμε ένα κέικ με καρύδα αύριο;», μου λέει και ήδη εμένα το μυαλό μου είχε πάει σε ένα κοτόπουλο με κάρυ και καρύδα, που λατρεύω.

Και οι δύο βρεθήκαμε στην κουζίνα με το νέο ΒΙΤΑΜ καρύδα, που τόσο είχε ενθουσιάσει και τις δυό μας, βέβαια η πρώτη μας σκέψη ήταν να το δοκιμάσουμε σε φρέσκο ψωμί και ναι, ήταν όπως ακριβώς το περιμέναμε, τόσο ντελικάτη γεύση τόσο κρεμώδη υφή!

Ξεκίνησα να ετοιμάζω το κοτόπουλο με κάρυ και καρύδα.
Η γεύση του κάρυ μου αρέσει πάρα πολύ με την προϋπόθεση να μην είναι βαρύ και να μην καλύπτει τα υπόλοιπα συστατικά του φαγητού μου, γι΄αυτό και προτιμώ να φτιάγνω το δικό μου μείγμα μπαχαρικών κάρυ.

Το κάρυ έχει αμέτρητες παραλλαγές σε αρώματα, γεύση και ένταση.

Από τα βασικά συστατικά του είναι ο χρυσός, αντιοξειδωτικός κουρκουμάς, το κάρδαμο, το κύμινο, τα πιπέρια, η κανέλα, ο σιναπόσπορος, οι σπόροι κόλιανδρου, το τζίντζερ, το μοσχοσίταρο, το γαρίφαλο.

Chicken Coconut Curry

Το κοτόπουλο με κάρυ ήταν πανέτοιμο και το κέικ ψήνονταν, το μοναδικό άρωμα της καρύδας μας είχε φτιάξει την διάθεση!

Σέρβιρα το υπέροχο κάρυ σε βαθύ σκεύος με όλη του την πηχτή, πικάντικη σάλτσα, φυσικά το μπασμάτι με φρέσκο κόλιανδρο και το αραβικό ψωμί δεν μπορούσαν να λείπουν από το τραπέζι μας, το βραδινό μας ήταν μια φιέστα!

Ήμουν πρώτη φορά μαμά και έπρεπε να το γιορτάσουμε με ένα όμορφο δείπνο!
Όμως τί πιο τρυφερό από το να φτιάχνει η μαμά σου το γιορτινό  γλυκό που έφτιαξε στα πρώτα σου γενέθλια κι εγώ να της σερβίρω σε ένα πιάτο όλη μου την αγάπη  για την μαγειρική που πρωτοέμαθα δίπλα της.

 

Σήμερα λοιπόν σου έχω διπλή συνταγή απόλαυσε τις χωρίς τύψεις!


 Κοτόπουλο με Κάρυ και Καρύδα

Ινδική Κουζίνα Συνταγές για Κάρυ

Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Μαγειρέματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 4-5 άτομα

Υλικά

Για το κοτόπουλο
20 g. ΒΙΤΑΜ με έλαιο καρύδας και αμυγδάλου
600 g. φιλέτο κοτόπουλο στήθος ή μπούτι
½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού garam masala
¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το μείγμα κάρυ
¾ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
¾ κουταλάκι του γλυκού garam masala
½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σπόρους
½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
½ κουταλάκι του γλυκού  σπόρους κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
4-5 καψουλάκια κάρδαμο
Ελάχιστο μοσχοσίταρο
Ελάχιστο μοσχοκάρυδο
Μαύρο πιπέρι

Για την σάλτσα
30 g. ΒΙΤΑΜ με έλαιο καρύδας και αμυγδάλου
1 καυτερή πράσινη πιπεριά
1 κρεμμύδι μεγάλο
2 σκελίδες σκόρδο
300 ml. κρέμα καρύδας
200 g. γιαούρτι στραγγιστό
30 g. ινδοκάρυδο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού ρίζα τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
1 κουταλιά της σούπας  ζάχαρη
100 g. χυμό ψιλοκομμένες ντομάτες κονκασέ
300 ml. καυτό ζωμό κοτόπουλο
Αλάτι
Φρέσκο κόλιανδρο

Για το σερβίριμα
500 g. ρύζι μπασμάτι
Αραβικό ψωμί ή νααν
Φρέσκο κόλιανδρο

Εκτέλεση Συνταγής

1  Ξεκινάμε μαρινάροντας το κοτόπουλο:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά για το μαρινάρισμα και πασπαλίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, ανακατεύουμε πολύ καλά και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για 60 λεπτά ή περισσότερο.

2 Ετοιμάζουμε το κάρυ:
Τα μπαχαρικά που είναι σε σπόρους πρώτα τα ζεσταίνουμε, ελαφρά, σε ένα τηγάνι και μετά τα σπάμε στο γουδί ή στο πολυμηχάνημα και κατόπιν τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

3  Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε την σάλτσα.
Στο πολυμηχάνημα πολτοποιούμε τα σκόρδα και τα κρεμμύδια, τα σοτάρουμε σε βαθιά κατσαρόλα με το ΒΙΤΑΜ. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τρίβουμε το τζίντζερ, τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον πελτέ και το μείγμα κάρυ που ετοιμάσαμε νωρίτερα, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το χυμό ντομάτας και τον ζωμό.

4 Σιγοβράζουμε περίπου για 30 λεπτά και μέχρι να πήξει η σάλτσα, αμέσως την πολτοποιούμε και την επαναφέρουμε στην ίδια κατσαρόλα. Δοκιμάζουμε,  αν χρειάζεται διορθώνουμε το αλάτι προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, την κρέμα καρύδας και το γιαούρτι. Ενσωματώνουμε πολύ καλά τα υλικά και την αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.

5 Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ΒΙΤΑΜ και σοτάρουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί, τέλος περιχύνουμε το κοτόπουλο με την σάλτσα, συνεχίζουμε το μαγείρεμα 5 λεπτά ακόμη, αποσύρουμε και προσθέτουμε φρέσκο κόλιανδρο.

Σερβίρουμε σε βαθύ σκεύος όλο το κάρυ με ζεστό μπασμάτι με κόλιανδρο και ζεστό αραβικό ψωμί.

Ινδικό Κάρυ Συνταγή

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν δεν θέλετε να φτιάξετε μόνοι σας το μείγμα κάρυ προτιμήστε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη κόκκινη πάστα κάρυ.
– Μπορείτε να φτιάξετε και δικό σας Garam Masala συνταγή βρείτε την συνταγή εδώ.
– Το πόσο καυτερό θα είναι το κάρυ θα το αποφασίσετε μόνοι σας, η παραπάνω συνταγή αφορά ένα mild curry.
– Αντί για ινδοκάρυδο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμυγδαλόψιχα.
– Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με αρνί.

Συνταγή για curry

 


Αφράτο κέικ με καρύδα

Αφράτο Κέικ Καρύδας

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Ψησίματος: 50′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 10 κομμάτια

 Υλικά

Για το κέικ
100 g.  ΒΙΤΑΜ με έλαιο καρύδας και αμυγδάλου
2 μεγάλα αυγά
65 g. γιαούρτι στραγγιστό
90 g. ζάχαρη
55 g. ινδοκάρυδο
110 g. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
¼ κουταλάκι του γλυκού baking powder
Ελάχιστο αλάτι
1 κάψουλα βανιλίνης

Για το Frosting
50 g. ΒΙΤΑΜ με έλαιο καρύδας και αμυγδάλου
40 g. τυρί κρέμα
180 g. άχνη
1 στικ φυσικής βανίλιας
Ξύσμα λεμονιού, προαιρετικά

Εκτέλεση Συνταγής

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε όλα τα υλικά για το κέικ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά. Μεταφέρουμε σε αντικολλητική φόρμα 20 εκ. και ψήνουμε για 45-50 λεπτά.

2 Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε το frosting χτυπώντας όλα μαζί τα υλικά για 2 λεπτά. Διατηρούμε το frosting στο ψυγείο και μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ καλύπτουμε το κέικ και πασπαλίζουμε με επιπλέον ινδοκάρυδο.

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Μπορούμε να ψήσουμε το ινδοκάρυδο μέχρι να πάρει ξανθό χρώμα και αφού κρυώσει καλά να φτιάξουμε το κέικ σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε τόσο το κέικ όσο και το frosting με τα αγαπημένα μας φυσικά αρώματα.
– Μπορούμε στο κέικ να προσθέσουμε φρούτα εποχής ή εξωτικά όπως βατόμουρα, μύρτιλλα, φράουλες κτλ.

Συνταγή για Κέικ με Καρύδα Βιτάμ

Share

Σοκολατένιο Κέικ με Μαύρη Μπύρα
Share
Σήμερα θα μιλήσουμε για καθαριότητα και στο τέλος θα σε γλυκάνω με ένα φανταστικό κέικ με σοκολάτα και μαύρη μπύρα.

Πριν λίγο καιρό έλαβα ένα τέλειο δώρο, το πόσο χρήσιμο είναι αυτό το δώρο το κατάλαβα μερικές ημέρες μετά την χρήση του και πλέον δεν το αλλάζω με τίποτα και αναφέρομαι στη νέα σφουγγαρίστρα Vileda Easy Wring & Clean TURBO.

Το σφουγγάρισμα για εμένα ήταν ο μεγαλύτερος μπελάς και από τις χειρότερες οικιακές εργασίες, με ένα παιδί, δύο σκυλιά και ένα food blog, καταλαβαίνεις το πόσο σημαντικό είναι να διατηρώ το πάτωμα καθαρό, αυτό σημαίνει οτι χρειάζεται πολλές φορές να σφουγγαρίζω περισσότερο από 2 φορές μέσα στην ημέρα.

Από την ημέρα που σφουγγάρισα για πρώτη φορά με την vileda ένιωσα επιτέλους πως το σφουγγάρισμα, ακόμη και σαν ρουτίνα, είναι εύχάριστο, απλό και εύκολο!

Σαν κάποιος να άκουσε τις «προσευχές» μου:

1. Πεντάλ στον κουβά, όντως; Ναι, και στύβει τόσο ιδανικά την σφουγγαρίστρα, τόσο που ακόμη δεν μπορώ να πιστέψω οτι με μία κίνηση στύβω χωρίς κόπο, πλέον χωρίς έγνοια σφουγγαρίζω σε 2 λεπτά ακόμη και τα ξύλινα πατώματα. Και όχι μόνο στύβει αλλά ξεπλένει την σφουγγαρίστα.

2. Οι γωνίες και οι χαμηλές επιφάνεις αυτό το βάσανο! Αντίο σκύψιμο, αντίο τρίψιμο, με την τριγωνική σφουγγαρίστρα και το τηλεσκοπικό κοντάρι το θαύμα είναι γεγονός.

3. Smile please! Ένα χαμόγελο είναι εισητήριο, λένε! Πόσο μάλλον όταν σου χαμογελά ο κουβάς και μάλιστα όχι
«κοροΐδευτικά» κάθε φορά που αστοχείς όταν πας να τον αδειάσεις και άντε πάλι από την αρχή.

4. Στάσου που πας! Παραμιλούσα με το κοντάρι της σφουγγαρίστρας παιδιά, που η Vileda έβαλε και αυτό στην θεση του και στέκεται πια αγέρωχο στο ακουμπησμένο στο χερούλι κατά μήκος του κουβά για απόλυτη ισορροπία.

5. Τα μαλλιά της μπούκλες! Δίχρωμες από μικροΐνες λευκές ίνες για εξαιρετικό καθάρισμα και μεγαλύτερη απορροφητικότητα και ειδικές κόκκινες ίνες για την συλλογή σωματιδίων, bye-bye τρίχες!
Και το καλύτερο; Πλένεται στο πλυντήριο!

Πάμε τώρα λοιπόν στο κέικ σοκολάτας με μαύρη μπύρα και μοναδική σοκολατένια επικάλυψη, που πια δεν ανησυχώ για το κακάο, το αλεύρι ή την ζάχαρη που μπορεί να μου πέσουν στο πάτωμα γιατί Με Vileda το ζεις!

 


Σοκολατένιο Κέικ με Μαύρη Μπύρα
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 50′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 14 κομμάτια

Υλικά

Για το κέικ
155 gr. κουβερτούρα
150 ml. μαύρη μπύρα
80 gr. βούτυρο
3 μεγάλα αυγά
215 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr.  ζάχαρη καστανή μαλακή
150 gr. ζάχαρη λευκή
60 gr. γιαούρτι
60 ml. ζεστό καφέ εσπρέσσο ή άλλο κάφε στιγμής
1 κουταλιά της σούπας κακάο
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κάψουλες βανιλλίνης

Για την επικάλυψη
60 gr. κουβερτούρα γάλακτος
120 gr. βούτυρο
300 gr. άχνη ζάχαρη
30 gr. κακάο
50 ml. κρέμα γάλακτος
20 ml. κονιάκ
1 στικ φυσική βανίλια

Εκτέλεση Συνταγής

Για την επικάλυψη
1 Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο να αφρατέψει και προσθέτουμε την άχνη, συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα και όλα τα υπόλοιπα υλικά, συνεχίζοντας το χτύπημα για 5 λεπτά.
Διατηρούμε την κρέμα επικάλυψης στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
Για το κέικ
2 Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ. Σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα με το βούτυρο, αποσύρουμε από την φωτιά προσθέτουμε τον καφέ, το γιαούρτι, την μαύρη μπύρα και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν σε ένα μείγμα.

3 Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά, την καστανή και την λευκή ζάχαρη για 5 λεπτά και προσθέτουμε εναλλάξ σε τρεις δόσεις τα στερεά υλικά και το μείγμα της σοκολάτας, ανακατεύοντας πολύ καλά. Μεταφέρουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών το μείγμα, ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 50 λεπτά.

4 Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε. Κόβουμε το κέικ στην μέση, χωρίζοντάς το σε 2 παντεσπάνια. Στο ένα παντεσπάνι απλώνουμε το ¼ της ποσότητας από την κρέμα που ετοιμάσαμε και από πάνω βάζουμε το άλλο κομμάτι. Καλύπτουμε όλο το κέικ με την κρέμα επικάλυψης, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.

Κέικ με Σοκολάτα και Μαύρη Μπύρα

 

Σημειώσεις για την Συνταγή:
– Το κέικ διατηρείται εκτός ή εντός ψυγείου ανάλογα την θερμοκρασία περιβάλλοντος.
– Μπορούμε να προσθέσουμε στην γέμιση και την αγαπημένη μας μαρμελάδα

 

Share

Κολοκυθόπιτα Αλμυρή με Καλαθάκι Λήμνου
Share
Αν η σπανακόπιτα είναι η αγαπημένη πίτα του χειμώνα, η κολοκυθόπιτα με πράσινα κολοκυθάκια είναι η νοστιμότερη πίτα της Άνοιξης.

Και μπορεί πια σήμερα τα κολοκυθάκια να έχουν «χάσει» την αξία της εποχικότητάς τους, άρα και τη χαρά για να τα δούμε στον πάγκο της λαϊκής αυτή την εποχή για πρώτη φορά (όπως λίγη από τη φρεσκάδα της γεύσης τους), αλλά –αλήθεια– πώς μπορεί κάποιος να τρώει κολοκυθάκια μέσα στον χειμώνα;

Θυμάμαι το σούρουπο τη θεία Πηνελόπη, να μαζεύει τα κολοκυθάκια μαζί με άνηθο και μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, για να μας φτιάξει κολοκυθοκεφτέδες ή κολοκυθόπιτα.

Όταν έφτιαχνε κολοκυθόπιτα μοσχοβολούσε η γειτονιά από τη γλύκα των κολοκυθιών και όταν, δε, είχε άνηθο έβαζε μια μικρή πρέζα κανέλα.

Βέβαια, εγώ όταν την έβλεπα να «τραβάει» προς το μπαξέ με την κόκκινη κατσαρόλα, δεν έχανα ευκαιρία να μαγειρέψω μαζί της.

Η λιλιπούτεια φιγούρα της στην κουζίνα είναι τόσο συνδεδεμένη με τα κολοκυθάκια και την κολοκυθόπιτα, αφού αυτή με έμαθε πως το κύμινο της ταιριάζει τόσο πολύ.

Αυτή τη γέμιση την κρατάω πάντα στο μυαλό μου με τόση λαχτάρα, μόλις βγουν τα πρώτα κολοκυθάκια είναι ώρα για την κυμινάτη κολοκυθόπιτα!

Κατά καιρούς έχω δοκιμάσει διάφορα τυριά και φύλλα, πλέον το καλαθάκι Λήμνου πιστεύω ότι είναι ό,τι καλύτερο όπως και το  Φύλλο κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη, γιατί η πίτα είναι κάτι σπιτικό και η Χρυσή Ζύμη ξέρει τι σημαίνει σπιτικό φύλλο, ζυμωμένο με ελαιόλαδο, που δεν πρόκειται να σου σπάσει και όταν η χρυσοψημένη πίτα βγει από τον φούρνο ξέρεις γιατί είναι το ιδανικότερο φύλλο για τέτοιου είδους πίτες!

Βγες στις λαϊκές, πάρε τα πρώτα ανοιξιάτικα κολοκυθάκια, δες το βίντεο που σου ετοίμασα, πασπάλισε με μια πρέζα κύμινο και απόλαυσε την ωραιότερη αλμυρή κολοκυθόπιτα!


Κολοκυθόπιτα Αλμυρή με Καλαθάκι Λήμνου
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 50′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 16 κομμάτια

 

Υλικά

1 συσκευασία Φύλλο κρούστας για πίτες  Χρυσή Ζύμη
1200 g. κολοκυθάκια
400 g. καλαθάκι Λήμνου
1 ξερό κρεμμύδι
4 πράσα
1 μικρό ματσάκι άνηθο
3 μεγάλα αυγά
80 ml. ελαιόλαδο
1 ½ κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
Σουσάμι, προαιρετικά

 

Εκτέλεση

1  Αφήνουμε το Φύλλο κρούστας για πίτες Χρυσή Ζύμη μέσα στην συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα βάζουμε σε σουρωτήρι, αλατίζουμε και πιέζουμε ώστε να φύγουν τα υγρά. Αφήνουμε 30-40 λεπτά τα κολοκυθάκια στην άκρη να βγάλουν όλα τα περιττά υγρά.

2  Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα, σε βαθύ σκεύος ή τηγάνι ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του ελαιόλαδου και ξεκινάμε να τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να στεγνώσει το μείγμα.

3  Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Προσθέτουμε το κύμινο, τη ζάχαρη, πιπέρι, λίγο αλάτι και τον άνηθο, αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C και θρυμματίζουμε το καλαθάκι Λήμνου, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

4 Σε ένα καλά λαδωμένο μέτριο ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα, τα οποία κάθε φορά ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Απλώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία δεν ξεχνάμε κάθε φορά να ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Κλείνουμε την πίτα καλά και με κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε σε κομμάτια.

5 Ανακατεύουμε καλά 2 κουταλιές της σούπας νερό με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αν θέλουμε, και ψήνουμε στους 180ο C, για 50 λεπτά περίπου.

 Σημειώσεις για την συνταγή:
– Το καλαθάκι Λήμνου μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με μια ήπια, σκληρή φέτα.
– Εκτός από μικρά κολοκυθάκια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μεγάλη πράσινη κολοκύθα ή ακόμη και κίτρινη.

Share

Τα βότανα στην κουζίνα και την μαγειρική by Tranquini
Share
Όταν δοκιμάζεις το δροσερό Tranquini, το νέο απόλυτο relaxation drink που εμπνέει ώστε να δεις ένα θετικό τρόπο ζωής, είναι σα να ταξιδεύεις και ξάφνου να βρίσκεσαι σε ένα πανέμορφο λιβάδι γεμάτο ανθισμένες λεβάντες.

Και αν αναρωτιέσαι πως είναι δυνατόν ένα αναψυκτικό να σου φτιάξει την διάθεση, να σε χαλαρώσει, να σε αναζωογονήσει και να σε εμπνεύσει, η απάντηση βρίσκεται στα φυσικά συστατικά!  Εκχυλίσματα βοτάνων όπως χαμομήλι, λεβάντα, μελισσόχορτο και πράσινο τσάι, και φυσικό ανθρακούχο νερό από τις αυστριακές Άλπεις.

Χαλάρωσε, Σκέψου Θετικά, ‘’Τα καλύτερα έρχονται” αυτό είναι το μότο του μοναδικού Tranquini, που μπορώ να το έχω συνεχώς μαζί μου, δεν γίνεται λοιπόν να μην «βάλω» ηρεμία και στην δική μου πολυάσχολη καθημερινότητα.

Ας δούμε όμως γιατί δικαίως τα βότανα είναι το “new black”.

Τα  φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα τους ή το εκχύλισμα τους, συχνά αποτελούν βασικό συστατικό σε πολλά είδη της καθημερινότητας μας, όπως φαγητά, γλυκά, αναψυκτικά, ροφήματα, καλλυντικά, κεριά-αρωματικά χώρου, ακόμη και σε φυτικά φαρμακευτικά σκευάσματα χάρη στις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Μπλέ Tranquini

Η λεβάντα, το βασικό χαλαρωτικό  συστατικό του Tranquini

Η λεβάντα ή λαβαντούλα με γκριζοπράσινα οδοντωτά λεπτά φύλλα και τα φίνα λιλά λουλουδάκια είναι το απόλυτο βότανο με χαλαρωτικές, αντισηπτικές, ενυδατικές, ηρεμιστικές, δυναμωτικές, τονωτικές ιδιότητες.
Το μοναδικό άρωμά της μπορεί αμέσως να σου φτιάξει την διάθεση γι΄αυτό και χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία με άριστα αποτελέσματα!

Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική χρήση
Δοκίμασε την λεβάντα σε μαρινάδες για κοτόπουλο-πουλερικά, αρνί, μοσχάρι, ψάρι, σε dressing στις σαλάτες, σαν αρωματικό σε ντελικάτες σούπες και με λαχανικά όπως κολοκύθα, κάστανα, σελινόριζα  ή πατάτα και γλυκοπατάτα. Επίσης δένει και σαλάτες από όσπρια, σε σάλτσες με κρασί και φυσικά στο ψωμί.

Η λεβάντα συνδυάζεται εξίσου καλά με μυρωδικά, βότανα και μπαχαρικά όπως το φασκόμηλο, ο μάραθος, ο κόλιανδρος, το κάρδαμο, το σέλινο, το τζίντζερ, η μαντζουράνα, το δενδρολίβανο, το λεμονοθύμαρο, η μέντα, το μοσχοκάρυδο, το εστραγκόν καθώς και το πράσινο και λευκό πιπέρι.

Αν όμως η λεβάντα μπορεί  κάπου να διαπρέψει αυτό είναι στην ζαχαροπλαστική!

Ο άψογος συνδυασμός της με όλα τα εσπεριδοειδή φρούτα όπως το λεμόνι, το μανταρίνι και το περγαμόντο, όπως και με φρούτα όπως τα σύκα, τα δαμάσκηνα και το ροδάκινο.

Μια δοκιμή σε γλυκά με ροδόνερο, παγωτά, του κουταλιού, κομπόστες, λικέρ και μαρμελάδες θα σε πείσει.

Επίσης το μέλι και όλα τα είδη της σοκολάτα είναι συστατικά που αν τα ταιριάξεις με την λεβάντα μπορείς να δώσεις άλλη «άποψη» και γεύση σε επιδόρπια, ειδικά σε κρέμες,  κέικ, μπισκότα και κουλουράκια.

Tranquini Πράσινο

Το μελισσόχορτο, το τονωτικό συστατικό του Tranquini

Ένα από τα βότανα με την πιο υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, το μοσχομυριστό μελισσόχορτο ή βάλσαμο είναι μια ισχυρή πηγή πολυφαινόλων. Εξαιρετικά τονωτικό αλλά και καταπραϋντικό, προσφέρει ηρεμία και χαλάρωση, με ιδιότητες ικανές ώστε να «καθαρίζει» το μυαλό, βοηθά στη μνήμη και αυξάνει την αντίληψη.
Το μελισσόχορτο είναι αρκετά βοηθητικό στο στρες και φτιάχνει άμεσα την διάθεση, γι΄αυτό και χρησιμοποιείται συχνά σε καλλυντικές κρέμες και αρωματικά χώρου αλλά και ως φυσικό αντικουνουπικό.

Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική χρήση
Το μελισσόχορτο αποπνέει μια λεμονάτη φρεσκάδα αλλά και το ντελικάτο γλυκό άρωμα του μελιού.

Αρωματίζουμε ιδανικά κρεατικά φούρνου, λεμονάτα φαγητά, μαρινάδες με λευκό κρασί για κοτόπουλο και πουλερικά, ψάρια, μαλακά τυριά και τα μανιτάρια.

Επίσης, ταιριάζει σε γλυκίσματα με φρούτα, κέικ και λικέρ, όπως το πασίγνωστο Eau de melisse des Carmes.

Συνδυάζεται πολύ καλά με την κανέλα, το γαρίφαλο, το γλυκάνισο, το κακουλέ, το κόλιανδρο, το πράσινο πιπέρι, το εστραγκόν, το θυμάρι, την ρίγανη, τη δάφνη, το δενδρολίβανο, τη μέντα και τα εσπεριδοειδή.

Tranquini Antistress

Χαμομήλι, το θαυματουργό συστατικό του Tranquini

Το μοναδικό  χαμομήλι θα μπορούσε να είναι ο βασιλιάς των βοτάνων άλλωστε το χαμομήλι είναι το πρώτο και μοναδικό βότανο που μπορεί να καταναλώσει – χρησιμοποιήσει άφοβα ο άνθρωπος από τις πρώτες κιόλας ημέρες της ζωής του, σαν αφέψημα ή έλαιο.

Η πανέμορφη μαργαρίτα με το χαρακτηριστικό μεθυστικό άρωμα είναι κάτι περισσότερο από ένα βότανο. Οι θαυματουργές ηρεμηστικές, αγχολυτικές, αναζωογονητικές, τονωτικές, αποτοξινωτικές ιδιότητες είναι μερικές από τις αμέτρητες αναγνωρισμένες και ευεργετικές του δυνατότητες που προσφέρουν στο σώμα και την ψυχή!

Μαγειρική και Ζαχαροπλαστική χρήση
Το χαμομήλι μπορούμε να το προσθέσουμε σε μαρινάδες κρεάτων ή σε ντρέσινγκ για σαλάτες. Ταιριάζει με το τζίντζερ, το καρότο, τη γλυκοπατάτα και την σελινόριζα.

Υπέροχος συνδυασμός με το λεμόνι, το δυόσμο, το θυμάρι, τον μάραθο, το φασκόμηλο,  τον άνηθο, την δάφνη, τη μαντζουράνα.

Η ιδανική του χρήση είναι ο αρωματισμός της ζάχαρης και του ελαιόλαδου.

Το χαμομήλι δεν θα μπορούσε παρά να ταιριάζει με το μέλι, το λεμόνι και τα φρούτα όπως το μήλο, το αχλάδι, η μπανάνα, το βερίκοκο, το ροδάκινο. Δοκίμασέ το σε κρέμες, κέικ, κουλουράκια και μπισκότα, επίσης σε σιρόπια που θέλουμε να δώσουμε διακριτικό άρωμα και φυσικά να συνδυαστεί με το μέλι.

Ο κόσμος των βοτάνων είναι μαγικός άσε που μπορείς να τα φυτέψεις πανεύκολα στις γλάστρες σου, όμως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται και να συνδυάζονται σωστά!

* Όλα τα παραπάνω ενδείκνυνται για άτομα που δεν έχουν κάποια αλλεργία – ευαισθησία, μην ξεχνάμε δεν καταναλώνουμε υπερβολικές ποσότητες – παν μέτρον άριστον!

Share

Λαζαράκια Πάσχα Συνταγές
Share

Το Σάββατο του Λαζάρου είναι η αρχή για τις Πασχαλινές ετοιμασίες, τα λαζαράκια ζυμώνονται και πρωτοστατούν φέρνοντας δειλά-δειλά το χαρμόσυνο μήνυμα της επικείμενης Μεγάλης Ανάστασης, το πιο ιδιαίτερο, συμβολικό και σπουδαίο γεγονός της θρησκευτικής ιστορίας, τη θέωση.

Παρόλο που έχουν περάσει πάρα πολλά χρόνια από την τελευταία φορά που είπα τα κάλαντα του Λαζάρου, ακόμη θυμάμαι νοσταλγικά την Παρασκευή, πριν από του Λαζάρου, όπου τα σχολεία έκλειναν για τις διακοπές του Πάσχα.

Ένιωθες την Άνοιξη παντού, με το μπαμπά πηγαίναμε στον κυρ-Λευτέρη για να μου αγοράσει το ψάθινο καλαθάκι για τα κάλαντα, το κοφινάκι και γυρίζοντας σπίτι όλοι ασβέστωναν τα πεζοδρόμια ώστε να υποδεχτούν τις γιορτινές ημέρες.

Το βραδάκι όλη η γειτονιά μοσχοβολούσε κουλουράκια και κανελογαρίφαλο,κάποιες νοικοκυρές ζύμωναν κουλουράκια και άλλες λαζαράκια για τις λαζαρίνες.

Το πρωί ξυπνούσα από τα χαράματα για να στολίσω το κοφινάκι μου, ήμουν πολύ τυχερή αφού ο ολάνθιστος κήπος μας και η ανθισμένη πασχαλιά μου έδιναν απλόχερα τα λουλουδάκια τους για να φτιάξω, για τα δικά μου ματια, το πιο όμορφο κοφινάκι που σε λίγο θα γέμιζε καλούδια.

Η παρέα ερχόταν και ξεκινούσαμε πόρτα-πόρτα:
Ήρθε ο Λάζαρης βαβά μ”,
το κοφινάκι μ” θέλει αυγά,
οι τσιπουλές μ” πενταρούλες,
τα χεράκια μ” κουκουσούλες.

Λαζαράκια Εθιμο Συνταγή

Μόλις το κοφινάκι μας γέμιζε αυγά τρέχαμε σπίτι να το αδειάσουμε, όταν πεινούσαμε τρώγαμε τα λαζαράκια που το πιό νόστιμο έφτιαχνε η κυρ-Αργυρώ, κόβαμε καινούριες πασχαλιές και συνεχίζαμε μέχρι να φτάσει το μεσημέρι.

Το απόγευμα, αφού είχαμε μετρήσει αυγά, λεφτά και λαζαράκια κάναμε αναμέτρηση για την αρχηγό της επόμενης χρονιάς και όλοι μα όλοι περιμέναμε ανυπόμονα τους νονούς και τις νονές μας.

Όταν φέρνω στο μυαλό μου αυτές τις αναμνήσεις σε συνδυασμό με το μεθυστικό άρωμα της πασχαλιάς δεν μπορώ να μη νοσταλγώ την παιδική μου ηλικία στον τόπο που μεγάλωσα.

Με την Υβόννη που λατρεύει ήδη τα λουλούδια, στολίσαμε το σπίτι μας και ετοιμάσαμε το κοφινάκι, ψήσαμε μερικά Λαζαράκια για να κεράσουμε τις Λαζαρίνες και μέσα μου κρυφο-ανυπομονώ για την ώρα που θα στολίσει σα λαζαρίνα το δικό της κοφινάκι στον τόπο που μεγάλωσα.

Το φετινό μας hashtag είναι το #todikomaspasxa περιμένω να δω τις δικές σας, κάθε είδους, πασχαλινές δημιουργίες σας στα social media <3


Λαζαράκια (το ψωμί του Λαζάρου)

Χρόνος Προετοιμασίας: 40′
Χρόνος Ψησίματος: 25′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 20-25 κομμάτια

Υλικά

465 gr. αλεύρι δυνατό
25 gr. νωπή μαγιά
250 ml. νερό
1 πορτοκάλι
75 ml. ελαιόλαδο
155 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
1-2 ξυλάκια κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους γλυκάνισου
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μοσχοκάρφια
Μαύρες σταφίδες

Εκτέλεση

1 Ζεσταίνουμε ελαφρά τα 100 ml. του νερού και μέσα διαλύουμε καλά την μαγιά, μαζί με μια κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη σε ζεστό σημείο για 20 λεπτά να ενεργοποιηθεί.

2 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα 150 ml. νερό μαζί με τις κανέλες, 4-5 μοσχοκάρφια,  φλουδα από το πορτοκάλι και τους σπόρους του γλυκάνισου να πάρουν 1-2 καλές βράσεις και αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη. Περνάμε το νερό από ψιλή σίτα και το αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη ζάχαρη, τον χυμό του πορτοκαλιού και το αλάτι.

3 Σε ένα λεκανάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το υγρό μείγμα που ετοιμάσαμε, ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχουμε μια ωραία, ελαστική, εύπλαστη ζύμη.

4Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ζυμαράκια των 80 gr. και πλάθουμε τις φιγούρες για τα λαζαράκια.

5 Κόβουμε ένα μικρό κομματάκι από το κάθε ζυμαράκι για τα χέρια, το οποίο πλάθουμε σε κορδόνι , το υπόλοιπο ζυμαράκι το κάνουμε φρατζολάκι και τυλίγουμε το κορδόνι σταυρωτά γύρω από τη μέση, τοποθετούμε δύο σταφίδες για τα χεράκια και 2 μοσχοκάρφια για τα μάτια.

6 Αλείφουμε  τα λαζαράκια με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180ο C.
Διατηρούνται για αρκετές ημέρες αρκεί να τα τυλίξουμε με μεμβράνη τροφίμων μόλις κρυώσουν καλά.

Η πανέμορφή και πεντανόστιμη σοκολατένια κοτούλα είναι από τα καταστήματα του αγαπημένου Παπασπύρου, το φετινό πασχαλινό του μενού και τα τσουρέκια του απλά είναι φανταστικά!

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Τη ζύμη για τα λαζαράκια μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε και γλυκό ψωμί με σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
– Μπορούμε να στολίσουμε τα λαζαράκια σύμφωνα με τη φαντασία μας.
– Αν χρειάζεται προσθέτουμε στη ζύμη επιπλέον αλεύρι ή νερό.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε με λεμόνι.

Πασχαλινές Παραδοσιακές Γλυκές Συνταγές

Συνταγή για Λαζαράκια

Συνταγές για Λαζαράκια

Συνταγές για Γλυκό Ψωμί

Παραδοσιακές Πασχαλινές Συνταγές

Πασχαλινά Λαζαράκια Γλυκά Συνταγή

Παραδοσιακά Λαζαράκια

 

Share

Share
Ήρθε επιτέλους η ώρα για να πλάσουμε μαζί τα πασχαλινά κουλουράκια!

Το Πάσχα είναι  παραδοσιακά οικογενειακή μας υπόθεση και οι ετοιμασίες ξεκινούν από το Σάββατο του Λαζάρου, όπου οι γιαγιάδες μας ετοίμαζαν τα λαζαράκια για τα φιλέματα, τα πασχαλινά κουλουράκια και την κοσώνα για τα βαφτιστήρια.

Το Πάσχα του 2006 δύο άνθρωποι είχαμε «ενώσει» δύο διαφορετικές οικογένειες με τόσα πολλά κοινά που έμελε να γίνουν το πιο σημαντικό κομμάτι της ζωής μου.

Από το 2006 η γιαγιά του η Ευτυχία, η μαμά μου επίσης Ευτυχία και αυτή, κι εγώ είμαστε οι καλονοικοκυρές της οικογένειας, έχουμε μοιραστεί όλα τα «μικρά μυστικά» για τα Πασχαλινά εδέσματα, αυτές με έχουν διδάξει το μεράκι τους και καθοδηγήσει πως θα φτιάξω υπέροχα μαστιχωτά τσουρέκια, την καλύτερη μαγειρίτσα,  την επική ρώσικη σαλάτα που δεν λείπει ποτέ από το γιορτινό τραπέζι και τα μοναδικά λαμπριάτικα – πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς Ευτυχίας.

Εξαίρεση ήταν το περσινό Πάσχα που το γιορτάσαμε χωριστά, αφού εγώ ήμουν ένα βήμα πριν φέρω στον κόσμο την επόμενη γενιά, την Υβόννη-Ευτυχία junior.

Η γιαγιά  Ευτυχία μου έφερε το Πασχαλινό πεσκέσι και ανάμεσα στις ευχές της ήταν να καταφέρει να «πλάσουν» του χρόνου τα πασχαλινά κουλουράκια όλες μαζί οι Ευτυχίες.

Και να που οι ευχές γίνονται πραγματικότητα και να που μαζευτήκαμε και φέτος όλες μαζί, τρεις γενιές Ευτυχίες κι εγώ βαθιά συγκινημένη από την εικόνα.

Φέτος μαζευτήκαμε λίγο νωρίτερα ώστε να προλάβω να μοιραστώ μαζί σου την συνταγή,  διάλεξα το αγαπημένο μου Flora με βούτυρο που έδωσε ακόμη πιο ωραίο, μυρωδάτο αποτέλεσμα στα Πασχαλινά κουλουράκια της γιαγιάς Ευτυχίας, που από την  πρώτη Λαμπρή που τα δοκιμάσαμε ξέραμε πως πλέον αυτή είναι η συνταγή που θα ζυμώναμε στο εξής γιατί τα δικά της κουλουράκια είναι μοναδικά, πλασμένα επιμελώς  με φινέτσα όλα ίδια σε μέγεθος και σχήμα, σαν μικρά μπιζουδάκια!

Το πρώτο Πάσχα της κόρης μου μας βρίσκει όπως είχα φανταστεί, ευτυχισμένες να πλάθουμε κουλουράκια.

Πετυχημένα Πασχαλινά Κουλουράκια


Πασχαλινά Κουλουράκια της Γιαγιάς Ευτυχίας

Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Ψησίματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 60 κομμάτια

Υλικά

200 gr. Flora με βούτυρο, σε αλουμινόχαρτο 
210 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
760 gr. αλεύρι μαλακό
100 ml. γάλα
3 αυγά και 2 κρόκους
1 ½ κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του μαγειρική σόδα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κάψουλες βανιλλίνη
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι

Εκτέλεση


1  Αφήνουμε το Flora με βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία  περιβάλλοντος για 30 λεπτά και χτυπάμε στο μίξερ για 3-4 λεπτά να αφρατέψει χρησιμοποιώντας το φτερό.

2 Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι και 1 κουταλάκι ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι. Προσθέτουμε στο μείγμα ένα-ένα τα αυγά, θα χρησιμοποιήσουμε 3 αυγά και 1 κρόκο.

3 Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα μαζί με 1 φλούδα από το πορτοκάλι και το λεμόνι. Το αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρά και προσθέτουμε τις κάψουλες βανιλλίνης, την σόδα και το baking powder, ανακατεύουμε καλά.

4 Συνεχίζουμε στον κάδο του μίξερ, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και το γάλα, σταδιακά ενσωματώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη.

5 Σταματάμε το χτύπημα και αφήνουμε την ζύμη 10 λεπτά στο ψυγείο σκεπασμένη με μεμβράνη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C. και καλύπτουμε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος με αντικολλητικό χαρτί.

6 Πλάθουμε κουλουράκια στο σχήμα που θέλουμε, για κουλουράκια με μέτριο μέγεθος η ζύμη θα πρέπει να έχει βάρος  περίπου 25 gr.

7 Χτυπάμε τον κρόκο με 1 κουταλιά της σούπας νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, με ένα πινέλο αλείφουμε τα κουλουράκια και τα ψήνουμε περίπου για 20 λεπτά στους 170ο C.

Λαμπριάτικα Κουλουράκια Συνταγές

 

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Προτιμάμε τ” αυγά να είναι ολόφρεσκα ή βιολογικά.
– Αντί για σόδα μπορούμε να προσθέσουμε αμμωνία περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού.
– Δεν ψήνουμε για περισσότερη ώρα τα κουλουράκια από την συνιστώμενη γιατί θα γίνουν πολύ σκληρά όταν κρυώσουν.
– Μπορούμε να αρωματίσουμε και με φυσική βανίλια ή άλλα αρωματικά όπως μαχλέπι, μοσχοκάρυδο ή ό,τι άλλο μας αρέσει όπως κονιάκ και λικέρ.
– Μπορούμε να πασπαλίσουμε τα κουλουράκια με καστανή ζάχαρη ή σουσάμι.
– Κάθε φορά που φουρνίζουμε τα επόμενα κουλουράκια κατεβάζουμε ελαφρά την θερμοκρασία του φούρνου ή τα ελέγχουμε τακτικά να μην αρπάξουν.

Συνταγές για Πασχαλινά Κουλουράκια

Συνταγές Flora

Συνταγές με Flora

Πασχαλινά Κουλουράκια Συνταγή

Συνταγή για Πασχαλινά Κουλουράκια

Αφράτα Πασχαλινά Κουλουράκια Συνταγή

Κουλουράκια για το Πάσχα Συνταγές

Αφράτα Κουλουράκια Συνταγές

 

 

Κουλουράκια Πασχαλιάτικα Συνταγές

Κουλουράκια Αφράτα με Μαργαρίνη

Πάσχα 2017

 

Share

Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου Συνταγές
Share

Η Μύκονος παράγει: Λούζα, κοπανιστή, τυροβολιά, ψήνει τη μόστρα, τις κουλούρες της Λαμπρής, τα ραφιολάκια, μελόπιτες και κρεμμυδόπιτα. Η Μύκονος, αυτό το υπέροχο μοναδικό νησί που δίκαια θεωρείται ο τοπ καλοκαιρινός προορισμός, δεν είναι μόνο ένα κοσμοπολίτικο νησί, αλλά ένα νησί με βαθιά παράδοση στην κυκλαδίτικη γαστρονομία.

Όποιος έχει βρεθεί στη Μύκονο, εκτός από την καλοκαιρινή σεζόν, σίγουρα έχει εκτιμήσει τη φιλοξενία των κατοίκων, την ομορφιά του τόπου, την ηρεμία και τη γαστρονομική ταυτότητα του νησιού.

Η συντονισμένη προσπάθεια που γίνεται τα τελευταία χρόνια από τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου, που τη συντονίζει ο Δημήτρης Ρουσσουνέλος, έχει αναδείξει τη Μυκονιάτικη γαστρονομία, τις «ανησυχίες» των κατοίκων για την αναβίωση της αγροτικής ζωής, της παράδοσης, της τυροκόμησης, του πολιτισμού και ό,τι άλλο θα υπενθυμίσει σε όλους πως η Μύκονος είναι πολυπρόσωπη και ιδιαίτερη!

Αυτό το Πάσχα θα γεμίσω πάλι το τραπέζι μου με παραδοσιακά εδέσματα, όπως κάθε χρόνο. Τοπικές συνταγές, παραδόσεις, ήθη και έθιμα από νησιά και στεριά, ετοιμάστηκαν και θα τα μοιραστώ μαζί σας, ξεκινώντας από την τόσο απλή αλλά γευστική κρεμμυδόπιτα της Μυκόνου.

Η κρεμμυδόπιτα είναι «ξεκάθαρη», θέλει τυρί μαλακό, λευκό, ανάλατο και σχετικά υπόξινο δηλαδή την τυροβολιά της Μυκόνου, θέλει την αψάδα και την γλύκα του κρεμμυδιού, ένα μάτσο άνηθο για φρεσκάδα και παραδοσιακά, χοντρό φύλλο. Ιδανικά επέλεξα την αγαπημένη μου Ζύμη Κουρού Χρυσή Ζύμη, ένα φύλλο κατάλληλο και για παραδοσιακές πίτες που θέλουν μόνο δύο ζυμαρένια φύλλα ώστε να «κλείσουν» μέσα τους όλη τη γέμιση, για ένα τριφτό, τραγανό και ζηλευτό αποτέλεσμα!

Αυτή την επιτυχημένη και παραδοσιακή κρεμμυδόπιτα θα την απολαύσουν όλοι στο γιορτινό τραπέζι, γι΄αυτό φρόντισε να ψήσεις αρκετή. Η ελαφριά της κρεμμυδένια – τυρένια γεύση ταιριάζει γάντι με τα υπόλοιπα Πασχαλινά εδέσματα, και επειδή αυτή η πίτα είναι σίγουρη επιτυχία, έχε «πρόχειρη» τη συνταγή για να τη δώσεις.


Κρεμμυδόπιτα από την Μύκονο

Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Ψησίματος: 50′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 16 κομμάτια

 

Υλικά

1 συσκευασία Ζύμη Κουρού Χρυσή Ζύμη, 650 gr.
1000 gr. τυροβολιά Μυκόνου
3 ξερά κρεμμύδια
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 μικρό ματσάκι
3 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ασπράδι αυγού
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σουσάμι, προαιρετικά

 

Εκτέλεση


1 Αφήνουμε τη Ζύμη Κουρού Χρυσή Ζύμη μέσα στην συσκευασία της, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.

2  Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το τυρί, το οποίο θρυμματίζουμε, τα 3 αυγά, τα κρεμμύδια και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.

3 Ανοίγουμε το ένα φύλλο κουρού, το απλώνουμε σε ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει και τοποθετούμε όλη τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο και πιέζουμε ελαφρά τις άκρες ώστε να «κλείσουμε» την κρεμμυδόπιτα.

4  Αλείφουμε με ασπράδι αυγού, ενώ με ένα κοφτερό μαχαιράκι χαράζουμε ελαφρά την κρεμμυδόπιτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 175ο C.

Συνταγή για Τυρόπιτα Κουρού

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Την τυροβολιά τη βρίσκουμε σε delicatessen, εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκια μυζήθρα ή ανθρότυρο.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μόνο ξερά κρεμμύδια.

Συνταγές για πίτες Χρυσή Ζύμη

Πασχαλινές Πίτες Συνταγές

Πίτες Πασχαλινές Συνταγή

Τυρόπιτα με Φύλλο Κουρού Συνταγές

Κρεμμυδόπιτα Μυκόνου Συνταγή

Συνταγή για Παραδοσιακή Κρεμμυδόπιτα

Τυρόπιτα Συνταγή

Πασχαλινή Τυρόπιτα Συνταγές

 

 

 

Share

Κεφαλονίτικη Μπακαλιαρόπιτα
Share
Ο μπακαλιάρος έχει την τιμητική του τις επόμενες ημέρες, γι΄αυτό σου έψησα μια μπακαλιαρόπιτα παραδοσιακή από την Κεφαλονιά. Και αν δεν ήξερες πως υπάρχει μπακαλιαρόπιτα, ευκαιρία να το μάθεις!

Όλα τα Επτάνησα έχουν τουλάχιστον μια τοπική συνταγή με μπακαλιάρο. Η αγάπη τους γι΄ αυτό το μοναδικό ψάρι δεν κρύβεται! Έτσι, την 25η Μάρτη, στα τραπέζια που θα στρωθούν θα υπάρχει: στη Ζάκυνθο ο μπακαλιάρος σκορδοστούμπι, στη Λευκάδα ο πικάντικος γιαχνί και στην Κέρκυρα το μπιάνκο ή μπουρδέτο.

Τη μπακαλιαρόπιτα την ήξερα από την Έφη ή αλλιώς την Μάνα του Λόχου, η οποία και αναφέρει ότι φτιάχνεται παραδοσιακά τις Απόκριες. Βέβαια, άλλες πηγές αναφέρουν πως φτιάχνεται και στις 29 Αυγούστου του Ιωάννη του Προδρόμου, όμως σίγουρα οι νοικοκυρές της Κεφαλονιάς θα ξεκλέψουν ένα κομμάτι παστό για να την φτιάξουν και την 25η Μαρτίου.

Αν και οι πίτες με το ρύζι δεν είναι οι αγαπημένες μου, αυτή με ξετρέλανε! Ο συνδυασμός των υλικών δίνει μια αξεπέραστης νοστιμιάς γέμιση, που αρωματίζεται με πορτοκάλι και σάψιχο (μαντζουράνα) και κλείνεται μέσα στο καλύτερο Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη – φύλλα ζυμωμένα με ελαιόλαδο και χονδρή υφή – ό,τι χρειάζεται μια παραδοσιακή συνταγή για πίτα με χονδρό φύλλο, το δε χρυσό τους χρώμα κάνει την πίτα σου λαχταριστή!

Γι΄αυτό αγόρασε ένα παραπάνω φύλλο παστού μπακαλιάρου (ή και ξαρμυρισμένο) και ψήσε την μπακαλιαρόπιτα για την ημέρα του Ευαγγελισμού. Άλλωστε μια πίτα είναι πάντα απαραίτητη στο γιορτινό τραπέζι, στην Κεφαλονιά την σερβίρουν και με σκορδαλιά!


Μπακαλιαρόπιτα από την Κεφαλονιά
Χρόνος Προετοιμασίας: 40′
Χρόνος Μαγειρέματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 12 κομμάτια

Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη, 700 gr.
500-600 gr. παστό μπακαλιάρο
100 gr. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο πράσο
1 πορτοκάλι
1 φύλλο δάφνη
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη
Ελαιόλαδο (50 ml περίπου)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε το Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη μέσα στη συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Αν χρησιμοποιούμε παστό μπακαλιάρο τον ξαρμυρίζουμε για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό του κάθε 4-6 ώρες περίπου.

2Βράζουμε σε μία κατσαρόλα τον μπακαλιάρο με το φύλλο δάφνης και 250 ml. νερό για 10 λεπτά.  Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το μπακαλιάρο και κρατάμε το ζωμό ζεστό. Σε μπωλ «μαδάμε» τον μπακαλιάρο και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αρωματικά.

3Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, το ρύζι και τα υγρά που βράσαμε τον μπακαλιάρο, πιπέρι και αν χρειάζεται αλάτι

4Ελέγχουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό. Μόλις μαλακώσει το ρύζι, αποσύρουμε και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, και ψιλοκομμένα τον άνηθο & τον μαϊντανό. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την μπακαλιαρόπιτα.

5Σε καλά λαδωμένο ταψί απλώνουμε 4 φύλλα, τα οποία ένα-ένα τα ραντίζουμε καλά με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία δεν ξεχνάμε να ραντίσουμε κι αυτά ένα-ένα με ελαιόλαδο. Χαράζουμε με κοφτερό μαχαιράκι, ραντίζουμε με λίγο νερό και αλείφουμε με ελαιόλαδο το επάνω φύλλο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά και σερβίρουμε!

Μπακαλιαρόπιτα από την Κεφαλονιά

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστη κανέλα.
– Αν δεν έχουμε μαντζουράνα αναγκαστικά την παραλείπουμε και αντικαθιστούμε με θυμάρι.
– Μπορούμε στο βράσιμο του ρυζιού αντί για νερό να χρησιμοποιήσουμε κρασί.

Μπακαλιάρος Συνταγές 25 Μαρτίου

Ξαρμύρισμα Μπακαλιάρου

Μπακαλιάρος Συνταγές

Συνταγές για παστό μπακαλιάρο

Κεφαλονίτικες Παραδοσιακές συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές Μπακαλιάρος

25η Μαρτίου Μπακαλιάρος Πίτα

Παραδοσιακές Πίτες συνταγές

 

Συνταγή για Μπακαλιάρο Πίτα

Share