Πίσω από το Funky Cook, one woman show είμαι εγώ, η Εύα.
FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

986 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 203 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Πορτοκαλόπιτα Συνταγή

Ο καιρός άρχισε να «κρυώνει» και οι ημέρες να μικραίνουν αισθητά. Έχει έρθει, λοιπόν, η ώρα για Comfort Food και cocooning  στο σπίτι!

To 1977, το λεξικό Webster αναφέρεται στην λέξη Comfort Food, μεταφράζοντας την κυριολεκτικά: άνεση, παρηγοριά, ανακούφιση, χαλάρωση, ενθάρρυνση, χαρά! Ίσως αναρωτιέσαι τι σχέση μπορούν να έχουν όλες αυτές οι λέξεις με την έννοια του φαγητού και πώς μπορεί το comfort food, ειδικά τώρα που θα χειμωνιάσει, να γίνει κάτι που θα θέλεις να οργανώνεις στο σπίτι, για τους φίλους και τους αγαπημένους σου!

Φιλικό Τραπέζι συνταγές

Έρευνες έχουν αποδείξει ότι υπάρχει άμεση σύνδεση και αλληλεπίδραση ανάμεσα στη θετική ψυχολογία, την καλή διάθεση και την απόλαυση του απλού φαγητού με παρέα!

Το Comfort Food μπορεί να λειτουργήσει σαν αυτοθεραπεία, χαλάρωση, φυσικό ηρεμηστικό, ευχαρίστηση, ευεξία, αναζωογόνηση… σαν μια «ζεστή» αγκαλιά σε μια δύσκολη ημέρα!

Παρακάτω δεν θα σου παρουσίασω μόνο ιδέες για λαχταριστά φαγητά και γλυκά που ανήκουν στην κατηγορία Comfort Food, αλλά και πώς μπορείς να περνάς λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και το πλύσιμο των πιάτων με σύμμαχο τί άλλο;

Το μοναδικό και ανανεωμένο AVA!

Τα Κυριακάτικα
Γιουβέτσι, παστίτσιο, λαχανοντολμάδες, κοτόπουλο ή αρνάκι με πατάτες στο φούρνο, σουτζουκάκια με πιλάφι, κοκκινιστό μοσχάρι με μακαρόνια, λεμονάτες μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες τηγανητές, πίτες, φυσικά οι μπριζόλες και γενικά το bbq!

Κοτόπουλο με Πατάτες συνταγή

Αυτά είναι λίγα από τα λατρεμένα κυριακάτικα φαγητά που μας μεγάλωσαν και για τα οποία η κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της εκδοχή και σίγουρα πολλές ώρες πλυσίματος στο νεροχύτη, αφού μιλάμε για «σκληρά» και δύσκολα υπολείμματα στα σκεύη και τα πιάτα!

Γι΄αυτό θα δώσω κάποια γευστικά tips ώστε ν΄απογειώσεις τη γεύση, αλλά και να περνάς όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο στην κουζίνα!

Όταν φτιάχνεις κοτόπουλο με πατάτες:
Σε μία μεγάλη κανάτα, πρόσθεσε το χυμό από 3 λεμόνια, 2 πορτοκάλια, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι, κουρκουμά, ελαιόλαδο και 1 φλυτζάνι ζεστό νερό – εκτός από μια πεντανόστιμη γεύση, θα βοηθήσουν να πάρει βράση το φαγητό σου!

Οι δύσκολοι λεκέδες, αλλά και η μυρωδιά από το ταψί, εξαφανίζονται εύκολα αρκεί να το καθαρίσεις σε γρήγορο χρόνο! Αρχικά θα ξεπλύνεις με καυτό νερό τα υπολείμματα και θα χρησιμοποιήσεις το νέο AVA με λευκό ξύδι & lime, για να μοσχοβολήσει όλη η κουζίνα. Φυσικά, με το AVA μπορείς να καθαρίσεις και το φούρνο σου! Αρκούν 3-4 σταγόνες  σε νωπό πανί ή σφουγγάρι και το υπέροχο άρωμά του θα σου φτιάξει τη διάθεση!

Όταν φτιάχνεις γιουβέτσι:
Σωτάρεις ελαφρά το κριθαράκι σε αντικολλητικό τηγάνι, το αφήνεις με αρκετή σάλτσα και μόλις βγάλεις το φαγητό από το φούρνο, προσθέτεις λίγο βούτυρο για να μη λασπώσει.

Αφού σερβίρεις, άδειασε το σκεύος που το έψησες, γέμισέ το με ζεστό νερό, πρόσθεσε μερικές σταγόνες AVA PERLE και μέχρι να επιστρέψεις για το πλύσιμο των πιάτων, η νέα αποτελεσματική του σύνθεση θα έχει κάνει θαύματα!

Ψαρόσουπα Συνταγή

Οι σούπες
Το χειμώνα που ο καιρός είναι κρύος, μουντός και βροχερός, πολλές φορές η διάθεσή σας, αλλά και το ανοσοποιητικό σας, δεν είναι και στα καλύτερά τους. Δυναμώστε, λοιπόν, τον οργανισμό σας με ζεστές σούπες, ψάρι, όσπρια και λαχανικά!

Οι σούπες φτιάχνονται πανεύκολα και ειδικά όταν είναι βελουτέ, είναι ακόμη πιo νόστιμες – αρκεί να έχεις ένα blender στην κουζίνα σου! Αφού τελειώσεις με το μαγείρεμα, ακόμη και τα μαχαίρια του blender καθαρίζουν σε ελάχιστο χρόνο, με AVA και λίγο νερό! Τώρα που το AVA απέκτησε και αντλία, μία δόση είναι αρκετή για να λάμψει και να καθαρίσει πάλι το blender σου!

Και αφού μιλάμε για comfort food, πώς θα μπορούσα να προσπεράσω τις κοτόσουπες και τις ψαρόσουπες, που είναι άκρως δυναμωτικές;

Λίγα βραστόψαρα, μερικά λαχανικά (δοκίμασε τη σελινόριζα) και μπόλικο λεμόνι! Η κουζίνα σου θα μυρίζει… θάλασσα, αλλά μην ανησυχείς. Και γι’ αυτό υπάρχει η λύση!

Χρησιμοποίησε κρύο, μόνο κρύο, νερό και 2 δόσεις AVA ACTION (σωτήρια η αντλία για τα λερωμένα χέρια), πλύνε καλά το νεροχύτη και η φρεσκάδα του πράσινου μήλου θα εξαφανίσει εξαφάνισε όλες τις δυσάρεστες μυρωδιές, ακόμη και από τα χέρια!

Πώς να καθαρίσω

 

Τα καθημερινά
Ζυμαρικά, αυγά, κεφτεδάκια, σάλτσες, πατάτες τηγανητές!
Σου έφτιαξε ήδη η διάθεση, σωστά;

Εδώ δεν υπάρχουν «μυστικά» και τερπίπια, παρά μόνο η απόλαυση!
Και αν τα πιάτα σου φαίνονται βουνό, καθημερινά, κανένα πρόβλημα! AVA ACTION και «καθάρισες» από λίπη, σκληρούς λεκέδες και μυρωδιές αποτελεσματικά!

 

Τα γλυκά
Κέικ με γεύση από μαμά, σοκολάτα παντού και πορτοκαλόπιτα είναι ίσως τα πιο comfort γλυκίσματα που μπορούν αποδεδειγμένα να σου φτιάξουν τη διάθεση!

Εδώ απλά θα σου δώσω τη συνταγή για τέλεια πορτοκαλόπιτα, θα τη λατρέψεις, εσύ βυθίσου στην απόλαυση και για τα υπόλοιπα άσε το AVA να καθαρίζει!

 

Πορτοκαλόπιτα Συνταγή


Συνταγή για πορτοκαλόπιτα

Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος Μαγειρέματος: 80′ 
΄Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος 
Μερίδες: 4-5

Για την πορτοκαλόπιτα
250 gr. φύλλο κρούστας
4 μεγάλα αυγά
200 ml. σπορέλαιο
240 g. γιαούρτι στραγγιστό
85 g. ζάχαρη κρυσταλλική
50 ml. φυσικό χυμό πορτοκάλι
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
Άρωμα βανίλιας

Για το Σιρόπι
450 gr. ζάχαρη κρυσταλλική
255 ml. φυσικό χυμό πορτοκάλι
200 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα, προαιρετικά

Εκτέλεση

Ανοίγουμε το φύλλο το ψιλοκόβουμε με ψαλίδι ή μαχαίρι και το αφήνουμε να ξεραθεί, αυτή την προετοιμασία την ξεκινάμε περίπου 1-2 ώρες νωρίτερα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε και χτυπάμε τη ζάχαρη, τα αυγά και το λάδι μέχρι να γίνουν ένα πολύ αφράτο μείγμα.

Σ΄ένα μπωλ αναμειγνύουμε το ξύσμα, το γιαούρτι, το baking, το χυμό, ανακατεύουμε και το προσθέτουμε στον κάδο.

Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα φύλλα θρυμματίζοντάς τα με τα χέρια, ανακατεύουμε με σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Μεταφέρουμε σε μέτριο λαδωμένο πυρέξ ή ταψί μεγέθους 25*25. Ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα για 40 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.

Μόλις τη βγάλουμε από το φούρνο ετοιμάζουμε το σιρόπι, βάζοντας τα υλικά του να βράσουν για 7  λεπτά.

Χαράζουμε την πορτοκαλόπιτα με ένα μαχαίρι σε κομμάτια, περιχύνουμε με το καυτό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει.

Άβα για τα πιάτα

 

 

 

 

 

Ρεβύθια με Κινόα-Πληγούρι και κρέμα φέτας

Από την κατηγορία όσπρια, τα ρεβύθια αποτελούν την σίγουρη προτίμησή μου, ειδικά όταν ξεκινά να κρυώνει ο καιρός, σ΄αυτή τη συνταγή όμως θα συναντήσουν την κινόα και το πληγούρι για κάτι διαφορετικό!

Στην Ελληνική κουζίνα τα ρεβύθια αποτελούν ένα αγαπημένο πιάτο όχι μόνο ως σούπα, παντρεμένα ή ορφανά, αξεπέραστες ρεβυθάδες και ρεβυθοκεφτέδες που σίγουρα έχεις δοκιμάσει σε κάποιο Κυκλαδονήσι.

Τα τελευταία χρόνια αποτελούν τάση στη μαγειρική ως υλικό, ευτυχώς δηλαδή, στα πλαίσια μιας ισορροπημένης και δημιουργικής μαγειρικής!

Ειδικά στη χορτοφαγική, όπου τα ρεβύθια πρωταγωνιστούν από σαλάτες, μαγειρευτά με οποιοδήποτε υλικό, γίνονται αλεύρι, κεφτεδάκια και φυσικά φτιάχνεται η περίφημη aquafaba,που αντικαθιστά το ασπράδι του αυγού σε μια vegan διατροφή και σερβίρεται στα μπαρ ως συστατικό σε κάποια κοκτέιλ.

Μοιάζει χαράς ευαγγέλιο που χάρη στο διαδίκτυο αλλά και τις τάσεις που δημιουργούνται διεθνώς, τα ρεβύθια έχουν «κατακτήσει» τη γαστρονομία, με διάφορες παρασκευές πέρα του πολυαγαπημένου χούμους.

Όμως όσες συνταγές και να δοκιμάσω, η σούπα είναι η πιο αγαπημένη μου και αν την θεωρείς βαρετή, ορίστε μια ακόμη εκδοχή με την κινόα και το πληγούρι!

Συνταγές με Κινόα-Πληγούρι

Η «νέα» κινόα με το «ξεχασμένο» πληγούρι συνδυάζονται σ’ ένα μοναδικό προϊόν με 2 είδη κινόας (κόκκινη και λευκή) και το πληγούρι από την Tipiak ιδανικό για πολλές παρασκευές και μια καλή ιδέα για να χρησιμοποιηθεί ως βάση σε σαλάτες, σούπες, γλυκά ή ό,τι άλλο μπορείς να σκεφτείς!

Σ΄αυτή τη συνταγή η γήινη γεύση τους έδεσε υπέροχα με τα εξίσου γήινα ρεβύθια, η πικάντικη harissa και τα μπαχαρικά απογείωσαν το πιάτο και η φέτα, που τόσο  αγαπάμε σα λαός να σερβίρουμε με τα όσπρια, δεν «πάει» στο πλάι αλλά γίνεται κρέμα και εμπλουτίζει αυτή την αγαπημένη σούπα!


Ρεβύθια με Κινόα-Πληγούρι και Κρέμα Φέτας
Χρόνος Προετοιμασίας: 12 ώρες
Χρόνος Μαγειρέματος: 80′ 
΄Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος 
Μερίδες: 4-5

Υλικά

300 g. ρεβύθια αποφλοιωμένα
80 g. κινόα με πληγούρι Tipiak
2 κρεμμύδια
2 καρότα
2 σκελίδες σκόρδο
1 καυτερή πιπεριά
1 δαφνόφυλλο
1 μικρό ξυλάκι κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικο πολτό harissa
¼ κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Για την κρέμα φέτας
100 g. φέτα
2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι

Εκτέλεση

1  Βάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς να μουλιάσουν σε ζεστό νερό.

Την επομένη βάζουμε τα ρεβύθια να βράσουν με 1,5 λίτρα νερό, μαζί προσθέτουμε ολόκληρα το ένα κρεμμύδι και καρότο, τα σκόρδα και το δαφνόφυλλο βράζουμε τα ρεβύθια βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς αλλά όχι να παραβράσουν.

2  Κατόπιν αφαιρούμε το δαφνόφυλλο, τα σουρώνουμε κρατώντας όσο νερό έμεινε από τη βράση, το ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το βρασμένο καρότο, κρεμμύδι και σκόρδα φτιάχνοντας ένα ζωμό.

3 Κόβουμε καρέ τα υπόλοιπα λαχανικά, καρότο και κρεμμύδι, τα οποία σωτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα μαζί με τα ρεβύθια και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ζωμό που ετοιμάσαμε, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, την πιπεριά, το πιπέρι, τη harissa και αφού δοκιμάσουμε όσο αλάτι θέλουμε.

4  Τέλος ρίχνουμε όσο ζεστό νερό θέλουμε να έχει η σούπα, συνήθως ένα 1000 ml. ή περισσότερο. Βράζουμε για 25 λεπτά και προσθέτουμε την κινόα με το πληγούρι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 12 λεπτά, αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό και αποσύρουμε.

5  Στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε την φέτα, το γιαούρτι και προσθέτουμε όσο νερό ή γάλα χρειάζεται ώστε να πάρει παχύρευστη υφή.

Σερβίρουμε τα ρεβύθια στο κάθε πιάτο με κρέμα φέτας και αν προτιμάμε κόλιανδρο ψιλοκομμένο.

Συνταγές με Χαρίσα Harissa

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε αντί για νερό να χρησιμοποιήσουμε ζωμό λαχανικών, φροντίζουμε πάντα το υγρό που θα προσθέτουμε στη σούπα να είναι πολύ ζεστό για να μην σταματά ο βρασμός.
– Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την πικάντικη harissa, χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πάστα ντομάτας.
– Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μπορούν να είναι της επιλογής μας.

Συνταγές για Κινόα quinoa recipes

Ρεβύθια Σούπα Συνταγή

Συνταγή για Ρεβύθια

Συνταγές με Κινόα Συνταγές με Πληγούρι

Ρεβύθια με Κινόα-Πληγούρι και κρέμα φέτας

Κριθαράκι με Σπανάκι, Γιαούρτι και Γραβιέρα

Το κριθαράκι είναι ένα ζυμαρικό που για τους περισσότερους είναι συνυφασμένο με το γιουβέτσι.

Όμως το κριθαράκι ή αλλιώς η μανέστρα, όπως την έλεγε η γιαγιά μου, με πάει πολύ πίσω στην παιδική μου ηλικία σε κρύες, χειμωνιάτικες ημέρες αλλά και ζεστά Αυγουστιάτικα βράδυα.

Δεν έλειπε ποτέ από το ντουλάπι γιατί, όπως καταλαβαίνω πλέον κι εγώ, ήταν η πιο εύκολη και γρήγορη λύση για να ετοιμαστεί στο άψε σβήσε από ένα νόστιμο, «ορφανό» γιουβέτσι ή συχνά να εμπλουτιστούν οι επικοί κεφτέδες στη γάστρα, που ο παππούς τους ζητούσε με κριθαράκι.

Αν όμως με ρωτήσεις ποιό φαγητό έχω συνδέσει σαν εικόνα και γεύση με το κριθαράκι θα του απαντούσα τη μανέστρα μπλούμ δηλαδή το κριθαράκι σούπα με ντομάτα, όπου η μαμά για να μας ξεγελάσει και να το φάμε έτριβε μέσα μια γενναία ποσότητα κασέρι και αυτό ερχόταν και χύλωνε, έδενε, γινόταν ένα θαύμα!

Λέγεται οτι η λέξη μανέστρα στ΄αραβικά σημαίνει «η γλώσσα του πουλιού που κελαϊδά» ενώ το ελληνικό κριθαράκι έχει πάρει το όνομά του από τον καρπό του κριθαριού που τόσο μοιάζουν.

Από τότε μέχρι και σήμερα το χυλωμένο και ταυτόχρονα al dente αποτέλεσμα είναι που ζητάω από ένα φαγητό με κριθαράκι, όπως και να είναι μαγειρεμένο, να «βγάζει» αυτή τη «γλύκα» που το κάνει ακαταμάχητο και όλα αυτά τα έχω βρει μόνο στο κριθαράκι MISKO ΧΡΥΣΗ ΣΕΙΡΑ που κρύβει έναν άσσο στο μανίκι του,  χυλώνει και να μελώνει τα φαγητά στα οποία χρησιμοποιείται με τον πιο φυσικό τρόπο.

 

Ποιο όμως είναι το μυστικό της επιτυχίας για όλα τα παραπάνω εκτός από μια καλή συνταγή;

Το μοναδικό ελληνικό ζυμαρικό με μονοποικιλιακό σιτάρι της εκλεκτής ποικιλάς Σβέβο που καλλιεργείται από Έλληνες παραγωγούς και μεγαλώνει με μεράκι και φροντίδα.

Η τεχνογνωσία της MISKO και η ειδική διαδικασία παραγωγής στο Μύλο παράγει ένα ζυμαρικό υψηλής ποιότητας, με ξεχωριστή γεύση και υφή με χρώμα κατακίτρινό σαν και τον λαμπερό, καλοκαιρινό ήλιο της Ελλάδας και αυτό «βγαίνει» στο πιάτο μας!

Κριθαράκι Χρυσή Σειρά Misko

Τα ζυμαρικά ΧΡΥΣΗ ΣΕΙΡΑ MISKO και ειδικά το κριθαράκι είναι η επιλογή μου όταν θέλω να μαγειρέψω για την κόρη μου κάτι γρήγορο και θρεπτικό, το μικροσκοπικό κριθαράκι είναι το αγαπημένο της.

Η συνταγή που σου προτείνω παρακάτω μπορώ να υποσχεθώ μετά βεβαιότητας πως θα σε συναρπάσει, μία τεχνική μαγειρέματος, δύο εκδοχές σερβιρίσματος και αυτή η ατελείωτη απόλαυση!

Το σπανάκι, το γιαούρτι  και το κριθαράκι «δένουν» μια γνώριμη γεύση σαν της σπανακόπιτας, δοκιμάζεις και αυτή η υπέροχη, κρεμώδης υφή αλλά με πολύ ελαφρύ αποτέλεσμα ξετρελαίνει μικρούς – μεγάλους, αυτό το κριθαράκι θα το μαγειρεύεις ξανά και ξανά!


Κριθαράκι με Σπανάκι, Γιαούρτι και Γραβιέρα
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 35′ 
΄Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος 
Μερίδες: 4-5

Υλικά

250 g. κριθαράκι ΧΡΥΣΗ ΣΕΙΡΑ MISKO
150 g. σπανάκι
100 g. σέσκουλα
1 πράσο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κρεμμύδι ξερό
1 μικρό ματσάκι μυρώνια
2-3 κουταλιές της σούπας άνηθο
1100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών
150 g. γιαούρτι στραγγιστό
250 g. γραβιέρα Κρήτης
Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

1 Πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, τα κρεμμυδάκια  και το πράσο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε με 30 ml. ελαιόλαδο, σε βαθύ και ευρύχωρο τηγάνι, για περίπου 1 λεπτό.

2 Προσθέτουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το πράσο και τα κρεμμυδάκια, ανακατεύουμε για λίγο ακόμη και προσθέτουμε το ζωμό ¼ από το ζεστό ζωμό, αφού χαμηλώσουμε τη φωτιά.

3 Προσθέτουμε το σπανάκι, τα σέσκουλα, τα μυρωδικα,  πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε συχνά, προσθέτοντας σταδιακά το ζωμό μέχρι να βράσει το κριθαράκι, θα πρέπει να είναι σπυρωτό αλλά όχι στεγνό.

4 Αποσύρουμε, προσθέτουμε το γιαούρτι, λίγο ελαιόλαδο, τη γραβιέρα τριμμένη και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με επιπλέον γιαούρτι και γραβιέρα.

Αν θέλουμε μπορούμε να γκρατινάρουμε το φαγητό μεταφέροντάς το σε πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε επιπλέον γραβιέρα και λίγη φρυγανιά, ψήνουμε στους 180ο C για 10 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως!

Ζυμαρικά με Σπανάκι χωρίς κρέμα γάλακτος Συνταγή

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε είδους μυρωδικά  ή και χόρτα σύμφωνα με την εποχή.
– Μπορούμε να προσθέσουμε πρόβειο γιαούρτι ή γαλοτύρι.
– Αν χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι το προσθέτουμε λίγο πριν αποσύρουμε το φαγητό, επειδή όμως θα βγάλει επιπλέον υγρά φροντίζουμε να κρατήσουμε πιο al dente το κριθαράκι.

Κριθαράκι Χρυσή Σειρά Misko

Συνταγές με Σπανάκι

Εύκολες Συνταγές με Κριθαράκι

Εύκολες Συνταγές με Σπανάκι

Συνταγές με Σπανάκι για παιδιά

 

Συνταγές για παιδιά με λαχανικά, με ζυμαρικά

Γρήγορες Συνταγές με Ζυμαρικά MISKO

Κριθαράκι στο φούρνο Συνταγές

Ζυμαρικά Χωρίς Κρέμα Γάλακτος Συνταγές

 

Χοιρινό με Σελινόριζα Αυγολέμονο

Υπάρχουν κάποια φαγητά, όπως το χοιρινό με τη σελινόριζα αυγολέμονο,  που για μένα ανήκουν σ΄αυτό που θα λέγαμε τα φαγητά της καρδιάς μας!

Φαγητά μεγαλειώδη σε γεύση, που τα διακρίνουν η απλότητα στο μαγείρεμα και τα ελάχιστα υλικά.

Είναι το φαγητό της μαμάς, των αναμνήσεων, της σύνδεσης με αγαπημένα πρόσωπα, το φαγητό που διαχρονικά σ΄ εχει κερδίσει και αυτό δεν αλλάζει.

Και μπορεί η σελινόριζα να κέρδισε, και δίκαια, έδαφος τα τελευταία χρόνια στην Ελληνική Κουζίνα ως βασικό και καθημερινό, θρεπτικό υλικό, όμως αυτή η βαθιά χαραγμένη και γνώριμη γεύση σ΄αυτό το υπέροχο φαγητό, τη χαρίζει το αυγολέμονο.

Μια από τις σπουδαιότερες και χαρακτηριστικές σάλτσες της Ελληνικής Κουζίνας, που ενώ στην αρχή χρησιμοποιήθηκε ως ένας «έξυπνος» τρόπος για να γίνει ένα νέο φαγητό από τα περισσεύματα στη συνέχεια εμπλούτιζε με νοστιμιά διάφορα πιάτα ή σούπες με κρεατικά και ψάρια.

Το αυγολέμονο ή αυγόκομμα έχει άλλοτε κλασική, ρευστή υφή και άλλοτε πιο πυκνή με την προσθήκη κόρν φλάουρ ή βουτύρου και κάποιες φορές πιο αέρινο χτυπώντας πρώτα τ΄ασπράδια σε μαρέγκα.

Όταν το αυγολέμονο χρησιμοποιείται σε ένα φαγητό αμέσως αναβαθμίζεται γευστικά και εμφανισιακά γι’ αυτό και συχνά έχει «επίσημη-γιορτινή» θέση στο τραπέζι ακόμη και σε εορταστικές περιόδους. Εγκαινιάζει τα πρώτα τσουχτερά κρύα που ξεκινούν από τα τέλη του Οκτώβρη και τρώγεται ευχάριστα μέχρι και την Άνοιξη.

Όμως η αξία του καλού φαγητού προκύπτει και από την πρώτη ύλη!

Χοιρινό με Σελινόριζα Αυγολέμονο Υλικά

Χαίρομαι ιδιαίτερα που συνεργάζομαι με την ΑΒ Βασιλόπουλος γιατί η φρεσκάδα των φρούτων, λαχανικών, νωπών κρεάτων και ψαριών, το σύστημα HACCP, ο κύκλος  ποιότητας των προϊόντων και οι συνεχείς έλεγοι των τροφίμων εγγυόνται πως στο τραπέζι μου φτάνουν μόνο εξαιρετικές πρώτες ύλες!

Στη νέα μας συνταγή #MadewithAB  θέλαμε με την ΑΒ Βασιλόπουλος να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο, εύκολο, εποχικό αλλά και γιορτινό φαγητό που θα το μοιραστείς με αγαπημένα πρόσωπα γύρω από ένα τραπέζι γιατί το μαγείρεμα με φρέσκα διαλεχτά υλικά είναι για εμάς πρωταρχική αξία.

Παρακάτω δες την απολαυστική μας συνταγή και αν σου άνοιξα την όρεξη μπορείς να κάνεις subscribe στο κανάλι μου στο YouTube πατώντας εδώ <3


Χοιρινό με Σελινόριζα Αυγολέμονο
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 65′ 
΄Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος 
Μερίδες: 5

Υλικά

1200 g. χοιρινό για κατσαρόλα (σπάλα ή ποντίκι ή μπούτι)
2 σελινόριζες (περίπου 600g)
2 κλωναράκια σέλερι ή σέλινο
2 πράσα
1 κρεμμύδι
600 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών
50 ml. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το αυγολέμονο
2 λεμόνια
2 αβγά

Εκτέλεση

1 Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια το χοιρινό και το αφήνουμε στην άκρη ή στο ψυγείο. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τη σελινόριζα σε μέτρια κομμάτια, τα πράσα σε ροδέλες και τα κοτσάνια του σέλερι. Τέλος, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φύλλα από το σέλερι.

2 Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κρέας με λίγο ελαιόλαδο, του δίνουμε χρώμα από όλες τις πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε για 2’.

3  Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, στην πορεία αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό ώστε να έχει ζουμί το φαγητό. Όταν το φαγητό μείνει με το ¼ των υγρών αποσύρουμε, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο.

4 Το αυγολέμονο: Χτυπάμε τα αβγά προσθέτοντας το χυμό ενός λεμονιού και λίγο-λίγο ζουμί από το ζεστό φαγητό. Περιχύνουμε το χοιρινό με το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα, χωρίς να ανακατέψουμε, μέχρι να αναμειχθεί το αυγολέμονο με το υπόλοιπο φαγητό.

Σερβίρουμε με λεμόνι, φρέσκο πιπέρι και πολύ-πολύ φρέσκο ψωμί.

Χοιρινό με Σελινόριζα Αυγολέμονο

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Όταν ετοιμάζουμε το αυγολέμονο φροντίζουμε να έχουμε τα αυγά και τα λεμόνια σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
– Για το αυγολέμονο χρειαζόμαστε τουλάχιστον ένα φλυτζάνι από το ζουμί του φαγητού γι’ αυτό και φροντίζουμε να μείνει αρκετό ζουμί μέχρι το τέλος του βρασμού.
– Για την παρασκευή του χρησιμοποιούμε ευρύχωρο μπωλ και χτυπάμε καλά τ΄αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν, κατόπιν αργά και σε ροή προσθέτουμε το ζεστό ζουμί από το φαγητό ώστε να μην «κόψει» το αυγολέμονο.
– Αν θέλουμε το αυγολέμονο να μοιάζει σαν κρέμα, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) κόρν φλάουρ στο αυγολέμονο

Σου άνοιξε η όρεξη; Μπορείς να βρεις εύκολα τα υλικά με ένα κλικ στο ΑΒ click2shop!

Αγοράστε τα υλικά σας στο AB Click2shop

Το θρεπτικό, μικροσκοπικό κους κους είναι από τα αγαπημένα μου!

Μπορώ να το τρώω από το πρωί ως το βράδυ με χίλιους δυό τρόπους, λιτά με λίγο ελαιόλαδο και σωταρισμένο κρεμμύδι στο μαγείρεμα ενώ άλλοτε το χρησιμοποιώ για να φτιάξω ακόμη και ένα «διαφορετικό» ρυζόγαλο.

Στην αραβική, αφρικανική και μαροκινή κουζίνα αποτελεί βασικό πιάτο ενώ στις υπόλοιπες κουζίνες συστατικό και συνοδευτικό πολλών πιάτων, επίσης το κους κους δεν είναι «ξένο» και στη Μεσογειακή διατροφή.

Στο κους κους λατρεύω την ευκολία, σε πολύ λίγο ένα χορταστικό πιάτο ετοιμάζεται με κάθε λογής υλικά που μπορεί να έχουμε στο ψυγείο. Βάση για σαλάτες, σούπες, γλυκίσματα, συνοδεύει άριστα το κρέας, τα λαχανικά, τα όσπρια και τρώγεται ευχάριστα από τα παιδιά ή τουλάχιστον το δικό μου παιδί το προτιμά πάντα.

Το κους κους το «αγκαλιάζουν» υπέροχα τα γλυκά, ζεστά μπαχαρικά ή μείγματα αυτών όπως η κανέλα, ο κόλιανδρος, το μπαχάρι, το κύμινο και ότι «μυρίζει» Ανατολή.

Όμως δεν είναι μόνο φιλικό προς τη γλυκάδα των μπαχαρικών αφού ταιριάζει με τα φρούτα, φρέσκα ή ξερά, και αρωματίζεται αρμονικά με όλα τα εσπεριδοειδή και ότιδήποτε όξινο, όπως το γιαούρτι.

Συνταγές με Cous Cous

Τον επόμενο καιρό θα σας ετοιμάζω συχνά πυκνά συνταγές με κους κους και συγκεκριμένα με το πεντανόστιμο Cous Cous Tipiak, ώστε να πάρεις πολλές ιδέες και να το εντάξεις στη διατροφή σου, αν δε το κάνεις ήδη!

Το cous cous δεν έχει καμιά δυσκολία αρκεί να το κάνεις σπυρωτό-γίνεται πανεύκολα-  στη σημερινή συνταγή θα το δεις να εμπλουτίζει την κοτοσαλάτα, που όταν την δοκιμάσεις θα καταλάβεις πόσο «δυνατό» υλικό-συστατικό είναι στις μαγειρικές σου.

Η κοτοσαλάτα αυτή έχει ακόμη ένα «δυνατό» χαρτί, τη συνοδευτική σάλτσα από ξινόγαλο όπου μπορείς να τις κάνεις αρκετές παραλλαγές και να την χρησιμοποιήσεις και σε άλλες συνταγές!


Κοτοσαλάτα με Κους Κους και Ξινόγαλο
Χρόνος Μαριναρίσματος: 2 ώρες
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ 
Χρόνος Μαγειρέματος: 5′ 
Μερίδες: 4-5

 Υλικά

Για τη σαλάτα με κους κους
100 g. cous cous Tipiak
100 g. κόκκινο λάχανο
1 καρότο
Μισό μήλο
1 αβοκάντο
2 κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας μαύρες σταφίδες
1 λεμόνι
Ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας κόλιανδρο

Για το μαρινάρισμα του  κοτόπουλου
200 g. κοτόπουλο στήθος ή μπούτι
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα και χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
50 ml. ξινόγαλα
Θυμάρι

Για την συνοδευτική σάλτσα
80 ml. ξινόγαλα
1 ½ κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας σχινόπρασο
20 ml. ελαιόλαδο
1 μικρό  λεμόνι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Το κοτόπουλο
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το ανακατεύουμε με τα υλικά της μαρινάδας.
Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε από  1 εως 4 ώρες στο ψυγείο.

Κατόπιν το ψήνουμε στο φούρνο ή το σωτάρουμε στο τηγάνι ωσότου να πάρει χρώμα.

2 Για το κους κους
Σ΄ένα τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, λίγο ξύσμα λεμονιού και το κους κους, μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 4-5 λεπτά.

Προσθέτουμε 350 ml. καυτό νερό και λίγο αλάτι, μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε και αφήνουμε να τραβήξει το νερό.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και δεν ξεχνάμε ν΄ανακατεύουμε συχνά μ΄ενα πιρούνι, αφήνουμε να κρυώσει περίπου 20 λεπτά.

Κοτοσαλάτα με Κους Κους Συνταγές

3 Μέχρι να κρυώσει το κους κους  ετοιμάζουμε τη συνοδευτική σάλτσα αναμειγνύοντας όλα μαζί τα υλικά.

Επίσης ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε σαλατιέρα, ως εξής:
Κόβουμε το αβοκάντο σε κυβάκια, τα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, τρίβουμε το μήλο και το καρότο στον τρίφτη ενώ το λάχανο το ψιλοκόβουμε. προσθέτουμε λίγο αλάτι, λεμόνι και ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το κους κους, τις σταφίδες και τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως ή αφού αφήσουμε τη σαλάτα να κρυώσει στο ψυγείο.

Κοτοσαλάτα Εύκολη

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να προσθέσουμε όσα και όποια εποχικά λαχανικά μας αρέσουν.
– Στην κοτοσαλάτα ταιριάζουν και οι ξηροί καρποί.
– Αντί για λάχανο μπορούμε να προσθέσουμε τρυφερό σπανάκι, του ταιριάζει εξίσου καλά.
– Τη μαγιονέζα μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με κρεμ φρες ή γιαούρτι, σε αυτή την περίπτωση είμαστε προσεκτικοί με το λεμόνι ενώ προσθέτουμε περισσότερο ελαιόλαδο.

Κοτοσαλάτα με Κους Κους και Ξινόγαλο

Κοτοσαλάτα με Κους Κους και Dressing με Ξινόγαλο

 

 

 

Αν κάποιος με ρωτούσε ποια γλυκιά ανάμνηση έχω από τα  90’s,  θα απαντούσα αμέσως μηλόπιτα και συγκεκριμένα τη γεύση της μηλόπιτας κέικ.

Η μηλόπιτα και μαζί με οι τρεις χάριτες, το ρετιρέ και το άλμπουμ με τα αυτοκόλλητα.

Αργότερα το Beverly Hills, τα fly jacket, τα ηλεκτρονικά, τα ουφάδικα, τις κασέτες και το ασταμάτητο replay του Smells Like Teen Spirit των Nirvana, το Sabotage των Beastie Boys και το Da Funk!

Από τη μάνα μου, την κυρία Χαρίκλεια, τη γειτόνισσα, τη μαμά της φίλης μου της Ζωής μέχρι και τη μαμά του φίλου μου του Δημήτρη που ζούσε στο Βόλο, όλες είχαν την «καλύτερη» συνταγή για μηλόπιτα!

Μηλόπιτα και από κοντά το κέικ με ινδοκάρυδο – καρύδα (σου είχα δώσει συνταγή που μπορείς να δεις εδώ) και φυσικά οι δυνατές, και κάθε είδους, σοκολατόπιτες, το μιλφέιγ και η αρχή του τιραμισού.

Ήμουν περίπου 11 ετών όταν σε μια φιλική επίσκεψη στην Αθήνα, στον οικογενειακό μας φίλο, τον Φώντα, δοκίμασα την περίφημη μηλόπιτα της Άννας, συνταγή εξαιρετική! Ζουμερό κέικ και κομματάκια από μελωμένο μήλου στην επιφάνεια, αυτή η ανάποδη μηλόπιτα με είχε κερδίσει!

Μηλόπιτα Νηστίσιμη

Ήδη είχα ξεκινήσει να μαγειρεύω από πολύ νωρίς, όμως δεν καταπιανόμουν αρκετά με τη ζαχαροπλαστική εκτός από απλά γλυκίσματα, όπως κρέμες και μους που μου άρεσαν πολύ.

Στα  15 ζήτησα από τον μπαμπά να μου αγοράσει ένα βιβλίο ζαχαροπλαστικής ως Χριστουγεννιάτικο δώρο και μου το πήρε και μαζί το αγαπημένο μου ψηλόμεσο Levi’s jean!

Ξεφυλλίζοντάς το, ΙΔΟΥ η ανάποδη μηλόπιτα, που πρέπει να δοκίμασα πάνω από 4 φορές με παταγώδη αποτυχία!

Κάθε Παρασκευή ζητούσα από τη  μαμά μου 500 δραχμές να πάρω κάποια από τα υλικά και μετά το σχολείο προσπαθούσα να πετύχω την ανάποδη μηλόπιτα.

Θυμάμαι τη μαμά με την περμαντάντ και το φούξια μεταξωτό της πουκάμισο, να μου λέει κάθε φορά:  πρέπει να βάλεις Βιτάμ είναι κέικ, το κέικ πετυχαίνει μόνο με Βιτάμ και  να το αφρατέψεις καλά, έτσι ήρθε η επιτυχία.

Φέτος το Βιτάμ γιορτάζει τα 70 χρόνια του, 70 χρόνια αγάπη για μαγειρική και ζαχαροπλαστική, γεύση στο Ελληνικό τραπέζι και απόλυτη επιτυχία στα κέικ μας!

Το Βιτάμ που μας μεγάλωσε όχι μόνο συνεχίζει ακάθεκτο αλλά εμπλουτίζει τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική με ποικιλία νέων προϊόντων για κάθε περίσταση και ανάγκη!

Ετσι κι εγώ γιορτάζω μαζί τους φτιάχνοντας την πιο υπέροχη ανάποδη μηλόπιτα κέικ.

Όμως η παλιά εκείνη συνταγή των 90’s που προσαρμόζεται την σημερινή εποχή και σ΄ενα νέο προϊόν με Βιτάμ χωρίς λακτόζη , συνεχίζει να με συγκινεί το ίδιο.

Σ΄αυτή τη μηλόπιτα δεν θα βρεις αυγά ή άλλα ζωικά όλη τη νόστιμη δουλειά την κάνει ο πουρές μήλου (apple sauce), το Βιτάμ χωρίς Λακτόζη και τα καραμελωμένα μήλα!

Μυρωδάτο, τρυφερό κέικ που κάνουν αυτή την εκδοχή της ανάποδης μηλόπιτας πάντα επίκαιρη σα γλύκισμα και το ίδιο νοσταλγική με τότε. Ας γιορτάσουμε λοιπόν τα 70 χρόνια ζωής του Βιτάμ!


Ανάποδη Μηλόπιτα Κέικ
Χρόνος Προετοιμασίας: 2 ώρες
Χρόνος Εκτέλεσης: 10′ 
Χρόνος Ψησίματος: 50′
Μερίδες: 10

Υλικά

Για τον πουρέ μήλου (Apple Sauce)
3 μεγάλα μήλα
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το κέικ
100 g. Βιτάμ χωρίς λακτόζη
95 g. αλεύρι μαλακό
100 g. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
50 g. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
50 ml. χυμό πορτοκαλιού
¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
½ κουταλάκι του γλυκού τζίντερ σκόνη
1 ½ κουταλάκια του γλυκού baking powder
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη φόρμα
50 g. Βιτάμ χωρίς λακτόζη
50 g. μαύρη μαλακή ζάχαρη
2 μήλα

Εκτέλεση

1  Ετοιμάζουμε τον πουρέ μήλου: διαδικασία που μπορεί να γίνει ακόμη και 2 ημέρες νωρίτερα. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κάθε μήλο σε 6 φέτες. Τοποθετούμε τις φέτες σε πυρίμαχο σκεύος, το οποίο καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 165ο Κελσίου.

Μόλις μαλακώσουν τα μήλα τα πολτοποιούμε μαζί με την κανέλα στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) και την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αφήνουμε το Βιτάμ χωρίς λακτόζη να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

2  Ετοιμάζουμε τα μήλα και τη φόρμα:
Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε χοντρές φέτες και όσο μήλο περισσέψει το κόβουμε σε κύβακια.

Χρησιμοποιούμε μια φόρμα αντικολλητική κατάλληλη για κέικ μετρίου μεγέθους, μακρόστενη, στρογγυλή ή ταψί αντικολλητικό.

Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με το Βιτάμ, προσθέτουμε τη μαύρη ζάχαρη και καλύπτουμε με τις φέτες του μήλου, όπου υπάρχουν κενά προσθέτουμε τα κυβάκια μέχρι να καλυφθεί εντελώς.

3  Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε το κέικ: Σ΄ενα ευρύχωρο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα μπαχαρικά και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη και το Βιτάμ, χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα σταματαμε το χτύπημα, προσθέτουμε τον πουρέ μήλου και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε το baking powder με το χυμό πορτοκαλιού και τα προσθέτουμε στο μείγμα. Μεταφέρουμε στη φόρμα και ψήνουμε στους 175ο C για 50 λεπτά.

Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει περίπου 30 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε το κέικ ζεστό η σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Ανάποδη Μηλόπιτα Συνταγή

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να αρωματίσουμε το κέικ με κονιάκ ή ό,τι μας αρέσει.
– Για το κέικ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε διάφορες ποικιλίες μήλου.
– Η apple sauce φτιάχνεται με διάφορους τρόπους, αυτή είναι ο πιο σύντομος, μπορούμε να την αποθηκεύσουμε σε αποστειτωμένα βάζα και να την χρησιμοποιήσουμε όποτε θέλουμε.
– Μπορούμε να προσθέσουμε και ένα ολόκληρο μήλο στο μείγμα του κέικ.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για μαύρη μαλακή ζάχαρη και λευκή κρυσταλλική, όμως η καστανή δίνει μια καραμελένια, υπέροχη και ξεχωριστή γεύση.

Ανάποδη Μηλόπιτα Συνταγές Νηστίσιμες

 

Noodles με Λαχανικά και Φυστικοβούτυρο

Τι συμβαίνει μέσα σ΄ενα γουόκ όταν το φυστικοβούτυρο συναντά ασιατικά  noodles και τραγανά λαχανικά;  Μια πεντανόστιμη, εξωτική, φυσ-τ-ική απόλαυση!

Υπάρχουν αρκετές φορές  που θέλω να μαγειρέψω  κάτι ελαφρύ αλλά όχι πρόχειρο, για να «χορτάσω» τηνπείνα μου με ό,τι βρω στο ψυγείο και στα ντουλάπια μου. Άλλοτε, θέλω να ετοιμάσω ένα διαφορετικό δείπνο για τους φίλους μου, χωρίς να κλειστώ με τις ώρες στην κουζίνα.

Τα noodles είναι παραδοσιακά ασιατικά ζυμαρικά και έχουν τη δική τους ιστορία. Εμφανίστηκαν περίπου το 206 π.Χ. και έκτοτε έγιναν δημοφιλή σε όλη την Ασία, ιδιαίτερα την Ανατολική.

Η παράδοση λέει πως όταν μαγειρεύουμε noodles δεν πρέπει να τα «σπάμε»: τα μακριά noodles συμβολίζουν τη μακροζωία, γι΄αυτό και αποτελούν σύνηθες γεύμα σε περιστάσεις γενεθλίων αλλά και την Πρωτοχρονιά!

Στο διαδίκτυο θα βρεις πολλές παραδοσιακές συνταγές για noodles, μα ο δικός μου τρόπος είναι αυτό που λέμε «χρησιμοποιώ ό,τι έχω στην κουζίνα μου». Στη συγκεκριμένη περίπτωση, συνδυάζω  λαχανικά και Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, με το οποίο φτιάχνω μια θεϊκή σάλτσα. Μπορείς να δεις περισσότερα παρακάτωστο βίντεο που ετοίμασα!

Αν τώρα αναρωτιέσαι πως γίνεται το φυστικοβούτυρο να ταιριάζει με τα noodles, η απάντηση βρίσκεται στη λέξη «παραλλαγή»:

Συνταγές με Noodles και φυστικοβούτυρο

 

Το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy που ήταν αρχικά συχνή μου απόλαυση, έγινε πλέον καθημερινή! Διαβάζοντας για τις θρεπτικές του ιδιότητες στη νέα ιστοσελίδα peanutbutter.gr,  συνειδητοποίησα ότι μου προσφέρει όσα ακριβώς χρειάζομαι ώστε να είμαι γεμάτη ενέργεια, να έχω καλή μνήμη και, κυρίως, ισορροπημένη διατροφή.

Η υπέροχη λοιπόν, σάλτσα με φυστικοβούτυρο, τα τραγανά λαχανικά και οι μικρές γευστικές πινελιές  μαζί με την απλότητα, την ευκολία  και τη διάθεση για «εξωτικούς» συνδυασμούς καθιστούν  τα noodles αγαπημένη μου επιλογή για ένα γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό γεύμα!


Noodles με λαχανικά και φυστικοβούτυρο
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 60′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4

Υλικά

Για τη σάλτσα
50 g. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Crunchy
50 ml. σάλτσα σόγιας
50 ml. γλυκιά σάλτσα σόγιας
¼ κουταλάκι του γλυκού μπούκοβο
20 ml. Παρθένο Σησαμέλαιο
Χυμό ενός λάιμ

Για τα
noodles με λαχανικά
250 g.noodles αυγού
50 g. φρέσκια ρίζα τζίντζερ
150 g. φουντίτσες μπρόκολου
50 g.  πιπεριές
1 μεγάλο καρότο
100 g. ανάμεικτα ασιατικά λαχανικά
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
20 ml. Παρθένο Σησαμέλαιο
50 ml. ζεστό νερό
50g. φυστίκια τριμμένα
Κόλιανδρο

Εκτέλεση

1 Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρές φουντίτσες με τα χέρια μας. Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ σε φέτες και το καρότο πρώτα σε λεπτές φέτες  και μετά σε στικς. Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια.

2 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σ΄ένα μπωλ. Βράζουμε τα noodles σε αρκετό νερό μέχρι να μαλακώσουν και τα κρατάμε ζεστά.

3 Σ’ ένα γουόκ ρίχνουμε λίγο σησαμέλαιο και σωτάρουμε πρώτα το μπρόκολο, το τζίντζερ και το καρότο. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τα noodles, ρίχνουμε την σάλτσα, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το νερό.

4 Συνεχίζουμε με δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα φυστίκια και το κόλιανδρο. Σερβίρουμε με λάιμ, φύλλα βασιλικού και επιπλέον φυστίκι τριμμένο.

Συνταγές για Νούντλς

 

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε λογής λαχανικά.
– Μπορούμε να προσθέσουμε φύλλα βασιλικού, τα οποία ταιριάζουν ιδανικά!
– Εκτός από τα noodles αυγού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ρυζιού.
-Αν θέλουμε. μπορούμε να εμπλουτίσουμε τα noodles και με αυγά, τα οποία χτυπάμε ελαφρά και τα προσθέτουμε μόλις σωτάρουμε τα λαχανικά.

 

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας για την καμπάνια Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

Carrot Cake με Φυστικοβούτυρο
Το carrot cake είναι ένα από τα πιο ωραία, «ζουμερά» και γευστικά κέικ που μπορεί να δοκιμάσει κανείς!

Η εμφάνισή του carrot cake στην ιστορία της ζαχαροπλαστικής, ανάγεται περίπου στον ύστερο Μεσαίωνα, με τη μορφή πουτίγκας καρότου και φυσικά χωρίς επικάλυψη τυριού. Άλλωστε, πολύ πριν «ανακηρυχθεί» ένα από τα κορυφαία και πιο υγιεινά  λαχανικά, χρησιμοποιούνταν σα γλυκαντική ουσία.

Για να έχουμε το ιδανικό carrot cake, θα χρησιμοποιήσουμε μια συνταγή που θα μας δώσει ένα νόστιμο, «υγρό» και μυρωδάτο αποτέλεσμα. Η γλυκύτητά του δε θα  προέρχεται τόσο από τη ζάχαρη που θα χρησιμοποιηθεί όσο από τα καρότα και το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, δύο άκρως θρεπτικά συστατικά.

Πολύ μεγάλη σημασία έχει η επιλογή  φρέσκων βιολογικών καρότων τα οποία θα είναι αρκετά τρυφερά ώστε να βγάλουν όλη τους τη γεύση και τη φυσική γλύκα!

Η παρακάτω παραλλαγή με Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό, είμαι σίγουρη πως θα σε κερδίσει, αφού πρόκειται για μια πιο light εκδοχή, με τη λιγότερη δυνατή ζάχαρη, τόσο στο κέικ όσο και στην κρέμα επικάλυψης.

Όσο έψηνα το carrot cake η κουζίνα μου μοσχομύριζε αυτό το γλυκό άρωμα που θυμίζει θαλπωρή… και κάτι από Χριστούγεννα, η μεγάλη όμως έκπληξη ήρθε όταν το έκοψα και το δοκίμασα: Πραγματικά,  είναι τόσο τρυφερό και ισορροπημένο που με την πρώτη μπουκιά κατάλαβα πως ήταν η καλύτερη συνταγή για carrot cake που είχα δοκιμάσει!

Carrot Cake με Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου

Η κρέμα επικάλυψης ήταν και αυτή μια αποκάλυψη καθώς το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό έκανε το θαύμα του! Επιτέλους, ελάχιστη ζάχαρη σε μια κρέμα τυριού – συνήθως σε συνταγές βλέπω να χρησιμοποιούνται μέχρι και 300 γρ. ζάχαρης άχνης, κάτι που με «δυσκολεύει».  Όμως η φυσική γλυκύτητα του φυστικοβούτυρου αλλά και η υφή του συνέτειναν στη δημιουργία της τέλειας κρέμα επικάλυψης!

Πέρασαν περίπου τέσσερις ημέρες από τότε που δοκίμασα το τελευταίο κομμάτι carrot cake με φυστικοβούτυρο και το μόνο που θέλω να σου πω είναι «Φτιαξ’ το!»


Carrot Cake με Φυστικοβούτυρο
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Ψησίματος: 60′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 8-10 μερίδες

 

Υλικά

Για το κέικ
300 γρ. καρότα
1 μεγάλο μήλο
4 μεγάλα αυγά
50 γρ. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου,  Απαλό
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
110 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. καρύδια
50 γρ. χουρμάδες
80 γρ. σταφίδες μαύρες
195 ml. σπορέλαιο ή Παρθένο Σησαμέλαιο Αφοί Χαΐτογλου
1 ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
¾ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για την επικάλυψη με φυστικοβούτυρο
80 γρ. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό
350 γρ. τυρί κρέμα
1 φασόλι φυσικής βανίλιας
50 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη διακόσμηση
Φρέσκα μύρτιλα
Καρυδόψιχα

 

Εκτέλεση

1  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C και λαδώνουμε μια φόρμα ή τσέρκι, περίπου 24 εκατοστών, όπου  θα ψήσουμε το carrot cake. Στον επεξεργαστή τροφίμων ψιλοκόβουμε τους χουρμάδες και τα καρύδια.
Σ΄ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε τα υπόλοιπα, ξηρά συστατικά ώστε να ομογενοποιηθούν. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα και το μήλο.

2 Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τ’ αυγά, το σπορέλαιο, το γιαούρτι και το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό. Μόλις ομογενοποιηθούν σταματάμε το χτύπημα, στο εξής δουλεύουμε με σπάτουλα. Προσθέτουμε τα καρότα και το μήλο ενώ σταδιακά το μείγμα των ξηρών συστατικών. Μεταφέρουμε το μίγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 175ο C.

3  Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε για 3-4 λεπτά όλα τα υλικά.
Τοποθετούμε την επικάλυψη στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Μόλις ψηθεί το carrot cake, το αφήνουμε να κρυώσει καλά,  ακουμπησμένο σε σχάρα.

4 Κόβουμε στη μέση το κέικ και απλώνουμε σχεδόν τη μισή ποσότητα της επικάλυψης, κλείνουμε το carrot cake και καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με την υπόλοιπη κρέμα. Διακοσμούμε το κέικ με φρέσκα μύρτιλα και καρυδόψιχα.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Το carrot cake γίνεται ακόμη πιο νόστιμο όσο μένει για μερικές ημέρες και εκτός ψυγείου.
– Μπορούμε να δημιουργήσουμε ακόμη περισσότερες στρώσεις,  όπου εναλλάξ απλώνουμε φυστικοβούτυρο και κρέμα επικάλυψης.
– Οι ξηροί καρποί που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι φρεσκοτριμμένοι για να έχουν φρεσκάδα και ωραία γεύση.
– Προτιμάμε βιολογικά και τρυφερα καρότα ενώ το μήλο μπορεί να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας εκτός από ξινόμηλο.
– Αντί για μαύρη μαλακή ζάχαρη μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρυσταλλική, λευκή ή καστανή.
– Η ποσότητα των μπαχαρικών είναι ενδεικτική, μπορούμε να αυξομειώσουμε όποιο μπαχαρικό θέλουμε, φροντίζοντας να διατηρήσουμε την απαραίτητη ισορροπία.
– Οι χουρμάδες δίνουν εξαιρετική υφή και γεύση στο carrot cake. Σε περίπτωση που δε θέλουμε να τους χρησιμοποιήσουμε τους παραλείπουμε αλλά ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον ζάχαρη.

 

Carrot Cake Συνταγή

 

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας για την καμπάνια Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

Παραδοσιακή Ντοματόπιτα με Τυριά Νάξου

Μπορεί να ξεκίνησαν τα πρωτοβρόχια αλλά ακόμη έχω τη ντοματόπιτα στο νου μου, αυτή η άκρως καλοκαιρινή γεύση πώς να μη μείνει αξέχαστη! και μπορεί σε λίγο καιρό τελειώνει η εποχή της αγαπημένης μου ντομάτας όμως ακόμη καλά  κρατούν οι ντομάτες και μάλιστα οι τελευταίες της εποχής είναι πεντανόστιμες.

Κάθε φορά δε χάνω ευκαιρία να χρησιμοποιώ τη φρέσκια ντομάτα για να φτιάξω «μεγαλειώδη» κοκκινιστά και σάλτσες ντομάτας, την επόμενη εβδομάδα σκοπεύω να φτιάξω κέτσαπ (συνταγή εδώ) και μια μαρμελάδα ντομάτας για όλο το χειμώνα.

Όπως έχω αναφερθεί και σε παλιότερα κείμενα τα καλοκαίρια μου, τα παιδικά μου χρόνια και οι αναμνήσεις μου είναι άρρηκτα συνδεδεμένες με τη «γεύση» ντομάτας αφού ο παππούς μου υπήρξε παραγωγός ντομάτας  και «ζούσαμε» όλα τα στάδιά της από την καλλιέργεια ως τη συγκομιδή, η οποία ήταν μια φιέστα!

Η ντοματόπιτα δεν είναι μια πίτα που συνηθίζεται μα ούτε και η ντομάτα είναι σύνηθες συστατικό μιας πίτας, τουλάχιστον ωμή και φρέσκια, όμως είναι ιδιαίτερα αγαπητή στα νησιά αλλά και στις περιοχές που παράγουν ντομάτες. Συχνά εμπλουτίζεται από τοπικά τυριά όπως ξινομυζήθρα ή σκληρά τυριά αλλά και φέτα.

Έτσι,  σκεφτήκαμε με την ΑΒ Βασιλόπουλος να σας «ψήσουμε» αυτή  τη  μοναδική  σε νοστιμιά,  #MADEWITHAB παραδοσιακή ελληνική ντοματόπιτα με χειροποίητο φύλλο και με γέμιση από τα μοναδικά τυριά Νάξου με πρωταγωνίστρια την αγαπημένη μου ντομάτα!

Συνταγή για Ντοματόπιτα

Έκανα μερικές δοκιμές για να καταλήξω σε αυτή τη ντοματόπιτα που θα παρακολουθήσεις στο παρακάτω βίντεο.

Ξεκινώντας από το φύλλο, τίποτα δε θα μπορούσε ν΄αντικαταστήσει ένα χειροποίητο φύλλο που ως συνήθως προτιμώ για τις πίτες μου -ειδικά όταν έχω χρόνο- έτσι λοιπόν 4 φύλλα είναι αρκετά.

Αν έχει ενδοιασμούς για τις δεξιότητές σου για το χειροποίητο φύλλο, μην ανησυχείς!
Απλά  θα χρειαστείς έναν πλάστη και το  «αλεύρι για παραδοσιακά ζυμώματα» που μετά από πολλά ζυμώματα επιβεβαιώνω οτι  θα ενθουσιαστείς με το αποτέλεσμα.

Αυτές τις ημέρες στο οπωροπωλείο της ΑΒ Βασιλόπουλος θα βρεις ωραίες ντομάτες, στο click2shop παρείγγειλα μεταξύ άλλων και πομοντόρια βιολογικά, πόσο γλυκά και νόστιμα!

Ένα από τα τυριά προτίμησής μου για πίτες είναι η γραβιέρα. Αυτή τη φορά όμως η γλυκιά ντομάτα  ήθελε ένταση,  το φανταστικό και ξεχωριστό αρσενικό Νάξου και η γραβιέρα ήταν ό,τι έπρεπε! Λίγη φέτα ΠΟΠ σε άλμη, λίγη ρίγανη και το ανεπανάληπτο ελαιόλαδο.

Μόλις δεις το λαχταριστό βίντεο, κρίμα που δε μπορείς να δεις backstage, δύο ντοματόπιτες εξαφανίζονται σε ασύλληπτο χρόνο με το που «έκλεισαν» οι κάμερες, καλά ψησίματα και καλό αποκαλόκαιρο!


Ντοματόπιτα με Τυριά Νάξου
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 60′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 12+ κομμάτια

Υλικά

Για το φύλλο
400 γρ.  ΑΒ αλεύρι ζυμωτό (συσκ. 1KG)
1 κουταλιά της σούπας ξύδι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ΑΒ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ (συσκ. 1lt) και για το λάδωμα των φύλλων
265 ml. νερό κόρν φλάουρ ή νισεστέ για το άνοιγμα
½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση
1500 γρ. τομάτες (βιολογικές Καστοριάς)
200 γρ.  γραβιέρα Νάξου
100 γρ. αρσενικό Νάξου
250 γρ. AB φέτα ΠΟΠ σε άλμη (συσκ. 400ΓΡ ΛΙΓΟΤ. ΑΛΑΤΙ 40%)
1 πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Το φύλλο
1 Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί και χωρίζουμε το ζυμάρι σε 4 ισόποσα κομμάτια.
Σκεπάζουμε τα ζυμάρια με μεμβράνη τροφίμων μέχρι να ανοίξουμε τα φύλλα.

Η γέμιση
2 Χαράζουμε ελαφρά τις τομάτες στο κάτω μέρος με ένα κοφτερό μαχαιράκι.
Τις τοποθετούμε σε ένα μπολ, τις καλύπτουμε με καυτό νερό, τις αφήνουμε για μερικά λεπτά και τις ξεφλουδίζουμε.

Κόβουμε τις τομάτες σε κυβάκια, τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε για περίπου 45’, για να βγάλουν τα υγρά τους.

3Ανοίγουμε τα φύλλα, με τη βοήθεια του νισεστέ,με πλάστη.
Στρώνουμε διαδοχικά 3 φύλλα μέσα σε ένα ταψί (34-36 εκ.), ραντίζοντας κάθε φύλλο με ελαιόλαδο.

Ψιλοκόβουμε την πιπεριά και τρίβουμε στον τρίφτη τη γραβιέρα και το αρσενικό.  Αναμειγνύουμε τις τομάτες, την πιπεριά, τα τριμμένα τυριά, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τη ρίγανη σε ένα μπολ, και τα ανακατεύουμε απαλά.

4 Απλώνουμε το μίγμα πάνω στο φύλλο, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα, κλείνουμε με το άλλο φύλλο, λαδώνουμε και χαράζουμε ελαφρά με μαχαιράκι την επιφάνεια.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις (στο χαμηλότερο ράφι) στους 200°C, για περίπου 60’ και σερβίρουμε!

 

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Προτιμήστε ώριμες αλλά σφιχτές ντομάτες, μη παραλείψετε να τις ξεφλουδίσετε για να δώσετε στη γέμιση ττην τέλεια υφή.
-Στη γέμιση της ντοματόπιτας δεν χρειάζεται επιπλέον αλάτι ούτε ελαιόλαδο.
– Μπορείτε να προσθέσετε ποικιλία υλικών στην πίτα, ελιές, ξερά μυρωδικά όπως θυμάρι, θρούμπι ή μαντζουράνα, επίσης λαχανικά όπως κρεμμύδι ή καυτερές πιπεριές.
– Τα υγρά που θα περισσέψουν από τις ντομάτες μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για το φαγητό ή να φτιάξετε μια ωραία ντοματόσουπα.

Τα υλικά για τη ντοματόπιτα μπορείς να τα αγοράσεις και online στο click2shop

Αγοράστε τα υλικά σας στο AB Click2shop

Ντοματόπιτα με Τυριά Νάξου

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την ΑΒ Βασιλόπουλος  για την καμπάνια #MADEWITHAB, καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

 

Αυγοφέτες - French Toast
Μπορεί οι αυγοφέτες να μην είναι κάποια περίτεχνη συνταγή είναι όμως μία από τις πιο αγαπημένες της παιδικής μας ηλικίας, γεμάτη αναμνήσεις!

Τα καλοκαίρια η γιαγιά μας έφτιαχνε κάθε μέρα αυγοφέτες, όπως μάλλον όλες οι γιαγιάδες.

Κι ενώ το πρωινό μας ήταν μόνο ένα ποτήρι γάλα, στο δεκατιανό μας έδινε μεγάλη σημασία και έστρωνε ολόκληρο τραπέζι  κάτω από την κληματαριά!

Καυτές, χρυσαφένιες  αυγοφέτες με κανελοζάχαρη ή μέλι, βραστά αυγά και ντεκοτό, φρούτα, τυρί, ντομάτες από το περιβόλι, μαρμελάδα δαμάσκηνο ή από κορόμηλα και φυσικά στη μέση το ΒΙΤΑΜ αφού από το σπίτι της δεν έλειπε ποτέ η μεγάλη συσκευασία.

Άμα ξυπνούσαμε τα απογεύματα  από τη μεσημεριανή ραστώνη, η αυλή μοσχομύριζε ελληνικό καφέ και πεπόνι, αργότερα μας ετοίμαζε το απογευματινό μας που δεν ήταν τίποτ’ άλλο από ψωμί, ΒΙΤΑΜ, μια σταλιά ζάχαρη και λίγο κακάο, η «δύναμή» μας, όπως έλεγε, γι΄ατελείωτο παιχνίδι!

Μοναδικές αναμνήσεις, μέχρι και σήμερα όταν βλέπω το ΒΙΤΑΜ ακόμη θυμάμαι εκείνο το «περίεργο» άλειμμα σοκολάτας που έφτιαχνε με αυτό, με άχνη και κακάο.

Η συνταγή για αυγοφέτες θέλουν και  αυτές τον τρόπο τους και τα μικρά τους «μυστικά» ώστε να γίνουν λαχταριστές και νόστιμες, όταν ρώταγα τη γιαγιά γιατί οι δικές τις αυγοφέτες είναι πιο νόστιμες από της μαμάς μου απαντούσε «είναι το ψωμί και τ΄αυγά».

Βιτάμ Συνταγές για Γλυκα

Το ψωμί λοιπόν πρέπει να κομμένο σε χοντρές φέτες περίπου 2,5-3 εκ. λευκό ή μαυρό δεν έχει σημασία αρκεί να είναι μπαγιάτικο. Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να τις φτιάξεις αρκετά είδη αρτοσκευασμάτων, από κουλούρι Θεσαλλονίκης μέχρι bagel ή τσουρέκι.

Το μείγμα πρέπει να είναι παχύρευστο, συχνά προτιμώ να χρησιμοποιώ γάλα εβαπορέ (όπως και η γιαγιά μου σε αναλογία 60% νερό και 40% γάλα) και πλέον το μοσχοκάρυδο το θεωρό σχεδόν απαραίτητο.

Το σπορέλαιο δίνει το πιο ελαφρύ αποτέλεσμα και το πιο ωραίο χρώμα, πάντα χρησιμοποιώ αντικολλητικό τηγάνι καλά ζεσταμένο ώστε να μη χρησιμοποιώ μεγάλη ποσότητα λαδιού, επίσης πάντα ακουμπάω τις αυγοφέτες σε απορροφητικό χαρτί και κατόπιν σε σχάρα μέσα σε ζεστό φούρνο μέχρι να τις σερβίρω.

Αλήθεια εσύ πώς τις προτιμάς;

Γλυκές, τις κλασικές της γιαγιάς με κανελοζάχαρη ή μέλι ή μήπως αλμυρές και πιο ευρωπαϊκές, το λεγόμενο French Toast;

Όπως θα δεις παρακάτω υπάρχουν αυγοφέτες για όλα τα γούστα αρκεί μια φραντζόλα μπαγιάτικο ψωμί, ολόφρεσκα αυγά και είσαι ένα βήμα πριν την παιδική μας απόλαυση!


Αυγοφέτες Γλυκές και Αλμυρές – French Toast
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Αναμονής: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

10 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (χωριάτικο ή ψωμί του τοστ  με προζύμι)
6 αυγά
380 ml. γάλα
1 κουταλιά της σούπας ΒΙΤΑΜ SOFT
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο ή κανέλα
Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για τις γλυκές αυγοφέτες
Φρούτα εποχής
Μέλι
Κανέλα
Λιωμένη σοκολάτα
Ζάχαρη κρυσταλλική

Για τις αλμυρές αυγοφέτες
Γραβιέρα
Καπνιστό ζαμπόν
Μουστάρδα

Εκτέλεση

1 Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε καλά το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το ΒΙΤΑΜ λιωμένο.

2Αραδιάζουμε τις φέτες σ΄ενα σκεύος και τις περιχύνουμε με το μείγμα αυγών που ετοιμάσαμε. Τοποθετούμε το σκεύος στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ώστε να ρουφήξουν οι φέτες του ψωμιού το μείγμα και να μαλακώσουν.

3 Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε λίγο λάδι, τηγανίζουμε τις αυγοφέτες μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για λίγα λεπτά.

4  Μεταφέρουμε τις αυγοφέτες σε σχάρα και μέχρι να τις σερβίρουμε τις τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Παρακάτω ακολουθούν οι συνδυασμοί για να διαλέξεις τον αγαπημένο σου!

 


instagram
Δοκίμασες αυτή την συνταγή; Μοιράσου τη μαζί μας! Tag @funkycookgr ή με το hashtag #funkycookgr


Πως μπορείς να σερβίρεις τις  αυγοφέτες

Το κλασικό σερβίρισμα
Αν προτιμήσουμε να σερβίρουμε τις αυγοφέτες με τον κλασικό τρόπο όσο είναι ζεστές τις πασπαλίζουμε με μπόλικη κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλα.

Συνταγή για Αυγοφέτες με Κανέλα και Ζάχαρη

 

Ή μήπως μελωμένες με φρούτα;
Διαλέγουμε ένα αρωματικό μέλι, όσο είναι ζεστές τις περιχύνουμε με όσο μέλι και κανέλα θέλουμε.
Εναλλακτικά σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 100 g. μέλι , τα σποράκια από 1 λοβό βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού ΒΙΤΑΜ, περιχύνουμε τις αυγοφέτες και προσθέτουμε φρούτα εποχής.

Συνταγή για French Toast - Αυγοφέτες

Choco lover;
Ετοίμαζουμε μια γκανάζ με την αγαπημένη μας σοκολάτα χρησιμοποιώντας 50 ml. ζεστή κρέμα γάλακτος μέσα στην οποία προσθέτουμε 125 g. κουβερτούρα, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί και σερβίρουμε με μπανάνα και μπισκότο τριμμένο.

Chocolate French Toast Recipes - Εύκολες Συνταγές με Σοκολάτα

Αλμυρό French Toast
Μόλις ψήσουμε τις αυγοφέτες τις γεμίσουμε, αλείφουμε με μουστάρδα, προσθέτουμε τη γραβιέρα τριμμένη και το καπνιστό ζαμπόν, τοποθετούμε μια αυγοφέτα από πάνω και ψήνουμε στο φούρνο ή σε τοστιέρα. Αν θέλουμε να κάνουμε ένα εντυπωσιακό σερβίρισμα βάζουμε το ένα τόστ επάνω στο άλλο και κόβουμε στη μέση.

Συνταγή για French Toast - Αλμυρές Αυγοφετες

Tips για τη συνταγή:
– Κόβουμε το ψωμί σε χοντρές φέτες, αν χρησιμοποιήσουμε ψωμί του τόστ προτιμάμε χωριάτικο με προζύμι  ή σίκαλης ή ολικής.

– Το γάλα και τα αυγά τ΄αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

– Αφήνουμε τις φέτες του ψωμιού  να τραβήξουν καλά το μείγμα ώστε να γίνουν αφράτες και νόστιμες.

– Για τις αλμυρές αυγοφέτες χρησιμοποιούμε μοσχοκάρυδο ενώ για τις γλυκές κανέλα, φυσικά ταιριάζουν και άλλα μπαχαρικά ή αρώματα εσπεριδοειδών.

– Το τηγάνισμα μπορεί να γίνει είτε με τη μέθοδο του deep fry ή με ελάχιστο λάδι, στη δεύτερη περίπτωση χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία ώστε να ψηθούν σωστά μέχρι μέσα. Μπορούμε να ψήσουμε τις αυγοφέτες και στο φούρνο.

– Μπορούμε να πασπαλίζουμε τις αυγοφέτες με λίγη φρυγανιά ή με μείγμα ξηρών καρπών και βρώμης γι΄ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα.