Πίσω από το Funky Cook, one woman show είμαι εγώ, η Εύα.
FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

1027 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 224 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Κρέπες με Μασκαρπόνε και Φράουλες

Συνεχίζω το αφιέρωμα στις φράουλες και σήμερα ετοίμασα ένα γλυκό που το έχω «βάλει» στο μάτι κάμποσα χρόνια, μη σου πω πάνω από 20!Κρέπες με μασκαρπόνε και φράουλες λοιπόν σερβιρισμένες σα τούρτα, οπότε καταλαβαίνεις πόσο εύκολα δικαιολογούνται αυτά τα 20 χρόνια μ΄αυτό το ρετρό γλυκό!

Θα σε πάω ένα μικρό «ταξίδι» στο παρελθόν μου, στο πατρικό μου όπου εκεί ανακάλυψα και την αγάπη μου ή μάλλον την λατρεία μου για την μαγειρική μέσα από τους τσελεμεντέδες και τα υπόλοιπα βιβλία μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, ένα από αυτά ήταν και η ελληνική οικογενειακή μαγειρική του Κώστα Μάρκου στο οποίο φιγουράριζε και αυτό το γλυκό με τις κρέπες σε μορφή τούρτας.

Από τότε το «κουβαλάω» στο μυαλό μου, πριν μερικά χρόνια αγοράζοντας μια σειρά βιβλίων μαγειρικής του κορυφαίου και μοναδικού που ακούει στο όνομα Στέλιος Παρλιάρος, να το ξανά!

Ετσι, με αυτή τη συνταγή γα κρέπες, ήρθε η ώρα να το κόψω και να δω επιτέλους αυτές τις «θαυμάσιες στρώσεις» από λεπτές κρέπες και την κρέμα που τόσα χρόνια έβλεπα μόνο σε φωτογραφίες.

Προσωπικά λατρεύω τις κρέπες και ενώ μπορεί να θεωρούνται πολύ εύκολη παρασκευή.

Οι σπιτικές κρέπες χρειάζονται μια καλή συνταγή και σωστό ψήσιμο. Θεωρώ πως ένα αντικολλητικό τηγάνι, αρχικά σε πολύ δυνατή φωτιά την οποία χαμηλώνω σταδιακά, είναι μια χαρά, αν έχεις κρεπιέρα όμως είναι ακόμη καλύτερα!

Καταλαβαίνω και κατανοώ πως στο άκουσμα της λέξης «κρέπα» ο νους σου τρέχει σε ρευστή πραλίνα φουντουκιού, μπανάνα και μπισκότο αλλά πραγματικά ΟΧΙ αν έχεις δοκιμάσει κρέπ σουζέτ θα ταυτιστείς με το less is more!

Και αν η αμέσως επόμενη σκέψη σου ήταν σοκολάτα με φράουλες, χμ… κάπως ερχόμαστε σε «παράλληλους δρόμους» αρκεί ν΄αφαιρέσουμε τη λέξη σοκολάτα, να προσθέσουμε μια γευστικότατη ντελικάτη κρέμα μασκαρπόνε και να μαρινάρουμε τις φράουλες με βανίλια και το φανταστικό ροδόνερο Βοΐου.

Μια μπουκιά αρκεί για να καταλάβεις πως καμία κρέπα σοκολάτα δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτή τη φινέτσα,του Ανοιξιάτικου συνδυασμού από φράουλες και ροδόνερο γιατί αυτό το ρετρό γλυκό είναι αξεπέραστο τελικά!


Κρέπες με Κρέμα Μασκαρπόνε και Φράουλες


Κρέπες με Μασκαρπόνε και Φράουλες

Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Ποσότητα: 8-10

Υλικά

Για τις κρέπες
300 γρ. αλεύρι φαρίνα
380 ml. φρέσκο γάλα
50 ml. κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
25 γρ. βούτυρο λιωμένο
30 γρ. ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια

Για την κρέμα
250 γρ. μασκαρπόνε
150 ml. κρέμα γάλακτος
40 gr. ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια

Για την πραλίνα
60 γρ. ζάχαρη
100 γρ. αμύγδαλο φιλέ καβουρντισμένο

Για τις φράουλες
150 γρ. φράουλες
100 γρ. ζάχαρη
60 ml. νερό
1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο
1½ κουταλάκια του γλυκού υγρή βανίλια

Εκτέλεση Συνταγής

1
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα μασκαρπόνε:
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Κατόπιν τη χτυπάμε σε σαντιγύ, και προσθέτουμε με την άχνη, τη βανίλια και το μασκαρπόνε, τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

2
Μαρινάρουμε τις φράουλες ως εξής:
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το νερό, το ροδόνερο και τη βανίλια μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις φράουλες κομμένες στη μέση και τις τοποθετούμε στο ψυγείο.

3
Ετοιμάζουμε την πραλίνα:
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τη ζάχαρη και την ζεσταίνουμε μέχρι να γίνει καραμέλα, δεν ανακατεύουμε καθόλου ενώ προσέχουμε να μη μας καεί. Αμέσως μετά προσθέτουμε το αμύγδαλο και αποσύρουμε.
Απλώνουμε το μείγμα σε αντικολλητικό χαρτί, το αφήνουμε να σταθεροποιηθεί, όταν να κρυώσει «σπάμε» την πραλίνα στον επεξεργαστή τροφίμων (multi).

4
Ολοκληρώνουμε το γλυκό φτιάχνοντας τις κρέπες:
Στο μπλέντερ ή σε ένα ευρύχωρο μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τις κρέπες, αν έχουμε κανάτα μεζούρα μεταφέρουμε το μείγμα για τις κρέπες χρησιμοποιούμε για ευκολία.

Ζεσταίνουμε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι (16-18 εκ.) και ρίχνουμε στο κέντρο μείγμα, τόσο-όσο χρειάζεται για να καλύψουμε όλο τον πάτο του τηγανιού (προσοχή οι κρέπες πρέπει να είναι λεπτές) και απλώνουμε το μείγμα κουνώντας το τηγάνι με κυκλικές κυνήσεις ν΄απλωθεί καλά το μείγμα.

Ψήνουμε τις κρέπες και από τις δύο πλευρές και τοποθετούμε την κάθε κρέμα σε σχάρα, το μείγμα βγάζει 10-12 κρέπες.

5
Ξεκινάμε να στήνουμε το γλυκό σε πιατέλα σερβιρίσματος δημιουργώντας στρώσεις με την εξής σειρά: κρέπα-κρέμα μασκαρπόνε-πραλίνα αμυγδάλου, τέλος τοποθετούμε τις φράουλες στην κορυφή και σερβίρουμε κόβοντας σε κομμάτια με επιπλέον φράουλες και σιρόπι.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Η παραπάνω συνταγή για κρέπες μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά βούληση σε αλμυρές ή γλυκές εκδοχές, αν τη χρησιμοποιήσουμε σε συνδυασμό αλμυρή γέμιση φροντίζουμε ν΄αφαιρέσουμε τη βανίλια
– Αν είμαστε λάτρης της σοκολάτας να αφαιρέσουμε 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και να προσθέσουμε 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο κακάο ώστε να φτιάξουμε σοκολατένιες κρέπες
– Αντί για μασκαρπόνε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί κρέμα ή να του προσθέσουμε 50 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και να γίνει σοκολατένιο
– Το ροδόνερο μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με λικέρ ή χυμό λάιμ

Γλυκές Κρέπες Συνταγές

Τούρτα με Κρέπες Συνταγές

Τούρτα με Κρέπες και Φράουλε Συνταγές

Εύκολες Κρέπες Συνταγή

Γλυκά με Φράουλες Συνταγές

Κρέπες στο σπίτι συνταγές

Cheesecake με Καταΐφι και Φράουλες

Αυτή την εποχή τα γλυκά με φράουλες είναι ό,τι πιο ιδανικό αφού οι φράουλες είναι όπως ακριβώς πρέπει γι’ αυτό όλη την εβδομάδα απολαμβάνουμε συνταγές με φράουλες, ξεκινώντας γλυκά από το υπέροχο cheesecake με καταΐφι και φράουλες!

Ο συνδυασμός του αγαπημένου μου τσιζ κέικ με το καταΐφι είναι απλά φανταστικός και μπορεί στο μυαλό μας το φύλλο για καταΐφι να «αναπολεί» το τέλειο σιροπιαστό καταΐφι όμως όποιος έχει δοκιμάσει κιουνεφέ γνωρίζει πολύ καλά πως στο φύλλο καταΐφι το τυρί του «πάει» πολύ!

Τα cheesecake είναι η αδυναμία μου, όπως είναι γνωστό, συγκεκριμένα έχω «κλειδώσει» σε δύο εξαιρετικά πετυχημένες συνταγές για τσιζ κέικ.

Η μία είναι η κλασική αμερικάνικη με το τυρί κρέμα ενώ η άλλη είναι η αγαπημένη ιταλική με τη ρικότα, την οποία αντικαθιστώ φυσικά με ελληνικό βουτυράτο ανθότυρο ή γλυκιά μυζήθρα και γιαούρτι.

Αυτά για το cheesecake φούρνου, τώρα όμως που αρχίζει να καλοκαιριάζει μου αρέσουν και τα τσιζ κέικ ψυγείου γιατί μπορείς να «παίξεις» με αμέτρητους συνδυασμούς.

Για τα cheesecake ψυγείου πάλι νομίζω πως απ΄όλες τις συνταγές αγαπώ περισσότερο αυτή με τη λευκή σοκολάτα αντί για ζάχαρη και μια πολύ ελαφριά εκδοχή λεμονόκρεμας, απλά τέλειο!

Όλα τα παραπάνω εκτός από την κλασική βάση με μπισκότα την έχω εφαρμόσει με φύλλο καταΐφι και πραγματικά το αποτέλεσμα είναι απίστευτο σα να λέμε «γεια στα χέρια σου».

Το «δικό μας» φύλλο καταΐφι της alfa που είναι πάντα επιλογή μου είναι ασυναγώνιστο,ελαστικό και αφράτο αλλά και νόστιμο κάτι που το βλέπεις στην πράξη και τη δοκιμή, αφού μετά το ψήσιμο και το σιρόπιασμα παραμένει υπέροχα τραγανό!

Μέχρι να ψήσεις το cheesecake φτιάχνεις στα γρήγορα ένα ωραιότατο γλυκό σχεδόν σα του κουταλιού με φράουλες, αυτή τη φορά το αρωμάτισα με βασιλικό και δεν έχω λόγια!

Σερβίρεις και έρχεται η ατελείωτη απόλαση σε κάθε μπουκιά, γεμάτη γλύκα, γεύση και άρωμα σαν να μπορούσες να «δοκιμάσεις» την Άνοιξη!


Cheesecake με Καταΐφι και Φράουλες


Cheesecake με Καταΐφι και Φράουλες

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά
Ποσότητα: 4 μερίδες

Υλικά

Για τη βάση
200 γρ. φύλλο καταΐφι «το δικό μας» της alfa
120 γρ. βούτυρο

Για την κρέμα
500 γρ. τυρί κρέμα
140 γρ. ζάχαρη άχνη
100 ml. κρέμα γάλακτος
2 μεγάλα αυγά
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1¼ κουταλιές της σούπας κόρν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το γλυκό φράουλα
100 γρ. φράουλες
70 γρ. ζάχαρη
30 ml. νερό
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 μικρό κλωναράκι φρέσκο βασιλικό

Εκτέλεση Συνταγής

1
Αφήνουμε το φύλλο καταΐφι «το δικό μας» της alfa να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες, το ίδιο κάνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε το cheesecake.

2
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία, στη συνέχεια και αφού διαχωριστούν τα στοιχεία γάλακτος που θα καθίσουν στον πάτο κρατάμε μόνο το καθαρό βούτυρο.

Μεταφέρουμε σε μπωλ και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά ώστε να μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε.

Βουτάμε τα δάχτυλά μας στο βούτυρο και αφρατεύουμε το φύλλο καταΐφι, ετσι θα βουτυρώσουμε τέλεια το φύλλο.

Καλύπτουμε με το φύλλο καταΐφι τον πάτο και τα τοιχώματα μιας αποσπώμενης φόρμας και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 170ο C.

3
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα του cheesecake αφρατεύοντας στο μίξερ το τυρί κρέμα, προσθέτουμε την άχνη, τ΄αυγά ένα-ένα κάθε φορά ενώ στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά και τελευταίο το ξύσμα λεμονιού.

Γεμίζουμε με την κρέμα τη ψημένη βάση από καταΐφι και ψήνουμε στους 175ο C για 50-55 λεπτά, αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει

4
Ετοιμάζουμε το γλυκό φράουλα:
Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζουμε τις φράουλες κομμένες στη μέση, προσθέτουμε το βασιλικό, το νερό και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι.
Σερβίρουμε το cheesecake με το γλυκό φράουλα κρύο ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ανθότυρο για να φτιάξουμε το τσιζ κεικ με τις εξής αναλογίες:
150 γρ. ανθότυρο, 250 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα, 50 ml. κρέμα γάλακτος

Cheesecake με Καταΐφι

Συνταγή για Τσιζ Κέικ με Λεμόνι και Φράουλες

Τσιζ κέικ με Καταΐφι και Φράουλες

Κομμάτι Τσιζ κέικ με Φράουλες

Ταμπουλέ με Κους Κους, Φράουλες και Κατσικίσιο Τυρί

Επιτέλους ήρθαν οι φράουλες στην εποχή τους! Γι΄αυτό όλη την εβδομάδα θ” απολαύσουμε φίλοι μου συνταγές βασισμένες στη βασίλισσα των φρούτων! Ιδού, η σημερινή σαλάτα με Πληγούρι, Φράουλες και Κατσικίσιο Τυρί που είναι τόσο ανοιξιάτικη!

Οι φράουλες εμφανίστηκαν τον 17ο αιώνα στην Ευρώπη και καλλιέργήθηκαν αρχικά στην Ιταλία και η ποικιλία που προέρχονταν από τις Άλπεις, ήταν οι άγριες φράουλες. Οι ευρωπαϊκές φράουλες θεωρούνται οι καλύτερες , στην Ελλάδα η περιοχή της Μανωλάδας έχει ταυτιστεί πλέον με την ελληνική φράουλα!

Ειδικά στο τέλος του Απρίλη οι φράουλες είναι πιο νόστιμες από ποτέ και η ιδανική στιγμή να γίνουν μαρμελάδα, τότε η μαμά μου έφτιαχνε ένα εξαίσιο, αρωματικό γλυκό του κουταλιού με μικρή φράουλα.

Κι ενώ οι σούπερ θρεπτικές φράουλες έχω ταυτιστεί με τη φρουτοσαλάτα ταιριάζουν απίστευτα σε αλμυρή σαλάτα με όλα τα ανοιξιάτικα πράσινα χορταρικά -μυρωδικά και για το συνδυασμό με το τυρί;

Δεν υπάρχουν λόγια, κάποια τυριά είναι το άλλο μισό των φρούτων και στη συγκεκριμένη περίπτωση συγκεκριμένα της φράουλας.

Γι’ αυτό στην παρακάτω συνταγή έχω «παντρέψει» σ’ ένα πιάτο πρασινάδες και αρωματικά χόρτα, λίγες φέτες γκερεμέζι, ξηροί καρποί και το πολυαγαπημένο μου ταμπουλέ της TIPIAK που μοσχοβολάει δυόσμο και λεμόνι, τέλειο –μη σου πω και απαραίτητο- στις περισσότερες σαλάτες.

Αυτή η «γλυκύτατη» σαλάτα δεν είναι μόνο πεντανόστιμη αλλά είναι και πανέμορφη, δοκίμασέ την και κάνε τις δικές σου παραλλαγές!


Σαλάτα με Κους Κους, Φράουλες και Κατσικίσιο Τυρί


Ταμπουλέ με Κους Κους, Φράουλες και Κατσικίσιο Τυρί

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 5 λεπτά
Ποσότητα: 4 μερίδες

Υλικά

Για τη σαλάτα
100 γρ. κατσικίσιο τυρί
150 γρ.ταμπουλέ με δυόσμο και λεμόνι TIPIAK
3 φράουλες
50 γρ. σπανάκι baby
2 τρυφερά φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο φιλέ
1 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι
¼ από ένα ματσάκι κόλιανδρο
5-6 φύλλα δυόσμο

Για το ντρέσινγκ
3 φράουλες
2 κουταλιές της σούπας λευκό μπαλσάμικο ή ξύδι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καστανή
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) πολτοποιούμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ.
Ετοιμάζουμε το ταμπουλέ με δυόσμο και λεμόνι σύμφωνα με τις οδηγίες σε ευρύχωρο μπωλ.

2
Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και το αμύγδαλο και τα προσθέτουμε τη μισή ποσότητα στο ταμπουλέ.

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια, το δυόσμο και τον κόλιανδρο, τα προσθέτουμε στο ταμπουλέ
μαζί τη μισή ποσότητα από το ντρέσινγκ που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε.
Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε τη σαλάτα να «μαριναριστεί» εντός ή εκτός ψυγείου.

3
Μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιατέλα σερβιρίσματος και προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι, τους ξηρούς καρπούς, τις φράουλες και το κατσικίσιο τυρί, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Το κατσικίσιο τυρί που χρησιμοποίησα ήταν γκερεμέζι
– Αν δεν μας αρέσει το κατσικίσιο τυρί χρησιμοποιούμε μανούρι, παρμεζάνα ή γραβιέρα
– Μπορούμε αντί για σπανάκι να χρησιμοποιήσουμε ρόκα
– Χρησιμοποιούμε όποιους ξηρούς καρπούς μας αρέσουν

Ταμπουλέ με Φράουλες και Κατσικίσιο Τυρί

Σαλάτα με Φράουλες και ταμπουλέ Συνταγές

ΤαμπουλέΣυνταγές

Συνταγή για Σαλάτα Ταμπουλέ

Tipiak Ταμπουλέ Συνταγή

Εύκολες Συνταγές για Σαλάτα

Σουπιές με Μαϊντανό

Ένας πολύ αγαπημένος φίλος ο Δημήτρης Αϊβαλιώτης πριν λίγα χρόνια μου χάρισε το ιδιαίτερο βιβλίο του Χρήστου Μαντίδη «Σερραϊκό Τραπέζι», οι σουπιές με μαϊντανό μου έκαναν αμέσως εντύπωση και πλέον κάθε Μεγάλη Πέμπτη μαγειρεύω αυτό το καταπληκτικό φαγητό.

Ο Δημήτρης είναι μάγειρας στο Μάνας Κουζίνα-Κουζίνα όπου αναδεικνύει μέσα από την μαγειρική του την Ελληνική κουζίνα και τα ελληνικά-τοπικά προϊόντα.

Το πάθος του αυτό σερβίρεται καθημερινά σ” ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Αθήνας όπου θ” απολαύσεις ελληνικό φαγητό σύμφωνα βασισμένο στην εποχικότητα αλλά και τη δημιουργικότητα του Δημήτρη.

Επιστρέφοντας λοιπόν στο βιβλίο το «Σερραϊκό Τραπέζι» του Χρήστου Μαντίδη, αρέσκομαι όχι μόνο να διαβάζω συχνά αλλά και να μαγειρεύω τις συνταγές μαγειρικής, που καταγράφονται σ΄αυτό και διατηρούν ζωντανή τη γαστρονομική παράδοση των Σερρών.

Κάποιες από τις συνταγές είναι αρκετά διαδεδομένες όμως υπάρχουν και ιδιαιτερες σε κάποιες περιπτώσεις σχεδόν άγνωστες συνταγές βασισμένες στην εποχικότητα, τα ήθη, τα έθιμα και τη λαογραφία.

Ετσι και αυτή η εξαιρετική συνταγή για τις σουπιές με μαϊντανό, μπορεί αν μην είναι «άγνωστη» αλλά όπως καταγράφεται μαγειρεύεται παραδοσιακά την Μεγάλη Πέμπτη.

Γι΄αυτό τη μοιράζομαι μαζί σου, μέρα που είναι, και ακόμη αν δεν την μαγειρέψεις σήμερα σημείωσέ την γι” αργότερα, θα δεις πως μόνο με 2-3 μάτσα μαϊντανό, λίγο πελτέ και αλευράκι οι σουπιές γίνονται λουκούμι.

Συνταγή για Σουπιές

Σήμερα ξεκινούν επίσημα οι Πασχαλινές προετοιμασίες σε όλες τις κουζίνες, βγαίνουν από τα συρτάρια τα σημειωματάρια με τις αγαπημένες μας συνταγές, το διαδίκτυο παίρνει «φωτιά» με κορυφαίες αναζητήσεις τις συνταγές για τσουρέκια, κουλουράκια ενώ αργότερα για την παραδοσιακή μαγειρίτσα, πίτες, κοντοσούβλι και αρνάκι.

Χαίρομαι πάρα πολύ που ήδη έχω ετοιμάσει κι εγώ για εσένα όλα αυτά τα χρόνια ένα μια καταγραφή αρκετών παραδοσιακών συνταγών για το Πάσχα, στην αρχική θα βρεις τις πιο αγαπημένες μου!

Βρίσκομαι ήδη στο χωριό, όλα γύρω μου «μαρτυρούν» το Πάσχα με τον πιο παραδοσιακό τρόπο!

Τα σπιτίσια αυγά που μόλις μας έφερε η κυρία Σάββα καθαρίζονται σχολαστικά για να βαφτούν «κατακόκκινα», οι σουπιές με μαϊντανό σιγοβράζουν, το προζύμι για τη φογάτσα φουσκώνει και τα κουλουράκια που ψήσαμε εχθές μπαίνουν στα κουτιά τους.

Σιγά-σιγά κορυφώνεται το θείο δράμα, το φως της Ανάστασης και της αναγέννησης έρχεται γι΄ακόμη μια φορά να μας «φωτίσει»!

Εύχομαι σε όλους να περάσετε υπέροχα και ν΄απολαύσετε τις μαγειρικές σας προσφέροντας στους αγαπημένους σας ανθρώπους την αγάπη σας με κάθε τρόπο! Καλό Πάσχα φίλες και φίλοι μου!


Σουπιές με Μαϊντανό


Σουπιές με Μαϊντανό

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 μερίδες

Υλικά

1000 γρ. καθαρισμένη σουπιά
2 μεγάλα μάτσα μαϊντανό
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
50 ml. ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Κόβουμε τη σουπιά σε κομμάτια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα κρεμμυδάκια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σωτάρουμε τις σουπιές, προσθέτουμε 100 ml. ζεστό νερό και σιγοβράζουμε τις σουπιές να μαλακώσουν, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ακόμη.

2
Μόλις μαλακώσουν οι σουπιές, ετομάζουμε το μαϊντανό ως εξής: Σ΄ένα τηγάνι ρίχνουμε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και σωτάρουμε το μαϊντανό μέχρι να μαραθεί, σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και πασπαλίζουμε με το αλεύρι συνεχίζοντας το σωτάρισμα για 2 λεπτά.

3
Μεταφέρουμε το μαϊντανό στις σουπιές, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μείνει με το λάδι του και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αντι για νερό μπορούμε να προσθέσουμε κρασί
– Το φαγητό μπορεί να φτιαχτεί με φρέσκιες ή κατεψυγμένες σουπιές
– Εκτός από τις σουπιές με μαϊντανό και τοματοπελτέ μπορείτε να δοκιμάστε και τη εμονάτη εκδοχή του, όπου αντί για τοματοπελτέ προσθέτουμε 2-3 λεμόνια.

Συνταγή για Σουπιές με Χόρτα

Φρέσκιες Σουπιές Συνταγές

Συνταγές με Φρέσκια Σουπιά

Πώς Καθαρίζουμε τη φρέσκια σουπιά

Παραδοσιακές Συνταγές με Χόρτα

Παραδοσιακές Συνταγές από τις Σέρρες

Σέρρες Παραδοσιακές Συνταγές Γαστρονομία

Σουπιές με Χόρτα Συνταγές

Πιταρούδες, Πίτες με Ανοιξιάτικα Χόρτα και Μυριστικά

Τις πιταρούδες τις έμαθα από τη γιαγιά μου, αυτό που δεν ήξερα είναι πως πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή της Λακωνίας, η γιαγιά μας έλεγε πιταρούδες χαϊδευτικά όλες τις πίτες αυτού του είδους που έκλεινε σα φάκελο.

Τη Μεγάλη Εβδομάδα ήμασταν ήδη όλα της τα παιδιά και τα εγγόνια στο χωριό, περίπου 12 άτομα, η νηστεία ήταν δεδομένη και δεν υπήρχε καμία «έκπτωση» για τους μικρούς, αν και η αλήθεια είναι πως κι εμείς δεν θυμάμαι να παραπονιόμασταν ποτέ.
Από τη Μεγάλη Πέμπτη ξεκινούσαν οι ετοιμασίες που δεν είχαν σταματημό!

Η θεία Ιουλία έφτιαχνε τα πασχαλινά κουλουράκια ενώ η μαμά έβαφε τα κόκκινα αυγά. Η γιαγιά την Μεγάλη Πέμπτη έφτιαχνε κοσώνες, ένα γλυκό ψωμί που μοσχομύριζε, τα τσουρέκια για εμάς ήταν «κάτι» το ασυνήθιστο. Έφτιαχνε λοιπόν μία για κάθε της παιδί και ακόμη δύο που τα έστελνε το μαζί με άλλα καλούδια στα βαφτιστήρια της.

Πριν όμως καταπιαστεί με τις κοσώνες έφτιαχνε τις πιταρούδες που όλοι λατρεύαμε! Τη θυμάμαι με το μικρό ξύλινο μαχαιράκι και μια σακούλα να βγαίνει στους μπαξέδες να μαζεύει κάθε είδους χόρταρικό και μυριστικό που φύτρωνε, μετά τα ψιλόκοβε όλα με υπομονή σιγά-σιγά για να φτιάξει τη γέμιση.

Εκτός από μπόλικο πιπέρι καμιά φορά έβαζε κύμινο ή μαύρες σταφίδες και πραγματικά όσο σκέφτομαι αυτές τις γευστικές αναμνήσεις, αυτή τη νοσταλγία για τις πιταρούδες της φημένες στην παραδοσιακή γάστρα ξετρελαίνομαι!

Εκείνη τη μέρα έφτιανε μπόλικες πιταρούδες, όπως έλεγε: “Να φάνε κάτι τα παιδιά αύριο που είναι η αλάδωτη και δεν βάζουμε κατσαρόλα”.

Βέβαια η γιαγιά μου τότε έφτιαχνε το δικό της μαγικό, σπιτικό φύλλο το οποίο σου εγγυώμαι πως «βρήκα» με την πρώτη μπουκιά στο χωριάτικο φύλλο ΚΙΧΙ της alfa, με τραγανό αποτέλεσμα και με τη χαρακτηριστική γεύση του σπιτικού φύλλου!

Μαζί με τις σουπιές με μαϊντανό της Μεγάλης Πέμπτης, θα σου δώσω συνταγή τις επόμενες ημέρες, φτιάξε και αυτή τη συνταγή για πιταρούδες, θα καταλάβουν όλοι όσοι δοκιμάσουν τί σημαίνει παράδοση μέχρι και εσύ θα πεις «Γεια στα χέρια σου» alfa!


Πιταρούδες, Πίτες με Ανοιξιάτικα Χόρτα και Μυριστικά


Πιταρούδες, Πίτες με Ανοιξιάτικα Χόρτα και Μυριστικά

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά
Ποσότητα: 10-12 μερίδες

Υλικά

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο ΚΙΧΙ της alfa
1000 γρ. διάφορα χορταρικά (σέσκουλα, σπανάκι, σινάπι, μυρώνια, παπαρούνες, καυκαλήθρες)
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 μικρό ματσάκι άνηθο
½ από ένα ματσάκι μάραθο
¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Αφήνουμε τα φύλλα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουξουμε τις πιταρούδες.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.

2
Καθαρίζουμε τα χορταρικά και τα μυριστικά, τα ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ευρύχωρο μπωλ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το μάραθο και τον άνηθο. Ανακατεύουμε πιέζοντας τα χόρτα με τα χέρια μας ώστε να βγάλουν τα υγρά τους τα οποία και αφαιρούμε, προσθέτουμε 30 γρ. ελαιόλαδο και μπόλικο μαύρο πιπέρι.

3
Ανοίγουμε ένα φύλλο και αφού το ραντίσουμε με ελαιόλαδο, στη μισή του επιφάνεια απλώνουμε διάσπαρτα τη γέμιση και κλε΄νουμε διπλώνοντας σε φάκελο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα υλικά και αραδιάζουμε τις πιταρούδες σε δίσκο ψησίματος. Αλείφουμε τις πιταρούδες με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για περίπου 35 λεπτά μέχρι ν’ αποκτήσουν χρυσό χρώμα.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κάθε λογής χορταρικά κα μυριστικά χόρτα
– Αν δεν νηστεύουμε μπορούμε να προσθέσουμε τυρί φέτα ή σφέλα
– Αντί για τις ατομικές πιταρούδες μπορούμε να φτιάξουμε μια μεγάλη πίτα

Συνταγές για Παραδοσιακή Χορτόπιτα

Πιταρούδες Λακωνίας Παραδοσιακές Συνταγές

Συνταγές για Σπανακόπιτα

Καλαμάρια με Κους Κους Ούζο και Μάραθο

Σε δυσκολεύουν τα φρέσκα καλαμάρια και τα ευχαριστιέσαι μόνο σε ουζερί ή ψαροταβέρνες γιατί τα μαγειρεύουν έστι ώστε να λιώνουν στο στόμα; Εντάξει ήρθε η ώρα να το κάνεις κι εσύ μ΄αυτή τη φανταστικά νόστιμη συνταγή για καλαμάρια με κους κους, ούζο και μάραθο!

Προχθές στη λαϊκή ο ψαράς μου έφερε καλαμάρια και ένα φαγκρί για το παιδί, ο κύριος Θεμιστοκλής είναι κιμπάρης και πάντα αυτός επιλέγει το ψάρι ή τα θαλασσινά που θα βάλω στο τραπέζι μου.

Όταν μου τα έδωσε μου λέει: Eσύ φτιάχ’ τα με σάλτσα πικάντικη, θα κάμεις τη σάλτσα και μόλις δέσει θα την τραβήξεις από τη φωτιά, θα βάλεις τα καλαμάρια σε φέτες και σε 10 λεπτά θα σερβίρεις.

Μέχρι να φτάσω σπίτι είχα πάρει και ένα μάτσο μάραθο και ήδη είχα σκεφτεί πως ήθελα να τα μαγειρέψω.

Επανέρχομαι όμως για λίγο στο θέμα διαχείρισης για τα φρέσκα καλαμάρια γιατί όπως είπα είναι ευχής έργο να καταφέρουμε να φτιάξουμε το καλαμάρι να λιώνει στο στόμα.

Κατά καιρούς έχω δοκιμάσει διάφορα «τρικ» όπως τη σόδα η οποία δεν μ΄αρέσει καθόλου, επίσης έχω δοκιμάσεις το γάλα και άλλες φορές το ξύδι. Συχνά τ΄αφήνω στην κατάψυξη κανά δύο μέρες, πάντως αυτό που έχω καταλάβει είναι οτι ποτέ δεν θα καταφέρω να πετύχω τα φρέσκα καλαμάρια τηγανητά, χρυσαφένια και μαλακά, πολύ απλά γιατί δεν μου «φτάνει» η θερμοκρασία ετσι προτιμώ να τ΄απολαμβάνω έξω.

Τα φρέσκα καλαμάρια στο σπίτι τα μαγειρεύω συνήθως γιουβέτσι ή με σάλτσα, μια αγαπημένη μου συνταγή είναι αυτή με τις ελιές.  Αυτή τη φορά ακολούθησα  τη συμβουλή του, λίγο μαγείρεμα σε καυτή σάλτσα και όχι να βράσουν τα καλαμάρια απλά να «ψηθούν».

Έφτιαξα μια πολύ νόστιμη σάλτσα εμπλουτισμένη με ούζο και μάραθο, σκέφτηκα πως το κους κους της TIPIAK θα του ταιριάζει τέλεια και θα μαγειρευτεί ακριβώς με τον ίδιο τρόπο και στον ίδιο χρόνο με τα καλαμάρια.

Το αποτέλεσμα απίθανο! Μαλακά καλαμάρια, σπυρωτό κους κους και ένα λαδάκι με μάραθο που πραγματικά έκανε το αποτέλεσμα απίστευτο, απλά αυτό το φαγητό σερβίρεται-τρώγεται ζεστό και ολόφρεσκο.

Αν θες εμπλούτισέ το και με άλλα θαλασσινά, θα το απολαύσουν όλοι είτε νηστεύουν είτε όχι!


Καλαμάρια με Κους Κους Ούζο και Μάραθο


Καλαμάρια με Κους Κους Ούζο και Μάραθο

Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 4-6 άτομα

Υλικά

1000 γρ. φρέσκα καλαμάρια καθαρισμένα
250 γρ. κους κους TIPIAK
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
4 σκελίδες από φρέσκο σκόρδο
2 μεγάλες ντομάτες
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
250 ml. ντοματοχυμό
½ από ένα ματσάκι μάραθο
¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό
50 ml. ούζο
Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το μαϊντανό, τις ντομάτες και κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες.

2
Σε βαθύ, ευρύχωρο τηγάνι σωτάρουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και πιπέρι, ανακατεύμε για λίγο και προσθέτουμε το ντοματοχυμό, τις ντομάτες, το ούζο, το μαϊντανό και 1-2 κλωναράκια ψιλοκομμένο μάραθο.

3
Προσθέτουμε 150 ml. νερό και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει αλλά όχι να πήξει.
Αποσύρουμε την καυτή σάλτσα, προσθέτουμε τα καλαμάρια, 200 γρ. κους κους, λίγο ελαιόλαδο, τον μάραθο ψιλοκομμένο και αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε 10-15 λεπτά και σερβίρουμε με ωμό ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μάραθο.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αν θέλουμε φτιάχνουμε ένα λαδάκι από μάραθο και μαϊντό ως εξής: Στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) πολτοποιούμε μαϊντανό και μάραθο με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο ώστε να έχουμε ένα ρευστό αποτέλεσμα.
– Αν δεν μας αρέσει ο μάραθος χρησιμοποιούμε άνηθο ή βασιλικό

Καλαμαράκια Συνταγή

Συνταγές με Κους Κους

Σαρακοστιανές Συνταγές με ΘαλασσινάΝηστίσιμες Συνταγές με Θαλασσινά

Πασχαλινά Κουλουράκια με Γιαούρτι

Ήρθε επιτέλους η ώρα για να φτιάξουμε πασχαλινά κουλουράκια αν και για εμένα είναι η τέταρτη φορά που θα ψήσω αυτά τα υπέροχα, μοναδικά πασχαλινά κουλουράκια με γιαούρτι και αρωματικά!

Συχνά τα πασχαλινά κουλουράκια μοιάζουν να έχουν ένα μικρό βαθμό δυσκολίας όμως σ΄αυτή τη συνταγή δίνω όλα τ΄απαραίτητα tips για τ΄απόλυτα, επιτυχημένα, τραγανά και λαχταριστά κουλουράκια, ακολουθεί βίντεο και συνταγή!

Καταρχήν δώσε βάση στ΄αρωματικά γιατί αν τα πασχαλινά κουλουράκια δε μυρίζουν Πάσχα τότε δεν είναι πασχαλινά… Ετσι μετά από πολλές δοκιμές έχω καταλήξει στη μαστίχα, το μαχλέπι, τη βανίλια και τα ξύσματα από εσπεριδοειδή. Το αποτέλεσμα; Πραγματικά εύστοχο γευστικό και αρωματικό!

Γιατί προτιμώ μαλακό αλεύρι γιατί μου δίνει την πιό σωστή, αλευρώδη υφή στα κουλουράκια σε σχέση με άλλα άλευρα, αν και έχω πρόσφατα φτιάξει και με αλεύρι για τσουρέκια επιμένω στην αρχική μου επιλογή, το μαλακό.

Πάντα στο αποτέλεσμα βοηθούν και τα διογκωτικά που θα προσθέσουμε, η αμμωνία δεν είναι απαραίτητη απλά μου θυμίζει τα κουλουράκια της γιαγιάς Ευτυχίας.

Και γιατί γιαούρτι και όχι γάλα; Έχω την αίσθηση πως το γιαούρτι βοηθά το αποτέλεσμα ως προς το τραγανό της υπόθεσης και ταυτόχρονα τα κάνει και αφράτα, επίσης μειώνω και το βούτυρο όταν χρησιμοποιώ γιαούρτι, δες το κι εσύ και πες μου τί διαπίστωσες.

Πάντως για ακόμη πιο τραγανό αποτέλεσμα στα πασχαλινά κουλουράκια το πρόβειο βούτυρο είναι το απαραίτητο υλικό, απλά οι περισσότεροι δεν το προτιμούν, αν το χρησιμοποιήσεις ίσως χρειαστεί να προσαρμόσεις τις αναλογίες των υλικών.

Βέβαια, όλα τα παραπάνω συστατικά χρειάζονται αφράτεμα, ζύμωμα και γενικότερα την περιποιήσή τους κι εδώ έρχεται η ανεπανάληπτη κουζινομηχανή της Kenwood Chef Titanium να «φτιάξει» τα πασχαλινά κουλουράκια πανεύκολα!

Αφρατεύει το βούτυρο με μαεστρία, ζυμώνει ιδανικά και κυρίως έχει τόσα επιπλέον χαρακτηριστικά όπως η λειτουργία με το φωτισμό μέσα στο μπολ αλλά και ο ευρύχωρος κάδος της που κάνεις όχι μια αλλά διπλή δόση κουλουράκια και γι΄αυτό η κουζινομηχανή της Kenwood αποτελεί και τη δική μου επιλογή.

Τέλος πλάσε ομοιόμορφα κουλουράκια για μέτρια κουλουράκια μέτρα 20-22 γρ. ζύμης ενώ για μεγαλύτερα από 40-50 γρ. ψήσε σε δόσεις αφού έχεις προθερμάνει καλά το φούρνο, ακούμπησε σε σχάρα για να κρυώσουν σωστά και αποθήκευσε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς ή βάλτα σε ένα όμορφο κουτί και πρόσφερέ τα σε όποιους αγαπάς, θα το εκτιμήσουν ιδιαίτερα!


Πασχαλινά Κουλουράκια με Γιαούρτι και Αρωματικά


Πασχαλινά Κουλουράκια με Γιαούρτι

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15-18 λεπτά
Ποσότητα: 50-60 κουλουράκια

Υλικά

Για τη βάση
850 γρ. αλεύρι μαλακό
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
330 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αυγά
Χυμό από ένα πορτοκάλι
2 κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού αμμωνία
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
Χυμό από ένα πορτοκάλι
3-4 κρυσταλλάκια μαστίχα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την επάλειψη
2 κρόκους αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Εκτέλεση Συνταγής

1
Αφρατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα Κ.
Στο γουδί χτυπάμε τη μαστίχα, τα ξύσματα, το μαχλέπι, το αλάτι μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

2
Προσθέτουμε στον κάδο της κουζινομηχανής τα αυγά και στη συνέχεια όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσαρμόζουμε τον γάντζο ζύμης και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια αφράτη ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.

3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο C.
Πλάθουμε κουλουράκια σε διάφορα σχήματα και τα ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.

4
Σ΄ένα μπωλ χτυπάμε τους κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας νερό και τη ζάχαρη, αλείφουμε τα κουλουράκια με πινέλο.
Ψήνουμε τα κουλουράκια για 15 λεπτά ή ανάλογα με το σχήμα τους και τ΄αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα πριν τα αποθηκεύσουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή

– Τα αρωματικά είναι προαιρετικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όσα μας αρέσουν και διαθέτουμε.
– Για μικρά κουλουράκια η ζύμη πρέπει να έχει βάρος γύρω στα 25-27 γρ. αν θέλουμε μεγαλύτερα διπλασιάζουμε και παράλληλα αυξάνουμε και το χρόνο ψησίματος
– Κάθε φορά που φουρνίζουμε μια δόση κουλουράκια η θερμότητα του φούρνου αυξάνεται γι” αυτό είμαστε προσεκτικοι με τη θερμοκρασία και τους χρόνους ψησίματος.
– Αν θέλουμε πασπαλίζουμε τα κουλουράκια με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο

Ψωμακιά Πρέτζελ Pretzel Buns

Μερικοί καλόι φίλοι, ζεστός καφές, ολόφρεσκα pretzel buns και το βούτυρο από καρύδι κάπως έτσι μπορεί ένα μουντό απόγευμα να γίνει εξαιρετικά ενδιαφέρον!

Τα πρέτζελ τα φλερτάρω πολλά χρόνια τώρα, μία φορά προσπαθησα να τα φτιάξω πριν πολλά χρόνια με παταγώδη αποτυχία και ποτέ ξανά δεν τα προσπάθησα μέχρι που ήρθε η στιγμή τους. Μια απίστευτη και πανεύκολη συνταγή για αφράτα ψωμάκια πρέτζελ και όπως ξέρεις όταν επιμένω πως κάτι που σου προτείνω είναι επιτυχημένο το εννοώ!

Τώρα θα μου πεις γιατί δεν τους έδωσα το παραδοσιακό σχήμα των πρέτζελ, αφορμή ήταν τα Starbucks και ένα απόγευμα γευσιγνωσίας καφέ στο σπίτι του Καφέ, όπου με βάση την ποικιλία Colombia Narino των Starbucks έπρεπε να «εμπνευστώ» ένα συνοδευτικό του.

Ο Colombia Narino είναι η αγαπημένη μου ποικιλιά, συνήθως τον απολαμβάνω ζεστό από τη γαλλική πρέσα που έχω προμηθευτεί από τα Starbucks, αμέσως το χαρμάνι του με πλημμυρίζει με το χαρακτηριστικό άρωμα από καρύδια και βότανα, ο συγκεκριμένος καφές καλλιεργείται σε υψόμετρο 2000 μέτρων στις Άνδεις στο Ναρίνο της Κολομβίας!

Δεν μου ήταν λοιπόν ιδιαίτερα δύσκολο να διαλέξω αμέσως το συνοδευτικό του, η ιδιαίτερη «μεστή» γεύση σαν από καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς των πρέτζελ με το καραμελένιο χρώμα, το χοντρό αλάτι και ένα βούτυρο από καρύδια θα ήταν το τέλειο συνοδευτικό για τη συγκεκριμένη ποικιλία καφέ!

Και όντως, μαζί με το βούτυρο από καρύδι ως γέμιση χρησιμοποίησα κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα από άγριες φράουλες όμως και οι φρέσκιες τους πάνε γάντι, επίσης με τα τρυφερά pretzel buns και το βούτυρο ταιριάζει ατελείωτα η σοκολάτα γάλακτος ή η πραλίνα φουντουκιού αλλά και το αβοκάντο.
Starbucks Caramel Coffee

Τέλος πρέπει να σου πως πως τα pretzel buns μπορείς να τα χρησιμοποιήσεις για να φτιάξεις ακόμη και το αγαπημένο σου burger ή σάντουιτς που θα συνοδεύσει εξαιρετικά ένα φλυτζάνι καφέ Colombia Narino.
Και αφού έχεις την ιδανική συνταγή για τα pretzel buns θα σου δώσω και μεταφέρω τις κατάλληλες συμβουλές για να φτιάξεις το τέλειο καφέ στη γαλλική πρέσα; όπως τις έμαθα κι εγώ από τους ειδικούς των Starbucks:

Οι σωστές αναλογίες:
Χρησιμοποιούμε 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο καφέ (10 γρ.) για κάθε 180 ml νερού.
Αν επιθυμούμε πιο ελαφρύ καφέ χρησιμοποιούμε την ίδια αναλογία που αναφέρεται πιο πάνω και αραιώνουμε με ζεστό νερό ετσι θα πάρουμε τα καλύτερα αρώματα και γεύση από τους κόκκους καφέ.

Το νερό και θερμοκρασία:
Χρησιμοποιούμε πάντα φρέσκο, τρεχούμενο νερό και το βράζουμε στους 90°-96°C.
Αν διαθέτουμε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό είναι το καλύτερο και πάντα αποφεύγουμε το αποσταγμένο και το μεταλλικό νερό.

Η άλεση του καφέ:
Το κατάλληλο άλεσμα καθορίζεται από την εκάστοτε μέθοδο παρασκευής καφέ αρα:
Για καφετιέρα φίλτρου με επίπεδο πάτο (υφή σαν καλαμποκάλευρο)
Για καφετιέρα με κωνοειδή φίλτρο λεπτοκομμένος (υφή σαν επιτραπέζιο αλάτι)
Για espresso πολύ λεπτοκομμένος (υφή σαν ζάχαρη άχνη)

Η φρεσκάδα:
Πάντα αλέθουμε τον καφε λίγο πριν τον χρησιμοποιήσουμε!
Ποτέ δεν αποθηκεύουμε τον καφέ στο ψυγείο ή τον καταψύκτη.
Μη ανοιγμένες συσκευασίες κόκκων καφέ διατηρούνται μέσα στις FlavorLock™ συσκευασίες των Starbucks για 34 εβδομάδες

Και μετά από όλα αυτά έχεις τ΄απαραίτητα «εφόδια» για ν΄απολαύσεις ένα υπέροχο φλυτζάνι καφέ με τους αγαπημένους σου το Σαββατοκύριακο!


Ψωμακιά Πρέτζελ (Pretzel Buns) με Βούτυρο από Καρύδια

Ψωμακιά Πρέτζελ Pretzel Buns Χρόνος Προετοιμασίας: 5 ώρες
Χρόνος Ψησίματος: 25 λεπτά
Ποσότητα: 12 ψωμάκια

Υλικά

Για τα πρέτζελ
– 600 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
– 15 γρ. νωπή μαγιά ή 8 γρ. μαγιά στιγμής
– 160 ml. νερό
– 120 ml. φρέσκο γάλα
– 40 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
– 30 γρ. βούτυρο λιωμένο
– 25 ml. φυτικό έλαιο
– ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

 

Επιπλέον χρειαζόμαστε
– 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
– 1 κρόκο αυγού
– Χοντρό αλάτι

 

Επιπλέον χρειαζόμαστε
– 2 κουταλιές της σούπας μαγειρική σόδα
– 1 κρόκο αυγού
– Χοντρό αλάτι

 

Για το βούτυρο από καρύδια
– 100 γρ. καρύδια
– 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου
– 1½ κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
– ½ κουταλάκι του γλυκού ταχίνι
– ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

 

1
Σ’ ευρύχωρο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά, 1 κουταλιά της σούπας από τη μαύρη ζάχαρη στο νερό και προσθέτουμε 100 γρ. αλεύρι, αφού ανακατέψουμε καλά σκεπάζουμε με μεβράνη και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 ώρες.

2
Σον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το βούτυρο, το φυτικό έλαιο και το γάλα, ζυμώνουμε για περίπου 6-8 λεπτά, πλέον η ζύμη θα είναι απαλή και θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα.

3
Αλείφουμε ένα μπωλ με λάδι, βάζουμε μέσα τη ζύμη, καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε 1 ώρα σε ζεστό σημείο να διπλασιαστεί η ζύμη.

Αμέσως μετά χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ισομερή κομμάτια, ζυμώνουμε καλά ώστε να δημιουργήσουμε στρογγυλά ψωμάκια, τ΄αφήνουμε στην άκρη,σκεπασμένα πάλι με μεμβράνη τροφίμων, για 30 λεπτά.

4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 1 λίτρο καυτό νερό και διαλύουμε μέσα τη σόδα, αρχίζουμε να ρίχνουμε τα ψωμάκια και τ΄αφήνουμε 1 λεπτό μέσα στο νερό γυρίζοντας τα 1-2 φορές.Το νερό πρέπει να παραμένει ζεστό αλλά όχι να κοχλάζει.

5
Τα βγάζουμε από το νερό και τ’ ακουμπάμε σε δίσκο ψησίματος τον οποίο έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Όταν τελειώσουμε τη διαδικασία τους δίνουμε χρόνο να στεγνώσουν, αλείφουμε με το αυγό και μ΄ενα ξυράφι τα χαράζουμε, τέλς πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Ψήνουμε στους 180ο C στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου μέχρι να πάρουν βαθύ χρώμα καραμέλας.

6 Για το βούτυρο με καρύδι
Αφήνουμε τα καρύδια μέσα σε νερό για 6-8 ώρες, κατόπιν τους στεγνώνουμε στο φούρνο.
Πολτοποιούμε όλα τα υλικά για περίπου 8-10 λεπτά και κλείνουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
Αν θέλουμε αρωματίζουμε με κανέλα ή ρόζ πιπέρι

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Σε καμία περίπτωση δεν παραλείπουμε το βήμα με τη σόδα και το βράσιμο, η μέθοδος αντίδραση Maillard θα δώσει τη χαρακτηριστική γεύση και όψη
– Δεν παραλείπουμε να αφήσουμε το προζύμι 5 ώρες γιατί έτσι θα πάρουμε τη μεστή γεύση του πρέτζελ
– Το βούτυρο μπορούμε να το φτιάξουμε με κάθε είδους ξηρό καρπό

 

Βούτυρο από Καρύδια Συνταγές

pretzel buns and Starbucks Colombia Narino

Πώς να φτιάξω πρέτζελ

pretzel sintages

Coffee Pairings

Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα Lemon Pie

Αν έπρεπε να διαλέξω 5 αγαπημένα μου γλυκά σίγουρα αυτή η λίστα θα είχε στην πρώτη θέση την τάρτα λεμονιού με μαρέγκα ή αλλιώς lemon pie, το λεμόνι είναι εξάλλου ένα από τα υλικά που κατέχει βασική θέση στην κουζίνα μου αλλά και στις γεύσεις μου.

Συνήθως την τάρτα λεμονιού (lemon pie) την προτιμώ με το κλασικό σπιτικό lemon curd. Αυτή λεμονάτη-βελούδινη κρέμα είναι ικανή να σε κάνει να την ερωτευτείς και να μη ξεκολλάς από το βάζο!

Επειδή όμως η lemon curd χρειάζεται το χρόνο της έχω την εναλλακτική που σου προτείνω παρακάτω μια αλλιώτικη, εύκολη κρέμα λεμονιού που δεν της λείπει τίποτα σε γεύση , έχει μια πιο κρεμώδη υφή και μάλιστα φτιάχνεται με ελάχιστα-εύκολα υλικά.

Η αρχή για μια τέλεια τάρτα λεμονιού δεν είναι μόνο τα ακέρωτα –προτιμώ βιολογικά- λεμόνια, είναι η ζύμη της τάρτας και η κουζινομηχανή KENWOOD Chef Titanium που κάνει την προετοιμασία και την εκτέλεση της lemon pie παιχνιδάκι.

Τάρτα Λέμον Πάι - Lemon Pie

Για ζύμες βουτυρού έχω μια συνταγή και αυτή με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη, κοινώς έχει 100% επιτυχία.

Απλά θα πρέπει να προσέξεις να έχεις το βούτυρο παγωμένο και όλα τ΄άλλα τα κάνει το εξάρτημα του αναδευτήρα γιατί αυτή η ζύμη δε χρειάζεται παίδεμα αλλά ομογενοποίηση των υλικών χωρίς ν΄ανεβάσει θερμοκρασία.

Μετά η τάρτα λεμονιού θέλει το χρόνο της στο ράφι, να κρυώσει πολύ καλά ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα για κοπεί τέλεια.
Μια στιγμή.. για να γίνει σούπερ απολαυστική και ενδιαφέρουσα η τάρτα λεμονιού χρειάζεται την ιταλική αφράτη μαρέγκα που θα συμπληρώσει γευστικά αλλά και θα την κάνει «κούκλα», ό,τι πρέπει για το γιορτινό Πασχαλινό τραπέζι!

Μερικές φράουλες και λίγος δυόσμος για χρώμα και σερβίρεις μια από τις πιο νόστιμες αλλά πολύ εύκολη τάρτα λεμονιού.

Αν έχεις όρεξη να φτιάξεις και σπιτική λεμονάδα; Είσαι θεά/ος!


Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα – Εύκολη Lemon Pie


Τάρτα Λεμονιού με Μαρέγκα

Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 40 λεπτά
Ποσότητα: 8-10 κομμάτια

Υλικά

Για τη βάση
180 γρ. αλεύρι μαλακό
60 γρ. αμυγδαλόψιχα
110 γρ. βουτυρο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 βανιλλίνη
1 αυγό

Για την κρέμα λεμονιού
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
220 ml. φρέσκο χυμό λεμονιών
3 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιών
3 μεγάλους κρόκους αυγών
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 στικ φυσική

Για την ιταλική μαρέγκα
125 γρ. ζάχαρη + 1 κουταλιά της σούπας
20 ml. νερό
2 ασπαράδια αυγών
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση Συνταγής

1
Ετοιμάζουμε τη βάση:
Στον κάδο της κουζινομηχανής τοποθετούμε το βούτυρο, το αλεύρι, την αμυγδαλόψιχα, τη ζάχαρη και το αλάτι, χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα K ανακατεύουμε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε ένα ψιχουλιαστό μείγμα.

Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια, συνεχίζουμε το ζυμώμα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή ζύμη.

2
Τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και προθερμαίνουμε το φούρνο.
Κατόπιν ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη τη ζύμη σε πάχος περίπου 5 χιλ, για ν΄ανοίξουμε πιο εύκολα τη ζύμη τη βάζουμε ανάμεσα σε δύο αντικολλητικές κόλλες ψησίματος. Αφού ανοίξουμε τη ζύμη της τάρτας την απλώνουμε σε ταρτιέρα κόβοντας ότι εξέχει, γεμίζουμε με φασόλια ή ρεβύθια και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 175ο C.

3
Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε όλα τα υλικά και χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα Κ αναδεύουμε για 2 λεπτά. Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, αφαιρούμε τα όσπρια και γεμίζουμε με την κρέμα λεμονιού.

Ψήνουμε για 20 λεπτά στους 175ο C και αφήνουμε την τάρτα λεμονιού να κρυώσει εντελώς, για 4-5 ώρες.

4
Για την ιταλική μαρέγκα:
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τ΄ασπράδια και το αλάτι χρησιμοποιώντας τον αυγογδάρτη χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτουμε τη μια κουταλιά ζάχαρη και τη βανίλια.

Ταυτόχρονα σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη (περίπου 115ο C) και να γίνει σιρόπι χωρίς ν΄ανακατέψουμε καθόλου. Ρίχνουμε αμέσως το καυτό σιρόπι σε ροή στη μαρέγκα και μόλις ομογενοποιηθεί σταματάμε το χτύπημα.

5
Γεμίζουμε το κορνέ με την μαρέγκα και γαρνίρουμε ή απλά καλύπτουμε την τάρτα λεμονιού, αν έχουμε φλόγιστρο «καίμε» την μαρέγκα εναλλακτικά την ψήνουμε στο γκρίλ να πάρει χρώμα. Διακοσμούμε με φράουλες και φύλλα δυόσμου.

Σημειώσεις για τη συνταγή

– Πριν ξεκινήσουμε φροντίζουμε να έχουμε το βούτυρο παγωμένο και όλα τα υπόλοιπα τα έχουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
– Μπορούμε αντί για μαρέγκα να χτυπήσουμε παγωμένη κρέμα γάλακτος σε σαντυγί για να συνοδεύσουμε την τάρτα λεμονιού
– Προτιμάμε λεμόνια ακέρωτα και ξινά
– Αν θέλουμε μπορούμε αντί για ζύμη τάρτας να χρησιμοποιήσουμε τη βάση με μπισκότα που χρησιμοποιούμε για τα cheesecake

Συνταγές για lemon pie

Lemon Pie Συνταγές

Ψωμί με Ταχίνι και Γλυκάνισο

Η μυρωδιά από το ζεστό φρεσκοψημένο ψωμί είναι από τις πιο αγαπημένες μου και ειδικά αυτό το ψωμί με Μακεδονικό Ταχίνι και γλυκάνισο έκανε την κουζίνα μου να μυρίσει τόσο όμορφα που όλοι ανυπομονούσαμε να το δοκιμάσουμε!

Τη μυρωδιά του ψωμιού την έχω συνδέσει με την κυρία Χρυσάνθη, ένα πολύ αγαπημένο πρόσωπο που δίπλα της άρχισα να ενθουσιάζομαι με τις ζύμες. Η κυρία Χρυσάνθη ζύμωνε υπέροχο χωριάτικο ψωμί με φυσικό προζύμι, έφτιαχνε τηγανόψωμα και φανταστικούς λουκουμάδες.

Τα Σαββατοκύριακα πήγαινα από το πρωί στο σπίτι της και παίρναμε μαζί πρωινό – εκείνη καφέ με φρεσκοψημένο ψωμί και Μακεδονικό Ταχίνι ενώ εγώ τσάι, ψωμί με βούτυρο και σπιτική μαρμελάδα.

Το ψωμί πάντα ήταν και εξακολουθεί να είναι για εμένα μια ιδιαίτερη γεύση με μια μυρωδιά που αγαπώ. Θα μπορούσα να πω πως δε γίνεται να «ζήσω» χωρίς ψωμί!Σίγουρα, εφόσον παρακολουθείς τις συνταγές μου γνωρίζεις πως έχω δημοσιεύσει αρκετές συνταγές για ψωμί και τώρα ήρθε η ώρα να μοιραστώ μαζί σου ακόμη μια.

Εκτός από το ψωμί με το φυσικό προζύμι λατρεύω και το ξεροψημένο ψωμί με το πολύ-πολύ σουσάμι και αυτή η συνταγή σίγουρα μου θυμίζει αυτό το ψωμί.

Χρησιμοποίησα σκληρό αλεύρι ειδικό για ψωμί επειδή μου αρέσουν τα «σφιχτά» ψωμιά, όμως μπορεί να φτιαχτεί με κάθε είδους αλεύρι σύμφωνα με το δικό σου γούστο.

Θα παρατηρήσεις, επίσης, πως έχω εμπλουτίσει το ψωμί με αρώματα όπως ο γλυκάνισος, το μαύρο πιπέρι και η δάφνη – μην παραλείψεις αυτό το βήμα γιατί ταιριάζει εξαιρετικά με τη γεμάτη γεύση από το Μακεδονικό Ταχίνι. Αυτό το μικρό tip θα κάνει ακόμη πιο ενδιαφέρουσα τη γεύση από το ψωμί!

Κλείνοντας θα σου πω ότι σε περίπτωση που δεν έχεις φτιάξει ποτέ ψωμί στο σπίτι προσπάθησέ το – είναι μια ωραία εμπειρία. Eιδικά αυτό το ψωμί είναι υπέροχο, θα μπορούσα να πω πως είναι ένα ψωμί με «γεύση» από Σαρακοστή!


Ψωμί με Μακεδονικό Ταχίνι και Γλυκάνισο


Ψωμί με Ταχίνι και Γλυκάνισο

Χρόνος Προετοιμασίας: 130 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά
Ποσότητα: 2 καρβελάκια

Υλικά

400 γρ. σκληρό αλεύρι
130 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
15 γρ. νωπή μαγιά ή 8 γρ. μαγιά στιγμής
260 ml. νερό
110 γρ. Μακεδονικό Ταχίνι
30 ml. ελαιόλαδο
1 ¼ κουταλάκια του γλυκού σπόρους γλυκάνισο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φύλλο δάφνης
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
Μαύρο σουσάμι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Ζεσταίνουμε σε χλιαρή θερμοκρασία 100 ml νερό και μέσα σε ευρύχωρο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για 30 λεπτά.

2 Βράζουμε τους μισούς σπόρους από το γλυκάνισο και το φύλλο δάφνης για 5 λεπτά στην μισή ποσότητα του νερούό. Αποσύρουμε και αφήνουμε το νερό να κρυώσει εντελώς.Κατόπιν το περνάμε από σίτα κρατώντας το νερό.

3
Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το προζύμι , το νερό, το ελαιόλαδο, το πιπέρι, τον υπόλοιπο γλυκάνισο και τα 70 γρ. από το Μακεδονικό Ταχίνι. Ζυμώνουμε για μερικά λεπτά μέχρι να έχουμε μια ελαστική ζύμη που θα ξεκολλάει από τα τοιχώματα ενώ μόνο αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο επιπλέον νερό ή αλεύρι.

4
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον πάγκο όπου ζυμώνουμε για μερικά λεπτά ακόμη. Λαδώνουμε ένα μπωλ, μεταφέρουμε τη ζύμη και καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων, τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο και την αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά.

5
Πασπαλίζουμε τον πάγκο με αλεύρι και χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ισομερή κομμάτια. Ανοίγουμε το πρώτο ζυμάρι και απλώνουμε 1 κουταλιά της σούπας (20 γρ.) Μακεδονικό Ταχίνι, ζυμώνουμε και πλάθουμε ένα καρβελάκι – ακολουθούμε και για το δεύτερο την ίδια διαδικασία.

6
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC. Βγάζουμε τα καρβελάκια από την πετσέτα και τα βάζουμε στα ταψάκια ψησίματος. Ραντίζουμε το ψωμί με νερό και πασπαλίζουμε με το μαύρο σουσάμι.Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου στις αντιστάσεις.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο το ψωμί και το απολαμβάνουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αν δεν μας αρέσει ο γλυκάνισος τον παραλείπουμε.
– Μπορούμε στο νερό που βράζουμε με τη δάφνη και το γλυκάνισο να προσθέσουμε ένα μικρό ξυλάκι κανέλα, μαχλέπι ή μαστίχα.
– Το ψωμί μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε αλεύρι αλλά αυτό σημαίνει πως αλλάζουν οι αναλογίες του νερού, τις οποίες και διορθώνουμε.

Ταχίνι Συνταγές

Σπιτικό ψωμί συνταγή