FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

973 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 194 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Semifreddo με Φυστικοβούτυρο, Crumble, Καραμέλα
Share
Ένα γλυκό στo οποίο δε μπορώ ν’ αντισταθώ για κανένα, μα κανένα λόγο, είναι το semifreddo.

Κάθε φορά που ετοιμάζω αυτό το γλύκισμα σκέφτομαι αν άραγε οι Ιταλοί, που θεωρούνται γκουρού στην κατηγορία του παγωτού, επινόησαν αυτό το θεϊκό γλυκό σκόπιμα για να τους αποθεώνουμε κάθε φορά που απολαμβάνουμε τη βελούδινη και μοναδική υφή του!

Βέβαια οι λόγοι που προτιμώ ένα σπιτικό, κρεμώδες και πλούσιο σε γεύση semifreddo από ένα κοινό παγωτό είναι:

  • η εύκολη και εγγυημένη παρασκευή του, αφού δε χρειάζεται παγωτομηχανή
  • τα εποχιακά φρούτα, οι ξηροί καρποί και ο καφές που του ταιριάζουν απόλυτα και χρησιμοποιούνται εύκολα στην παρασκευή του
  • πως κόβεται σε φέτες χωρίς κόπο και άρα μπορώ να το σερβίρω ως επιδόρπιο μετά από ένα γεύμα, εξασφαλίζοντας ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα
  • πως δεν έχει υπάρξει άνθρωπος που να έχει δοκιμάσει semifreddo και να μην υποκλιθεί στη γεύση του, ίσως και λίγο περισσότερο από ό,τι στο παγωτό

Το semifreddo το έχω δοκιμάσει σε αμέτρητες παραλλαγές, με μαρέγκα ή χωρίς, και το φτιάχνω όλο τον χρόνο Ένα από τα πιο αγαπημένα μου μέχρι προσφάτως ήταν αυτό με τη ρικότα και τα φρέσκα σύκα.

Όμως, ακόμη και αυτή τη στιγμή που σου γράφω, «λιώνω» με κάθε μπουκιά του semifreddo με φυστικοβούτυρο.

Συνταγές για Σεμιφρέντο

Βρε παιδιά πείτε μου επιτέλους: αυτό το φυστικοβούτυρο «ΠΑΕΙ ΜΕ ΟΛΑ ΠΙΑ»; Ας δώσω τώρα και την απάντηση μόνη μου, ΜΕΓΑΛΟ ΝΑΙ!

Το φυστικοβούτυρο ανήκει για εμένα στο TOP 10 των θεϊκότερων γεύσεων στον πλανήτη.

Πρόκειται  σίγουρα γι’ αυτό που λέμε UMAMI γεύση. Έτσι, για την πιο φανταστική συνταγή για semifreddo με φυστικοβούτυρο επιλέγω το ελληνικό Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου Crunchy που έχει μοναδική υφή και αρμονική γεύση, ώστε να απογειώσει το προσεκτικά φτιαγμένο μου semifreddo!

Συνταγές για Εύκολο Παγωτό Φυστικοβούτυρο

Δώσε βάση στο crumble από φυστικοβούτυρο με το οποίο θα το συνοδεύσεις. Φτιάχνεται πανεύκολα, με τρία μόλις υλικά και υπόσχομαι ότι δεν πρόκειται να αναζητήσεις ποτέ ξανά άλλη συνταγή για crumble.

Τελευταία συμβουλή: Φτιάξε καλού-κακού διπλή δόση!


Semifreddo με Φυστικοβούτυρο, Crumble και Ρευστή Καραμέλα
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Αναμονής: 180′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 10

Υλικά

Για το semifreddo με φυστικοβούτυρο

100 γρ. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy
470ml. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
100 γρ. τυρί κρέμα
110 γρ. ζάχαρη
5 αυγά
1 κουταλιά της σούπας κονιάκ
1 στικ φυσική βανίλια

Για το crumble με φυστικοβούτυρο
25 γρ. ζάχαρη
40 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου,
Crunchy

Για τη ρευστή καραμέλα
100 γρ. ζάχαρη
130 γρ. κρέμα γάλακτος
35 γρ. βούτυρο

Επιπλέον για το σερβίρισμα
50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση

1 Το Semifreddo:  Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τους οποίους ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ μαζί με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κονιάκ και τοποθετούμε το μεταλλικό μπολ σε μπεν μαρί.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το νερό δεν πρέπει να κοχλάζει, ούτε να ακουμπά στο μπολ, γιατί τα αυγά θα βράσουν.

Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να πάρει ένα υπόλευκο χρώμα. Όταν το μείγμα γίνει σαν κρέμα, αποσύρουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε σε σαντιγί.
Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy, την κρέμα που ετοιμάσαμε με τους κρόκους και τα σποράκια της βανίλιας (το εξωτερικό της περίβλημα το κρατάμε για να αρωματίσουμε τη ρευστή καραμέλα).

Αναδεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.

Καλύπτουμε με μεμβράνη τροφίμων το σκεύος που πρόκειται να παγώσουμε το semifreddo: προτιμάμε μια μακρόστενη φόρμα. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα και τοποθετούμε στην κατάψυξη το λιγότερο για 4 ώρες.

Παγωτό χωρίς παγωτομηχανή Συνταγές

2 Για το crumble με φυστικοβούτυρο: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι τα υλικά να γίνουν ψίχουλα.

Βάζουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του crumble.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

3 Για τη ρευστή καραμέλα: Σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τη ζάχαρη με το εξωτερικό περίβλημα της βανίλιας σε μέτρια φωτιά, προκειμένου να γίνει καραμέλα, χωρίς ν’ ανακατέψουμε.

Μόλις πάρει σκούρο χρώμα, αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Αποθηκεύουμε σε βάζο.

Αναποδογυρίζουμε το semifreddo σε πιατέλα και το αφήνουμε 2-3 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Σερβίρουμε το semifreddo με το crumble, τη ρευστή – ζεστή καραμέλα και τριμμένη κουβερτούρα.

Semifreddo με Φυστικοβούτυρο Συνταγή

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Το crumble και η ρευστή καραμέλα δεν είναι απαραίτητα. Το semifreddo με φυστικοβούτυρο σερβίρεται και σκέτο.

-Για το semifreddo καλό είναι να έχουμε βάλει την κρέμα γάλακτος για 5 λεπτά στην κατάψυξη ενώ για τη ρευστή καραμέλα να την έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου.  Αν η κρέμα γάλακτος είναι κρύα η καραμέλα θα σκληρύνει αλλά συνεχίζοντας ν’ ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά διαπιστώνουμε ότι σιγά-σιγά λιώνει.

– Το κονιάκ δεν είναι απαραίτητο ή μπορεί να αντικατασταθεί με κάποιο λικέρ.

– Αν μας αρέσει, προσθέτουμε τριμμένη σοκολάτα και μέσα στο semifreddo.

Εύκολο Παγωτό Semifreddo Συνταγές

 

 

Share

Ζυμαρικά Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με Αβοκάντο
Share
Όταν το μοναδικό αβοκάντο «συναντά» τις πέννε ριγκάτε ολικής άλεσης MISKO δε μπορείς παρά να «φας κόλλημα»!

Τα τελευταία χρόνια έχω βάλει το αβοκάντο για τα καλά στη ζωή μου και τον τελευταίο καιρό τα ζυμαρικά ολικής άλεσης MISKO είναι απόλυτη προτίμηση για ένα γρήγορο και ελαφρύ γεύμα.

Θέλω όμως να σου μοιραστώ το γιατί με συναρπάζουν τα ζυμαρικά ολικής άλεσης MISKO και τα προτιμώ συχνά στη διατροφή μου:

Οι φυτικές ίνες:  Αν αγαπάς τα ζυμαρικά, όπως εγώ, απολαμβάνοντας ένα πιάτο ζυμαρικών MISKO ολικής άλεσης προσλαμβάνεις περισσότερο από το 25% φυτικών ινών που χρειάζεσαι σε καθημερινή βάση.

Ισορροπημένη διατροφή: Σημαίνει καλή υγεία και η MISKO έχει καταφέρει μέσα από την τεχνογνωσία της να αποδώσει τα μέγιστα, ποιοτικά, παρασκευάζοντας τα ιδανικά ζυμαρικά ολικής άλεσης, μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.

Μοναδική ελαφριά γεύση με διαφορά: Δεν είναι υπέροχο ν’ απολαμβάνεις τη Γεύση της  Καλής Ζωής χωρίς ενοχές; Λαμπερό, εύγευστο ζυμαρικό που αρέσει σε μικρούς (ναι, το κάναμε το τεστ) και μεγάλους, άριστη μαγειρική απόδοση και το μόνο που χρειάζεται είναι μια ελαφριά σάλτσα για έναν θρεπτικό συνδυασμό!

Ζυμαρικά με Σάλτσα Αβοκάντο Συνταγή

Δεν υπάρχει τίποτα πιο καλοκαιρινό, εύκολο και συνάμα «τίμιο» σε γεύση από τις σάλτσες που δε χρειάζονται μαγείρεμα.

Η ιστορία ξεκίνησε ένα καλοκαίρι με ένα πιάτο μακαρόνια που είχαν περισσέψει (αληθινό μυστήριο), 2 ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 τσιμπιά χοντρό αλάτι, ελαιόλαδο και ένα τριμμένο παξιμάδι, αυτή ήταν η αγαπημένη μακαρονάδα του παππού.

Έκτοτε οι σάλτσες τσακ μπαμ με ολίγη φαντασία και πολύ νοστιμιά είναι γεγονός.

Με αυτές τις ωμές σάλτσες όμως χρειάζεσαι το κατάλληλο ζυμαρικό, θεωρώ οτι τα ζυμαρικά ολικής άλεσης ταιριάζουν γάντι γιατί έχουν, αυτή, την αναλλοίωτη γεύση των δημητριακών που δένει τέλεια με τη δυνατή-καθαρή γεύση των λαχανικών και των μυρωδικών, επιπλέον σε χορταίνουν γεύση και καλή ενέργεια υψηλής θρεπτικής αξίας.

Σαφώς και το αβοκάντο ως ωμή σάλτσα δεν είναι κάτι νέο αφού συχνά-πυκνά βλέπουμε το ώριμο-κρεμώδες αβοκάντο να αντικαθιστά π.χ. την κρέμα γάλακτος.

Γενικότερα, το λιπαρό αλλά φιλικό προς τον ανθρώπινο οργανισμό αβοκάντο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρκετές υγιεινές συνταγές με ζυμαρικά ολικής άλεσης, εσύ απλά επιστράτευσε τη φαντασία σου!

Όπως αυτή η σούπερ μακαρονοσαλάτα με αβοκάντο, λίγο ανθότυρο και τσίλι, που ετοίμασα για το πάρτυ γενεθλίων του Στέφανου και έγινε viral συνταγή για κάθε περίσταση.

Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης με Σάλτσα Αβοκάντο Συνταγή

Και για να επιστρέψουμε στις ωμές σάλτσες θα σου δώσω μερικές ακόμη ιδέες για σάλτσες τριών-τεσσάρων υλικών που ταιριάζουν ιδανικά με τις πέννες ριγκάτε ολικής άλεσης MISKO και δώσε βάση στο ριγκάτε γιατί κάνει όλη τη «δουλειά»!

– Μηλέικος μπελτές, θρούμπι, ελιές
– Πιπεριά, ντομάτα, γαλοτύρι
– Κολοκυθάκια, άνηθος, κατίκι Δομοκού
– Μανούρα, παντζάρι, αμύγδαλα
– Μαλάκα, λιαστή ντομάτα, ρίγανη
– Κοπανιστή, ντοματίνια, γιαούρτι
– Ανεβατό, μέντα, αγγούρι, σκόρδο
– Ρόκα, Σαν Μιχάλη, Ντοματίνια


Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με Αβοκάντο και Ανθότυρο 
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 5-6

Υλικά
500 g. πέννε ριγκάτε ολικής MISKO
350 g. ώριμο αβοκάντο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1-2 σκελίδες σκόρδο
100 g. γιαούρτι στραγγιστό
150 g. ανθότυρο
1 πιπεριά τσίλι
Φρέσκο κόλιανδρο
10 φύλλα βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι

Εκτέλεση

1 Βράζουμε τις πέννες ολικής άλεσης σε άφθονο αλατισμένο νερό και τις κρατάμε al dente.

2 Όσο βράζουν οι πέννες στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε 30 g. αβοκάντο, τον κόλιανδρο, τον βασιλικό, το σκόρδο και το λευκό μέρος από τα κρεμμυδάκια.  Επίσης προσθέτουμε 30 ml. ελαιόλαδο και περίπου 50 ml. ζεστό νερό από τις πέννες, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι σύμφωνα με τα γούστα μας.

3 Μεταφέρουμε τις πένες σε μεγάλη σαλατιέρα προσθέτουμε το γιαούρτι, το υπόλοιπο αβοκάντο σε κύβους και περιχύνουμε με τη σάλτσα, καρυκεύουμε με πιπέρι και κύμινο, ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το ανθότυρο και το τσίλι.

Σερβίρουμε τις πέννες ζεστές ή κρύες με επιπλέον μυρωδικά, αν θέλουμε.

Γρήγορες Συνταγές για Ζυμαρικά με Σάλτσα

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε αντί γι΄ανθότυρο να χρησιμοποιήσουμε μια πικάντικη γραβιέρα ή ένα κρεμώδες ελληνικό τυρί.
– Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε καθόλου τυροκομικά προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και σερβίρουμε με χυμό λεμόνι.
– Φυσικά τη συνταγή μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με τα αγαπημένα μας υλικά.

Πέννε Ριγκάτε Ολικής Άλεσης με Αβοκάντο και Ανθότυρο

Share

Σαλάτα με Μάνγκο, Τσίλι και Φυστικοβούτυρο
Share
Τη σαλάτα με μάνγκο και φυστικοβούτυρο θα τη βρεις σε πολλές εκδοχές στην ταϋλανδέζικη και εξωτική, ασιατική κουζίνα.

Αν την έχεις ζηλέψει δοκιμάζοντάς την στο αγαπημένο σου ασιατικό εστιατόριο, ήρθε η στιγμή να τη φτιάξεις και στο σπίτισε μία δική μου εκδοχή με dressing φτιαγμένο από τραγανό φυστικοβούτυρο!

Πολύχρωμα λαχανικά, γευστικό μάνγκο, λίγο τσίλι, αγαπημένα μυρωδικά και το υπέροχο Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy συνθέτουν αυτή τη μοναδικής νοστιμιάς σαλάτα που φτιάχνεται πανεύκολα!

Η σαλάτα αυτή θα σε δροσίσει γευστικά τις ζεστές ημέρες του καλοακαιριού κι ενώ δεν έχεις διάθεση να βαρύνεις  το στομάχι σου, δεν θα μπορείς να παραβλέψεις την ανάγκη του οργανισμού για κάτι δροσερό που θα σε τονώσει και θα σε «ταξιδέψει» γευστικά κάπου εξωτικά και ονειρεμένα.

Σαν άλλη όαση, μέσα σ’ αυτή τη σαλάτα θα βρεις την τόνωση που προσφέρουν τα φρέσκα συστατικά της αλλά και το δυναμωτικό Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου.

Το εξαιρετικής ποιότητας και γεύσης ελληνικό αυτό φυστικοβούτυρο κυκλοφορεί σε Crunchy ή Απαλή υφή  και είναι ο σύμμαχός μου για ένα καλό ξεκίνημα ως πρωινό ή ως σνακ αυτές τις απαιτητικές ημέρες που χρειάζομαι συνεχή τόνωση!

Απόλαυσε λοιπόν στο βίντεο που σου ετοίμασα μια σαλάτα που θα συγκινήσει τον ουρανίσκο σου και ολοταχώς στην κουζίνα!

 


Σαλάτα με Μάνγκο, Τσίλι και Φυστικοβούτυρο

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4


Υλικά

Για τη σαλάτα
1 μάνγκο
150g κινέζικο λάχανο
150g μωβ λάχανο
150g πολύχρωμες πιπεριές
2 πράσινα κρεμμυδάκια
Τσίλι
1 μικρό αγγούρι σε φέτες
1 καρότο κομμένο
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου
Προαιρετικά, σουσάμι
Προαιρετικά, τραγανό τηγανητό κρεμμύδι

Για το dressing φυστικοβούτυρου
100g Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Crunchy
20g φρέσκο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
20ml Παρθένο Σησαμέλαιο
30ml ζεστό νερό
40g μαλακή καστανή ζάχαρη
Χυμό από μισό λεμόνι
Χυμό από ένα λάιμ

Εκτέλεση

1  Για τη σαλάτα:
Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και  το λάχανο και πατάμε ελαφρά το λάχανο με τα χέρια μας να μαλακώσει.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι (προσσθέτουμε όσο θέλουμε σύμφωνα με τα γούστα μας) σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι και το καρότο σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια του αποφλοιωτή (πίλερ).

Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα και συνεχίζουμε κόβοντας το μάνγκο σε λεπτές φέτες.

Τέλος, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

2  Ξεκινάμε να φτιάχνουμε το dressing
Σ΄ ένα βάζο ανακατεύουμε τη σόγια, την σάλτσα ντομάτας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το νερό,  προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο σκόρδο .
Προσθέτουμε τους χυμούς λάιμ και λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή ποσότητα του dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing, πασπαλίζουμε προαιρετικά, με τραγανό τηγανητό κρεμμύδι  και σουσάμι.

Thai Mango Peanut Butter Salad

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Το dressing μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες παρασκευές. Ταιριάζει τέλεια με ψητό κοτόπουλο, μοσχάρι ή άλλες σαλάτες.
–  Στη σαλάτα ταιριάζει το κολοκυθάκι, το μπρόκολο, το καλαμπόκι, το ψητό κοτόπουλο ή ψητό μοσχάρι σε λωρίδες.
– Αν θέλουμε μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα με ρίζες μπαμπού, φύτρες φασολιού ή καλαμπόκι.

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί, από εμένα την ίδια, και χρησιμοποιηθεί στην παραπάνω συνταγή).

Share

Κοτόπουλο με Σάλτσα Φυστικοβούτυρο και Καρύδα
Share
Από μικρή όταν έβλεπα κλασικές αμερικάνικες ταινίες  το φυστικοβούτυρο μου κέντριζε το ενδιαφέρον.

Μία κουταλιά που απλωνόταν επάνω στο ζεστό ψωμί και η λαχτάρα μου να δοκιμάσω ήταν απερίγραπτη. Βλέπεις έπρεπε να φτάσω περίπου 19 ετών για να καταφέρω να το γευτώ στο σπίτι του Νικ, σε ένα θρυλικό σάντουιτς, που -όπως μου είπε- λάτρευε ο Έλβις Πρίσλεϊ.

Έκτοτε, το φυστικοβούτυρο σε κάθε του εκδοχή έγινε αδυναμία μου. Το έχω κάνει γλυκό, έχω μαγειρέψει με αυτό, το τρώω για πρωινό αλλά και κατά τη διάρκεια της ημέρας, όταν χρειάζομαι ενέργεια ή όταν απλώς θέλω να γευτώ κάτι εξαιρετικά απολαυστικό!

Πρόσφατα δοκίμασα το ελληνικό Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου και θυμήθηκα τον Brad Pitt στο “Meet Jo Black” που δοκιμάζοντας μια κουταλιά φυστικοβούτυρο «έλιωσε» από την παραδεισένια γεύση του.

Αυτή η βελούδινη υφή και η δυνατή του γεύση με ξεσήκωσε κυριολεκτικά!

Ελληνικό Φυστικοβούτυρο Συνταγές

Μπήκα στην κουζίνα, για βραδινό ετοίμασα ένα κοτόπουλο με σάλτσα φυστικοβούτυρο και γάλα καρύδας, naan (δείτε τη συνταγή για σπιτικά naan εδώ) και ρύζι μπασμάτι.

Φυσικά δεν διάλεξα την ταινία τυχαία αφού θυμήθηκα τη σκηνή: «Δεσποινίς Morris, μπορώ να φτιάξω μόνος μου το πρωινό μου. Δια του λόγου το αληθές, μόλις ετοίμασα ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και δυο whiskey sour».


Κοτόπουλο με Φυστικοβούτυρο και Καρύδα

Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 6


Υλικά

Για το κοτόπουλο
600 g. κοτόπουλο στήθος
3 μικρά κρεμμύδια ξερά
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπα fish sauce
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
¼ κουταλάκι του γλυκού μάραθο σπόρους ή σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σπόρους ή σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη

Για τη σάλτσα φυστικοβούτυρο
150 g. Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου, Απαλό
280 ml. γάλα καρύδας
50 ml. ζεστό νερό
1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό
1 σκελίδες σκόρδο
20 ml. χυμό λάιμ
25 g. φρέσκο τζίντζερ
1 πιπεριά τσίλι
2 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο
2 κουταλιές της σούπας fish sauce
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
2 ½ κουταλιές της σούπας μαλακή καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
3 κουταλιές της σούπας Παρθένο Σησαμέλαιο

Για το σερβίρισμα
Λάιμ
Κόλιανδρο
Ρύζι μπασμάτι
Πιτάκια Νααν

Εκτέλεση
1 Ξεκινάμε με το μαρινάρισμα του κοτόπουλου:
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και το τοποθετούμε σε βαθύ γυάλινο σκεύος. Πολτοποιούμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Αλέθουμε τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας με το κοτόπουλο και το μαρινάρουμε από 1-24 ώρες, σκεπασμένο με μεμβράνη στο ψυγείο.

2 Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φυστικοβούτυρο-καρύδα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ, τα βάζουμε μαζί με το σησαμέλαιο σ΄ ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε το τσίλι ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε καλά το φυστικοβούτυρο με το γάλα καρύδας, τον κουρκουμά, τη ζάχαρη, και το garam masala.Τα προσθέτουμε στο κατσαρολάκι μαζί με όλα τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

3 Το ψήσιμο του κοτόπουλου:
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί. Αν έχουμε τη δυνατότητα ψήνουμε το φιλέτο κοτόπουλο στο grill, σε bbq ή σε σχάρα στα κάρβουνα.
Ψήνουμε το κοτόπουλο σε δυνατη φωτιά για όσο χρόνο χρειάζεται ώστε να παραμείνει τραγανό απ” έξω και μέσα ζουμερό.

Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε μεγάλη πιατέλα, περιχύνουμε με σάλτσα φυστικοβούτυρο – καρύδα, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τσίλι και λάιμ. Συνοδεύουμε με τα naan και ρύζι μπασμάτι.

Κοτόπουλο Satay Συνταγή
Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μοσχάρι αντί για κοτόπουλο.
– Αν η σάλτσα πήξει πολύ αραιώνουμε με λίγο ζεστό νερό.
– Αντί για λέμονγκρας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρεμμυδάκι φρέσκο και λίγο ξύσμα λάιμ.
– Το garam masala είναι μείγμα μπαχαρικών (συνταγή εδώ), αν δεν έχουμε στο ντουλάπι μας αυτά τα μπαχαρικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ελάχιστο γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κρόκο Κοζάνης, μαύρο πιπέρι και κύμινο.

Ινδικές Συνταγές με Κοτόπουλο και Καρύδα

Peanut Butter Chicken Recipe

Ταϋλανδέζικες Συνταγές με Κοτόπουλο

Σάλτσα με Φυστικοβούτυρο Συνταγές

Κοτόπουλο με Καρύδα και Φυστικοβούτυρο

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με το Φυστικοβούτυρο Αφοί Χαΐτογλου,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί, από εμένα την ίδια, και χρησιμοποιηθεί στην παραπάνω συνταγή).

Share

Black Forest Cake
Share
Αν η ζωή και η ευτυχία μπορούσε να είναι γλυκό, η δική μου θα ήταν μια θεική black forest (μπλακ φορεστ).

Σοκολατένιο, τρυφερό παντεσπάνι, ντελικάτη κρέμα και αυτά τα ζουμερά κεράσια σε λικέρ με την τόσο ξεχωριστή γεύση, στα οποία οφείλεται και το όνομά της η black forest.

Για την ακρίβεια το λικέρ με κεράσια Schwarzwälder Kirsch που φτιάχνεται στο Black Forest της Γερμανίας «βάπτισαν» αυτό το επικό γλυκό με τις αμέτρητες παραλλαγές, το τόσο αγαπητό σε όλο τον κόσμο.

Έχω φάει αμέτρητες black forest σε κάθε εκδοχή-παραλλαγή, σ΄αυτό που έχω καταλήξει είναι πως κύριο το συστατικό που δε μπορεί να λείπει από μια μπλακ φόρεστ είναι το κιρς και τα κεράσια, όλα τ΄αλλά είναι «τρώγονται»!

Όπως σε κάθε γιορτινή περίσταση ήρθε η ώρα να φτιάξω ξανά αυτό το γλυκό αλλά αυτή τη φορά ήρθε εκείνη η στιγμή που ακριβώς πριν δύο χρόνια μου έμοιαζε τόσο μακρινή.

Μητέρα πια, να ετοιμάζω την τούρτα για τα πρώτα γενέθλιά της, μέσα από το γλυκό ήθελα να μεταδώσω σε όλους γύρω μου την ευτυχία μου και τη γεύση που έχει αυτή.

Γλυκό Black Forest Original

Όσον αφορά τη συνταγή, σου δίνω μερικά highlights  για να φτιάξεις κι εσύ αυτή την υπέροχη black forest:

Οχι άλλα στεγνά παντεσπάνια ή παντεσπάνια που διαλύονται όταν πας να τα τεμαχίσεις!
Οταν θέλω να φτιάξω μια τούρτα με ύψος πχ. με 3 ή περισσότερα παντεσπάνια προτιμώ σαφώς κέικ και έχω καταλήξει στην παρακάτω συνταγή πως για πετυχημένο, αφράτο, ζουμερό παντεσπάνι χρησιμοποίησε μαλακό αλεύρι, Flora Soft με βούτυρο και ζεστό νερό, όχι γάλα ή ό,τι άλλο.

– Στη black forest χρησιμοποιούνται κεράσια.
Συχνά πολλοί επιλέγουν το παραδοσιακό γλυκό κουταλιού βύσσινο, κατά την δική μου άποψη αυτό δεν είναι μπλακ φορεστ αφού λείπει αυτή η ιδιαίτερη γεύση του κιρς. Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσουμε  μαυροκέρασα ή τ΄αγριοβύσσινα αρκεί να τα κάνουμε μια ελαφριά δεμένη κομπόστα με κιρς.

Εύκολα Γλυκά με Μαργαρίνη Βούτυρο

Εμπλούτισε τη σαντιγί με μασκαρπόνε.
Μπορεί να σε κατευθύνω με αυτή τη συμβουλή σε μια παραλλαγή τηςblack forest άλλά πραγματικά το αποτέλεσμα είναι «θεικό»!  Το μασκαρπόνε είναι εντελώς προαιρετικό [η original black forest περιέχει μόνο σαντιγί] μπορεί να το αντικαταστήσει το κλασικό τυρί κρέμα ή ακόμη και 1-2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό, προτιμώ το πλήρες.

– Επικάλυψη ρευστής σοκολάτας
Είναι το στοιχείο που θ’ απογειώσει το γλυκό σου αφούόχι μόνο «δένει» φανταστικά με τα υπόλοιπα στοιχεία του γλυκού και θα στην κάνει πολύ εμφανίσιμη, ακόμη και αν είσαι σαν εμένα που δεν πολυπιάνει το χέρι μου με τα καλλιτεχνικά.

Ετσι μοναδικά απολαύσαμε τα πρώτα της γενέθλια με τη γεύση της black forest και μια ευχή για τη μικρή μου Υβόννη, «Stay wild my child»!

Μπλακ Φορεστ Συνταγή

 


Black Forest Cake (Μπλάκ Φόρεστ Κέικ)

Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 14


Υλικά
για το κέικ
225 g. αλεύρι μαλακό
130 g. Flora Soft με βούτυρο
100 g. μαλακή καστανή ζάχαρη
140 g. ζάχαρη κρυσταλλική
50 g. άγλυκο κακάο
2 μεγάλα αυγά
225 ml. βραστό νερό
½ στικ φυσική βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
½ κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
20 ml. κιρς

για τη γέμιση
300 ml. κρέμα γάλακτος
150 g. μασκαρπόνε
½ στικ φυσική βανίλια
45 g. ζάχαρη άχνη

για τη σοκολατένια επικάλυψη
80 g. κουβερτούρα
70 ml. κρέμα γάλακτος
15 g. Flora Soft με βούτυρο

για τα κεράσια
200 g. κεράσια
65 ml. κιρς
40 g. ζάχαρη

για το σερβίρισμα
Τριμμένη κουβερτούρα
Ζάχαρη άχνη
Κεράσια

 

Εκτέλεση

1  Ετοιμάζουμε τα κεράσια:
Κόβουμε τα κεράσια στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι αλλά δεν το πετάμε. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τα κεράσια, το κιρς και τη ζάχαρη τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε τα κεράσια να κρυώσουν καλά πριν τα χρησιμοποιήσουμε.

2  Ετοιμάζουμε την κρέμα γέμισης:
Τοποθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε μεταλλικό κάδο και την αφήνουμε 20′ στην κατάψυξη. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε αφράτη σαντιγί και ενσωματώνουμε το μασκαρπόνε, τη βανίλια και την άχνη. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

3  Ετοιμάζουμε το κέικ:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C. Ανακατεύουμε το ζεστό νερό με την μαλακή καστανή ζάχαρη, το Flora Soft με βούτυρο, τη βανίλια, το κιρς  και το κακάο μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι το baking powder, την σόδα και το αλάτι.

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε να αφρατέψουν καλά. Χαμηλώνουμε στο ελάχιστο την ταχύτητα και ξεκινάμε να προσθέτουμε εναλλάξ στον κάδο το σοκολατένιο μείγμα και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Μεταφέρουμε σε ανοιγόμενη φόρμα 18-20 εκ. όπου έχουμε καλύψει τον πάτο της με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 175ο C. Μόλις ψηθεί το κέικ ξεφορμάρουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσει καλά.

4  Ετοιμάζουμε τη σοκολατένια επικάλυψη:
Σ΄ενα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε σε ένα μπωλ μαζί με το Flora Soft με βούτυρο περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να γυαλίσει. Την κρατάμε ρευστή μέχρη να τη χρησιμοποιήσουμε.

5  Η συναρμολόγηση της Black Forest:
Κόβουμε σε 3 ισόποσα παντεσπάνια και ξεκινάμε να «χτίζουμε» την black forest. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι σ΄ενα δίσκο σερβιρίσματος και το σιροπιάζουμε επαρκώς με το σιρόπι των κερασιών που ετοιμάσαμε νωρίτερα.

Απλώνουμε την κρέμα τυριού, περίπου την μισή ποσότητα και τη μισή ποσότητα από τα κεράσια. Από πάνω τοποθετούμε το επόμενο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και τα κεράσια.

Τέλος τοποθετούμε το τελευταίο παντεσπάνι, σιροπιάζουμε και με μια σπάτουλα μαζεύουμε όση κρέμα εξέχει απλώνοντάς την σε όλο το κέικ, αυτή τη διαδικασία την εφαρμόζουμε με σπάτουλα μεταλλική ή μαχαίρι επάλειψης.

Περιχύνουμε την επιφάνεια του κέικ με τη λιωμένη σοκολάτα, την οποία αφήνουμε να «τρέξει» ώστε να διακοσμήσει το κέικ. Διατηρούμε την black forest στο ψυγείο.

Τέλος πριν σερβίρουμε το κέικ ακουμπάμε στην επιφάνεια φρέσκα, ολόκληρα κεράσια, πασπαλίζουμε με τις φλύδες σοκολάτας και ζάχαρη άχνη.

Τούρτα Black Forest

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αν έχουμε χρόνο ν΄αφήσουμε την black forest  3-4 ώρες πριν το σερβίρουμε το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι καλύτερο!
– Το κέικ και τα κεράσια μπορούμε να τα προετοιμάσουμε μια ημέρα νωρίτερα.
– Αν δεν έχουμε κιρς χρησιμοποιούμε στην black forest λικέρ αμαρέτο ή λικέρ κεράσι.

Black Forest Τούρτα Συνταγή

Συνταγές Τούρτα με Κεράσια

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την Unilever για την καμπάνια Flora Taste,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

Share

Share
你好 αν μέχρι σήμερα το κινέζικο φαγητό στο σπίτι, σού φαίνεται «κινέζικα» ήρθε η ώρα να σου δείξω το Σπιτικό Κινέζικο με τον αγαπημένο μας θείο Μπεν!

Νι χάο, λοιπόν φίλοι μου, ελάτε να μαγειρέψουμε μαζί, σε ελάχιστο χρόνο, ένα Stir Fry με χοιρινό και ρύζι μπασμάτι!

Η κινέζικη κουζίνα είναι μια υπέροχη, ελαφριά και νόστιμη κουζίνα, μια ξεχωριστή έθνικ πινελιά στις κουζίνες του κόσμου, που αφήνει το στίγμα της με τον έντονο χαρακτήρα της, τα ιδιαίτερα υλικά, τις γεύσεις και τα χρώματα της!

Η γλυκόξινη, πικάντικη γεύση είναι όσα την χαρακτηρίζουν: το τζίντζερ, οι πιπεριές, το σκόρδο,  το baby καλαμπόκι, τα μανιτάρια, η σάλτσα σόγιας και τα καρυκεύματα απαραίτητα συστατικά, όμως για ένα τέλειο και πετυχημένο σπιτικό κινέζικο χρειάζονται οι σωστές αναλογίες κάτι που η σάλτσα Uncle Ben’s σου εγγυάται κάθε φορά με την αυθεντική της γεύση.

Βέβαια το καλό με την κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s είναι οτι μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις και σαν βάση για να φτιάξεις όποιο κινέζικο πιάτο θέλεις χωρίς να πρέπει να «τρέχεις» να προμηθευτείς ιδιαίτερα-απαραίτητα υλικά και χωρίς πειράματα.

Επίσης ο χρόνος προετοιμασίας και μαγειρέματος είναι ελάχιστος μέχρι το σερβίρισμα, πίστεψέ με λιγότερος από το delivery.

Το stir fry με χοιρινό με κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s είναι ένα πιάτο που λατρεύω και θέλησα να μοιραστώ μαζί σου, γι΄αυτό κλήρωσα και 2 πλήρη σετ με:
– 2 Ταϊλανδέζικες σάλτσες Uncle Bens
– 1 Αρωματικό Ρύζι Basmati
– 1 Ποδιά Μαγειρικής
– 1 Block με Sous plat Έθνικ Σπιτικό

Οι νικητές της κλήρωσης είναι οι: Sophie Sotiraki και Anna Maria Katsarou, (οι οποίες θα πρέπει να στείλουν email με τα στοιχεία τους στο info@funkycook.gr ώστε να παραλάβουν τα δώρα τους)

Ζουμερό χοιρινό ψαρονέφρι, τραγανά λαχανικά, ένα βάζο κινέζικη σάλτσα και ένα πακέτο ρύζι μπασμάτι Uncle Ben’s είναι όσα χρειάζεσαι όπως θα δεις και στο βίντεο που σου ετοίμασα.

Το stir fry είναι ένα πιάτο που «χωράει» πολλές παραλλαγές στην επιλογή κρέατος, λαχανικών ή και φρούτων όχι όμως στην σάλτσα και τα καρυκεύματα, άσε την φαντασία σου ελεύθερη και απόλαυσε όσο συχνά θέλεις το αγαπημένο σου σπιτικό κινέζικο, μην ξεχάσεις να το συνοδεύσεις με το εξαιρετικό μπασμάτι.

祝您好胃 ή απλά «σπιτικά» καλή όρεξη!

Επιπλέον μη ξεχάσεις να συμμετάσχεις στον πιο νόστιμο, Ethnic διαγωνισμό στο www.ethnic-spitiko.gr της Uncle Ben’s με δώρα έκπληξη που θα σε ταξιδέψουν γευστικά στα πιο εξωτικά μέρη!

 

Stir Fry Συνταγές


 Stir Fry με Χοιρινό Κινέζικο Σπιτικό by Uncle Ben’s

 

Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Μαγειρέματος: 10′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολος
Μερίδες: 4


 

Υλικά

300 g. ψαρονέφρι
1 βάζο κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s
100 g. κόκκινη πιπεριά
100 g. πορτοκαλί πιπεριά
100 g. κίτρινη πιπεριά
100 g. κινέζινο λάχανο
100 g. καλαμπόκι baby
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας λεμονόχορτο
30 ml. σησαμέλαιο
Αλάτι

για το σερβίρισμα
Κόλιανδρο φρέσκο
300 g. ρύζι μπασμάτι Uncle Ben’s

 

Εκτέλεση

1  Ετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες, για να κάνουμε τέλειο κολλώδες ρύζι μετράμε 2 κούπες νερό για κάθε 1 κούπα ρύζι.

2  Κόβουμε σε λωρίδες τις πιπεριές, το κινέζικο λάχανο και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και το λεμονόχορτο, τα καλαμπόκια σε φέτες. Τεμαχίζουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Κινέζικη Σάλτσα Uncle Bens

3  Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά το γουόκ και ζεσταίνουμε ελαφρά το σησαμέλαιο, προσθέτουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το ψαρονέφρι, σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να θωρακίσουμε καλά το κρέας.

4  Τραβάμε στην άκρη του γουόκ το κρέας και συνεχίζουμε να σωτάρουμε τα λαχανικά για μερικά λεπτά, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και προσθέτουμε την κινέζικη σάλτσα Uncle Ben’s. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά.

Σερβίρουμε το ρύζι μπασμάτι και αν θέλουμε ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Το λεμονόχορτο είναι προαιρετικό.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα είδη κρέατος, όπως μοσχάρι, πάπια ή κοτόπουλο, επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε το κρέας με μανιτάρια.

Κινέζικη Κουζίνα Συνταγές

Uncle Bens Συνταγή Κινέζικο Σπιτικό

*(Το άρθρο περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας με την Uncle Ben’s για την καμπάνια Ethnic Spitiko,  καταγράφει την προσωπική μου εμπειρία, έχει δοκιμαστεί από εμένα την ίδια και χρησιμοποιήθηκε στην παραπάνω συνταγή).

Share

Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης με Γαρίδες, Λεμόνι και Μάραθο
Share
Αν η καλή ζωή έχει γεύση αυτή είναι ένα πεντανόστιμο και συγχρόνως ελαφρύ πιάτο με σπαγγέτι ολικής άλεσης ΜISKO no6, την γεύση της θάλασσας από τις γαρίδες, το μοναδικό λεμόνι και τον αρωματικό, ξεχωριστό μάραθο.

Μια μακαρονάδα σα νησί, σα καλοκαίρι, σα θάλασσα, σα την δροσιά και σαν το ανάλαφρο αεράκι, με ελάχιστα υλικά και μεσογειακή γεύση.

Όταν καλοκαιριάζει οι γαρίδες είναι το πιο αγαπημένο μου θαλασσινό γιατί ταιριάζουν τόσο πολύ με τα ζυμαρικά ολικής άλεσης κι έτσι δεν χρειάζεται να στερούμαι τα λατρεμένα μου ζυμαρικά!

Όταν πριν πολλά χρόνια κυκλοφόρησαν τα MISKO ολικής άλεσης ήμουν διστακτική αν η γεύση τους και το αποτέλεσμα θα με κέρδιζαν.

Η ΜISKO έχει καταφέρει να δημιουργήσει το ιδανικό, τέλειο ζυμαρικό ολικής άλεσης και στα αγαπημένα μου σχήματα, ώστε και τα ζυμαρικά, που τόσο αγαπώ, ν΄απολαμβάνω αρκετά συχνά και να έχω μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε φυτικές ίνες.

Το σωστό να τρώγεται λοιπόν και σ΄αυτή την συνταγή τρώγεται αρμονικά, απλά, γρήγορα και κυρίως γευστικά!

Μακαρονάδα με Γαρίδες

Και όπως σου είπα οι γαρίδες είναι το αγαπημένο μου καλοκαιρινό υλικό γι΄αυτό σου δίνω έξτρα ιδέες εκτός από αυτό το σπαγγέτι.

Φτιάξε ένα υπέροχο κριθαρότο ή γιουβέτσι με γαρίδες και κριθαράκι ολικής, το πιο ιδανικό κριθαράκι για το καλύτερο σπυρωτό αποτέλεσμα.

Το τριβελάκι είναι το κατάλληλο ζυμαρικό για να φτιάξεις μια εκπληκτική κρύα σαλάτα με γαρίδες και πέστο από αβοκάντο, αν δε το αφήσεις και στο ψυγείο, super yummy και για ελαφρύ βραδυνό!

Με το κοφτό μακαρονάκι δοκίμασε τον κλασικό δρόμο της συνταγής με χταπόδι, το οποίο θα αντικαταστήσεις με γαρίδες και θα αρωματίσεις με βασιλικό.

Τέλος με τη σπαγγετίνη no. 10 θα την φτιάξεις ένα ωραιότατο κάρυ με γαρίδες με μπόλικο κόλιανδρο.

Το φαγητό είναι ο απόλυτος σύμμαχος για ένα οργανισμό που θα δουλεύει ρολόι, όχι στις στερήσεις και τις  υπερβολές, τώρα το καλοκαίρι λέω ναι στα ζυμαρικά ολικής άλεσης σε συνδυασμό με λαχανικά, μυρωδικά και θαλασσινά !


Σπαγγέτι Ολικής Άλεσης με Γαρίδες, Λεμόνι και Μάραθο
Χρόνος Προετοιμασίας: 20′
Χρόνος Ψησίματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολος
Μερίδες: 4

Υλικά

1 πακέτο σπαγγέτι no6 MISKO ολικής άλεσης
800 g. γαρίδες
2 λεμόνια ακέρωτα
5-6 σκελίδες σκόρδο
1 μικρό ματσάκι μάραθο
Φρέσκο πιπέρι
Χοντρό αλάτι
Μπούκοβο
Ελαιόλαδο

 

Εκτέλεση

1 Καθαρίζουμε προσεκτικά και κόβουμε τα κεφάλια από τις γαρίδες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 300 ml. νερό να βράσουν, μαζί με 3 σκελίδες σκόρδο για 15 λεπτά. Κατόπιν περνάμε το ζωμό από σίτα, πιέζοντας καλά και τον κρατάμε ζεστό.

2 Ταυτόχρονα βράζουμε το σπαγγέτι ολικής άλεσης σε αλατισμένο νερό και το κρατάμε al dente. Παίρνουμε το ξύσμα από τα λεμόνια και ψιλοκόβουμε το μάραθο.

3 Σε αρκετά μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, περίπου 20 ml. και το υπόλοιπο σκόρδο, μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο αφαιρούμε το σκόρδο και προσθέτουμε το μπούκοβο.

4Τοποθετούμε τις καθαρισμένες γαρίδες και τις ψήνουμε 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο, προσθέτουμε λίγο μάραθο, λίγο ξύσμα λεμονιού και σβήνουμε με το χυμό των λεμονιών.

Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης Συνταγές

5 Αφαιρούμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε στο ίδιο τηγάνι, όπου προσθέτουμε το σπαγγέτι απευθείας από την κατσαρόλα και δυναμώνουμε την θερμοκρασία. Προσθέτουμε τον ζωμό που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε, το άμυλο που θα βγάλουν τα ζυμαρικά θα αρχίσουν να «δένουν» τα υγρά.

6  Όταν αυτά λιγοστέψουν πασπαλίζουμε με τον μάραθο, πιπέρι, το υπόλοιπο ξύσμα. Σερβίρουμε αμέσως το σπαγγέτι με τις γαρίδες.

Συνταγή Σπαγγέτι Ολικής misko


Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν θέλουμε περισσότερη γεύση προσθέτουμε στον ζωμό από τις γαρίδες ένα μικρό μπουκέ γκαρνί (1 φύλλο πράσο το πράσινο μέρος, 1 φύλλο δάφνη, 1 κλωναράκι θυμάρι, 3 κλωναράκια μαϊντανό και 1 κλωναράκι σέλινοσέλινο).
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καραβίδες.


Συνταγές με Λεμόνι
Συνταγές με Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης

Εύκολες Συνταγές με Γαρίδες
Εύκολες Συνταγές με Ζυμαρικά

Συνταγές για Γαρίδες

Συνταγές για Ζυμαρικά Ολικής

Share

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ TRANQUINI
Share
Το φαγητό είναι ο απόλυτος σύμμαχος για καλή υγεία και ευεξία, όπως το αναψυκτικό tranquini!

Το μόνο που χρειάζεται είναι ν΄ακολουθήσεις τη διατροφική πυραμίδα με ευλάβεια,  να προσαρμόσεις το διατροφικό σου πρόγραμμα όχι μόνο σύμφωνα με την καθημερινότητά σου, τις εκάστοτε ανάγκες σου και τους ρυθμούς σου, αλλά και με την εποχή.

Ορίζοντας  την ορθή καθημερινή ρουτίνα και ανάγκη του ανθρώπινου οργανισμού ώστε να λειτουργεί ομαλά, οι ειδικοί προτείνουν τα 5 γεύματα ημερισίως, τα οποία φυσικά δεν μπορούν να είναι ανεξέλεγκτα αλλά τακτικά και χαμηλά σε θερμίδες.

Ξεκινάμε λοιπόν με ένα δροσερό Tranquini εμπνευσμένο από τη φύση, με ανθρακούχο νερό από τις Αυστριακές Άλπεις, εκχυλίσματα από διαλεγμένα βότανα όπως πράσινο τσάι, χαμομήλι, μελισσόχορτο και λεβάντα.

Διατροφή και Ευεξία by Tranquini

Το Tranquini είναι αυτό που λέμε το απόλυτο  relaxation drink γιατί η πολυπόθητη ηρεμία, η χαλάρωση και γαλήνη είναι ό,τι χρειάζεσαι καθημερινά, μια πηγή έμπνευσης για έναν θετικό τρόπο ζωής.

Aπόλαυσέ το στις υπέροχες γεύσεις του, Mixed Berries με γεύση φρούτων του δάσους, Green Tea Twist με γεύση πράσινου τσαγιού, Ginger Lemongrass με την ιδιαίτερη γεύση του τζίντζερ και Zero με stevia.

Δεύτερη κινητήριος δύναμη για ένα καλό ξεκίνημα είναι το  πρωινό!
Η γνώμη των ειδικών διατροφής να συνοδεύουμε όλα μας τα γεύματα με λαχανικά και φρούτα εποχής, είναι αναμφισβήτητα ο καλύτερος τρόπος για να θωρακίσουμε και να βελτιώσουμε  την υγεία μας.

Η μεσογειακή διατροφή άλλωστε, αποτελεί ένα από τα πιο υγιεινά μοντέλα διατροφής παγκοσμίως και  πρεσβεύει την κατανάλωση τουλάχιστον 5 μερίδων φρούτων και λαχανικών ημερησίως.

 

Η σημασία της εποχικότητας
Για να πάρουμε όλες τις θρεπτικές ουσίες της τροφής μας και να έχουμε καλύτερη υγεία είναι σημαντικό να επιλέγουμε εκείνα τα φρούτα και λαχανικά που ευδοκιμούν κάθε εποχή αντίστοιχα.

Οι κύκλοι των εποχών δεν είναι τυχαίοι, κάτι που δε θα πρέπει να αγνοούμε αν θέλουμε να τρεφόμαστε σωστά  κατά τη διάρκεια του χρόνου.  Είναι λοιπόν πολύ σημαντικό η διατροφή μας να συμβαδίζει με τους νόμους της φύσης.

Βάλε χρώμα στο πιάτο σου
Σκέψου πόσες έρευνες και αναλύσεις έχουν γίνει για χάρη του χρώματος! Το χρώμα «μιλάει» από μόνο του, όσο πιο έντονο τόσο πιο δυνατές οι αντιοξειδωτικές  ιδιότητες που τόσο έχει ανάγκη ο ανθρώπικος οργανισμός.

TRANQUINI ΛΕΒΑΝΤΑ

Μάθε να μαγειρεύεις και να συνδυάζεις
Δεν έχει σημασία μόνο να χρησιμοποιούμε ποιοτικά τρόφιμα.
Πρέπει να εκπαιδευτούμε στο πώς  θα τα μαγειρέψουμε σωστά, πώς  θα κάνουμε συνδυασμούς αποδοτικούς και ικανούς να βοηθάνε τον μεταβολισμό μας.

Άκου τις ανάγκες σου
Πολλές φορές έχουμε ανάγκη από αυτό που ακούμε συχνά ως comfort food, δηλαδή ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνδρακες ή λιπαρά ώστε να μας φτιάξει τη διάθεση.
Αν είχες μια δύσκολη ημέρα ή νιώθεις μια παροδική ατονία με πεσμένη διάθεση, ένα μαμαδίστικο πιάτο μακαρόνια με κιμά ή ένα κομμάτι κέικ με σοκολάτα θα σε τονώσει και θα σε «ανεβάσει».

Οι υδατάνθρακες και τα λιπαρά έχουν και την καλή τους πλευρά, απλά αναζήτησέ την σε φαγητά που περιέχουν ζυμαρικά ολικής, μαύρη σοκολάτα, αβοκάντο, ελαιόλαδο, καρύδια, όσπρια, βρώμη, αυγά, πιπεριές, λιπαρά ψάρια.

Το ίδιο τονωτικά μπορεί να λειτουργήσει το άρωμα και η γεύση κάποιων τροφών όπως το τζίντζερ και το λεμόνι, ο καφές, το μήλο, ο ανανάς, η μπανάνα, ένα αφέψημα λεβάντας, το πράσινο τσάι.

TRANQUINI ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΟ

Όσπρια χωρίς δεύτερη σκέψη
Αν κάτι πρέπει να βάλεις «χτες» στη διατροφή σου είναι τα όσπρια για τις απόλυτες διατροφικές τους ιδιότητες !
Ευτυχώς, η νέα τάση μάς  έφερε σε επαφή με τις σαλάτες οσπρίων και έτσι ακόμη και αν βρίσκεις αδιάφορη την κόκκινη σούπα φακής σίγουρα θα τα «βρεις» με μια σαλάτα.

Προτίμησε τρόφιμα ολικής άλεσης και μη επεξεργασμένα

Η σημασία των φυτικών ινών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Ε, σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου και άλλων μετάλλων, που περιέχονται στα ζυμαρικά, το ψωμί και στα δημητριακά είναι απαραίτητα.

Μη βιάζεσαι να κατηγορήσεις τη γλουτένη και να αποκλείσεις όλα τα παραπάνω, εκτός αν έχεις διαγνωστεί με κοιλιοκάκη, απλά αντικατέστησε τα επεξεργασμένα τρόφιμα με μη επεξεργασμένα.

Επίσης, συνδύασε τα ζυμαρικά σου με λαχανικά και σάλτσες από πράσινα μυρωδικά.
Επίλεξε πολύσπορο ψωμί και ειδικά με προζύμι, βάλε στη διατροφή σου το ρύζι και τα ζυμαρικά από ρύζι. Φυσικά, αν το πλιγούρι αποτελεί το αγαπημένο  σου δημητριακό βρίσκεσαι σε πολύ καλό δρόμο!

TRANQUINI ΔΙΑΙΤΑ

Κάνε τα σαλάτα
Αν δεν τρως τα λαχανικά υπάρχει μόνο μια λύση και αυτή είναι νόστιμη! Φτιάξε σαλάτες, υπάρχουν αμέτρητες ιδέες για νόστιμες, εύκολες και ευφάνταστες σαλάτες που δεν πρόκειται να βαρεθείς ποτέ και που  συνδυάζονται τέλεια  με το Tranquini!

Share

Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο
Share
Αλήθεια, έχεις σκεφτεί ποτέ πόσες διαφορετικές πίτες μπορείς να ψήσεις; Πάρε για παράδειγμα αυτή την πίτα με φύλλο ολικής άλεσης, κοτόπουλο, μοτσαρέλα και αρωματικό πέστο.

Μια πίτα φτιάχνεται τόσο εύκολα με ό,τι έχεις στο ψυγείο, με υλικά από το φαγητό που πρόκειται να φτιάξεις, με μερικές προσθήκες, από τυριά, λαχανικά και μυρωδικά, ειδικά αυτή την εποχή μια πίτα για ελαφρύ βραδινό, κολατσιό ή αν σου ήρθαν ξαφνικές επισκέψεις στο σπίτι.

Και μια και μιλάμε για εποχή, αυτό τον καιρό «έχω φάει κόλλημα» με το νέο Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη, καθώς θέλω ν’ ακολουθώ μια προσεγμένη διατροφή.
Το φύλλο αυτό είναι ότι πιο ελαφρύ και θρεπτικό, καθώς αποτελεί πηγή φυτικών ινών και είναι ζυμωμένο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Το έχω δοκιμάσει σε αρκετές εκδοχές, αντικαθιστώντας ζύμες με περίσσιο γευστικό αποτέλεσμα, όπως το λαχματζούν που σου είχα φτιάξει πριν λίγο καιρό.

Γενικά, αυτή η τόσο «πλούσια» σε δημητριακά γεύση του με κάνει να θέλω να πειραματίζομαι συνεχώς.

Το έχω κάνει πολλά βράδια chips, τα οποία εμπλουτίζω με ό,τι έχω πρόχειρο ή με μέλι και κανέλα σαν μια γλυκιά εκδοχή.

Το ίδιο κόλλημα έχω φάει με την Σπιτική Τυρόπιτα με φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη με την ελαφριά αλλά τόσο νόστιμη γέμιση με γιαούρτι, φέτα και μυζήθρα!

Γι΄αυτό σου ετοίμασα μια άκρως καλοκαιρινή ιδέα ήδη η θερμοκρασία παραπέμπει σε καλοκαίρι και θέλω να το «γεύομαι» και στην κουζίνα μου.

Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού δεν μπορεί παρά να σε «ψήσει», αφού δεις το βίντεο, να την ετοιμάζεις κάθε φορά που λαχταράς μια πίτσα ή μια ελαφριά πίτα!


Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο σε φύλλο ολικής άλεσης
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 50′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Eύκολος
Μερίδες: 12 άτομα

 Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη
100 ml. ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων


Για τη γέμιση

150 g. κοτόπουλο
200 g. μοτσαρέλα
100 g. τυρί κρέμα
100 g. πιπεριές πολύχρωμες
1-2  σκελίδες σκόρδο
Πάπρικα γλυκιά
5-6 ντοματίνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Για το σάλτσα πέστο
15 g. βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
15 g. κουκουνάρι
40 ml. ελαιόλαδο

Ρόκα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε το Χωριάτικο φύλλο Ολικής Άλεσης Χρυσή Ζύμη μέσα στην συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.

2 Κόβουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με αλάτι και γλυκό πιπέρι, σοτάρουμε με ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Ψιλοκόβουμε  τις πιπεριές και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά το σοτάρισμα, αποσύρουμε και μεταφέρουμε σε μπωλ. Προσθέτουμε την μισή ποσότητα της μοτσαρέλας κομμένη σε κύβους, το τυρί κρέμα, βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

3  Σε μια μεγάλη φόρμα ή ταψί, το οποίο αλείφουμε με ελαιόλαδο απλώνουμε 4 φύλλα ολικής άλεσης, τα οποία ραντίζουμε ένα – ένα με ελαιόλαδο κάθε φορά. Κόβουμε την  υπόλοιπη μοτσαρέλα σε φέτες, αφού πρώτα την πιέσουμε καλά να φύγουν τα υγρά της και κάνουμε μια στρώση, προσθέτουμε την γέμιση.

4  Κόβουμε τις περιττές άκρες και δημιουργούμε έναν κόθρο, γυρίζοντας το φύλλο προς τα μέσα, κυκλικά. Τοποθετούμε στην επιφάνεια τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180ο C.

5  Όσο ψήνεται η πίτα ετοιμάζουμε το πέστο χτυπώντας όλα τα υλικά σε μπλέντερ και προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο. Εναλλακτικά, ετοιμάζουμε το πέστο σε γουδί πολτοποιώντας αρχικά το σκόρδο με λίγο αλάτι, το κουκουνάρι, το βασιλικό και τέλος σταδιακά το ελαιόλαδο.

Μόλις βγει η πίτα από το φούρνο, περιχύνουμε με το πέστο και σερβίρουμε με ρόκα.

Ανοιχτή πίτα με φύλλο ολικής άλεσης κοτόπουλο, μοτσαρέλα και πέστο

Share

Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα
Share
Προέρχομαι από ένα τόπο όπου έχει αγάπη και παράδοση στην πέστροφα, τον Ορχομενό, αφού στα γάργαρα νερά του Μέλανα ποταμού, που προέρχονται από από τις Πηγές των Χαρίτων, κολυμπούν και μεγαλώνουν πέστροφες.

Η πέστροφα, αυτό το πεντανόστιμο ψάρι «έμπαινε» συχνά στο σπίτι μου και ήταν ένα ψάρι που μας άρεσε πολύ να τρώμε από παιδιά. O πατέρας μου είχε σαν χόμπυ το ψάρεμα και έτσι δεν έλειπε ποτέ από το τραπέζι μας.
Φρέσκια ή καπνιστή, στο τραπέζι μας πάντα συνοδευόταν από πράσινη σαλάτα και συνήθως τις ημέρες που είχαμε όσπρια.

Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα και συγκεκριμένες συνθήκες για να μεγαλώσει, καθώς αν τα νερά όπου ζει δεν έχουν τα ίδια χαρακτηριστικά με το πόσιμο νερό, η πέστροφα δεν επιβιώνει.

Γενικότερα, τα ψάρια – τόσο τα θαλασσινά όσο και του γλυκού νερού – χρήζουν ιδιαίτερης φροντίδας, προστασίας και αναπαραγωγής ώστε να καταφέρουν να φτάνουν στο πιάτο μας και τα επόμενα χρόνια.

Προς αυτή την κατεύθυνση λειτουργεί το πρόγραμμα Υπεύθυνης Ιχθυοκαλλιέργειας που στηρίζει η ΑΒ Βασιλόπουλος www.ab.gr και υλοποίει σε συνεργασία με το WWF, δεσμευόμενη για την παροχή περιβαλλοντικά υπεύθυνων ελληνικών ψαρικών.

Αυτός είναι ένας επιπλέον λόγος που εκτιμώ την ΑΒ Βασιλόπουλος και χαίρομαι που συνεργάζομαι μαζί της.

Βλέποντας τις αγαπημένες μου πέστροφες στο ιχθυοπωλείο των ΑΒ – τις οποίες παρεμπιπτόντως μπορείς να ζητήσεις να σου τις καθαρίσουν για να σε βγάλουν από μεγάλο κόπο – θυμήθηκα εκείνες τις ημέρες στο πατρικό μου, γι’ αυτό και στο βίντεο που ακολουθεί θα τις δεις να πλαισιώνονται στο τραπέζι από μια υπέροχη σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια!

Αν σου ήρθε όρεξη  να απολαύσεις αυτό το ψαράκι, θυμήσου πως η πέστροφα είναι νόστιμη, με αφράτη σάρκα, χωρίς πολλά κόκκαλα (στο βίντεο σου δείχνω πώς θα βγάλεις το μεγάλο κόκκαλο), μαγειρεύται εύκολα και γρήγορα, είναι ιδανική για κάθε περίσταση,  πλούσια σε Ω3, έχει την ίδια θρεπτική αξία και ιδιότητες με τον σολομό, προσφέρεται σε πολύ καλή τιμή και είναι ένα ψάρι που ζει μόνο σε κρυστάλλινα, πεντακάθαρα νερά!

H πέστροφα επίσης «αγαπάει» τα μυρωδικά και το ψήσιμο στον φούρνο! Δοκίμασε την εκδοχή που προτείνω με το εξαιρετικό παξιμάδι πετρόμυλου από την Ασή Γωνιά Κρήτης η ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ και μυρωδικά, εμπνευσμένη από μια Μυτιληνιά συνταγή.

Ένα πλούσιο λαδολέμονο και σε λιγότερο από μία ώρα απολαμβάνεις ένα τέλειο μεσογειακό πιάτο!

Τα μαυρομάτικα φασόλια ΑΒ βράζουν γρήγορα και δεν χρειάζονται προεργασία, ενώ ο συνδυασμός αυτής της σαλάτας με τις ελιές ΑΒ (σε ροδέλες, για ευκολία) και την κόκκινη πιπεριά, να δεις που θα σου αρέσει – με ψάρι ή χωρίς.

Δες στο βίντεο πόσο λαχταριστή έγινε η πέστροφα σ΄αυτή την αγαπημένη συνεργασία #MadeWithAB και καλή όρεξη!


Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 60′
Χρόνος Ψησίματος: 35′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 2 άτομα

 

Υλικά

Για την πέστροφα φούρνου
2 πέστροφες (1 για κάθε μερίδα)
4 κριθαρένια παξιμαδάκια πετρόμυλου από την Ασή Γωνιά Κρήτης Η ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ
1 λεμόνι
5-6 κλωναράκια μαϊντανός
3 σκελίδες σκόρδο
Φρέσκο θυμάρι
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι

Για την σαλάτα με μαυρομάτικα
250 g. ΑΒ μαυρομάτικα φασόλια
1 καρότο
1 κρεμμύδι ξερό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φέτες κόκκινη πιπεριά ψητή τουρσί
100 g. ελιές ΑΒ ποικιλίας Καλαμών, ροδέλες
5 κλωναράκια σέλινο
1 φύλλο δάφνης
1 lt. νερό
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι

Για την σάλτσα λεμονιού
50 ml. ελαιόλαδο
2 κουτ. γλυκού μουστάρδα
χυμός 2 λεμονιών

 

Εκτέλεση Συνταγής

1 Τα φασόλια:
Σε μια κατσαρόλα με 1 lt νερό, βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια, το φύλλο δάφνης, το καρότο και 5 κλωναράκια σέλινο, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

2 Οι πέστροφες: Παράλληλα, ξεπλένουμε καλά τις πέστροφες (οι οποίες είναι καθαρισμένες από το ιχθυοπωλείο των ΑΒ) και αφαιρούμε υπολείμματα και κόκκαλα. Στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε τις σκελίδες σκόρδο, τα παξιμάδια και 5-6 κλωναράκια από τον μαϊντανό.

3 Γεμίζουμε τις πέστροφες στην κοιλιά με αυτό το μίγμα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι τις χαράζουμε και σε κάθε εγκοπή τοποθετούμε μισή φέτα λεμόνι, ενώ πασπαλίζουμε με φρέσκο θυμάρι και αλατοπίπερο.

Πέστροφα Φούρνου με Μαυρομάτικα Φασόλια Σαλάτα ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ

4 Τυλίγουμε χαλαρά κάθε πέστροφα σε λαδόκολλα και τις ψήνουμε στους 175οC, στις αντιστάσεις, για περίπου 35’ (ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού).

5 Συνεχίζουμε με τη σαλάτα, στραγγίζοντας τα φασόλια και αφήνοντάς τα να κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά για τη σαλάτα και τα φρέσκα κρεμμύδια σε ροδέλες. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα φασόλια και τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε τις ελιές και καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι.

6 Σε ένα μικρότερο μπολ ρίχνουμε τη μουστάρδα και τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε με σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, σε ροή. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή σάλτσα και κρατάμε την υπόλοιπη για το σερβίρισμα της πέστροφας.

Σερβίρουμε τις ζεστές πέστροφες με τη σαλάτα και τη σάλτσα.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Τα προϊόντα για την συνταγή που ακολουθεί μπορείς να τα προμηθευτείς  εύκολα, γρήγορα και χωρίς κόπο στο click2shop, το Ηλεκτρονικό Κατάστημα της ΑΒ Βασιλόπουλος

 

Share