FunkyCook, Soulful Recipes
Authors Αναρτήσεις από Ευα Μονοχαρη

Ευα Μονοχαρη

956 ΑΝΑΡΤΗΣΕΙΣ 187 Σχόλια
Η ιστορία του φαγητού και μια προσωπική ιστορία, γιατί όλοι έχουμε στην μνήμη μας χαραγμένη την γεύση, την μυρωδιά, την ζεστασιά του φαγητού, μας συνοδεύει και είναι η γαστριμαργική μας ταυτότητα. Το φαγητό πια είναι ένα από τα μεγαλύτερα trends των τελευταίων ετών κι ενώ πάντα υπήρχε στην καθημερινότητα μας, πλέον όλοι το μοιραζόμαστε, το αξιολογούμε, το εκθειάζουμε μέσω των social media, το επικοινωνούμε κάθε στιγμή, το φαγητό στις μέρες μας δεν είναι μόνο καθημερινή ανάγκη αλλά περιέχει τις λέξεις όπως η επιβίωση, η προσφορά, η χαρά, η απόλαυση, το φαγητό είναι κομμάτι της ζωής μας! Αυτό μου έμαθε και μου μαθαίνει το Food blogging και η καθημερινή ενασχόληση με αυτό. Eίμαι η Εύα Μονοχάρη σπούδασα παιδαγωγός, πλέον είμαι Food blogger στο Funky Cook και Food lover για πάντα!

Κεφαλονίτικη Μπακαλιαρόπιτα
Share
Ο μπακαλιάρος έχει την τιμητική του τις επόμενες ημέρες, γι΄αυτό σου έψησα μια μπακαλιαρόπιτα παραδοσιακή από την Κεφαλονιά. Και αν δεν ήξερες πως υπάρχει μπακαλιαρόπιτα, ευκαιρία να το μάθεις!

Όλα τα Επτάνησα έχουν τουλάχιστον μια τοπική συνταγή με μπακαλιάρο. Η αγάπη τους γι΄ αυτό το μοναδικό ψάρι δεν κρύβεται! Έτσι, την 25η Μάρτη, στα τραπέζια που θα στρωθούν θα υπάρχει: στη Ζάκυνθο ο μπακαλιάρος σκορδοστούμπι, στη Λευκάδα ο πικάντικος γιαχνί και στην Κέρκυρα το μπιάνκο ή μπουρδέτο.

Τη μπακαλιαρόπιτα την ήξερα από την Έφη ή αλλιώς την Μάνα του Λόχου, η οποία και αναφέρει ότι φτιάχνεται παραδοσιακά τις Απόκριες. Βέβαια, άλλες πηγές αναφέρουν πως φτιάχνεται και στις 29 Αυγούστου του Ιωάννη του Προδρόμου, όμως σίγουρα οι νοικοκυρές της Κεφαλονιάς θα ξεκλέψουν ένα κομμάτι παστό για να την φτιάξουν και την 25η Μαρτίου.

Αν και οι πίτες με το ρύζι δεν είναι οι αγαπημένες μου, αυτή με ξετρέλανε! Ο συνδυασμός των υλικών δίνει μια αξεπέραστης νοστιμιάς γέμιση, που αρωματίζεται με πορτοκάλι και σάψιχο (μαντζουράνα) και κλείνεται μέσα στο καλύτερο Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη – φύλλα ζυμωμένα με ελαιόλαδο και χονδρή υφή – ό,τι χρειάζεται μια παραδοσιακή συνταγή για πίτα με χονδρό φύλλο, το δε χρυσό τους χρώμα κάνει την πίτα σου λαχταριστή!

Γι΄αυτό αγόρασε ένα παραπάνω φύλλο παστού μπακαλιάρου (ή και ξαρμυρισμένο) και ψήσε την μπακαλιαρόπιτα για την ημέρα του Ευαγγελισμού. Άλλωστε μια πίτα είναι πάντα απαραίτητη στο γιορτινό τραπέζι, στην Κεφαλονιά την σερβίρουν και με σκορδαλιά!


Μπακαλιαρόπιτα από την Κεφαλονιά
Χρόνος Προετοιμασίας: 40′
Χρόνος Μαγειρέματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 12 κομμάτια

Υλικά

1 συσκευασία Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη, 700 gr.
500-600 gr. παστό μπακαλιάρο
100 gr. ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι ξερό
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο πράσο
1 πορτοκάλι
1 φύλλο δάφνη
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 μικρό ματσάκι άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα αποξηραμένη
Ελαιόλαδο (50 ml περίπου)
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε το Χωριάτικο Φύλλο Χρυσή Ζύμη μέσα στη συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες, ώστε να ξεπαγώσει σωστά. Αν χρησιμοποιούμε παστό μπακαλιάρο τον ξαρμυρίζουμε για 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό του κάθε 4-6 ώρες περίπου.

2Βράζουμε σε μία κατσαρόλα τον μπακαλιάρο με το φύλλο δάφνης και 250 ml. νερό για 10 λεπτά.  Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα το μπακαλιάρο και κρατάμε το ζωμό ζεστό. Σε μπωλ «μαδάμε» τον μπακαλιάρο και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τα αρωματικά.

3Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα και τα σωτάρουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, το ρύζι και τα υγρά που βράσαμε τον μπακαλιάρο, πιπέρι και αν χρειάζεται αλάτι

4Ελέγχουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό. Μόλις μαλακώσει το ρύζι, αποσύρουμε και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, και ψιλοκομμένα τον άνηθο & τον μαϊντανό. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά και ξεκινάμε να φτιάχνουμε την μπακαλιαρόπιτα.

5Σε καλά λαδωμένο ταψί απλώνουμε 4 φύλλα, τα οποία ένα-ένα τα ραντίζουμε καλά με ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία δεν ξεχνάμε να ραντίσουμε κι αυτά ένα-ένα με ελαιόλαδο. Χαράζουμε με κοφτερό μαχαιράκι, ραντίζουμε με λίγο νερό και αλείφουμε με ελαιόλαδο το επάνω φύλλο. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά και σερβίρουμε!

Μπακαλιαρόπιτα από την Κεφαλονιά

Σημειώσεις για τη συνταγή:

– Μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστη κανέλα.
– Αν δεν έχουμε μαντζουράνα αναγκαστικά την παραλείπουμε και αντικαθιστούμε με θυμάρι.
– Μπορούμε στο βράσιμο του ρυζιού αντί για νερό να χρησιμοποιήσουμε κρασί.

Μπακαλιάρος Συνταγές 25 Μαρτίου

Ξαρμύρισμα Μπακαλιάρου

Μπακαλιάρος Συνταγές

Συνταγές για παστό μπακαλιάρο

Κεφαλονίτικες Παραδοσιακές συνταγές

Παραδοσιακές Συνταγές Μπακαλιάρος

25η Μαρτίου Μπακαλιάρος Πίτα

Παραδοσιακές Πίτες συνταγές

 

Συνταγή για Μπακαλιάρο Πίτα

Share

Misko Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου
Share
 Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου, η δική μου συνταγή για τα 90 χρόνια Μisko.

Υπήρξαν κάποιες συνταγές και υλικά που ήταν ο λόγος που ξεκίνησα να μαγειρεύω από πολύ μικρή.

Βλέπεις δεν ήμουν από τα παιδιά που τα ξεγελούσες με το «τίποτα» για να φάνε το φαί τους και όταν η μαμά ρωτούσε παιδιά τί θέλετε να φάμε σήμερα η μόνη μου απάντηση ήταν ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ.

Για τα παιδικά μου μάτια ήταν όλα μακαρόνια… αρκεί να ήταν MISKO!

Η ιδιοτροπία μου έφτανε τη μαμά μου σε σημείο να κρατάει την συσκευασία για να μου την δείξει, με τα δίκια μου βέβαια αφού μερικές φορές έτυχε να μην είναι MISKO, μέχρι και σήμερα ακόμη γελάμε κάνοντάς μου το ίδιο αστείο.

Ακόμη θυμάμαι την παλιά συσκευασία της, ακόμη θυμάμαι τον Ακάκιο, μια από τις πιο αξέχαστες και πιο λατρεμένες μου διαφημίσεις ήταν τα  Χριστούγεννα, όπου εμφανιζόταν επιτέλους το έλκηθρο του Αΐ Βασίλη και οι ευχές του καλόκαρδου «Ιταλού σεφ», μια διαφήμιση σταθμός στην Ελληνική τηλεόραση που μας «μεγάλωσε» χρόνια.

Η πρώτη μου απόπειρα στην κουζίνα ήταν τα μακαρόνια, συγκεκριμένα σπαγγέτι no6 το οποίο έβρασα με 5 κουτάλες αλάτι και ο μόνος που έφαγε όλο του το πιάτο σα να μη συνέβαινε τίποτα, ήταν ο γλυκός μου πατέρας ο άνθρωπος που με έχει εμπνεύσει και συνεχίζει να με υποστηρίζει σε ό,τι και αν κάνω.

Μαζί του έμαθα τα πάντα για τα μακαρόνια μου,  σε μια εποχή που δεν υπήρχε η πληροφορία όπως σήμερα, μου  έμαθε πως να βράζω σωστά τα μακαρόνια, οτι το νερό τους το προσθέτουμε στην σάλτσα για να δέσει τέλεια, οτι δεν τα ξεπλένουμε όταν τα στραγγίζουμε και οτι ποτέ μα ποτέ δεν πετάμε τα μακαρόνια που περρίσεψαν!

Μου έμαθε την φαντασία στην μαγειρική, την μακαρονόπιτα του, την φριτάτα, την φανταστική κόκκινη σάλτσα του, με «ξεκόλλησε» από το κλασικό σπαγγέτι μαγειρεύοντας μου τα υπόλοιπα σχήματα.

Φέτος η MISKO γιορτάζει τα 90 της χρόνια, είμαι ιδιαίτερα υπερήφανη και χαρούμενη που συνεργάζομαι μαζί της, στις επετειακές συσκευασίες θα βρεις το έντυπο με συνταγές και άλλων food bloggers  – διασημοτήτων.

Η δική μου συνταγή , αυτή που σημαίνει κάτι περισσότερο για εμένα είναι το χταποδάκι με το κοφτό μακαρονάκι, ήταν η πρώτη συνταγή που μαγείρεψα και έγραψα στο blog μου το 2006. Επίσης είναι μια συνταγή που για εμένα σημαίνει πολλά γιατί την έχω συνδέσει με την προσφορά και την παρηγοριά.

Συνταγή χταποδάκι με μακαρόνι κοφτό 90 χρόνια misko

 

Τα ζυμαρικά MISKO είναι ένα ολόκληρο κεφάλαιο στην γαστρονομική και μαγειρική μου πορεία, ο ορισμός του comfort food σε κάθε τους εκδοχή, συνδεδεμένα με αναμνήσεις, νοσταλγία, πρόσωπα, στιγμές και συναισθήματα.


 Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Μαγειρέματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

> 1 μεγάλο χταπόδι
> 250 gr. μακαρονάκι κοφτό MISKO
> 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
> 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
> 150 gr. σάλτσα ντομάτας ή ντοματάκια κονκασέ
> 50 ml. κονιάκ
> 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
> 2 φύλλα δάφνης
> 3-4κόκκους μπαχάρι
> 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
> Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
> Αλάτι
> Ελαιόλαδο
> 1.100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών ή θαλασσινών ή νερό

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο με το ένα φύλλο δάφνης να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όσο το χταπόδι βράζει θα βγάζει τα υγρά του, ειδικά αν είναι κατεψυγμένο, αν χρειάζεται όμως προσθέτουμε επιπλεόν ζεστό νερό. Όταν μαλακώσει και κοκκινίσει αποσύρουμε από την φωτιά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε σε 50 ml. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το χταπόδι για 3-4 λεπτά, σβήνουμε με το κονιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το άλλο φύλλο δάφνης. Προσθετουμε τον τοματοπελτέ, την ζάχαρη, τα ντοματάκια και ένα φλυτζάνι από το ζωμό ή το νερό. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

3 Κατόπιν μεταφέρουμε σε μέτριο ταψί, προσθέτουμε επιπλέον τον υπόλοιπο καυτό ζωμό ή το νερό, 50 ml. ελαιόλαδο και το κοφτό μακαρονάκι ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
Ψήνουμε σε καλά προσθερμασμένο φούρνο στους 175ο C. για περίπου 25 λεπτά και μέχρι να μαλακώσει το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

Σερβίρουμε το κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι ζεστό-ζεστό από τον φούρνο!

Χταπόδι με Μακαρόνι Κοφτό Φούρνου misko

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν καταναλώσουμε το φαγητό άμεσα το κοφτό μακαρονάκι δεν κολλάει και με τις παραπάνω δοσολογίες είναι όσο «ζουμερό» χρειάζεται. Σε περίπτωση όμως που σκοπεύουμε να το σερβίρουμε αργότερα είτε φτιάχνουμε το φαγητό τελευταία στιγμή είτε προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο και 150-200 ml. περισσότερα υγρά.
– Μπορούμε το κονιάκ να το αντικαταστήσουμε με κρασί.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοφτό μισό ή ολόκληρο.
– Ελέγχουμε συχνά τα υγρά του φαγητού όσο ψήνεται στο φούρνο, πρέπει να είναι αρκετά γιατί διαφορετικά θα μας στεγνώσει και θα λασπώσει.

Χταπόδι με Μακαρονάκι Κοφτό Φούρνου συνταγές.docx

Πως να βράσω το χταποδάκι για να γίνει μαλακό

Συνταγές για Μαλακό Χταπόδι

Κρεμμύδια Συνταγές

Χταπόδι με Σάλτσα Συνταγές

Νηστίσιμα Εύκολα Φαγητά

Συνταγές Φούρνο με Μακαρονάκι

Σαρακοστιανές Συνταγές Θαλασσινά

Χταπόδι με Μακαρονάκι Κοφτό Φούρνου Misko

Κοφτό Μακαρονάκι ΜΙΣΚΟ συνταγή

 

 

Share

Μπακαλιάρος με Σπανάκι, Σέσκουλα και Σταφίδες από την Κύθνο
Share
Η 25η του Μάρτη είναι μια διπλή γιορτή εθνική και θρησκευτική, με ιδιαίτερη σημασία για τους Έλληνες, η λαογραφία, τα ήθη και τα έθιμα που ακολουθούν αυτές τις δύο γιορτές θέλουν στο τραπέζι ψάρι, η πιο εθυμοτυπική και παραδοσιακή συνταγή ο μπακαλιάρος τηγανητός σε κουρκούτι με συνοδεία σκορδαλιάς.

Επιπλέον είναι η μέρα που επιτρέπεται σε όσους νηστεύουν να φάνε ψάρι αφού η νηστεία καταλύεται για χάρη αυτής της σπουδαίας χαρμόσυνης γιορτής.

Είναι όμως ο μπακαλιάρος σκορδαλιά το κυρίαρχο πιάτο σε όλο τον Ελλαδικό χώρο αναρωτηθήκαμε με την ΑΒ Βασιλόπουλος στο πλαίσιο του #MadewithAB και μέσα από βιβλιόγραφίες και προσωπικές αναμνήσεις επιβεβαιώσαμε πως μπορεί ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά να κρατάει τα ηνία της ημέρας, όμως υπάρχουν εξαιρετικές, παραδοσιακές συνταγές κατά τόπους που επιλέγουν παραδοσιακά να μαγειρεύουν αυτό το παστό ψάρι και με άλλους τρόπους.

Ο παστός μπακαλιάρος θεωρείται το «ψάρι του βουνού» και έφτασε στο ελληνικό τραπέζι περίπου τον 15ο αιώνα, το πάστωμα του μπακαλιάρου έφτασε μαζί με τους  Άγγλους κατακτητές και έγινε αγαπητός αφού ήταν η ιδανική λύση για τους κατοίκους της νησιωτικής Ελλάδας,  που τον χειμώνα μετακινούνταν στα ορεινά χωριά των νησιών τους  αλλά αγαπήθηκε και στην υπόλοιπη Ελληνική επικράτεια.

Στο φούρνο πλακί με κρεμμύδια,  με πατάτες ή γίγαντες, με σπανάκι και άγρια χόρτα στην κατσαρόλα ή τον φούρνο, στιφάδο, λεμονάτος με πατάτες ή με την παραδοσιακή αγιορείτικη συνταγή.

Στην Μεσσηνία ο μπακαλιάρος τσιλαδιά, στην Κέρκυρα το μπιάνκο, στην Κεφαλλονιά η μπακαλιαρόπιτα, στην Σαντορίνη ο ξελουριστός και ο μπακαλιάρος με το σπανάκι στην Κύθνο, μια συνταγή που επιλέξαμε εντέλει να βιντεοσκοπήσουμε και να μοιραστούμε μαζί σου.

Ο μπακαλιάρος με το σπανάκι και τα σέσκουλα ή φέσκουλα είναι ένα φαγητό που στην Κύθνο το φτιάχνουν ανήμερα του Ευαγγελισμού. Αυτό το απλό φαγητό με την περίσσια νοστιμιά έχει ίσως μια ιδιαιτερότητα, που εμένα δεν μου ήταν καθόλου άγνωστη, τις μαύρες σταφίδες.

Αυτή η λεπτομέρεια προσωπικά δεν μου είναι καθόλου άγνωστη, το πιο αγαπημένο οικογενειακό φαγητό αυτής της ημέρας ήταν παραδοσιακά ο μπακαλιάρος πλακί  με κρεμμύδια και μαύρες σταφίδες στο φούρνο.

Θυμάμαι την γιαγιά μου να το «κοκκίνιζει» λίγο περισσότερο με τον τοματοπελτε και να ρίχνει δυό γεμάτες χούφτες σταφίδες, για να μας ξεγελάσει να φάμε το ψάρι μας και τα 6 μικρά και η αλήθεια είναι πως κάπως έτσι χαιρόμασταν να φάμε αυτό το φαγητό.

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Super Market Click to shop

Αν επιλέξεις να φτιάξεις μαζί μας αυτό το καταπληκτικό φαγητό ξαρμύρισε υπομονετικά τον μπακαλιάρο και γλύκανε την διακριτική του αρμύρα με μαύρες κορινθιακές σταφίδες ΑΒ, ενώ ο κλασικός τοματοπελτές ΑΒ διπλής συμπύκνωσης, που μου θύμισε εκείνο την γιαγιάς μου, θα δέσει υπέροχα την σάλτσα του φαγητού και το φρέσκο σπανάκι που είναι ήδη πλυμένο και καθαρισμένο θα σου λύσει τα χέρια μαζί με ένα ματσάκι φέσκουλα και μετά την παρέλαση μάζεψε όλους τους αγαπημένους σου γύρω από το τραπέζι και «ταξίδεψέ» τους ως την Κύθνο!

Η αξία να μοιραζόμαστε με τα αγαπημένα μας πρόσωπα παραδοσιακά φαγητά που περνούν από γενιά σε γενιά είναι μοναδική, κι αυτός είναι ένας λόγος που είμαι τόσο χαρούμενη με αυτή τη συνεργασία με την ΑΒ Βασιλόπουλος – το μοίρασμα και η παράδοση!

Δοκίμασε αυτή την συνταγή #MadewithAB λοιπόν, «μοσχομύρισε» καλοκαιράκι!


Χρόνος Προετοιμασίας: 24 ώρες
Χρόνος Μαγειρέματος: 25′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 6 άτομα

Υλικά

1 φιλέτο παστό μπακαλιάρο
700 gr. φύλλα από φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο και πλυμένο
1 μάτσο φρέσκα σέσκουλα
8 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι άνηθο
100 gr. ΑΒ μαύρη σταφίδα κορινθιακή
1 ½ κουταλιές  της σούπας ΑΒ τοματοπολτός
100 ml. ελαιόλαδο
½  κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση

1 Για το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου: Ξεκινάμε το ξαρμύρισμα του μπακαλιάρου τουλάχιστον 1 ημέρα νωρίτερα. Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το αλάτι εξωτερικά και το κόβουμε σε 6 μερίδες. Γεμίζουμε μια ευρύχωρη λεκάνη με κρύο νερό, βάζουμε μέσα τον μπακαλιάρο και τον ξαρμυρίζουμε, αλλάζοντας τακτικά το νερό του ανά 6 ώρες.

Ο μπακαλιάρος πρέπει να «διατηρήσει» μια διακριτική γεύση αρμύρας.

2  Καθαρίζουμε και πλένουμε το σπανάκι και τα σέσκουλα, τα κόβουμε και τα πατάμε ελαφρά με τα χέρια μας, ώστε να μειωθεί ο όγκος τους. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια. Σε μια πλατιά κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, βάζουμε μια στρώση με το σπανάκι και τα σέσκουλα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια, συνεχίζουμε τοποθετώντας τον μπακαλιάρο και τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο άνηθο, τα κρεμμυδάκια και τις σταφίδες.

3  Διαλύουμε τον τοματοπολτό σε 150 ml νερό. Περιχύνουμε το φαγητό με τον τοματοπολτό και το ελαιόλαδο, και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε το σκεύος σε δυνατή φωτιά και αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30’.

Σερβίρουμε, εάν θέλουμε με χυμό από 1 φρέσκο λεμόνι που ταιριάζει πολύ!

Συνταγές για μπακαλιάρο

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Τα χόρτα όσο και ο μπακαλιάρος θα βγάλουν τα δικά τους υγρά, γι΄αυτό είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα νερού, ελέγχουμε το φαγητό και αν  σε περίπτωση χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον νερό.
– Μπορούμε να προσθέσουμε τον χυμό από 1 στυμμένο λεμόνι μόλις είναι έτοιμο το φαγητό.
– Μπορούμε να παραλείψουμε τα σέσκουλα.

 

Share

Σουσαμόπιτα - Σησαμόπιτα Παραδοσιακή
Share
Η σουσαμόπιτα, σαμόπιτα ή σησαμόπιτα είναι η πιο αέρινη και γευστική εκδοχή του μπακλαβά.

Μπορεί στο μυαλό μας να έχει επικρατήσει η γέμιση από καρύδι ή φιστίκι, αλλά και το αρωματικό σουσάμι είναι το ίδιο δημοφιλές στη Θεσσαλία και το πιο Βόρειο κομμάτι της Ελλάδας. Άλλωστε στην Αρχαία Ελλάδα, λέγεται ότι παρασκευάστηκε για πρώτη φορά ένα γλύκισμα σαν τον μπακλαβά, με σουσάμι και μέλι, το γάστριν. Το σουσάμι λοιπόν από τότε κατείχε ιδιαίτερη θέση στη διατροφή.

Το σουσάμι και τα παράγωγά του (σησαμέλαιο, ταχίνι κτλ) είναι από τους γευστικότερους καρπούς της γης και γεμάτο ευεργετικά αντιοξειδωτικά συστατικά, μια βόμβα ενέργειας για τον οργανισμό, όπως άλλωστε τα περισσότερα δημητριακά.

Κι ενώ κάποτε το σουσάμι ήταν καλλιεργήσιμο στις προαναφερόμενες περιοχές έως το 1970 περίπου, σταμάτησε και επανήλθε τα τελευταία χρόνια, με συστηματική καλλιέργεια στην Νιγρίτα των Σερρών, όπου είναι και ξακουστή για τη σησαμόπιτά της.

Πριν λίγες μέρες «ξεσκονίζοντας» ιστορίες του οικογενειακού μου δέντρου, έμαθα πως ο προπάππος μου ήταν μυλωνάς αλλά καλλιεργούσε και σησάμι, και ότι η θεία του η Λίαινα (το θηλυκό του Ηλία), έκανε την πιο νόστιμη σαμόπιτα.

Ο παππούς μου έλεγε, πως περίμεναν με ανυπομονησία να ξεραθούν τα στοιβαγμένα σαμιά και μόλις αυτό συνέβαινε και σκάγαν οι κάψες, έτρεχε όλο το παιδομάνι μαζί με την υπόλοιπη κομπανία να τινάξουν τα σαμιά και έτρωγαν το σησάμι «με τις χούφτες».

Αυτές τις ημέρες που φιλοξενώ εδώ τον παππού μου, ήθελα να του φτιάξω κάτι ξεχωριστό και η σαμόπιτα αυτή ήταν κάτι που θα του ξυπνούσε αναμνήσεις. Ακολούθησα τις συμβουλές της μάνας μου, που φτιάχνει κατ’ εμέ έναν από τους πιο ωραιότερους μπακλαβάδες, κατάχρυσο τραγανό φύλλο, τόσο αρμονικά, σχεδόν αέρινα γεμισμένος, ιδανικά αρωματισμένος και ισορροπημένα σιροπιασμένος.

Η σουσαμόπιτα όλα και όλα πέντε υλικά, μυστικά για επιτυχία δύο: το πολύ λεπτό Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη και το καυτό λάδι για να τα «ψήσεις» πριν φουρνίσεις.

Σιροπιαστή Σουσαμόπιτα Συνταγές

Το Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη δεν αφήνει περιθώρια για αποτυχία, από τη στιγμή που ξεκινήσεις να φτιάχνεις την πίτα μέχρι την τελευταία μπουκιά παραμένει όπως πρέπει!

Το μυστικό είναι η τόσο λεπτή του υφή, που κατά την ώρα της διαδικασίας δεν «σπάει» και δεν θρυμματίζεσαι, το βλέπεις να ψήνεται και να παίρνει αυτό το υπέροχο χρυσό χρώμα που είναι το ζητούμενο σε κάθε πίτα, και ύστερα στο σιρόπιασμα, συνεχίζει να παραμένει τόσο τραγανό όταν το σιρόπι το αγκαλιάζει.

Εκεί κάπου καταλαβαίνεις γιατί η Χρυσή Ζύμη βρίσκεται στην κορυφή της προτίμησης αλλά και τι σημαίνει το «δεν έτυχε, πέτυχε»!

Αχ καλέ μου παππού είσαι ο τελευταίος συνδετικός κρίκος με το πιο «παλιό» παρελθόν μας, μέχρι να φύγεις θέλω να «στύψω» όλη τη μνήμη σου, να μου εξιστορήσεις όλες τις γλυκές αναμνήσεις και να σε κοιτάζω να καμαρώνεις το δισέγγονό σου, το μικρό σουσαμάκι της οικογένειάς μας, όπως λες!


Σουσαμόπιτα ή Σαμόπιτα
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Ψησίματος: 55′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 16 άτομα

Υλικά

Για την σουσαμόπιτα
1 συσκευασία Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη, 450 gr.
150 gr.  βιολογικό σουσάμι αναποφλοίωτο
50 gr. καρύδι
60 gr. φρυγανιά τριμμένη
30 gr. ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
½  κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο σκόνη
150 ml. ελαιόλαδο ελαφρύ ή σησαμέλαιο

Για το σιρόπι
315 gr. ζάχαρη
290 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
Μοσχοκάρφια
1 λεμόνι

Εκτέλεση

1 Αφήνουμε το Φύλλο κρούστας για γλυκά Χρυσή Ζύμη μέσα στη συσκευασία του, εκτός ψυγείου για 2 ώρες ώστε να ξεπαγώσει πλήρως. Απλώνουμε το σουσάμι σε δίσκο ψησίματος και το καβουρντίζουμε για 8-10 λεπτά στους 160ο C.

2  Κατόπιν και όσο είναι ζεστό το αλέθουμε στον επεξεργαστή τροφίμων και το μεταφέρουμε σε μπολ για να ετοιμάσουμε τη γέμιση. Αλέθουμε επίσης και το καρύδι. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

3  Για να φτιάξουμε την πίτα χρησιμοποιούμε ένα ταψί 25 εκ., το οποίο λαδώνουμε καλά. Η μέθοδος που ακολουθούμε είναι απλή, στρώνουμε τρία φύλλα και έπειτα πασπαλίζουμε με τη γέμιση κάθε φύλλο που βάζουμε, τελειώνουμε με τρία φύλλα, κόβουμε όσο φύλλο εξέχει και «κλείνουμε» τη σαμόπιτα.

4 Κόβουμε κομμάτια τη σουσαμόπιτα, χρησιμοποιώντας κοφτερό μαχαιράκι. Επάνω από κάθε κομμάτι «καρφώνουμε» ένα μοσχοκάρφι. Σε ένα κατσαρολάκι «καίμε», δηλαδή ζεσταίνουμε, το λάδι της επιλογής μας.

5  Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ρίχνουμε με προσοχή το καυτό λάδι, όταν ρίχνουμε το καυτό λάδι πρέπει να δείχνει πως ψήνονται τα φύλλα. Ραντίζουμε πρώτα στις χαρακιές που κάναμε και μετά στις άκρες, φροντίζοντας να λαδώσουμε καλά όλη την πίτα.

6 Ψήνουμε τη σουσαμόπιτα για περίπου 55-60 λεπτά στους 165ο C. Όσο ψήνεται η πίτα βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά, μετά την πρώτη βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και κρατάμε το σιρόπι ζεστό.

7  Μόλις είναι έτοιμη η πίτα τη σιροπιάζουμε καυτή με το ζεστό σιρόπι, κουταλιά-κουταλιά, χωρίς να βιαζόμαστε. Αφήνουμε μερικές ώρες να τραβήξει το σιρόπι και σερβίρουμε.

Νηστίσιμες Συνταγές Σουσαμόπιτα

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε ψιλοτριμμένο καρύδι, αμύγδαλο ή φιστίκι, μειώνοντας αντίστοιχη ποσότητα από το σουσάμι.
– Στη σησαμόπιτα ταιριάζει και το πορτοκάλι.
– Η φρυγανιά μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένο παξιμάδι ολικής άλεσης.
– Το σιρόπι μπορεί να αντικατασταθεί και με μέλι, το οποίο αραιώνουμε βράζοντάς το σε χαμηλή θερμοκρασία με λίγο νερό.
– Αν χρησιμοποιήσουμε σησαμέλαιο το ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να μην αφρίσει.

Συνταγές για παραδοσιακό μπακλαβά

Παραδοσιακές Συνταγές Γλυκιές Πίτες

Συνταγή για Σουσαμόπιτα

Σαμόπιτα Συνταγές

Σουσαμόπιτα Νιγρίτας Παραδοσιακή Συνταγή

 

Σουσαμόπιτα Νιγρίτας Νηστίσιμη

Συνταγές για Παραδοσιακά Σιροπιαστά Γλυκά

Share

Funky Cook Food Blog
Share
10 συνταγές γνωστές, παραδοσιακές, εναλλακτικές ή πρωτότυπες επιβεβαιώνουν πως αυτά τα δύο υλικά είναι μοναδικά, μπορούν να κάνουν τα φαγητά και τα γλυκά μας πεντανόστιμα και δημιουργικά στην πιο υγιεινή τους εκδοχή, όχι μόνο για την περιόδο της νηστείας αλλά και καθημερινά!

Αυτό που έμαθα μέσα σε αυτές τις 10 ημέρες είναι ότι το #glykopoukaneikalo, αναφέρομαι στον Μακεδονικό Χαλβά βεβαίως, μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για να καλύψεις την ανάγκη σου για γλυκό, να απολαύσεις παράλληλα όλα τα οφέλη που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό σου, όπως ενέργεια και δύναμη αλλά και να έχεις και ένα  τέλειο, γευστικό αποτέλεσμα. Το δοκίμασα σε ένα απερίγραπτα νόστιμο στρούντελ και στα επικά μπακλαβαδάκια! Φυσικά θα συνεχίσει να αποτελεί πηγή έμπνευσης για τις συνταγές μου αλλά και καθημερινά την αγαπημένη μου, γλυκιά συνήθεια.

Επίσης, με το ταχίνι μπορείς να κάνεις την καλύτερη λεμονάτη σάλτσα για λαχανικά αντί για αυγολέμονο,  τον πιο ευφάνταστο, υπέροχο σοκολατένιο κορμό χρησιμοποιώντας Ταχίνι με Κακάο  αλλά και ταχινόπιτες που είναι το πιο κατάλληλο σνακ για μικρούς και μεγάλους!  Το Μακεδονικό Ταχίνι έχει μια γεύση που είναι ασυναγώνιστη και κυρίως #kaneikalo.

Δε μπορώ να παραλείψω να σου υπενθυμίσω την καλύτερη veggie εκδοχή για σουτζουκάκια με Παρθένο Σησαμέλαιο και ρεβύθια.

Με τη σημερινή σαλάτα με ζυμαρικά, γαρίδες και πέστο κόλιανδρου με Μακεδονικό Ταχίνι, την οποία βιντεοσκοπήσαμε στο πανέμορφο MG Studio και όσοι δοκίμασαν ξετρελάθηκαν, φτάνω στην τελική ευθεία για να παραδώσω τη σκυτάλη στην Madame Ginger που με τη σειρά της θα δημιουργήσει 10 ξεχωριστές συνταγές με Μακεδονικό Χαλβά και Μακεδονικό Ταχίνι.

Τέλος, σου έχω και πρόταση για έξοδο στο αγαπημένο εστιατόριο IT:  ο σεφ Ηλίας Σταυρόπουλος δημιουργεί ως το Πάσχα ξεχωριστά νηστίσιμα πιάτα για την περίοδο της Σαρακοστής, εμπνευσμένος από το Μακεδονικό Χαλβά και Μακεδονικό Ταχίνι.


Σαλάτα με Ζυμαρικά, Γαρίδες και Πέστο Κόλιανδρου με Μακεδονικό Ταχίνι

Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Αναμονής: 10′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 2 άτομα

Υλικά

250 γρ. τριβερλάκι
10-12 μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες
1 μέτρια ρίζα φινόκιο
7-8 ντοματίνια
1/2 μπρόκολο
1 μικρό αγγουράκι
1 πιπεριά κόκκινη
1 πιπεριά κίτρινη
1-2 λάιμ
Αλάτι
Πιπέρι

Για το πέστο
30 gr. φύλλα κόλιανδρου
20 gr. Μακεδονικό Ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο
70 ml. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1 Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά: τις πιπεριές σε λεπτές φέτες, το φινόκιο και το αγγουράκι στο μαντολίνο ή σε πολύ λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι, το μπρόκολο σε μικρότερες φουντίτσες και τα ντοματίνια στη μέση.

2 Ταυτόχρονα βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες, τα στραγγίζουμε και τους προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.

3 Για το πέστο, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φύλλα του κόλιανδρου.
Χρησιμοποιούμε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να πολτοποιήσουμε αρχικά τον κόλιανδρο, με το σκόρδο και το ελαιόλαδο, κατόπιν προσθέτουμε το Μακεδονικό Ταχίνι, αναμειγνύουμε καλά και αφήνουμε το πέστο στην άκρη.

4 Σε ένα αντικολλητικό σχαροτήγανο ψήνουμε τις γαρίδες, για 2 λεπτά καρυκεύουμε με πιπέρι και σβήνουμε με χυμό από λάιμ. Ταυτόχρονα στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου για 1-2 λεπτά.

5 Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, περιχύνουμε με το πέστο και ανακατεύουμε.
Αν θέλουμε τοποθετούμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες πριν τη σερβίρουμε. Είναι όμως το ίδιο νόστιμη και ζεστή!

Σαλάτα με Ζυμαρικά, Γαρίδες και Πέστο Κόλιανδρου με Μακεδονικό Ταχίνι

[photo: Αλέξανδρος Ιωαννίδης)

Σημειώσεις για την Συνταγή:
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα κοντά ζυμαρικά όπως πενάκι, κοφτό μακαρονάκι, αχιβαδάκι, ή κοχύλι. Ταιριάζουν επίσης τα ζυμαρικά ολικής άλεσης.
– Αν ο κόλιανδρος δεν σας αρέσει χρησιμοποιήστε για το πέστο βασιλικό ή μαϊντανό.
– Μπορούμε να φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα πέστο και να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Share

Burritos με Λαχανικά και Σάλτσα Καλαμποκιού με Μακεδονικό Ταχίνι
Share

Πρόσφατα μας επισκέφθηκαν στο σπίτι ο Τόμας και η Λίσα, η οποία είχε έρθει από την Ιρλανδία.
Ο Τόμας ξέρει πως πάντα μαγειρεύω κάτι και γι’ αυτό άμεσα μου τηλεφώνησε για να με ενημερώσει πως η Λίσα είναι vegan.

Δεν το πολυσκέφτηκα. Θα έφτιαχνα μεξικάνικο που σίγουρα θα της άρεσε και το οποίο φτιάχνω κι εγώ συχνά στη veggie εκδοχή του. Άλλωστε είναι και Σαρακοστή, τι καλύτερο για όλους!

Αυτό όμως που θα μου έλειπε σ΄αυτή την περίπτωση θα ήταν η συνοδευτική sour cream και αφού θυμήθηκα ένα ωραίο relish καλαμποκιού, σκέφτηκα οτι μια σάλτσα από γλυκό καλαμπόκι θα ήταν ιδανική.

Εκείνο το βράδυ ρωτούσα τη Λίσα τα πάντα γύρω από την επιλογή της να ακολουθήσει τη vegan στάση διατροφής. Της είπα για τη δική μας Σαρακοστή και ότι κι εγώ 40 ημέρες απέχω-νηστεύω, κάτι που την εντυπωσίασε.

Κι ενώ ξεκινήσαμε να φτιάχνει ο καθένας το δικό του burrito, η Λίσα είδε στον πάγκο της κουζίνας το βάζο με το  Μακεδονικό Ταχίνι.  Το πήρε και άλειψε στην τορτίγια της, λέγοντας μου ότι το λατρεύει.

Μεξικάνικες Συνταγές

«Θα σου πω το δικό μου αγαπημένο γλυκό. Ανάμεσα σε τορτίγιας απλώνεις ταχίνι, ψιλοκόβεις μπανάνα ή μήλο και το ψήνεις. Από επάνω, όσο είναι ζεστό, περιχύνεις με σιρόπι αγάυης ή σφένδαμο (maple syrup).»  μου είπε.

Κι όταν ήρθε η ώρα του γλυκού της σέρβιρα ένα μεγάλο κομμάτι Μακεδονικό Χαλβά με φρούτα και κανέλα, το οποίο την ενθουσίασε μιας και δεν είχε ιδέα οτι υπάρχει αυτό το «αριστούργημα» όπως είπε. Της εξήγησα πώς φτιάχνεται και ενώ ήταν διστακτική για το 2ο κομμάτι την παρότρυνα λέγοντάς της ότι αυτό είναι το #glykopoukaneikalo!

Η Λίσα μου έδωσε την ιδέα για το ταχίνι στο γουακαμόλε και τη σάλτσα καλαμποκιού, εγώ την αποχαιρέτησα χαρίζοντάς της Μακεδονικό Χαλβά και ένα βάζο Μακεδονικό Ταχίνι και λέγοντάς  #kalisarakosti!


Burritos με Λαχανικά και Σάλτσα Καλαμποκιού με Μακεδονικό Ταχίνι

Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Ψησίματος: 30′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 6 άτομα

Υλικά

Για τα burritos λαχανικών
6 μεγάλες τορτίγιες , μαλακές πίτες καλαμποκιού
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
350 gr. μανιτάρια
400 gr. μαύρα φασόλια
100 gr. καλαμπόκι
150 ml. σάλτσα ντομάτας
50 gr. καυτερές πιπεριές
100 ml. μπύρα
50 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή  πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα  αποξηραμένη
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 μικρό ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
Αλάτι

Επιπλέον
3 πιπεριές πολύχρωμες
1 κρεμμύδι
30 ml. ελαιόλαδο
½  κουταλάκι του γλυκού κύμινο
½  κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα  αποξηραμένη
1 λάιμ

Για την σάλτσα καλαμποκιού με Μακεδονικό Ταχίνι
150 gr. καλαμπόκι
1 κρεμμύδι ξερό
1 σκελίδα σκόρδο
30 gr. Μακεδονικό Ταχίνι
¾ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή  πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
45 gr. ζάχαρη
50 ml. μηλόξυδο
250 ml. χυμό μήλου
Αλάτι

Για το γουακαμόλε με Μακεδονικό Ταχίνι
1 μεγάλο αβοκάντο
1 κουταλάκι του γλυκού Μακεδονικό Ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο
1 μικρό κρεμμύδι ξερό
2 ντοματάκια σφιχτά
2 μικρά λάιμ

Εκτέλεση

1 Η γέμιση
Ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μεγάλο τηγάνι με το ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά. Σβήνουμε με την μπύρα και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά, συνεχίζοτας το ανακάτεμα.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ντομάτας, 100 ml. νερό, το καλαμπόκι και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τα φασόλια, όσο κόλιανδρο θέλουμε και τις καυτερές πιπεριές.

Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες και τα σοτάρουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και  τα μπαχαρικά για μερικά λεπτά.
Σβήνουμε με το χυμό λάιμ.
2 Η σάλτσα καλαμποκιού με Μακεδονικό Ταχίνι
Σε ένα τηγάνι βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα καλαμποκιού και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μείνει μόνο το ¼ των υγρών.
Κατόπιν πολτοποιούμε στον επεξεργαστή τροφίμων τη σάλτσα και την κρατάμε ζεστή μέχρι να τη σερβίρουμε.

Πικάντικη Σάλτσα Καλαμποκιού


3 Για το γουακαμόλε με Μακεδονικό Ταχίνι
Μ’ ένα πιρούνι πιέζουμε τη σάρκα του αβοκάντο και τη λιώνουμε.
Προσθέτουμε το ταχίνι, το λάιμ, τα ντοματίνια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.

Γουακαμόλε Συνταγή
4 Για το σερβίρισμα
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες, στο τηγάνι ή το φούρνο, γεμίζουμε με τις σοταρισμένες πιπεριές και το τσίλι λαχανικών, προσθέτουμε φέτες αβοκάντο και τέλος καυτερές πιπεριές ή ταμπάσκο.

Συνοδεύουμε με τις σάλτσες καλαμποκιού και γουακαμόλε.

Burritos Vegan

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Αν δεν μας αρέσει ο κόλιανδρος τον παραλείπουμε ή χρησιμοποιούμε αποξηραμένο. Σε καμιά περίπτωση δεν αντικαθιστούμε με μαϊντανό.
– Τον χυμό μήλου στη σάλτσα καλαμποκιού μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με νερό. Τη γλυκύτητα της σάλτσας την ισορροπούμε με όσο αλάτι θέλουμε σύμφωνα με τα γούστα μας.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε γαρίδες στη γέμιση.
– Στο burrito μπορούμε να προσθέσουμε ρύζι, το οποίο βράζουμε σε αλατισμένο νερό και το κρατάμε σπυρωτό.

Buritto Συνταγές

Chili Con Carne Vegan Συνταγές

Νηστίσιμο Vegan Τσίλι κον Κάρνε Συνταγές

Γουακαμόλε Συνταγές

Σάλτσα Καλαμποκιού Συνταγή

Mexican Veggie Burrito Recipe

Burritos με Λαχανικά και Σάλτσα Καλαμποκιού με Μακεδονικό Ταχίνι

 

Vegan Συνταγές Burrito

Share

Κυπριακές Παραδοσιακές Ταχινόπιτες
Share
Πρώτη φορά ταχινόπιτες δοκίμασα περίπου στα 10.

Ήταν τη Μεγάλη Εβδομάδα και συγκεκριμένα τη Μεγάλη Πέμπτη που μετά τα μεσάνυχτα στόλιζαν με κατάνυξη τον Επιτάφιο για την επόμενη ημέρα, θυμάμαι όλοι έφερναν από το σπίτι διάφορα νηστίσιμα φαγητά και γλυκά κατά βάση αλάδωτα, για να «βγει» η βραδιά.

Αυτή η βραδιά ήταν μια από τις πιο αγαπημένες του χρόνου, αφενός μεν γιατί μπορούσαμε όλα τα παιδιά να ξενυχτάμε με τη συγκατάθεση της μαμάς αφετέρου δε στον Ορχομενό έχουμε σαν έθιμο τα παιδιά να «κλέβουν» λουλούδια από τους κήπους για να στολιστεί ο Επιτάφιος και να γεμίζουν τα καλαθάκια τους οι Μυροφόρες, οι οποίες  ντυμένες πένθιμα τον ραίνουν στην περιφορά την επόμενη ημέρα.

Η Στέλλα είναι οικογενειακή μας φίλη και είναι από την Κύπρο. Πάντα στην ολονυχτία έφερνε ζεστές ταχινόπιτες. Για τους μεγαλύτερους δεν έβαζε ζάχαρη γιατί ήταν πένθιμη ημέρα ενώ για τους μικρούς τις έκανε γλυκιές.

Μαζί της είχε και Μακεδονικό  Ταχίνι στο βάζο, το οποίο όταν ερχόταν η ώρα του καφέ έβαζε από ένα μικρό κουταλάκι στο κάθε κουπάκι. Αυτό ήταν άλλο ένα ωραίο εκείνης της ημέρας για εμάς τα παιδιά αφού ήταν από τις ελάχιστες φορές που μας επέτρεπαν να πιούμε μια-δύο γουλιές καφέ με ταχίνι.

Τις ταχινόπιτες τις φτιάχνω αρκετά συχνά γιατί #kalisarakosti χωρίς ταταχινόπιτες δε γίνεται! Τις αγαπώ.  Αυτή η γεύση από το ζεστό ταχίνι και την καραμελωμένη ζάχαρη  με πάει στον 7ο ουρανό. Καμιά φορά τις φτιάχνω σαν στριφτάρια και άλλες φορές σαν λεπτά ψωμάκια. Και στις δύο περιπτώσεις τις συνοδεύω με ένα καφεδάκι στο οποίο βάζω ένα κουταλάκι ταχίνι… μοναδικός συνδυασμός!


Ταχινόπιτες σε δυο εκδοχές
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Ψησίματος: 30′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος
Μερίδες: 20 κομμάτια

Υλικά

για τη ζύμη
400 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 gr. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
8 gr. ξηρή μαγιά
1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
35 ml. Παρθένο Σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
285 ml. ζεστό νερό

Για τη γέμιση
300 gr. Μακεδονικό Ταχίνι
150 gr. ζάχαρη
Κανέλα

Εκτέλεση

1 Η ζύμη
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε 100 ml. από το ζεστό νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε 15 λεπτά σε ζεστό σημείο να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Σε ένα λεκανάκι βάζουμε τα άλευρα, τη μαγιά, το υπόλοιπο νερό, το λάδι και το αλάτι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ελαστική απαλή ζύμη.
Αφήνουμε 20-30 λεπτά τη ζύμη στην άκρη, την οποίο σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει.

Συνταγές Σαρακοστιανές με Ταχίνι

 

2 Ταχινόπιτες εκδοχή 1η
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ισόποσα κομμάτια περίπου 100 gr. το καθένα. Με τον πλάστη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο απλώνουμε ταχίνι σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη.
Κλείνουμε σε ρολό, το στρίβουμε και το τραβάμε προσεκτικά ώστε να λεπτύνει και να μακρύνει, περίπου μισή φορά το μέγεθός του. Κόβουμε το στριφτάρι στη μέση και του δίνουμε το σχήμα του σαλίγκαρου.
Ραντίζουμε την επιφάνεια με νερό και πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 175ο C.

Συνταγή για Ταχινόπιτες

3 Ταχινόπιτες εκδοχή 2η
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ισόποσα κομμάτια (περίπου 440 gr. το καθένα) και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε μεγάλο, σχετικά λεπτό και μακρόστενο φύλλο 60*40 εκ.
Απλώνουμε τα 150 gr. από το ταχίνι, πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη σε όλη την επιφάνεια και κλείνουμε σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια 5 εκ.
Πιέζουμε με την παλάμη μας, την οποία έχουμε λαδώσει καλά,  να λεπτύνουν και αραδιάζουμε σε δίσκο ψησίματος που έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρί. Τέλος,πασπαλίζουμε με κανελοζάχαρη.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά στους 175ο C.

Συνταγές με Ταχίνι Ταχινόπιτες

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να αρωματίσουμε τη ζύμη με μαστίχα ή καρδάμωμο και τη γέμιση με πορτοκάλι και λεμόνι.
– Για να κόψουμε ευκολότερα το ρολό στη δεύτερη εκδοχή το βάζουμε 25-30 λεπτά στην κατάψυξη.
– Όσο περισσότερο ταχίνι έχουν οι ταχινόπιτες τόσο πιο νόστιμες είναι.

Ταχινόπιτες Κυπριακές

 

Νηστίσιμες Συνταγές για τη Σαρακοστή Σησαμέλαιο

Συνταγές Ζύμη για Πίτες

Ταχινόπιτες Κυπριακές Συνταγές

Κυπριακές Ταχινόπιτες Συνταγή

Παραδοσιακές Συνταγές Πίτες Κύπρος

Σαρακοστιανές Παραδοσιακές Συνταγές

 

 

Share

Σαλάτα Φακές και Μακεδονικό Ταχίνι
Share
Όταν οι φακές «παντρεύτηκαν» με το ταχίνι και τα μπαχαρικά!

Οι φακές είναι από τα πιο νόστιμα όσπρια, ωστόσο στην Ελλάδα μέχρι πριν λίγα χρόνια καταναλώνονταν μόνο ως σούπα και άντε κανένα φακόρυζο και αυτό πάλι με δισταγμό.

Κάποια στιγμή η τάση έφερε τη φακή στο πιάτο μας σαν σαλάτα. Έτσι πλέον η σαλάτα από φακές έχει μπει από το ταπεράκι της δουλειάς μέχρι το μενού μεγάλων εστιατορίων.

Οι φακές σε όλο τον κόσμο είναι αρκετά δημοφιλείς. Κάποια στιγμή είχα δοκιμάσει την κουζίνα ενός Ιρανού σεφ, ο οποίος σέρβιρε μια απίστευτη ζεστή σαλάτα γεμάτη αρώματα δίπλα σε αρνάκι. Μου είχε κάνει φοβερή εντύπωση, καθώς οι φακές έβγαζαν ανατολίτικα υπέροχα αρώματα και δεν είχα δοκιμάσει ποτέ κάτι αντίστοιχο.

Έκανα μια αναζήτηση σε βιβλία με ανατολίτικη κουζίνα και στο διαδίκτυο, διαπίστωσα οτι ειδικά στην Ινδία, στο Ιράν αλλά και στην ευρύτερη περιοχή της Σαουδικής Αραβίας οι φακές μαγειρεύονται με πολλούς τρόπους σαν συνοδευτικό ή κυρίως πιάτο και οτι τους ταίριαζε πολύ το ταχίνι.

Νηστίσιμες Σαλάτες Συνταγές

Άλλωστε σε αυτές τις χώρες έχουν παράδοση στο σουσάμι αλλά και στα προϊόντα που παράγονται από αυτό.

Αυτή η μοσχομυριστή σαλάτα από φακές παντρεύεται με όλες τις ανατολίτικες γεύσεις που βγάζουν τα μπαχαρικά και συνδυάζεται με διάφορα λαχανικά φυσικά εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποια λαχανικά σου αρέσουν. Επίσης, το dressing από Μακεδονικό ταχίνι, πορτοκάλι και κουρκουμά εκτός από μοναδικά γευστικό είναι αντιοξειδωτικό και τόσο υγιεινό που μπορείς να το χρησιμοποιείς και σε άλλες σαλάτες!


Ζεστή Σαλάτα με Φακές και Μακεδονικό Ταχίνι
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 20′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

Για τις φακές
150 gr. μαύρες φακές
1 φύλλο δάφνης
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα μπαχαρικών Garam Masala
Αλάτι

Για το dressing
1 κουταλιά της σούπας  Μακεδονικό Ταχίνι
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
2 πορτοκάλια
1 σκελίδα σκόρδο

Για τη σαλάτα
1 τρυφερή ρίζα φινόκιο
1 μικρή κόκκινη πιπεριά
1 μικρή κίτρινη πιπεριά
1 μικρή πορτοκαλί πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας μαύρη σταφίδα
Σχοινόπρασο ή 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
3-4 κάσιους
3-4 ντοματίνια

Εκτέλεση

1 Βράζουμε σε άφθονο νερό τις φακές με το φύλλο της δάφνης Το ζητούμενο είναι να μαλακώσουν και όχι να λιώσουν, δηλαδή να κρατάνε και να είναι σπυρωτές. Μόλις είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε το καρότο σε μικρά κυβάκια.

2 Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το τζίντζερ, προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών Garam Masala, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις φακές. Συνεχίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά που θα βγουν.

3 Σε ένα μπωλ αναμειγνύουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, τον χυμό των πορτοκαλιών και τον κουρκουμά, προσθέτουμε το Μακεδονικό Ταχίνι, περιχύνουμε τις ζεστές φακές και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε μεγάλο πιάτο ή σαλατιέρα τις φακές και προσθέτουμε τις σταφίδες.

4 Ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο, τις  πιπεριές, το φινόκιο, τα κάσιους και τα προσθέτουμε στη σαλάτα. Σερβίρουμε με ψητά ντοματίνια. Η σαλάτα τρώγεται ζεστή ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Σαλάτα Φακές με Dressing Ταχίνι

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν δεν έχουμε έτοιμο μείγμα μπαχαρικών Garam Masala μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας, οι οδηγίες εδώ.
– Η σαλάτα μπορεί να φτιαχτεί και με καφέ φακές.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όσα λαχανικά μας αρέσουν και συνδυάζονται με τις φακές.
– Ο κόλιανδρος ταιριάζει πάρα πολύ σε αυτή τη σαλάτα.

Συνταγές με Μαύρες Φακές

Συνταγή για Φακές Σαλάτα

Νηστίμες Συνταγές με Ταχίνι

Νηστίσιμες συνταγές με Μακεδονικό Ταχίνι

Μαύρες Φακές Συνταγές Σαλάτα

Share

Share
Τα σιροπιαστά γλυκίσματα είναι τα αγαπημένα μου. Μπορώ να τρώω μπακλαβαδάκια, καταΐφάκια, μασουράκια, ροξάκια, σαραγλάκια κτλ, κτλ.

Κάθε χρόνο φτιάχνω μπακλαβά με καρύδι τα Χριστούγεννα και μπακλαβαδάκια με αμύγδαλο τη Σαρακοστή. Για το σπίτι μου αυτό είναι το γλυκό της γιορτής αλλά και το κέρασμα της νηστείας.

Φέτος μου ήρθε λίγο πριν την αρχή της Σαρακοστής το καθιερωμένο πακέτο από τον Μακεδονικό Χαλβά. Είχε μέσα Μακεδονικό Ταχίνι, Μακεδονικό Χαλβά αλλά και το αγαπημένο βιβλίο συνταγών!

Όταν αντίκρυσα το Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλο και αφού έχω δοκιμάσει στο παρελθόν τα υπέροχα νηστίσιμα, μεθυσμένα με  γέμιση Μακεδονικού Χαλβά (βλέπε εδώ) δεν το πολυσκέφτηκα και άρχισα να θρυμματίζω τον Μακεδονικό Χαλβά. Ψήσιμο, σιρόπιασμα και ώρα για δοκιμή.

Δεν ξέρω αν είναι υπερβολή αλλά αυτά τα μπακλαβαδάκια με την τραγανή γέμιση από χαλβά είναι to die for! Ειδικά όταν πετυχαίνω μπακλαβάδακια με το ολόκληρο αμυγδαλάκι!

Όπως είχα αναφέρει σε παλιότερο post, η επίσκεψή μου στις εγκαταστάσεις του Μακεδονικού Χαλβά, όπου παρακολουθήσαμε την παρασκευή του από την αρχή μέχρι το τέλος, μ’ έκανε να τον αγαπήσω ακόμη πιο πολύ, γιατί είχα την ευκαιρία να τον δοκιμάσω ζεστό, σχεδόν καυτό θα έλεγα και αυτή η υφή και η γεύση μου ήρθε μόλις δοκίμασα ένα ζεστό μπακλαβαδάκι.

-Η φετινή είναι #kalisarakosti αλλά και γλυκιά! Γλυκιά με Μακεδονικό Χαλβά, Το Γλυκό Που Κάνει Καλό!

Και υπάρχει και σε μερίδες για να το παίρνεις παντού μαζί σου, αναζήτησέ το!


Μπακλαβαδάκια με Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλο
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Ψησίματος: 60′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 50 κομμάτια

 Υλικά

Για τα μπακλαβαδάκια
250 gr. Μακεδονικό Χαλβά με Αμύγδαλο
10 φύλλα κρούστας για γλυκά
150 gr. αμυγδαλόψιχα
60 gr. φρυγανιά τριμμένη
130 ml. σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
½ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλλο

Για το σιρόπι
275 gr. ζάχαρη
300 ml. νερό
1 ξυλάκι κανέλα
2-3 φέτες λεμόνι
2-3 φέτες  πορτοκάλι

Εκτέλεση

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165ο C. Αλέθουμε την αμυγδαλόψιχα και την ανακατεύουμε με τη φρυγανιά και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τον Μακεδονικό Χαλβά θρυμματισμένο και ανακατεύουμε.

2 Ανοίγουμε το φύλλο, παίρνουμε δύο από τα φύλλα και ξεκινώντας από την άκρη τοποθετούμε τη γέμιση. Τυλίγουμε σε ανάλαφρο ρολό, κλείνουμε καλά τις άκρες και τοποθετούμε σε ταψί. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε για τα υπόλοιπα φύλλα.

3 Με ένα κοφτερό μαχαιράκι τρυπάμε το μπακλαβα μέχρι κάτω ώστε να λαδωθεί καλά.Ρίχνουμε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι και το καίμε καλά σε χαμηλή θερμοκρασία. Ρίχνουμε το λάδι κουταλιά-κουταλιά σε όλη την επιφάνεια και στις χαρακιές που κάναμε με το μαχαίρι. .

4 Ψήνουμε τον μπακλαβά στους 165ο C. για περίπου 50 λεπτά και μέχρι να ψηθεί ετοιμάζουμε το σιρόπι.Βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά, μόλις βγάλουμε τον μπακλαβά τον σιροπιάζουμε κουταλιά – κουταλιά και τον αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

5 Κατόπιν κόβουμε το κάθε ρολό σε μικρότερα μπακλαβαδάκια.

Νηστίσιμα Μπακλαβαδάκια Συνταγές

Σημειώσεις για την Συνταγή:
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και καρύδι για τη γέμιση.
– Μπορούμε τα μπακλαβαδάκια να τα αρωματίσουμε με μαστίχα και ξύσμα πορτοκαλιού.
– Ο μπακλαβάς μπορεί να στρωθεί και κανονικά σε ένα μέτριο ταψί.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλες γεύσεις Μακεδονικού Χαλβά.

Μακεδονικός Χαλβάς Γλυκά Συνταγές

Μακεδονικός Χαλβάς Συνταγές για Γλυκά

Συνταγή για Μπακλαβαδάκια

Μπακλαβαδάκια Συνταγές

Νηστίσιμα Μπακλαβαδάκια με Αμύγδαλο

Μπακλαβαδάκια με Αμύγδαλο Συνταγή

 

Share

Αλάδωτη Ταχινόσουπα Και Κριτσίνια Ταχινιού
Share
H εξαιρετική ταχινόσουπα της άλαδης Παρασκευής,

έχω μεγαλώσει ανάμεσα σε ανθρώπους που η θρησκεία γι΄αυτούς είχε ένα ξεχωριστό νόημα.

Αυτό κάποτε με έβρισκε αντίθετη αλλά όταν άρχισα να μεγαλώνω κατάφερα να τους κατανοήσω και  πλέον βρίσκω ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον στη συνύφανση της θρησκείας με τη γαστρονομία, τα ήθη, τα έθιμα και όλη την λαογραφία γύρω από αυτή.

Από τα 30 μου εως σήμερα ξεκίνησα να «κρατάω» τη νηστεία της Σαρακοστής, τη βρίσκω ένα πολύ καλό λόγο για αποτοξίνωση, για να μαγειρέψω φαγητά που τα έχω ξεχασμένα κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου και γιατί είναι ένα μεγάλο στοίχημα με τον εαυτό μου να «κυριαρχήσω» απένταντι στην αδυναμία μου για το φαγητό.

Με τη μάνα μου, που ακολουθεί κατά γράμμα όλες τις νηστείες, έχουμε τις διαφορές μας αλλά κι ένα κοινό σημείο…το νηστίσιμο φαγητό που βράζει καθημερινά στην κατσαρόλα μας,  εκτός από τις Παρασκευές που αυτή τη βγάζει μόνο με ψωμί, χαλβά και πορτοκάλι (παράείναι ηρωικό εμένα).

Όσο τη θυμάμαι κρατάει το «αλάδωτο» της Παρασκευής ή όπως την λέει άλαδη Παρασκευή.
Όταν την περασμένη εβδομάδα λοιπόν, της είπα ότι θα μαγείρευα ταχινόσουπα αγιορείτικη, δεν ήθελε και πολύ για να πειστεί.

Την έβλεπα να απολαμβάνει τη σούπα της, αν και το πλιγούρι δεν είναι και το καλύτερό της, γιατί λέει στο συσσίτιο του σχολείου τους τάιζαν συνεχώς πλιγούρι,  αυτή την ταχινόσουπα την καταευχαριστήθηκε και μου ζήτησε να της φτιάχνω πιο συχνά κριτσίνια ταχινιού, τα οποία ήταν φανταστικά!


Ταχινόσουπα και Κριτσίνια από Μακεδονικό Ταχίνι
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Αναμονής: 60′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4-5ς

Υλικά

Για την ταχινόσουπα
100 gr. πλιγούρι
50 gr. Μακεδονικό Ταχίνι
1200 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών
1 πιπεριά
1 καρότο
1 κρεμμύδι
2 κλωναράκια σέλινο
Κόκκινο πιπέρι
1 καυτερή πιπεριά ή μπούκοβο
2 μέτρια λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι

Για τα κριτσίνια ταχινιού
100 gr. αλεύρι ολικής άλεσης  που φουσκώνει μόνο του
70 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
70 gr. Μακεδονικό Ταχίνι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
85 ml. ζεστό νερό
Αλάτι
Σουσάμι

 

Εκτέλεση

Τα Κριτσίνια
1 Σε ένα λεκανάκι ανακατεύουμε τα άλευρα και το αλάτι, προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε το μέλι με το ζεστό νερό και το baking powder. Ζυμώνουμε και πλάθουμε 25 κριτσίνια περίπου, ανάλογα το μέγεθος που θα δώσουμε.

2 Απλώνουμε σουσάμι στον πάγκο και τα ρολάρουμε ώστε να κολλήσει επάνω τους. Αραδιάζουμε σε αντικολληκτικό χαρί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για περίπου 20-22 λεπτά.

Συνταγή για Κριτσίνια για Παιδιά

 

Η ταχινόσουπα
3 Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βράζουμε το πλιγούρι μαζί με 600 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε και την καυτερή πιπεριά ή το μπούκοβο. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μόλις μαλακώσει το πλιγούρι.

4 Καρυκεύουμε με αλατοπίπερο συμπληρώνουμε, αν χρειαστεί λίγο ζεστό νερό ή  ζωμό(η σούπα πρέπει να μην είναι πηχτή) και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Αποσύρουμε την σούπα από τη φωτιά και την αφήνουμε 10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία.

5 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι με τον χυμό των λεμονιών και όσο κοκκινοπίπερο θέλουμε, προσθέτουμε 2 φλυτζάνια από τον ζωμό του φαγητού σταδιακά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο φαγητό το μείγμα με το ταχίνι.

Σερβίρουμε την ταχινόσουπα με τα κριτσίνια, λεμόνι και καυτερό κόκκινο πιπέρι κατά βούληση.

Συνταγές για Αλάδωτα Φαγητά

 

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Η σούπα όταν κρυώσει πήζει, γι αυτό φροντίζουμε να έχει αρκετό ζωμό.
– Αντί για πλιγούρι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κριθαράκι, ρύζι ή πεπονάκι.
– Μπορούμε να βάλουμε επίσης λαχανικά όπως κολοκυθάκι και ντομάτα.

Νηστίσιμες Συνταγές Μακεδονικό Ταχίνι

Εύκολες Νηστίσιμες Συνταγές

Σαρακοστιανές Συνταγές με Ταχίνι

Ταχινόσουπα

Συνταγή για Κριτσίνια

Εύκολα Κριτσίνια για Παιδιά Συνταγές

Κριτσίνια με Ταχίνι Συνταγή

Συνταγές για Μεγάλη Παρασκευή Αλάδωτες

Share