Λατρεύω τις σαλάτες και αν θα έπρεπε να χαρακτηρίσω κάποια χειμωνιάτικη σαλάτα βασίλισσα, αυτή δεν είναι άλλη από τη λαχανοσαλάτα! Γι΄αυτό πάμε να δούμε πως αυτά τα φανταστικά bao buns με pulled pork γίνονται ακόμη πιο απολαυστικά με τη πολίτικη λαχανοσαλάτα και την τέλεια coleslaw!

Η λαχανοσαλάτα εκ πρώτης “ματιάς» μοιάζει να είναι η πιο απλή σαλάτα, λίγο λάχανο, καρότο, λάδι λεμόνι ή ξύδι και αυτό ήταν και όμως όχι… η σωστή λαχανοσαλάτα θέλει «φροντίδα», θέλει το πιο αφράτο λάχανο, μαεστρία στην κοπή της και κυρίως τον χρόνο της αν μιλάμε για την πολίτικη λαχανοσαλάτα.

Πολλές φορές όταν είμαι έξω και θέλω να παραγγείλω λαχανοσαλάτα ή σαλάτα coleslaw (τη λατρεύω απλά!) κρυφοκοιτάζω στα διπλανά τραπέζια για να δω αν όντως είναι μια σωστή λαχανοσαλάτα.

Όπως είπα παραπάνω η κοπή της παίζει το σπουδαιότερο ρόλο, κάτι που το έμαθα από μικρή αφού πάντα θυμάμαι τη μαμά μου όταν ήθελε να φτιάξει λαχανοσαλάτα να διαλέξει αυστηρά το καλύτερο λάχανο, το οποίο έκοβε ομοιόμορφα και με σωστό μέγεθος που πιστεύω πως αυτό ήταν και το μυστικό της επιτυχίας της.

Γενικά στο σπίτι μου τιμούσαμε τη λαχανοσαλάτα όλο το χειμώνα, ειδικά στα γιορτινά τραπέζι αυτές οι δύο λαχανοσαλάτες είναι ιδανικές για το γιορτινό χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η μαμά μου συνήθως έφτιαχνε την κλασική πολίτικη σαλάτα, όπου την ετοίμαζε αποβραδίς και την άλλη μέρα ήταν ένα ποίημα.

Γι΄αυτό το λόγο μου αρέσουν οι λαχανοσαλάτες Φρεσκούλης, η αγαπημένη πολίτικη και το λάχανο-καρότο, φτιαγμένες με ακρίβεια στις αναλογίες, σωστά κομμένες όχι μόνο το λάχανο αλλά και το καρότο, ολόφρεσκες τις βρίσκεις σε όλα τα σουπερ μάρκετ έτοιμες για χρήση χωρίς κόπο!

Αυτό που μου άρεσε πολύ ήταν να προσθέτω στις λαχανοσαλάτες μαγιονέζα, αργότερα βέβαια «έμαθα» την coleslaw που πραγματικά θεωρώ την top σαλάτα για ψητά κρεατικά, burgers και φυσικά για τα bao buns που τους πάει γάντι, την πιο αγαπημένη μου λαχανοσαλάτα τη σερβίρει ο Γιώργος Παπακώστας στο burger joint.

Στη συνταγή για coleslaw που προτιμώ βασικό συστατικό είναι η σαλάτα λάχανο-καρότο, το πικάντικο ραπανάκι και το δροσερό ξινόμηλο.

Τα υπόλοιπα είναι και λίγο θέμα γούστου αλλά θεωρώ πως ο συνδυασμός στραγγιστού γιαουρτιού και μαγιονέζας προσωπικά με καλύπτει σε σχέσει με την κρέμα γάλακτος που συχνά προτείνεται.

Επίσης τόσο η πολίτικη λαχανοσαλάτα όσο και η coleslaw ταιριάζουν απίστευτα με το χοιρινό και ειδικά με το pulled pork, εκτός από το συνδυασμό με τα bao buns δοκίμασέ τες σε σάντουιτς ή σα συνοδευτικό.

Παρακάτω θα βρεις τη συνταγή για pulled pork, συνταγή για πολίτικη λαχανοσαλάτα και coleslaw με ξινόμηλο και ραπανάκι ενώ τη συνταγή για τα bao buns θα τη βρεις εδώ.

Καλή επιτυχία,
Ε.


Λαχανοσαλάτα Coleslaw και Λαχανοσαλάτα Τουρσί


Χρόνος Προετοιμασίας: 120 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Ποσότητα: 24 bao buns

Υλικά

Για την πολίτικη λαχανοσαλάτα
1 πολίτικη σαλάτα Φρεσκούλης
80 ml. μηλόξυδο ή ξύδι λευκό
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Αλάτι θαλασσινό

Για την Coleslaw με ξινόμηλο και ραπανάκια
1 σαλάτα λάχανο-καρότο Φρεσκούλης
1 ξινόμηλο
2 ραπανάκια
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
Χυμό από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι θαλασσινό
3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο

Για το πικάντικο χοιρινό (pulled pork)
600 γρ. χοιρινό λαιμό ή κότσι
2 κρεμμύδια
300 ml. μηλίτη
1 κουταλιά της σούπας μαύρη μαλακή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρια
½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αποξηραμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα
30 ml. σάλτσα worcestershire
20 ml. ελαιόλαδο

Εκτέλεση Συνταγής

Τη συνταγή για bao buns θα τη βρεις αναλυτικά ΕΔΩ

1 Το πικάντικο χοιρινό (pulled pork)
Στο γουδί ανακατεύουμε και «σπάμε» όλα τα μπαχαρικά, με αυτό το μείγμα καλύπτουμε το χοιρινό.
Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε πολύ καλά το χοιρινό με το ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μηλίτη, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα, τη worcestershire και αφού πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει για για 3 ώρες ελέγχοντας τα υγρά του.
Αμέσως όπως είναι ζεστό το ξεψαχνίζουμε μ΄ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα που έχει απομείνει.

2 Η πολίτικη λαχανοσαλάτα
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και μέσα στο μπωλ συσκευασίας προσθέτουμε όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη τροφίμων και αφήνουμε στο ψυγείο τη λαχανοσαλάτα να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες ή και περισσότερες αν έχουμε χρόνο.
Στεγνώνουμε τη σαλάτα σε τρυπητό και τη σερβίρουμε.

3Η coleslaw με ξινόμηλο και ραπανάκια
Σε μεγάλο μπωλ τρίβουμε το ξινόμηλο και τα ραπανάκια, προσθέτουμε τη σαλάτα λάχανο καρότο και αλάτι κατά βούληση πιέζουμε με τα χέρια μας ώστε να πέσει όγκος της και τη βάζουμε σε τρυπητό να βγάλει τα υγρά της.

Σ΄ένα μπωλ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μηλόξυδο, το λεμόνι, τη ζάχαρη και πιπέρι .

Κατόπιν ανακατεύουμε το dressing με τη σαλάτα προσθέτουμε τον κόλιανδρο και σερβίρουμε.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Στην πολίτικη λαχανοσαλάτα μπορούμε να προσθέσουμε και μια καυτερή ψιλοκομμένη πιπεριά
– Στην σαλάτα coleslaw μπορούμε να προσθέσουμε σταφίδες

Φρεσκούλης Πολίτικη Σαλάτα

Λαχανοσαλάτα Φρεσκούλης

Συνταγή για πολίτικη σαλάτα με μωβ λάχανο

Συνταγή για Μαρινάδα Χοιρινού Pulled Pork

Pulled Pork Συνταγή

Συνταγές για pulled pork

Bao Buns_Μπαο Μπανς στο σπίτι

Συνταγές για Λαχανοσαλάτα με Μήλο

Συνταγή για Πολίτικη Σαλάτα Τουρσί

Συνταγή για Coleslaw

Bao Buns με Pulled Pork

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Αφήστε ένα σχόλιο

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.