Dulce de leche ή Confiture de Lait ή μαρμελάδας γάλακτος από την Αργεντινή!
Υπέροχη, με πλούσια καραμελοκρεμώδες γεύση, ένα γλύκισμα που ταιριάζει σε πολλά γλυκίσματα όπως τούρτες, τάρτες, μπισκότα, μηλόπιτες, κέικ, σαν να τρώτε καραμέλες γάλακτος!
Η εύκολη εκδοχή
- Χρόνος Παρασκευής 120′ λεπτά
Τα υλικά
2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
1 φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση Συνταγής
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα κουτιά του γάλακτος, αφού πρώτα αφαιρέσουμε τις ετικέτες.
Γεμίζουμε με νερό την κατσαρόλα, προσθέτουμε την φλούδα λεμονιού, μέχρι να καλυφθούν κατά 3/4 τα κουτιά.
Βράζουμε για 10′ λεπτά σε δυνατή φωτιά και κατόπιν για 2 ώρες σε μέτρια φωτιά.
Άν κατέβει η στάθμη του νερού προσθέτουμε όσο χρειαστεί για να καλυφθούν πάλι μέχρι τα 3/4.
Μετά από 2 ώρες βγάζουμε τα κουτιά από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε 3-4 ώρες να κρυώσουν.
Κατόπιν τα χρησιμοποιούμε.
Tips:
- Την φλούδα του λεμονιού την χρησιμοποιείτε για να μην μαυρίσει η κατσαρόλα.
- Βράστε αρκετά κουτιά αφού φυλάσονται εώς και για 2 μήνες χωρίς να πάθουν τίποτα! Αρκεί να μήν ανοίξετε τα κουτιά και να τα αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Η αυθεντική εκδοχή
- Χρόνος Παρασκευής 210′ λεπτά
Τα υλικά
2 λίτρα γάλα
500 gr. ζάχαρη
1 λοβό βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Εκτέλεση Συνταγής
Βάζουμε τα υλικά σε μία κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις.
Κατόπιν σιγοβράζουμε για 3,5 ώρες ανακατεύοντας τακτικά!
Αφήνουμε να κρυώσει καλά και αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα!
Τips:
- Το κλασικό Dulce de leche δεν περιέχει βανίλια έτσι μπορείτε να την παραλείψετε!
Με το καραμελωμένο γάλα κάνεις χίλια δυο γλυκά! Στην Ν Αφρική πωλούν, εκτός από ζαχαρούχο, και καραμελωμένο γάλα έτοιμο για χρήση. Όταν είμαι στην Ελλάδα το καραμελώνω με την 1η μέθοδο που γράφεις και ένα άγχος το έχω μη και εκραγεί καμιά κονσέρβα. Κάποια στιγμή θα κάνω και την 2η εκδοχή. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο?
Η καραμελα γαλακτος μ αρεσει παρα πολυ!
Μαλλον ειναι αρκετα ευκολο και αν και δεν εχω δοκιμασει ποτε αυτο με το ζαχαρουχο στην κατσαρόλα, μαλλον ερχεται σιγα σιγα η ωρα!
πολύ ωραία είναι Ευα μου. Ολο λεω να το κάνω αυτο με το ζαχαρούχο και το βράσιμο κι όλο το αφήνω.
Μοσχομύρισε καραμελίτσα.
Φιλιά
Αγγελική μου καλησπέρα!!
Απ’ ότι είδα σε μια σύντομη ματιά στο google πουλάνε παντού!
Μέχρι και της Carnation βρήκα!
Εδώ στην Ελλάδα μόνο Μαρμελάδα Γάλακτος της Μπον Μαμαν, και είναι εξαιρετική!
Η άλλη εκδοχή πιστεύω θα σου αρέσει πολύ περισσότερο! Εμένα με ξετρελαίνει!
Σε φιλώ καλό Σαβ/κο!
Αγαπημένες μου Ελπινίκη & Μάριον!
Δοκιμάστε ταιριάζει απόλυτα με την μηλόπιτα, που είναι και της εποχής!
Βράστε αρκετά κουτιά, και αποθηκεύστε τα μέχρι και 2 μήνες!
Μήν ξεχάσετε να βάλετε μια φλούδα λεμονιού για να μην μαυρίσει η κατσαρόλα!
Σας φιλώ κοριτσάρες!
Καλό Σαβ/κο!
ΠΟΛΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΥΣΑ Η ΣΕΛΙΔΑ ΣΑΣ! ΕΥΚΟΛΟΧΡΗΣΤΗ ΚΑΙ ΠΡΩΤΟΤΥΠΕς ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ! ΘΑ ΣΑΣ ΠΑΡΑΛΟΛΟΥΘΩ. ΦΙΛΙΚΑ, ΟΛΓΑ.
Όλγα μου σε ευχαριστούμε πολύ για τα ευγενικά σου λόγια!
Μαγειρεύουμε απλά, εύκολα και με αγάπη..
Καλή σου μέρα!