Γιαννιώτικα Κουλουράκια

Γιαννιώτικα Κουλουράκια

Καταπληκτικά, αφράτα και τραγανά παραδοσιακά Γιαννιώτικα κουλουράκια, που μοιάζουν με τους κουραμπιέδες δοκιμάστε τα τώρα στις γιορτές, αλλά τρώγονται και όλο τον χρόνο!

Γιαννιώτικα Κουλουράκια

By Ευα Μονοχαρη Published: Οκτωβρίου 25, 2013

  • Yield: 60 κουλουράκια
  • Prep: 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Ready In: 45 mins

Καταπληκτικά, αφράτα και τραγανά παραδοσιακά Γιαννιώτικα κουλουράκια, …

Ingredients

Instructions

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία.
    Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
    Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  2. Προσθέτουμε στα ασπράδια λίγο αλάτι και τα χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα.
    Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη για 5 λεπτά να αφρατέψουν.
  3. Προσθέτουμε στο μείγμα κρόκων-ζάχαρης σταδιακά το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε για 2′ λεπτά.
    Σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε στο μείγμα την μαρέγκα, ανακατεύντας απαλά με μία σπάτουλα.
  4. Διαλύουμε την αμμωνία και τις βανίλιες στο γάλα και το προσθέτουμε στο μείγμα.
    Προσθέτουμε στο μείγμα αλεύρι 3 κουταλιές αλεύρι και κατόπιν το γάλα. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά.
  5. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μία ζύμη αφράτη και εύπλαστη.
    Κόβουμε ένα κομμάτι και πλάθουμε ένα κουλουράκι, άν η ζύμη απλώσει τότε χρειάζεται λίγο ακόμη αλέυρι, οπότε προσθέτουμε λίγο ακόμη.
  6. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε καλά εναν αντικολλητικό δίσκο.
    Βουτάμε τα χέρια μας στο λιωμένο βούτυρο και πλάθουμε την ζύμη σε μακριά κορδόνια.
    Σχηματίζουμε στρογγυλά κουλουράκια μετρίου μεγέθους, γιατί θα φουσκώσουν.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C και ψήνουμε για 12-15 λεπτά.
    Μόλις βγάλουμε τα κουλουράκια τα ακουμπάμε σε σχάρα και κατόπιν τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Αφήστε ένα σχόλιο