Αυτό το υπέροχο κριθαρότο μυρίζει «καλοκαίρι»! Φαγητά σαν αυτό σε γεμίζουν λαχτάρα για βουτιές σε καταγάλανες θάλασσες και μια δροσερή μπύρα να «σβήνει» την κάψα του ήλιου, βάλε λοιπόν μια αφιλτράριστη AΛΦΑ Weiss στο ψυγείο και έλα να δούμε τη συνταγή για κριθαρότο με γαρίδες, φινόκιο και το μοναδικό τυρί αρσενικό Νάξου!

Δεν ξέρω αν τη λέξη κριθαρότο την συμπαθείς, σε άλλους αρέσει και άλλους όχι, πάντως εμένα με ξετρελαίνει και πρόκειται για τον πιο αγαπημένο τρόπο μαγειρέματος της επικής μανέστρας, όπως την αποκαλούσε η γιαγιά μου.

Το κριθαράκι είναι ένα ζυμαρικό που λατρεύω, εξάλλου φτιάχνεται πανεύκολα και μπορείς να φτιάξεις ένα κορυφαίο φαγητό για την παρέα σου στο άψε σβήσε.

Όμως αυτό που μου αρέσει κυρίως σ΄ένα κριθαρότο είναι πως συνήθως βγάζει στη γεύση τους μεσογειακές γεύσεις, χρειάζεσαι μόνο λιγοστά υλικά και ένα υλικό που θα κάνει τη διαφορά, ετσι συχνά μπορείς να έχεις ένα ιδιαίτερο και ευφάνταστο αποτέλεσμα!

Το κριθαρότο με γαρίδες δεν θέλει κόπο, μόνο τρόπο! Διαλεχτά υλικά, ένα γευστικό ζωμό και ένα-δύο υλικά που θα κάνουν τη διαφορά, όπως το φινόκιο και το αρσενικό Νάξου που «απογείωσαν» ουσιαστικά το φαγητό.

Το αφήνεις τυπικά al dente και ζουμερό, τελειώνεις με λίγο βούτυρο και σερβίρεις την απόλαυση την ίδια!

Αυτή η χαρακτηριστική γεύση του χυλωμένου ζυμαρικού, οι γαρίδες, το φανταστικό φοινόκιο και η ξεχωριστή γεύση του αρσενικού ταιριάζουν, σε σημείο που εκστασιάζεσαι, με την πιο αγαπημένη μου εβερ μπύρα, την AΛΦΑ Weiss!

Η ελληνική φυσικά θολή, σταρένια AΛΦΑ Weiss μοιάζει να «φτιάχτηκε» γι΄αυτό το πιάτο, σέρβιρέ την όπως πρέπει και ο αρωματικός φρουτώδης χαρακτήρας της με το γεμάτο της σώμα θα σε ανταμείψουν πλήρως!


Κριθαρότο με Γαρίδες, Φινόκιο και Αρσενικό Νάξου


Κριθαρότο με Γαρίδες, Φινόκιο και Αρσενικό Νάξου


Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Ποσότητα: 4-5 άτομα

Υλικά

600 γρ. φρέσκιες γαρίδες
250 γρ. κριθαράκι
150 γρ. φινόκιο
50 ml. ούζο ή λευκό κρασί
50 γρ. βούτυρο
40 γρ. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
50 γρ. αρσενικό Νάξου
Φρέσκο μάραθο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι

Για το ζωμό
1200 ml. νερό
1 κρεμμύδι
1 καρότο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλωναράκι σέλερι
1 κλωναράκι θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
4-5 κόκκους μαύρο πιπέρι
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

1
Ξεκινάμε καθαρίζοντας τις γαρίδες σχολαστικά, αφαιρούμε το κέλυφος και το κεφάλι, τα οποία βάζουμε σε κατσαρόλα και τα κρατάμε για να ετοιμάσουμε το ζωμό.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε, αφαιρούμε από την κάθε γαρίδα το μαύρο εντεράκι και ξεπλένουμε, κρατάμε τις γαρίδες στην άκρη.

2
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κελύφη, τα κεφάλια και όλα τα παραπάνω υλικά για το ζωμό βράζουμε για περίπου 20 λεπτά, περνάμε το ζωμό από σίτα και το κρατάμε καυτό.

3
Ξεκινάμε με το κριθαρότο: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο σε λεπτές φέτες.
Σε ευρύχωρο-μεγάλο τηγάνι σωτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το φινόκιο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κριθαράκι.

4
Ανακατεύουμε συνεχώς και όταν γυαλίσει προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και πιπέρι, σβήνουμε με το κρασί και ξεκινάμε να προσθέτουμε τον καυτό ζωμό, τον προσθέτουμε σε 5-6 δόσεις, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα.
Όταν κριθαρότο αρχίζει να χυλώνει και έχουμε 1 δόση από το ζωμό ακόμη, τον προσθέτουμε, προσθέτουμε τις γαρίδες, καρυκεύουμε με αλάτι και λίγο ακόμη πιπέρι.

5
Ανακατεύουμε και αποσύρουμε σε 3 λεπτά, το κριθαρότο πρέπει να είναι ζουμερό και χυλωμένο, προσθέτουμε το βούτυρο και το αρσενικό Νάξου και ψιλοκομμένα τα πράσινα τρυφερά φύλλα από το φινόκιο.
Κουνάμε ελαφρά και σκεπάζουμε το τηγάνι, Πριν σερβίρουμε ανακατεύουμε και προσθέτουμε σε κάθε πιάτο λίγο φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να προσθέσουμε στο σωτάρισμα 3-4 σπόρους από γλυκάνισο ή μαραθόσπορο για επιπλέον άρωμα και γεύση
– Προτιμάμε φρέσκιες γαρίδες αλλά δεν είναι απαραίτητο
– Εκτός από αρσενικό μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια πικάντικη γραβιέρα
– Το κριθαρότο μπορεί να γίνει και με άλλα θαλασσινά όπως όστρακα, καλαμάρι ή σουπιά
– Προσέχουμε να αφήσουμε το κριθαρότο αρκετά ζουμερό και al dente γιατί το κριθαράκι ρουφάει τα υγρά
– Στο κριθαρότο αυτό ταιριάζουν και οι λιαστές ντομάτες

Μπύρα ΑΛΦΑ WEISS

Κριθαρότο με Γαρίδες Συνταγή

Κριθαρότο Γαρίδες Συνταγές

Κριθαρότο με Φρέσκιες Γαρίδες Συνταγές

Μπύρα ΑΛΦΑ WEISS με Κριθαρότο Γαρίδας

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Αφήστε ένα σχόλιο

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.