Τυρόπιτα Μετσοβίτικη, η Κασιάτα
By Published: 25 Οκτωβρίου, 2013
- ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΓΙΑ: 1 (12-14 Servings)
- ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: 30 mins
Η παραδοσιακή Μετσοβίτικη τυρόπιτα, μία υπέροχη τυρόπιτα... που γίνεται όμως μόνο με φρέσκα φύλλα!
Οπότε η σχετικά μόνη δυσκολία της συνταγής είναι να ετοιμάσετε το φύλλο!
Η τυρόπιτα αυτή ονομάζεται και κασιάτα αλλά καμία σχέση δεν έχει με την ομότιτλη πίτα Τρικάλων.
Υλικά
- > Για τα Φύλλα
- 750 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- > Για την Γέμιση
- 500 gr. τυρί φέτα σκληρό
- > Επιπλέον θα Χρειαστείτε
- 500 gr. βούτυρο
- 150 ml. ελαιόλαδο
- 2 κρόκους αυγών για την επάλειψη
- 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο για την επάλειψη
Οδηγίες
- Τα φύλλα
Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μία λακκούβα,ρίχνουμε το ξύδι,το λάδι,το αλάτι και περίπου 2¼ χλιαρό νερό ή όσο χρειαστεί.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από τα τοιχώματα.
Ανοίγουμε 10 φύλλα. - Σε ένα μεγάλο βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε εναλλάξ ένα φύλλο, βουτυρώνουμε καθέ φορά πολύ καλά, με πινέλο, το φύλλο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια τυρί.
Αυτή την διαδικασία την ακολουθούμε μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα.
Διπλώνουμε, μέσα στο ταψί, στα τέσσερα την πίτα που φτιάξαμε. - Απλώνουμε την πίτα, πιέζοντας με τα δάχτυλα σε όλο το ταψί, μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα!
- Χτυπάμε τους κρόκους με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και αλείφουμε την όλη επιφάνεια.
Ρίχνουμε μερικά κομμάτια βούτυρο σε όλη την επιφάνεια. - Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C χωρίς αέρα, για περίπου 50 - 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η πίτα!
- ΚΟΥΖΙΝΑ:: Ελληνικη
- ΤΥΠΟΣ: Ορεκτικο
- ΕΠΙΠΕΔΟ:: Προχωρημενο