Λαδένια Κιμώλου

Χρόνος Προετοιμασίας: 60 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά
Ποσότητα: 8-10 μερίδες

Υλικά

Για την Ζύμη
350 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 gr. αλεύρι σκληρό
320 ml. νερό περίπου
8 gr. ξερή μαγιά
50 ml. ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επιπλέον θα χρειαστείτε
2-3 μεγάλα κρεμμύδια
6 μεγάλες ντομάτες
100 ml. ελαιόλαδο περίπου
Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση Συνταγής

Ετοιμάζουμε το ζυμάρι.
Σε ένα μπώλ βάζουμε το αλεύρι κάνουμε μια λακούβα και προσθέτουμε την μαγιά και την ζάχαρη.

Προσθέτουμε σταδιακά το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουμε μια απαλή, μεταξένια ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε την ζύμη σε ζεστό σημείο για 40 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C Κελσίου.
Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια.

Σε ένα μεγάλο ταψί αλείφουμε αρκετό ελαιόλαδο, βάζουμε μέσα το ζυμάρι και πιέζουμε με τα χέρια μέχρι να ανοίγει προσθέτοντας και πάλι ελαιόλαδο στην επιφάνεια.

Προσθέτουμε από πάνω τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Ψήνουμε στους 200°C Κελσίου για 10 λεπτά και κατόπιν στους 180°C Κελσίου για 30-35 λεπτά.
Σερβίρεται ζεστή και κρύα.