Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι στο Φούρνο

Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι στο Φούρνο

Misko Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου
 Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου, η δική μου συνταγή για τα 90 χρόνια Μisko.

Υπήρξαν κάποιες συνταγές και υλικά που ήταν ο λόγος που ξεκίνησα να μαγειρεύω από πολύ μικρή.

Βλέπεις δεν ήμουν από τα παιδιά που τα ξεγελούσες με το «τίποτα» για να φάνε το φαί τους και όταν η μαμά ρωτούσε παιδιά τί θέλετε να φάμε σήμερα η μόνη μου απάντηση ήταν ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ.

Για τα παιδικά μου μάτια ήταν όλα μακαρόνια… αρκεί να ήταν MISKO!

Η ιδιοτροπία μου έφτανε τη μαμά μου σε σημείο να κρατάει την συσκευασία για να μου την δείξει, με τα δίκια μου βέβαια αφού μερικές φορές έτυχε να μην είναι MISKO, μέχρι και σήμερα ακόμη γελάμε κάνοντάς μου το ίδιο αστείο.

Ακόμη θυμάμαι την παλιά συσκευασία της, ακόμη θυμάμαι τον Ακάκιο, μια από τις πιο αξέχαστες και πιο λατρεμένες μου διαφημίσεις ήταν τα  Χριστούγεννα, όπου εμφανιζόταν επιτέλους το έλκηθρο του Αΐ Βασίλη και οι ευχές του καλόκαρδου «Ιταλού σεφ», μια διαφήμιση σταθμός στην Ελληνική τηλεόραση που μας «μεγάλωσε» χρόνια.

Η πρώτη μου απόπειρα στην κουζίνα ήταν τα μακαρόνια, συγκεκριμένα σπαγγέτι no6 το οποίο έβρασα με 5 κουτάλες αλάτι και ο μόνος που έφαγε όλο του το πιάτο σα να μη συνέβαινε τίποτα, ήταν ο γλυκός μου πατέρας ο άνθρωπος που με έχει εμπνεύσει και συνεχίζει να με υποστηρίζει σε ό,τι και αν κάνω.

Μαζί του έμαθα τα πάντα για τα μακαρόνια μου,  σε μια εποχή που δεν υπήρχε η πληροφορία όπως σήμερα, μου  έμαθε πως να βράζω σωστά τα μακαρόνια, οτι το νερό τους το προσθέτουμε στην σάλτσα για να δέσει τέλεια, οτι δεν τα ξεπλένουμε όταν τα στραγγίζουμε και οτι ποτέ μα ποτέ δεν πετάμε τα μακαρόνια που περρίσεψαν!

Μου έμαθε την φαντασία στην μαγειρική, την μακαρονόπιτα του, την φριτάτα, την φανταστική κόκκινη σάλτσα του, με «ξεκόλλησε» από το κλασικό σπαγγέτι μαγειρεύοντας μου τα υπόλοιπα σχήματα.

Φέτος η MISKO γιορτάζει τα 90 της χρόνια, είμαι ιδιαίτερα υπερήφανη και χαρούμενη που συνεργάζομαι μαζί της, στις επετειακές συσκευασίες θα βρεις το έντυπο με συνταγές και άλλων food bloggers  – διασημοτήτων.

Η δική μου συνταγή , αυτή που σημαίνει κάτι περισσότερο για εμένα είναι το χταποδάκι με το κοφτό μακαρονάκι, ήταν η πρώτη συνταγή που μαγείρεψα και έγραψα στο blog μου το 2006. Επίσης είναι μια συνταγή που για εμένα σημαίνει πολλά γιατί την έχω συνδέσει με την προσφορά και την παρηγοριά.

Συνταγή χταποδάκι με μακαρόνι κοφτό 90 χρόνια misko

 

Τα ζυμαρικά MISKO είναι ένα ολόκληρο κεφάλαιο στην γαστρονομική και μαγειρική μου πορεία, ο ορισμός του comfort food σε κάθε τους εκδοχή, συνδεδεμένα με αναμνήσεις, νοσταλγία, πρόσωπα, στιγμές και συναισθήματα.


 Κοφτό Μακαρονάκι με Χταπόδι Φούρνου
Χρόνος Προετοιμασίας: 30′
Χρόνος Μαγειρέματος: 45′ 
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολος
Μερίδες: 4 άτομα

Υλικά

> 1 μεγάλο χταπόδι
> 250 gr. μακαρονάκι κοφτό MISKO
> 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
> 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τοματοπελτέ
> 150 gr. σάλτσα ντομάτας ή ντοματάκια κονκασέ
> 50 ml. κονιάκ
> 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
> 2 φύλλα δάφνης
> 3-4κόκκους μπαχάρι
> 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
> Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
> Αλάτι
> Ελαιόλαδο
> 1.100 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών ή θαλασσινών ή νερό

Εκτέλεση

1 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι ολόκληρο με το ένα φύλλο δάφνης να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όσο το χταπόδι βράζει θα βγάζει τα υγρά του, ειδικά αν είναι κατεψυγμένο, αν χρειάζεται όμως προσθέτουμε επιπλεόν ζεστό νερό. Όταν μαλακώσει και κοκκινίσει αποσύρουμε από την φωτιά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

2 Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στην ίδια κατσαρόλα σωτάρουμε σε 50 ml. ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το χταπόδι για 3-4 λεπτά, σβήνουμε με το κονιά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το άλλο φύλλο δάφνης. Προσθετουμε τον τοματοπελτέ, την ζάχαρη, τα ντοματάκια και ένα φλυτζάνι από το ζωμό ή το νερό. Χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

3 Κατόπιν μεταφέρουμε σε μέτριο ταψί, προσθέτουμε επιπλέον τον υπόλοιπο καυτό ζωμό ή το νερό, 50 ml. ελαιόλαδο και το κοφτό μακαρονάκι ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι.
Ψήνουμε σε καλά προσθερμασμένο φούρνο στους 175ο C. για περίπου 25 λεπτά και μέχρι να μαλακώσει το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

Σερβίρουμε το κοφτό μακαρονάκι με χταπόδι ζεστό-ζεστό από τον φούρνο!

Χταπόδι με Μακαρόνι Κοφτό Φούρνου misko

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν καταναλώσουμε το φαγητό άμεσα το κοφτό μακαρονάκι δεν κολλάει και με τις παραπάνω δοσολογίες είναι όσο «ζουμερό» χρειάζεται. Σε περίπτωση όμως που σκοπεύουμε να το σερβίρουμε αργότερα είτε φτιάχνουμε το φαγητό τελευταία στιγμή είτε προσθέτουμε επιπλέον ελαιόλαδο και 150-200 ml. περισσότερα υγρά.
– Μπορούμε το κονιάκ να το αντικαταστήσουμε με κρασί.
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κοφτό μισό ή ολόκληρο.
– Ελέγχουμε συχνά τα υγρά του φαγητού όσο ψήνεται στο φούρνο, πρέπει να είναι αρκετά γιατί διαφορετικά θα μας στεγνώσει και θα λασπώσει.

Χταπόδι με Μακαρονάκι Κοφτό Φούρνου συνταγές.docx

Πως να βράσω το χταποδάκι για να γίνει μαλακό

Συνταγές για Μαλακό Χταπόδι

Κρεμμύδια Συνταγές

Χταπόδι με Σάλτσα Συνταγές

Νηστίσιμα Εύκολα Φαγητά

Συνταγές Φούρνο με Μακαρονάκι

Σαρακοστιανές Συνταγές Θαλασσινά

Χταπόδι με Μακαρονάκι Κοφτό Φούρνου Misko

Κοφτό Μακαρονάκι ΜΙΣΚΟ συνταγή

 

 

ΚΑΝΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ

Αφήστε ένα σχόλιο