Funky Cook

Βέβαια αυτή η εκδοχή, δεν είναι το εύκολο γλυκό που γνωρίζετε, έχει μια μικρή διαδικασία αλλά η γεύση του είναι εξαιρετική!
Το New York Style CheeseCake δένει εκπληκτικά με την sour cream!
Ένα τέλειο real Cheese Cake, φτιάξτε το και θα με θυμηθείτε!

Τα υλικά

για την βάση
350 gr. μπισκότα digestive
60 gr. βούτυρο
50 gr. ζάχαρη άχνη

για την cheese cream
500 gr.τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
160 gr. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

για την sour cream
300 ml. κρέμα γάλακτος πλήρες
Χυμό μισού λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια

η επικάλυψη
375 gr. κομπόστα βύσσινο
1 κοφτή κουταλιά της σούπας νισεστέ

Εκτέλεση Συνταγής

Προεργασία

η sour cream
Ετοιμάζουμε την sour cream περίπου 8 ώρες πριν ξεκινήσουμε την παρασκευή του cheesecake.
Σε ένα γυάλινο μπώλ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού.
Ανακατεύουμε καλά, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε εκτός ψυγείου από 8-24 ώρες, οπότε και είναι έτοιμη για χρήση!

η βάση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi.
Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο.

Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα, το βούτυρο και την άχνη.

Απλώνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα ή τσέρκι διαμέτρου 18 εκατοστών
και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

η cheese cream
Χτυπάμε τα υλικά για την cheese cream στο μίξερ για 3′ λεπτά,
εκτός από το ξύσμα του λεμονιού, το οποίο θα το προσθέσουμε μετά το χτύπημα.

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από την βάση που ετοιμάσαμε.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C Κελσίου, για 25′ λεπτά
και κατόπιν στους 120° C Κελσίου για άλλα 20′ λεπτά.

Αφήνουμε να κρυώσει για 30′ λεπτά.

Προσθέτουμε στην sour cream την άχνη και την βανίλια, ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε την sour cream επάνω στο γλυκό και ψήνουμε και πάλι στους  170° C Κελσίου, για 10′ λεπτά.

Σ’ αυτή την φάση αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

η επικάλυψη
Διαχωρίζουμε τα βύσσινα από τα υγρά τους, περνώντας το περιεχόμενο της κονσέρβας από σίτα.

Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το υγρό με το νιστεστέ, μέχρι να διαλυθεί και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει, σαν ελαφριά κρέμα.
Αφήνουμε 5′ λεπτά να κρυώσει.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τα βύσσινα πάνω από την κρέμα του cheesecake.
Προσθέτουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε να απλωθεί παντού.

Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε!

Tips: